秋季如何健康吃火鍋,注意細(xì)節(jié)很關(guān)鍵(如何健康科學(xué)的吃火鍋)

秋季如何健康吃火鍋,注意細(xì)節(jié)很關(guān)鍵

大家對于秋季的時候吃火鍋就不能錯過了哦，我們選擇去吃些火鍋，對健康也是有好處的，但是在秋季的時候吃火鍋也需要注意細(xì)節(jié)了，否則就容易導(dǎo)致我們的健康受到影響了，那么具體秋季的時候我們怎么吃比較好呢，一起看看吧。

多些蔬菜

在吃火鍋的時候，不少人都是喜歡吃肉食的了，但是我們要注意火鍋?zhàn)袅喜粌H有肉、魚及動物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用，所以我們必須要學(xué)會吃才行。

多吃點(diǎn)白蓮

在秋季的時候吃白蓮是非常好的選擇了哦，由于白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥。火鍋內(nèi)適當(dāng)加入白蓮，這種葷素結(jié)合有助于均衡營養(yǎng)，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。

火鍋湯不要喝

不少人在吃火鍋的時候，不僅是喜歡吃食物的了，而且還有很多人是會選擇去喝火鍋湯的了，但是火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。

上面就給大家介紹了火鍋的情況，可以發(fā)現(xiàn)我們在秋季的時候選擇去吃火鍋是非常好的了，可以很好的促進(jìn)我們的健康但是在吃的時候也需要注意細(xì)節(jié)才行了，特別是對于上面給大家介紹的這些情況，我們必須要重視才可以更健康的去吃火鍋了哦。

如何健康科學(xué)的吃火鍋

火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調(diào)方式，同時亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行?；疱伂F(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調(diào)味料 一起食用。

孕婦注意

孕婦懷孕期間可能會出現(xiàn)嘔吐反胃現(xiàn)象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火鍋時，準(zhǔn)媽媽若胃口不佳，應(yīng)減慢進(jìn)食速度及減少進(jìn)食分量，以免食后消化不了，引致不適。

吃火鍋多是涮肉，而肉類常感染弓形蟲。羊群中弓形蟲感染率約60%，豬約20%，牛為14%。弓形蟲常隱匿在這類受感染的動物肌肉中，火鍋的短時間加溫并不能將其消滅，孕婦進(jìn)食后，會導(dǎo)致流產(chǎn)、死胎或畸胎。

注意到以上的問題還是可以適當(dāng)吃火鍋的，孕婦最好選擇在家里吃火鍋，這樣不僅可以控制湯料的味道，盡量不是辣的或味道太過刺激的，而且也可以確保食物的衛(wèi)生。

確保衛(wèi)生

火鍋雖味美，但在吃火鍋時要注意衛(wèi)生，講究科學(xué)。一要注意選料新鮮，以免發(fā)生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在鍋里燒的時間過長，會導(dǎo)致營養(yǎng)成分損壞，并失去鮮味；若不等火候燒開就吃，又易引起消化道疾病。此外，應(yīng)注意不要滾湯吃，否則易燙傷口腔和食道的黏膜。

涮火鍋的順序很有講究

最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負(fù)擔(dān)，達(dá)到健康飲食的目的。

吃火鍋時最適合的`幾種飲料

碳酸飲料：

雖然它們除糖分外，含其他營養(yǎng)成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促進(jìn)體內(nèi)熱氣排出，產(chǎn)生清涼爽快的感覺，補(bǔ)充水分的效果也較好。

果汁飲料：

含有豐富的有機(jī)酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。

蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：

如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等，適合有慢性病的人和老年人。

酒類：

吃火鍋時，最好喝點(diǎn)白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時吃。

怎樣才是健康的吃火鍋方法

怎樣才是健康的吃火鍋方法

1、火鍋不宜太辣。各項流行病學(xué)發(fā)現(xiàn)吃辣椒會增加癌癥風(fēng)險，另外，辣的食物通常比較油膩，吃了之后容易導(dǎo)致腸胃問題。

