紅葉莧菜

，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。2、增強體質(zhì)：可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。3、促進兒童的生長發(fā)育：菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，莧菜能促進小兒的生長發(fā)育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。4、防止肌肉痙攣：能維持正常的心肌活動促進凝血增加血紅蛋白并提高攜氧能力促進造血等功能。

適用人群

一般人群均可食用

。適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。

禁忌人群

陰盛陽虛體質(zhì)、脾虛便溏

、慢性腹瀉者忌食。

選購技巧

1、看葉子：葉片顏色深的多是露天種植

，葉片厚、口感老但營養(yǎng)密度高；顏色淺的，多是大棚種植的，葉片薄、口感嫩但營養(yǎng)密度低些。2、看根部：莧菜帶有完整根部時，嫩莧菜根部須少，且相對比較短的；而老莧菜則須多，且根部相對較長。此外根上帶泥的莧菜比較新鮮，也更耐儲存；水洗過的莧菜看著較干凈，但不易儲存，最好當(dāng)天食用。3、輕掐：用手掐其根莖，容易掐斷的是鮮嫩的莧菜；不易掐斷的說明纖維多，是老莧菜，也有可能是失水嚴(yán)重，發(fā)蔫的莧菜，質(zhì)量比較差，不要購買。

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