秋季養(yǎng)生多吃蔬菜,常見(jiàn)應(yīng)季蔬菜能養(yǎng)生

秋季養(yǎng)生多吃蔬菜,常見(jiàn)應(yīng)季蔬菜能養(yǎng)生

秋季的時(shí)候我們多吃蔬菜是很重要的，這樣是能對(duì)我們健康有意義的，可以幫助我們很好的調(diào)節(jié)身體不適，首先可以幫助我們很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)吃蔬菜也是利于我們秋季健康的，那么具體秋季的時(shí)候我們吃什么比較好，一起看看吧。

蓮藕

秋季的時(shí)候首先要吃的就是藕了，蓮藕是秋季的時(shí)令蔬菜，而且實(shí)際上蓮藕無(wú)論是熬湯還是炒都可以。而且在蓮藕中還含有豐富的維生素B1，有助于緩解疲勞、促進(jìn)新陳代謝和消化，能幫助大家解決腸胃不適，是秋季大家養(yǎng)生很適合的。而且在蓮藕中還含有維生素C、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽，具有抗氧化作用的多酚類(lèi)物質(zhì)。喝一碗熱騰騰的蓮藕排骨湯最好了，這個(gè)時(shí)候的藕熬湯很好，還可以對(duì)抗寒氣的侵襲。

小白菜

小白菜對(duì)大家來(lái)說(shuō)是比較熟悉的，是我們?cè)谄綍r(shí)會(huì)經(jīng)常常吃的，而且小白菜中還含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是我們?nèi)梭w很需要的。同時(shí)小白菜也是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。所以說(shuō)我們是很適合吃小白菜的，在小白菜所含的礦物質(zhì)鈣、磷能夠促進(jìn)骨骼發(fā)育，加速人體新陳代謝，壽喋饅揎增強(qiáng)機(jī)體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等物質(zhì)，能緩解精神緊張，是秋季我們緩解身體不適的好選擇。

西蘭花

除了上面推薦的蔬菜，秋季大家吃西蘭花也很好，由于西蘭花中含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。礦物質(zhì)成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是有助于我們健康的，能幫助大家起到養(yǎng)生。而且西蘭花可以清炒，也可以當(dāng)配菜，所以大家不能錯(cuò)過(guò)。

上面推薦給大家的幾款食物很不錯(cuò)，秋季的時(shí)候我們堅(jiān)持吃能對(duì)健康有幫助，特別可以幫助我們改善身體不適，是秋季我們健康養(yǎng)生很適合的，所以上面推薦的食物大家不能錯(cuò)過(guò)，秋季的時(shí)候大家養(yǎng)生就應(yīng)該吃這些，大家不要錯(cuò)過(guò)。

秋天吃什么養(yǎng)生好

秋天吃什么養(yǎng)生好

秋天吃什么養(yǎng)生好，在現(xiàn)實(shí)生活中，很多人都是非常關(guān)注養(yǎng)生保健的，因?yàn)榻】档纳眢w才能支持我們?nèi)プ龈鞣N各樣的事情，秋季是收獲的季節(jié)，下面為大家分享秋天吃什么養(yǎng)生好。

秋天吃什么養(yǎng)生好1 1、蓮藕

蓮藕是秋季比較常見(jiàn)的一種根莖類(lèi)蔬菜，其具有清熱生津、涼血止血、補(bǔ)益脾胃的作用。秋季適當(dāng)?shù)亩喑陨徟?，能夠有效預(yù)防以及改善食欲不振、消化不良等癥狀。而且蓮藕中含有豐富的維生素B1、鐵、鈣等多種微量元素，可為機(jī)體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)機(jī)體新陳代謝以及緩解疲勞等。

2、柑橘

柑橘是秋季很常見(jiàn)的一種水果，其含有豐富的維生素C、類(lèi)黃酮、類(lèi)胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。秋季吃柑橘可達(dá)到抗氧化、延緩衰老、抗癌、抗過(guò)敏等作用，而且其還能夠防止血凝，能夠減少心腦血管疾病的發(fā)病幾率。但柑橘易助熱上火，因此秋季飲用一定要注意控制量。

