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秈米

吃出健康 2023-05-13 23:26:44

秈米的功效與作用

食材簡介

秈（xian）米是大米的一種

，米的一種特殊種類
。根據(jù)稻谷收獲季節(jié)
，還可分為早秈米和晚秈米。是我中國出產(chǎn)最多的一種稻米
，以廣東、湖南
、四川等省為主要產(chǎn)區(qū)
。其米粒為長圓形或細(xì)長型，米色較白
，透明度比其他米較差。因其吸水性強(qiáng)
，脹性較大
，所以出飯率較高。

營養(yǎng)價(jià)值

1. 大米中各種營養(yǎng)素含量雖不是很高

，但因人們食用量大
，故其也具有很高營養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物
；2. 米粥具有補(bǔ)脾
、和胃、清肺功效
。

食用功效

1

、秈米具有益氣、養(yǎng)陰
、潤燥
、補(bǔ)氣養(yǎng)心、養(yǎng)肝滋體
、益精強(qiáng)志
、和五臟、通血脈
、聰耳明目
、止煩、止渴
、止瀉的功效
。2、常食用秈米
，對(duì)預(yù)防糖尿病有一定作用
。3、經(jīng)常食用秈米
，還可以預(yù)防腳氣病
，消除口腔炎癥和口臭。4
、刺激胃液的分泌
，有助于消化
，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用。

適用人群

一般人群均可食用

。

禁忌人群

一般人群均可食用

。

選購技巧

散裝秈米：1、可以放在鼻尖處聞一下

，好的秈米味道清香自然
，如果有異味不要購買。2
、看整體
，要挑選顆粒整齊、均勻
、表面光滑
、組織緊密完整，硬度強(qiáng)
。2
、抓一把秈米，用手搓一搓
，如果揉搓后手上殘留很多白色粉屑
，說明秈米不新鮮。3
、在秈米中腹白常常都會(huì)有一個(gè)不透明的白斑
，如果是沒有成熟好的水稻或者是未經(jīng)成熟的稻谷，腹白一般都比較大
。4
、觀察秈米是否有裂開的情況，如果米粒上出現(xiàn)一條或多條橫裂紋
，說明秈米質(zhì)量不佳
。5、還有要注意是不是有發(fā)黃的米粒
，好的秈米乳白色
、均勻、有光澤
，秈米粒如果出現(xiàn)變黃
，那么說明秈米中某些營養(yǎng)成分在降低，也可能是秈米粒中有微生物繁殖的情況
，那么這樣的黃粒米影響香味和口味
。預(yù)包裝類的秈米：1、看標(biāo)簽、產(chǎn)地
、和生產(chǎn)日期
，這是購買秈米時(shí)首要要關(guān)注的重點(diǎn)。正規(guī)的秈米包裝上都應(yīng)該具備秈米的產(chǎn)品名稱
、產(chǎn)地
、凈含量、生產(chǎn)廠家
、生產(chǎn)廠家地址
、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期
、生產(chǎn)許可證編號(hào)
、國家的安全認(rèn)證標(biāo)志以及其他的特殊標(biāo)注內(nèi)容，如果您買到的秈米連最基本的生產(chǎn)廠家都沒有的話
，這種秈米一定不是放心米。2
、看品牌
，好的品牌秈米質(zhì)量相對(duì)更有保障。3
、看凈含量
，購買包裝產(chǎn)品按照家庭平時(shí)1~2月的食用量購買，不宜過量
。4
、購買有機(jī)秈米時(shí)，需查看有機(jī)標(biāo)識(shí)
，并查看是否標(biāo)注了有機(jī)碼
、認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱等。

其他相關(guān)說明

秈米口感干松

，適合做米粉
、蘿卜糕以及炒飯。

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