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紅曲

吃出健康 2023-05-14 01:41:39

紅曲的功效與作用

食材簡(jiǎn)介

紅曲是以秈米為原料

，采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)分離出優(yōu)質(zhì)的紅曲霉菌（monascuspurpureus）經(jīng)液體深層發(fā)酵精制而成
，是一種純天然
、安全性高、有益于人體健康的食品添加劑
。而且本品色澤鮮艷、色調(diào)純正
、飽滿
、光熱穩(wěn)定性好，是天然綠色食品理想的著色劑
。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1

、近代醫(yī)學(xué)研究報(bào)告認(rèn)為，紅曲具有降血壓
、降血脂的作用
，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇2、紅曲米外皮呈紫紅色
，內(nèi)心紅色
，微有酸味，味淡
，它對(duì)蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的著色力
，因此常常作為食品染色色素

食用功效

1、近代醫(yī)學(xué)研究報(bào)告認(rèn)為

，紅曲具有降血壓
、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇
。2
、紅曲米外皮呈紫紅色，內(nèi)心紅色
，微有酸味
，味淡
，它對(duì)蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的著色力，因此常常作為食品染色色素
。3
、紅曲米與化學(xué)合成紅色素相比，具有無(wú)毒
、安全的優(yōu)點(diǎn)
，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效
。

適用人群

一般人群均可食用

。

禁忌人群

脾陰不足及無(wú)食積瘀滯者慎用。

選購(gòu)技巧

1

、看外觀：本品外觀為不規(guī)則顆粒狀及粉末狀米粒
，表面淡紅色至紫紅色，斷面紫紅色
。2
、聞氣味：紅曲的氣味有股發(fā)酵酸味。3
、嘗味道：入口味道比較淡
，嚼之微甜。

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