秋季怕上火吃松花蛋來抗燥(吃皮蛋對人體有害嗎？)

秋季怕上火吃松花蛋來抗燥

秋季的時候，雨水是一年中相對最少的一個季節(jié)，這時候，我們要注意防止天氣太過干燥，導致口舌生瘡，也要注意因為天氣燥熱引起的干咳、便秘、牙齦腫痛等問題的出現(xiàn)。從養(yǎng)生角度來說，我們需要多吃一些有利于幫助緩解秋燥、防止上火的食物，那么生活中有哪些食物具有如此好的功能呢?松花蛋就是其中之一。

秋季怕上火吃松花蛋來抗燥

根據(jù)營養(yǎng)專家介紹，松花蛋確實可以起到防治秋燥的目的，這是因為，皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是我國傳統(tǒng)的風味蛋制品，屬于一種涼性的食物，具有一定的藥用價值。松花蛋不僅是國內(nèi)廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有的盛名。秋日天干物燥，很容易 “上火”，吃點松花蛋有很好的降火功效。

秋季吃松花蛋的好處有哪些?其實，早在我國的古代，人們就開始食用松花蛋降火了。王士雄的《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫(yī)認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。

松花蛋的適宜人群

松花蛋是一種大眾都可以食用的食物，尤其適合火旺者食用，但是對于少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者要少吃為好。另外我們在食用松花蛋的時候要注意，松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。松花蛋也要注意一定的食用量，食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜存放冰箱。

松花蛋拌青椒

主料：松花蛋(鴨蛋)60克，青尖椒200克。

輔料：榨菜25克。

調(diào)料：香油5克，醬油10克，鹽3克，醋5克，味精2克。

做法：1.青辣椒用旺火烤一下，等皮燒黑即可;

2.洗去黑皮，去蒂和籽，撕成小條放入盤中。

松花蛋在秋季的時候，是非常適合人們食用的，這是一種涼性的食物，具有瀉火的功效，對于秋季經(jīng)常上火的人們來說，用松花蛋拌涼菜，或者是做成其他的美味佳肴，都是非常不錯的體驗。所以，我們要注意，當口舌生瘡、咽喉腫痛的時候，要小心這是上火的癥狀了，在秋季的時候要選擇一些具有降火作用的食物來調(diào)理。

吃皮蛋對人體有害嗎？

其實鉛只是對人體傷害很小的一部分，我覺得一問這個問題就有人長篇大論的回答怎么做無鉛的皮蛋有點太不負責任了。
傳統(tǒng)皮蛋含鉛大多數(shù)朋友都知道的，而且現(xiàn)在市場上有大量的無鉛皮蛋出售，所以對鉛的回避也就不那么難了。
我要說的是，因為我是一個長期胃病患者，醫(yī)生多次告戒我不能吃皮蛋，是因為皮蛋是所有食品里面，最難消化的東西，正常人都要少吃為好，因為皮蛋將會很長一段時間里停留在你的胃里。正常人每次吃不要超過1個，有胃病的人就不要吃了，而且正常人也是間隔時間長一些吃皮蛋會好一些。

松花蛋能直接吃嗎?

一般情況下,皮蛋是可以直接食用的,不用煮熟也可以吃,不會對身體產(chǎn)生不良的影響。皮蛋的吃法有很多種,生吃和熟吃都可以,都具有不同的風味。如果生吃皮蛋,最好切成塊狀,拌醋、醬油,醋酸能中和部分堿,皮蛋的口感也會好一些。
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不過如果聞到皮蛋有很刺鼻的味道,很可能是氨含量太多,這個時候建議將皮蛋煮熟再食用,因為皮蛋制作時都會加入石灰和純堿,在堿性溶液中,蛋白質(zhì)會呈現(xiàn)凝膠特性,蛋白質(zhì)在分解的過程中會產(chǎn)生氨。純堿放得太多,氨就會多。
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剛剛制好的皮蛋,氨含量最高,其后會逐漸降低。氨會對口腔黏膜和胃黏膜形成很強的刺激,以往甚至有患者被“燙傷”胃的情況,但一般不多見。如果在吃皮蛋的時候太急,比如整個吃,就很容易受傷。而熟食會分解氨,因此如果是最求更好的口感建議先將皮蛋煮熟后再食用。

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