2、火鍋不宜太燙?；疱?zhàn)钸m合食用的溫度是在50度到60度之間，而當(dāng)溫度超過事宜溫度，胃粘膜就會承受不起，從而造成胃潰瘍，食道潰瘍，更嚴(yán)重的話就變成了胃癌，食道癌。因此，吃火鍋的.時候不要菜一撈出來就吃，最好放涼一會再吃。
3、菜最好燙熟了再吃。沒煮熟的肉里細(xì)菌還有殘留在里面，寄生蟲和細(xì)菌將會侵害你的身體，特別是海鮮，海鮮沒煮熟吃了容易使消化道等腸胃器官受到細(xì)菌的感染。

4、吃火鍋不宜喝啤酒?；疱伜推【埔焕湟粺幔瑢ξ葛つO為不利，極易造成胃腸疾病?；疱伒男晾蔽兜雷钕却碳さ氖鞘车?，接著迅速通過胃、小腸等，嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。

常吃火鍋會致癌嗎？常吃火鍋并不是致癌的主要原因，平時養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，百病不侵。

怎樣吃火鍋才健康

怎樣吃火鍋才健康

怎樣吃火鍋才健康，火鍋是很多人喜歡的美食，但不同地區(qū)的人們食用火鍋可能會受到水土的影響。本文主要詳細(xì)描述怎樣吃火鍋才健康，希望對想要健康吃火鍋的人們有幫助。

怎樣吃火鍋才健康1 火鍋熱量都從哪里來

火鍋熱量源

通常人們一頓能吃2兩左右的米飯，這相當(dāng)于120kcal左右的熱量，10碗米飯就是1200kcal。

底料：一般來說，炒制火鍋底料的油脂含有700-1000kcal左右的熱量。

小料：大多數(shù)人都喜歡以芝麻醬作為最重要的小料蘸著吃，半碗芝麻醬的熱量就足以達(dá)到300kcal之多，即便其他的調(diào)料都忽略不計，光是這芝麻醬就已經(jīng)相當(dāng)于2.5碗米飯的熱量了。

合理搭配吃出苗條好身材

“在選擇鍋底時，最好選擇清湯或海鮮的鍋底，少食用辛辣油脂的鍋底，減少油脂過多攝入的機(jī)會。”時下火鍋品類繁多，比較流行的是麻辣鍋、清湯鍋以及海鮮鍋等。其中，麻辣鍋是火鍋中的熱量之王，其熱量基本來自于油脂。實在喜歡吃辣的人，可以先用勺撇去浮油，或加入吸油的配菜，吸去浮油再丟棄。

選擇什么樣的鍋底

清水或清湯鍋底最好

老北京的涮鍋湯底就是白水，里面加一點(diǎn)蔥、姜、海米、香料，沒有添加油脂，這樣的湯底幾乎沒有熱量。清湯中會有一些油脂，但一般不是太多。

而麻辣紅湯雖然味道濃郁，但里面的油脂含量非常高。而且我親眼見過很多紅油鍋底在室溫下是凝固狀態(tài)的，這說明一方面油脂可能被反復(fù)使用，另一方面其中飽和脂肪的含量過多。這樣的鍋底，是不宜吃的。

如果喜歡吃辣，可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒油，既能吃到辣，也不會脂肪攝入過高。

選擇什么樣的食材搭配

食物材料的選擇——天然新鮮、種類多樣、多素少肉、菌薯兼?zhèn)?/p>

多點(diǎn)蔬菜、薯類、菌類、豆制品，少點(diǎn)肉類和半成品。

這些半成品指的是：午餐肉、火腿腸、魚丸(純魚肉做成的魚丸不在此列)等。

蔬菜：應(yīng)該是種類、數(shù)量都最多的食物，最好能兼顧各種蔬菜，而且一定要有對身體益處大的綠葉菜：菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。再根據(jù)喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等。