3、石榴

石榴富含維生素C以及B族維生素、有機(jī)酸、糖類(lèi)等多種營(yíng)養(yǎng)成分。秋季適當(dāng)?shù)某砸恍┦?，能為機(jī)體補(bǔ)充所缺失的營(yíng)養(yǎng)成分以及微量元素，而且石榴中還含有大量的水溶性膳食纖維，可有效預(yù)防以及改變便秘癥狀。但本身存在嚴(yán)重便秘的人一定要盡量避免食用。

4、冬棗

冬棗中含有豐富的維生素C、環(huán)磷酸腺苷、葡萄苷、胡蘿卜素等微量元素，具有保健美容、治療高血壓、預(yù)防癌癥的作用。但冬棗偏熱，且含糖比較豐富，因此痰多濕熱者、便秘、糖尿病患者不宜過(guò)多食用。

5、菠菜

菠菜是秋季的應(yīng)季蔬菜，其含有大量的鐵元素、葉酸等營(yíng)養(yǎng)元素。秋季適當(dāng)?shù)亩嗍秤貌げ丝纱龠M(jìn)血紅蛋白與鐵的結(jié)合能力，預(yù)防以及改善貧血癥狀。而且菠菜中含有豐富的葉黃素，對(duì)保護(hù)視力、預(yù)防近視也有很大的幫助。

秋天吃什么養(yǎng)生好2 1、秋天吃什么比較養(yǎng)生

1.1、山藥:補(bǔ)脾養(yǎng)胃,潤(rùn)膚通便。山藥有神仙食材的美譽(yù),因?yàn)樯剿幙梢云鸬揭粋€(gè)潤(rùn)膚通便的功效,山藥當(dāng)中含有十八種氨基酸,還有十余種的微量元素,對(duì)于健脾潤(rùn)肺有非常好的效果。山藥肉質(zhì)細(xì)嫩,含有極其豐富的黏液蛋白和碳水化合物,能補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺,對(duì)于脾虛食欲欠佳以及肺虛咳嗽有非常好的食療效果。此外山藥還具有較高的藥用價(jià)值,有助五臟、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)腎固精的功效。

1.2、銀耳:益氣活血,滋陰養(yǎng)胃。銀耳又稱(chēng)雪耳、白木耳,是一味滋補(bǔ)良藥,具有生津養(yǎng)肺、益氣活血、滋陰養(yǎng)胃的功效,是可以長(zhǎng)期服用的良好潤(rùn)膚食品。銀耳當(dāng)中含有一種特殊的膠質(zhì),它具有滋陰的這樣的一個(gè)功效,所以對(duì)于我們皮膚的干燥,有非常好一個(gè)緩解作用。

2、秋季喝什么粥比較養(yǎng)生

2.1、蓮子百合粥:大米150克,百合干25克,蓮子25克,枸杞2顆,冰糖30克。

做法:百合干用刀背碾成粉狀;蓮子用熱水泡軟;枸杞用熱水稍泡;大米淘洗干凈用冷水浸泡半小時(shí)。鍋中放水,先放入大米、百合干燒開(kāi)后,再放入蓮子,改用中火繼續(xù)熬煮至熟,最后放入冰糖即可。

2.2、玫瑰花粥:玫瑰花粥是美容養(yǎng)顏的純天然食品。對(duì)美容而言,玫瑰對(duì)雀斑有明顯的消除作用,使肌膚更顯紅潤(rùn)、嬌嫩;在醫(yī)學(xué)上,玫瑰還有活血、理氣、平肝、促進(jìn)血液循環(huán)的功效,因此,可治療肝氣郁結(jié)引起的胃痛,并有鎮(zhèn)靜、安神作用。

3、秋季喝什么湯比較養(yǎng)生

3.1、香菇木耳墨魚(yú)湯:墨魚(yú)干、香菇、黑木耳、紅棗、姜。

做法:墨魚(yú)干提前一天用冷水浸泡;香菇、黑木耳:冷水泡發(fā)備用。把泡發(fā)的香菇去蒂,表面切十字花刀;黑木耳去蒂,掰成小瓣。將浸泡好的墨魚(yú)干表面的一層薄膜剝下來(lái),再去骨和內(nèi)臟并洗干凈。鍋內(nèi)加足清水,放入切好的墨魚(yú)干、香菇、黑木耳、紅棗、姜片、五花肉,一同燉20分鐘,調(diào)味即可。

