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山核桃

吃出健康 2023-05-13 23:08:55

山核桃的功效與作用

食材簡介

山核桃是一種落葉喬木，屬胡桃科山核桃屬

，約有20個種
，中國為原產(chǎn)地之一。山核桃的果實由于具有極高的營養(yǎng)價值和獨特的口感風味
，得到了消費者的認可，逐漸成為一種廣受歡迎的高檔堅果
。

營養(yǎng)價值

山核桃對各種年齡段的人都有滋補養(yǎng)生的功能

，孕婦多吃有利胎兒的骨骼發(fā)育
；兒童常吃有利于生長發(fā)育
、增強記憶、保護視力
；青年人常吃可使身體健美、肌膚光潤
；中老年人常吃
，可保心養(yǎng)肺、益智延壽
。 研究證實，山核桃中含有亞油酸
、亞麻酸及多種微量元素。人們若能經(jīng)常攝入核桃食品
，便可起到降低血液中膽固醇的作用
。同時，核桃還富含鈣
、磷
、鐵
、鉀
、鎂、鋅
、錳等礦物質及多種維生素
，常食不僅有健腦的作用
，同時還有預防高血壓
、心腦血管等疾病的功效。 同時
，核桃中富含的維生素E，常食可以提高人體皮膚的生理活性
，有助于美容

食用功效

1

、補氣益血：山核桃能補氣益血，調燥化痰
，溫補腎肺，定喘
。2
、滋補養(yǎng)生：山核桃對各種年齡段的人都有滋補養(yǎng)生的功能。

適用人群

一般人群均可食用

。

禁忌人群

肺炎、支氣管擴張等患者忌食

。

選購技巧

1

、看外觀：山核桃的應該顆粒均勻
，色澤一致
，沒有破子和畸形子。2
、聞氣味：好產(chǎn)品必定是新鮮的山核桃加工而成，核桃仁的香味濃郁且口感清爽;而陳貨因為存放時間太長
，山核桃生籽都已經(jīng)脫水了
，炒成后核桃仁的香味基本沒有
，只有椒鹽和奶油的配料香味
，還夾雜一些油耗味
。3、聽聲音：捧一把山核桃
，在十厘米高度逐個放下
，如果聽到有像破乒乓球一樣的聲音
，就證明其中有空殼
。4、看核仁：通常新鮮的山核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色
，顏色越深說明桃核越陳。而且干果類若保存不當容易霉變
，購買時要仔細看清是否已經(jīng)發(fā)霉
、蟲蛀。

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