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      羊奶
      
        
      
            吃出健康
            2023-05-14 00:20:58
        
      

        
      
           
      羊奶的功效與作用
      
													
      食材簡介
      羊奶為山羊或綿羊泌出的乳汁
      ，味甘，性溫
      ，入肝
      、胃
      、心、腎經
      ，有溫潤補虛養(yǎng)血的良好功效
      。
      營養(yǎng)價值
      （1）干物質、熱量：羊奶干物質含量與牛奶基本相近或稍高一些
      。每千克羊奶的熱量比牛奶高210千焦
      。（2）脂肪：羊奶脂肪含量為3.6%-4.5%，脂肪球直徑2微米左右
      ，牛奶脂肪球直徑為3-4微米
      。羊奶富含短鏈脂肪酸，低級揮發(fā)性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右
      ，而牛奶中則不到10%
      。羊奶脂肪球直徑小，使其容易消化吸收
      。奶山羊品種奶山羊品種（3）蛋白質：羊奶蛋白質主要是酪蛋白和乳清蛋白
      。羊奶、牛奶
      、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大 致為75：25（羊奶）、85：15（牛奶）
      、60：40（人乳）
      。可見羊奶比牛奶酪蛋白含量低
      ，乳清蛋白含量高
        ，與人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物
        ，其含量越高蛋白質消化越低
        ，所以羊奶蛋白質的消化率比牛奶高。（4）礦物質：羊奶礦物質含量為0.86%
        ，比牛奶高0.14%
        。羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷
        、鉀
        、鎂
        、氯和錳等。（5）維生素：經研究證明
        ，每100克羊奶所含的10種主要的維生素的總量為780微克
        。羊奶中維生素A、維生素B1
        、維生素B2
        、維生素C、泛酸和尼克酸的含量均可滿足嬰兒的需要
        。 　酸度
        、緩沖性：羊奶的自然酸度（11.46)低于牛奶的自然酸度(13.69)，氫離子濃度分別為190.5和239.9納摩/升（PH6.72和6.62)
      。羊奶的主要緩沖成分是蛋白質類和磷酸鹽類
      。羊奶的優(yōu)越緩沖性能使之成為治療胃潰瘍的理想食品。（6）膽固醇：每100克羊奶膽固醇含量為10-13毫克
      ，每100克人乳可達20毫克
      。羊奶低含量膽固醇對降低人的動脈硬化和高血壓的發(fā)病率有一定的意義。 　核酸：羊奶比牛奶和人乳的核酸（脫氧核糖核酸和核糖核酸）含量都高
      。構成核酸的基本單位是核苷酸
      ，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷（ATP）的含量相當多
      。核酸是細胞的基本組成物質
      ，它在生物的生命活動中占有極其重要的地位。與牛奶相比
      ，喝羊奶的人較少
      ，很多人聞不慣它的味道，對它的營養(yǎng)價值也不夠了解
      。其實
      ，早在《本草綱目》中就曾提到：“羊乳甘溫無毒、潤心肺
      、補肺腎氣
      。”中醫(yī)一直把羊奶看作對肺和氣管特別有益的食物
      。對于婦女來說
      ，羊奶中維生素E含量較高，可以阻止體內細胞中不飽和脂肪酸氧化
      、分解
      ，延緩皮膚衰老，增加皮膚彈性和光澤
        。而且
        ，羊奶中的上皮細胞生長因子對皮膚細胞有修復作用
        。對于老年人來說，羊奶性溫
        ，具有較好的滋補作用
        。上皮細胞生長因子也可幫助呼吸道和消化道的上皮黏膜細胞修復，提高人體對感染性疾病的抵抗力
        。羊奶的脂肪球與蛋白質顆粒只有牛奶的1/3
        ，且顆粒大小均勻，所以更容易被人體消化吸收
        。
      食用功效
      1
        、養(yǎng)陰補虛：補虛損，益精氣
        ，潤肺補腎
        ，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益
        。2
        、養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥
        。3
        、補腎：癥狀為“寒”，腰酸
        、四肢發(fā)冷
      、畏寒，水腫的腎陽虛
      。癥狀為“熱”
      ，主要有腰酸、燥熱
      、盜汗
      、虛汗、頭暈
      、耳鳴等的腎陰虛。4
      、潤腸通便：可以潤滑腸道
      ，刺激排便。5
      、解毒：清理身體內長期淤積的毒素
      ，增進身體健康。
      適用人群
      一般人群均可食用
      。
      禁忌人群
      一般人群均可食用
      。
      選購技巧
      新鮮的羊奶比牛奶稍發(fā)黃一些
      ，這是因為羊奶的脂肪、蛋白質含量比牛奶高
      ，干物質含量也高
      ，是這些物質本身發(fā)黃所致。羊奶聞起來比牛奶的乳香味更濃郁
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/nengbunengchi/29777.html.
      
          
      
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