3.2、赤小豆女貞子茅根湯:赤小豆、女貞子、鮮白茅根各30克。

烹制:各物分別洗凈,稍浸泡,一起下瓦煲,加清水1000毫升(約4碗量),武火滾沸后改文火煲約40~50分鐘,下鹽便可。為2~3人用,或1人1日分3次進(jìn)飲。

秋季養(yǎng)生的飲食原則

1、甘淡滋潤(rùn):秋季節(jié)氣干燥,應(yīng)當(dāng)多進(jìn)食些性滋潤(rùn)味甘淡的食品,如蜂蜜、芝麻、杏仁等。水果選梨、柿、柑橘、香蕉。蔬菜則可多食胡蘿卜、冬瓜、銀耳。還有食用菌類(lèi)、海帶、紫菜等。經(jīng)科學(xué)加工,做出色、香、味俱全的美味佳。也肴可制成佐餐或飲料食用,如蜜煎銀耳、各種新鮮果蔬汁液等?；蚣庸ぶ谱鞒筛蹨?如香菇豆腐湯、扁豆粥、藕粉羹等,既有營(yíng)養(yǎng),又能潤(rùn)燥。

2、平衡營(yíng)養(yǎng):營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出,只有食物的多樣化才能提供給人體全面的營(yíng)養(yǎng)。秋季更應(yīng)注意飲食中食物的多樣性,營(yíng)養(yǎng)的平衡,才能補(bǔ)充夏季因氣候炎熱、食欲下降而導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)不足,特別應(yīng)多吃耐嚼、富于纖維的食物。

秋季的飲食養(yǎng)生原則應(yīng)在平衡飲食五味的基礎(chǔ)上,根據(jù)個(gè)體的具體情況,適當(dāng)增加甘、淡、酸、滋潤(rùn)的食物的進(jìn)食,但不可太過(guò)。進(jìn)食時(shí),應(yīng)細(xì)嚼慢咽,既利于食物的充分消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的完全吸收。

秋天吃什么養(yǎng)生好3中醫(yī)有春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰的說(shuō)法。燥為秋的主氣，即秋燥，燥邪容易損耗人的津液，酸味的收斂作用可以起到養(yǎng)陰潤(rùn)燥的作用，所以可以適當(dāng)進(jìn)食帶酸味的水果，如山楂、橘子、橙子、葡萄、獼猴桃等。秋天宜收不宜散，而辛味具有發(fā)散的作用，所以應(yīng)避免攝入辛辣刺激的食物，如蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等。

秋燥消耗津液，最容易傷肺，易引起咽喉干燥、口舌少津等癥狀。因此，秋季養(yǎng)生應(yīng)多補(bǔ)充水分，多吃些滋陰潤(rùn)肺的食物，如梨子、百合、銀耳、蓮藕、鴨肉、泥鰍等，以改善肺腑功能。秋季養(yǎng)陰常用粥食羹湯，如百合銀耳羹、川貝燉雪梨等，飲食上可推行“早飯一碗粥，晚飯一碗湯”，飲食結(jié)構(gòu)要以清淡為主。

同時(shí)，秋季還需要加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)鍛煉，以抵抗呼吸系統(tǒng)疾病，積極預(yù)防慢性疾病，做好保暖工作，以避免著涼誘發(fā)腹瀉等疾病。

秋季吃什么食物養(yǎng)生好

香菇

秋季的時(shí)候我們?nèi)绻梢猿缘慕】担敲醋匀粚?duì)健康是有好處的，大家都知道飲食對(duì)健康是一個(gè)基礎(chǔ)的，所以說(shuō)秋季的時(shí)候大家必須要吃的好才行，那么具體秋季的時(shí)候大家吃哪些食物養(yǎng)生效果好，秋季的.時(shí)候我們首先推薦吃的就是香菇了，香菇是非常好的一種蔬菜。

