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榆黃菇

吃出健康 2023-05-13 21:20:15

榆黃菇的功效與作用

食材簡介

榆黃菇（拉丁名Pleurotus citrinopileatus）又名金頂側(cè)耳

、玉皇蘑、金頂蘑
；為傘菌目、側(cè)耳科
、金頂側(cè)耳屬。是木腐性食用菌
。分布于黑龍江
、吉林、遼寧、河北、廣東等地
。野生金頂側(cè)耳以東北地區(qū)較多
。秋季生于榆
、櫟等闊葉樹的倒木
、枯立木上
。

營養(yǎng)價值

榆黃蘑富含蛋白質(zhì)

，氨基酸和維生素等多種營養(yǎng)成份，含有17種氨基酸
，富含人體必須的8種氨基酸，尤其是谷氨酸含量與菇類含量最高的草菇相同
，并含有豐富的鉀、鈉
、鈣
、鐵、鋅
，以及維生素C
、煙酸
、泛酸等是不可多得的珍貴食用菌
。

食用功效

1

、祛脂降壓：能軟化和保護血管
，有降低人體中血脂和膽固醇的作用
。2
、壯陽壯腰：適用于治療腎陽虛所致的陽痿
、腰痛、小便頻數(shù)及補五臟之氣不足。3
、減肥：含有豐富的食物纖維，容易有飽足感
，還會吸附多余脂肪一起排出
。4
、壯骨：含有豐富的鈣
，使鈣鹽在骨組織中沉積
。5
、其他功效：長期食用
，有降低血壓
、降低膽固醇含量的功能
， 具有滋補強壯功效
。

適用人群

一般人群均可食用

。

禁忌人群

無禁忌人群。

選購技巧

1

、形狀：選擇形狀完整的蘑菇
，尤其是出現(xiàn)畸形或者顏色不同的最好不要
。新鮮的榆黃菇難以保存
，腐爛的速度是超級的快的
，要是出現(xiàn)了不完整的榆黃菇就不要買了
。2
、大?div id="jfovm50" class="index-wrap">。河茳S菇并不是越大越好吃
。長得特別大的有可能是被激素催大的
，這種榆黃菇吃了會對人身體健康帶來危害
，正常大小的榆黃菇口感反而鮮嫩可口，也不要買過熟的蘑菇
，以七八成熟最好
。3、菌蓋：一般選擇菌蓋有些內(nèi)卷或沒有完全開傘的菇
，最好是菌蓋下菌膜沒有破裂者，只有這樣的菇才是最富含營養(yǎng)的好蘑菇
。如果菌蓋完全開傘或展開的
，在口感上會很老
，營養(yǎng)還流失了不少。4
、顏色：發(fā)黑的松茸或許已經(jīng)變質(zhì)
，甚至有亞硫酸鹽
，這種榆黃菇對人體是有害的
。 顏色發(fā)黃則為姬松茸含真菌多糖較多
，與空氣接觸發(fā)生變化的正常表現(xiàn)
；在挑選上一般選擇褐色
、白色為佳
。5、聞氣味：新鮮的榆黃菇是一種清爽撲鼻的蘑菇味道
，放置久且變質(zhì)的就會有難聞的臭味。

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