秋季吃絲瓜養(yǎng)顏美白調(diào)內(nèi)分泌

秋季時(shí)節(jié)，綠瑩瑩的絲瓜大量上市。絲瓜的營(yíng)養(yǎng)成分很高，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。它的醫(yī)療作用和藥用價(jià)值也很高。

絲瓜性味甘平、無(wú)毒，它有清熱化痰、涼血、解毒的作用，可配伍治療熱病煩渴、痰喘咳嗽、傷風(fēng)、痔漏、血淋、疔瘡、乳汁不通、癰腫等病疾。絲瓜多量粘液和瓜氨酸等多種成分，性味甘涼，入肝胃經(jīng)，清熱解毒，涼血化痰，美白肌膚。

絲瓜作為餐桌上的佳肴，已有不少名菜被推崇。如淮揚(yáng)“菱肉絲瓜”、湘菜“干貝絲瓜”、川菜“滾龍絲瓜”等。人們通常吃絲瓜，多是輕微去皮后，切片清炒，葷素皆可，如是做出的絲瓜清香四溢，滑爽利口，可做中餐和晚餐。以絲瓜做主料，還可做出“絲瓜蛋黃”、“絲瓜香蒲”、“綿瓜魷魚”等佳肴。月經(jīng)不調(diào)者、身體疲乏者適宜多吃絲瓜。

現(xiàn)介紹幾款美味可口的絲瓜菜肴：

肉片燒絲瓜

原料：絲瓜2根，肉片2~3兩，姜末、蔥花、鹽、雞精、白糖等若干。

做法：

1.絲瓜去皮、洗凈、切片；

2.肉片2~3兩；姜末、蔥花備用；

3.炒鍋燒熱放底油、姜末熗鍋將肉片炒變色；

4.放入蔥花、加入適量醬油使肉片上色；

5.倒入絲瓜片翻炒，用鹽、雞精調(diào)味、少放一點(diǎn)白糖，炒熟即可。

特點(diǎn)：肉片滑嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

蒜蓉絲瓜

原料：絲瓜兩根，大蒜一頭，蔥花

做法：

1.絲瓜去皮、洗凈、切片；

2.大蒜一頭，去皮、洗凈、剁成蒜蓉，蔥花備用；

3.炒鍋燒熱放底油、蔥花熗鍋，倒入絲瓜片翻炒，用鹽、雞精調(diào)味；

4.最后加入蒜蓉、炒熟即可。

特點(diǎn)：蒜香濃郁，爽滑適口。

清炒絲瓜

原料：絲瓜兩根，蔥花、鹽、雞精適量。

做法：

1.絲瓜去皮、洗凈、切片，蔥花備用；

2.炒鍋燒熱放底油、蔥花熗鍋、倒入絲瓜片翻炒，用鹽、雞精調(diào)味，炒熟即可。

特點(diǎn)：清香、滑嫩、可口。

醬燜絲瓜

原料：絲瓜、臘肉、面醬、精鹽各適量。

做法：

1.將絲瓜去皮，洗凈切塊；

2.臘肉洗刮干凈，切成肉??；

3.將炒鍋置火上，放入油燒熱，下入肉丁炒香，加入面醬炒1-2分鐘左右，投入絲瓜燜燒；

4.絲瓜將熟時(shí)加入精鹽少許，翻炒均勻，再燜燒片刻，盛入盤內(nèi)即可。

特點(diǎn)：臘鮮滑軟，味美可口。

另外，絲瓜汁有“美容水”之譽(yù)。將生長(zhǎng)的絲瓜藤割斷，流出的液汁，用紗布蘸絲瓜水涂搽臉或肌膚，能潤(rùn)肌防皺；也可以將絲瓜直接絞汁，調(diào)入適量蜂蜜或甘油搽臉，也有很好的美容效果。

小貼士：選購(gòu)絲瓜應(yīng)選擇鮮嫩、結(jié)實(shí)和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色者，果肉頂端比較飽滿，無(wú)臃腫感。若皮色枯黃或瓜皮干皺、或瓜體腫大且局部有斑點(diǎn)和凹陷，則該瓜過(guò)熟而不能食用。絲瓜易發(fā)黑，容易被氧化。因此，減少發(fā)黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用鹽水過(guò)一過(guò)，或者是用開水焯一下。體虛內(nèi)寒、腹瀉者不宜多食；絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁涂敷患處。

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