在秋季的時(shí)候我們會(huì)經(jīng)常吃的，而且可以發(fā)現(xiàn)香菇中還含有多種維生素和礦物質(zhì)、50多種酶及游離氨基酸、膽堿、腺嘌呤、麥角甾醇及香菇多糖，這些物質(zhì)對(duì)人體健康是有意義的，同時(shí)我們吃香菇還能抑制體內(nèi)合成膽固醇，促進(jìn)膽固醇分解和排出，防止血脂升高，所以秋季的時(shí)候大家不要錯(cuò)過(guò)的。

牛奶

說(shuō)到秋天養(yǎng)生的話(huà)題，那么在秋季的時(shí)候大家還可以喝牛奶，牛奶是大家熟悉的一種食物，而且由于牛奶是人體營(yíng)養(yǎng)素的最好來(lái)源之一，特別在蛋白質(zhì)中含有人體9種必需氨基酸;脂肪的顆粒小，呈高度分散狀態(tài)，所以消化率高，是非常有助于我們笑話(huà)吸收的，而且在牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，可以發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)能有利于乳酸菌的繁殖，抑制腐敗菌的生長(zhǎng)。

中醫(yī)認(rèn)為，牛奶味甘平，有補(bǔ)虛養(yǎng)身、生津潤(rùn)腸、消渴等作用。冬天我們需特別注意補(bǔ)鈣，而牛奶中的鈣不僅豐富，而且容易吸收，所以在這時(shí)候大家需要多喝牛奶了，牛奶的適宜人群也是比較多的，所以秋季養(yǎng)生推薦給大家的就是牛奶。

秋季養(yǎng)生吃什么菜好?秋季養(yǎng)生食譜大全!

秋季干燥人體內(nèi)的火氣比較旺，在選擇食物的時(shí)候應(yīng)以清淡有滋補(bǔ)效果最佳。秋季養(yǎng)生吃什么菜好?秋季養(yǎng)生食譜有哪些?本文就為大家推薦10余種秋季養(yǎng)生的食譜，僅供大家選擇!

秋季養(yǎng)生食譜：酸甜鍋爆肉

主料： 豬肉

輔料： 蔥姜蒜

調(diào)料： 鹽 白糖 料酒 花椒粉

【酸甜鍋爆肉】做法：

1.將豬肉切片，用鹽，白糖，料酒，花椒粉腌制;

2.準(zhǔn)備一份糖醋汁(白糖，醋，淀粉，花椒水，鹽，醬油，料酒混合而成);

3.倒入適量油，講肉片掛一層面糊后放入，變色后撈出瀝油;

4.將蔥姜蒜放入油鍋爆香，然后倒入糖醋汁燒開(kāi)，放入肉片翻炒幾下即可~

秋季養(yǎng)生食譜：煎釀?dòng)投垢?/p>

主料：油豆腐豬肉末

輔料：蝦皮紅蔥頭姜兩片

調(diào)料：鹽糖蠔油味精生抽淀粉胡椒粉

煎釀?dòng)投垢淖龇ǎ?/strong>

1、豬肉末加上鹽、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、蔥頭碎，攪拌勻;再加上蝦皮拌勻備用;

2、用小半碗清水，加入生抽、蠔油、雞精，攪勻成調(diào)味汁，備用;

3、油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用尖的筷子戳破一個(gè)小洞(不要把底部也弄破了以免露餡)，釀進(jìn)調(diào)好的肉餡;

4、不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色;

5、將豆腐翻面煎一下，淋入剛才準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，火稍微調(diào)大一點(diǎn)，蓋鍋蓋悶半分鐘;最后撒點(diǎn)胡椒粉。

6、用筷子夾起豆腐裝盤(pán)，最后將湯汁澆到上面即成。灑點(diǎn)蔥花裝飾更漂亮。

秋季養(yǎng)生食譜：紅燒帶魚(yú)

主料： 帶魚(yú)

輔料： 蔥絲 姜絲 蒜片

調(diào)料： 醬油 醋 紹酒 糖 花椒油 鮮湯

紅燒帶魚(yú)的做法

1、將帶魚(yú)去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。

2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚(yú)段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。

3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚(yú)，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。

制作提示

小帖士：

花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時(shí)斷火，撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。

秋季養(yǎng)生食譜：黑椒炒牛肉

主料： 牛后腿肉

輔料： 洋蔥 紅甜椒 青椒 鮮姜片

調(diào)料： 蠔油 醬油 鹽 白糖 味精 黑胡椒碎 小蘇打 黃酒 水淀粉 烹調(diào)油

黑椒炒牛肉的做法

1-4、先進(jìn)行牛肉漿制;牛肉片里放入少許蘇打、鹽、白糖和醬油，然后倒入少許黃酒拌勻;

5-6、拌勻后放入適量水淀粉，然后用手反復(fù)把肉抓勻，抓勻后再放入少許清水繼續(xù)抓勻，使之把水充分的吸入到肉里，直到把肉抓至粘稠為止;

7-8、提前勾兌碗汁，但里面不要放任何淀粉，先往碗里倒入適量蠔油和醬油;

9-11、再放入少許黃酒，然后放入少許白糖和味精攪勻備用(由于肉里已經(jīng)腌有咸味兒了，因此，可以不再放鹽);

12-14、把炒鍋燒熱，注入適量烹調(diào)油，油熱下入牛肉片炒散，然后用大火煸炒，煸炒至牛肉帶有焦香味道時(shí)下入洋蔥炒勻，然后撒入黑胡椒碎繼續(xù)用大火煸炒;

15-16、洋蔥稍微斷生后下入紅綠椒烹入碗汁仍用旺火煸炒，使湯汁盡快吸入到肉里，湯汁收凈后便可出鍋。炒這道菜前后操作不超過(guò)5分鐘，焦香滑嫩的牛肉便可出鍋了，呵呵!

秋季養(yǎng)生食譜：爆炒腰花的做法

主料：豬腰　青椒　胡蘿卜

輔料：　A：花椒　乾紅辣椒　姜　蒜　麻油

調(diào)料：　B：料酒　醬油　醋　鹽　白糖　水淀粉　雞精

爆炒腰花的做法

1.豬腰洗凈后，對(duì)開(kāi)，去掉白筋和暗紅的腰臊，打上花刀后切片。

2.把切好的腰花放進(jìn)加了花椒粒的清水里浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水份。

3.青椒，胡蘿卜切塊，姜蒜，乾紅辣椒切末。

4.取一個(gè)小碗，調(diào)入調(diào)料B里所有的材料，拌勻做成料汁備用。

5.熱鍋下油，油熱后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入瀝過(guò)水的腰花翻炒至變色，盛出備用。

6.鍋內(nèi)余油再次燒熱，下青椒，胡蘿卜塊炒熟后，倒入爆過(guò)的腰花，倒入調(diào)好的料汁，快速翻炒均勻，淋少許麻油即可。

小貼士：

腰花里的白筋和暗紅色的那個(gè)部份就是腰花異味的根源，一定要去除干凈。

步驟2也是為了再次給腰花被除腥，一定別省。

腰花好吃的關(guān)鍵就是要沒(méi)異味且夠嫩。做到上面兩點(diǎn)，異味基本上就沒(méi)有了。至于嫩，你只要注意腰花入鍋時(shí)，全程都大火快炒，速戰(zhàn)速?zèng)Q就行，炒的時(shí)間千萬(wàn)別長(zhǎng)了。。。這也是我為什么要提前調(diào)好料汁的原因：節(jié)省時(shí)間。

秋季養(yǎng)生食譜：蒜苗回鍋肉

主料： 豬后腿肉500 克

輔料： 生姜1塊

調(diào)料： 永川豆豉1湯匙 　黃酒2茶匙

蒜苗回鍋肉的做法

1、將凈鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時(shí)取出，在水下刮洗干凈。

2、取凈鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、蔥段以及花椒煮開(kāi)并熬出香味。

3、把豬肉放入鍋里煮，至筷子可以穿透時(shí)，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍3至5分鐘。

4、將生姜切和大蒜切成沫;青蒜苗切成馬耳朵型小段。

5、將豆瓣和豆豉剁細(xì)。

6、把豬肉從急凍室取出，趁外冷里熱的時(shí)候，切成薄片。

7、炒鍋內(nèi)放入油，將肉片下入鍋里，下入豆瓣和豆豉沫、黃酒中火炒至肉片卷成窩型。

8、把肉推到鍋沿，放入生姜和大蒜炒香。

9、下入甜面醬，醬油、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調(diào)入鹽。

10、 下入青蒜段，炒至斷生即可。

小貼士：

1、回鍋一定要滾水下鍋，才能封住里面的水分，成菜吃起來(lái)才更潤(rùn)澤一些。

2、在煮之前，最好是在水里放入生姜片、蒜片、蔥段、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。

3、炒的時(shí)候，若用菜籽油，能與肉片搭配出更好的效果。

4、買(mǎi)不到后腿肉，就用五花肉。

秋季養(yǎng)生食譜：糖醋藕丸

主料： 蓮藕半個(gè) 海米5 個(gè) 肉餡(余料約 80克)

輔料： 小蔥2根 生姜 鹽 料酒 香油 面粉3勺 雞蛋1個(gè)

調(diào)料： 食用油200克

糖醋藕丸做法：

準(zhǔn)備：肉餡用料酒腌上，小蔥和生姜沖洗后，弄成蔥碎和姜絲，海米洗凈用溫水泡上10分鐘;

1、 將蓮藕洗凈，刮去外皮，除節(jié)切半，用刀粗切成厚片，再用刀背拍松剁碎;

2、 將泡好的海米和腌過(guò)的肉餡分別加入藕茸中，加上點(diǎn)去腥調(diào)味的蔥碎和姜絲，剁成細(xì)膩的餡料;

3、 將餡料放入調(diào)理盆，加入面粉和1個(gè)雞蛋，撒上適量的鹽，滴上香油，混合拌勻;

4、 鍋中放入食用油，油熱6成后將餡料攥成個(gè)頭相當(dāng)?shù)男⊥枳?，放入油鍋中炸成金黃色，撈出瀝油;

5、 鍋中留底油，放入蔥碎、姜絲和蒜片，爆香后醬油、香醋和白糖，熬上片刻后沖入熱水，放入藕丸，小火燒上約5分鐘;

6、 大火收湯汁，最后淋入水淀粉勾芡，混合均勻，即可食用了。

小貼士：

應(yīng)季而出，將這些最平易的食材聚攏在一起。讓糖醋藕丸好吃看得見(jiàn)，首先要把基礎(chǔ)材料混合剁餡，這樣細(xì)膩融合之后的餡料才會(huì)生成如此的口感;其次注意比例，肉餡和面粉等配料與藕茸的用量配比要均衡，經(jīng)過(guò)調(diào)餡、炸制、烹燒、混味，悠然6步就能讓成菜出落得脆香彈牙，誘人胃口。

秋季養(yǎng)生食譜：菠蘿咕咾肉

主料： 相對(duì)瘦一點(diǎn)的去皮五花肉300 克 菠蘿罐頭100 克

輔料： 香菜根 胡蘿卜皮 洋蔥皮 芹菜葉子 蛋清1個(gè)

調(diào)料： 淀粉4大勺 原味番茄醬1大匙 白糖2大匙 鹽小匙 料酒1大匙 白醋1小匙 食用油不少

菠蘿咕咾肉做法：

1.把肉切成兩厘米左右見(jiàn)方的塊，在里面放入一點(diǎn)鹽、料酒、1大匙淀粉、半個(gè)蛋清掛糊腌制一下，

放入用兩根香菜根，一點(diǎn)洋蔥，讓后用手使勁的抓，盡量香菜和洋蔥里的菜香揉到肉里，腌制一刻鐘左右。

2.把胡蘿卜皮、芹菜葉、洋蔥、香菜根用少量的水煮5分鐘。

3.把腌制好的肉塊放入玉米淀粉中滾一下，讓上面沾滿(mǎn)淀粉。

然后用手心攥一下，讓淀粉結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的粘在肉上，這一攥肉塊也會(huì)變得圓了。

4.把肉球放入5成熱的油鍋里炸制外皮微黃后撈出。

5.把所有的肉塊進(jìn)行復(fù)炸，再次下入六成熱的油鍋中，炸到外皮發(fā)硬，顏色金黃后撈出，瀝油。

6.鍋中放入1大匙油，放入番茄醬，翻炒1分鐘左右，炒出紅油。

7.放入糖一起炒。

8.倒入3-4少蔬菜清湯。

9.放入鹽，烹入水淀粉，鍋中的醬汁濃稠、透亮、顏色紅亮，最后放的調(diào)料是點(diǎn)白醋攪勻。

10.下入炸好的肉塊和菠蘿，翻幾下，讓鍋中的醬汁裹滿(mǎn)肉塊和菠蘿就可以出鍋了。

秋季養(yǎng)生食譜：鮮蝦木耳滑蛋

主料：　蝦仁　木耳　雞蛋

輔料：　蔥　姜

調(diào)料：　料酒　淀粉　鹽

鮮蝦木耳滑蛋做法：

1.新鮮的大蝦從背上剪開(kāi)去殼。放上姜片、蔥花、料酒、淀粉腌15分鐘。

2.木耳泡發(fā)、洗凈、擇好。

3.兩個(gè)柴雞蛋。

4.打勻。

5.起鍋，放油，倒入雞蛋。

6.將炒好的雞蛋盛出。

7.重新起鍋，放入油，油熱后放入蔥花炒香。

8.放入腌好的蝦仁，翻炒半分鐘。

9.放入木耳繼續(xù)翻炒，待蝦仁變紅，倒入原先炒好的雞蛋，調(diào)入適量的鹽。就可以出鍋了。

秋季養(yǎng)生食譜：芋頭蒸雞

主料： 三皇雞半只 蛹蟲(chóng)草5 克 荔浦芋頭一只

輔料： 枸杞5克 干香菇5朵 蔥段 生姜各適量

調(diào)料： 鹽 料酒 六月鮮醬油各適量

芋頭蒸雞做法：

1、雞洗凈，剁成骨牌大小。

2、取蛹蟲(chóng)草和枸杞各5克。

3、干香菇5朵、蔥段、生姜片。

4、荔浦芋頭一只。

5、將雞肉塊加冷水，大火，燒開(kāi)，去血沫和雜質(zhì)。

6、撈出。

7、荔浦芋頭去皮，切成厚片。

8、蛹蟲(chóng)草和枸杞用冷水簡(jiǎn)單漂洗一遍，倒掉，然后加第二遍水泡上。干香菇也泡上。

9、取一個(gè)稍大的碗，將芋頭片鋪在碗底。

10、將汆過(guò)水的雞肉碼在上面，放點(diǎn)蔥姜絲，加入一勺鹽。

11、倒入3勺料酒。

12、適量六月鮮醬油。

13、干香菇也碼在上面。

14、最后將泡好的蛹蟲(chóng)草和枸杞，連湯帶水一起到入碗中。

15、蒸鍋內(nèi)放入足量的水，將碗放入其中。

16、蓋上鍋蓋，先大火蒸開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火，隔水蒸上40分鐘——1小時(shí)，有雞肉的香味飄出來(lái)，基本就好了。

秋季養(yǎng)生食譜：豌豆苗拌香干的做法

主料： 豌豆苗

輔料： 香干

調(diào)料： 鹽 糖 雞精 香油

豌豆苗拌香干的做法

1. 豌豆苗浸洗干凈瀝乾，香干用水沖洗下。

2. 鍋中放水，水開(kāi)放入一點(diǎn)鹽。

3. 再滴幾滴食用油。

4. 關(guān)火，把豌豆苗放入鍋里的開(kāi)水中，用筷子攪一下，十五秒后撈出。

5. 焯好水的豌豆苗打散放涼后，擠干水份。

6. 香干切絲。

7. 放入焯豌豆苗的開(kāi)水鍋中燙一下，撈出瀝干放涼。

8. 放涼的豌豆苗和香干放入一大盆，放入精鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖和雞精拌勻，滴幾滴香油，拌勻裝盤(pán)。