菌藻類：蘑菇、木耳、海帶也可多點(diǎn)一些，很多火鍋店都有菌類拼盤，不妨點(diǎn)一份，可以一次吃好幾種蘑菇。

薯類：紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類要點(diǎn)一些，一起涮出來當(dāng)主食吃，比吃完火鍋再來個油酥餅、炸饅頭、白面條要強(qiáng)得多。

豆制品：豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃，但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。

肉類：肥胖、有慢性病的人要少點(diǎn)脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因為用來涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達(dá)30%.最好點(diǎn)瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當(dāng)然如果是怕冷瘦弱的人，可以點(diǎn)一些牛羊肉。

吃火鍋按照什么順序

吃火鍋的順序——先素后肉

一般人吃火鍋都是一開始就先吃肉，通常是幾盤子肉吃完了，也差不多飽了，菜只是隨便吃幾口。這種方法很不可取，很容易一下子吃進(jìn)去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可憐。很多人吃一頓火鍋輕輕松松就能吃進(jìn)去七、八十克脂肪，嚴(yán)重超量，而蔬菜卻嚴(yán)重不足。如果經(jīng)常這么吃，一個冬天下來胖個十斤二十斤的可一點(diǎn)也不奇怪。

最好的順序是先涮薯類和蔬菜，先將胃部填充一些，再吃肉類。這樣可以避免吃進(jìn)太多的脂肪，有利于控制總熱量。如果實在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同時，多涮蔬菜并搭配薯類。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。

吃火鍋的溫度是多少

吃火鍋的溫度——宜溫不宜燙

很多人都喜歡吃火鍋時熱火朝天的感覺，喜歡剛從湯中撈出的燙燙的食物。實際上，這樣吃非常危險。我們的消化道是非常怕燙的，口腔的耐熱溫度是65℃，食道黏膜的.耐熱溫度只有45℃。過高的溫度會傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜，如果總是受到這樣的高溫傷害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不了了，非常容易引發(fā)炎癥、潰瘍。

尤其要注意脂肪含量多的紅油火鍋，因為夾出來的食物外面會裹著一層紅油，油有非常好的“保溫”作用，食物內(nèi)部的溫度會很高，而且有這一層油的“保護(hù)”降溫也會比較慢。所以夾出來后一定要多等一會，等食物徹底不燙了再吃。

食物涮煮多長時間

涮煮的時間——長短有別

葉類蔬菜切忌長時間放在火鍋里煮，在沸騰的鍋中稍加焯燙就可夾出。煮時間過長會增加營養(yǎng)素的流失，也會失去蔬菜鮮嫩的口感。

肉類則要保證熟透。很多人喜歡肉質(zhì)嫩滑的口感，把肉在湯里稍微燙一下還是半熟時就吃同，這個習(xí)慣非常不好。半熟的肉中很可能會含有未被殺滅的細(xì)菌、寄生蟲，引起胃腸感染，一定要將肉煮至徹底熟透再吃。當(dāng)然了，肉熟了也別老在鍋中煮著，熟了就取出來。所以不要一次放入很多肉，吃多少放多少，隨吃隨涮，味道最好。

如何選擇火鍋蘸料

蘸料的選擇——醬好還是油好

火鍋蘸料通常是麻醬或香油，香油是純脂肪，熱量極高(898千卡/百克)。芝麻醬稍好一些，熱量是630千卡/百克，而且做蘸料時一般要加不少水來稀釋，單位熱量會低一些，而且芝麻醬富含鈣、鉀、鎂和維生素E等營養(yǎng)素，營養(yǎng)便全面一些，但它的熱量仍是比較高的。在調(diào)味時，通常還會加入醬豆腐、韭菜花這些很咸的調(diào)料，所以芝麻醬調(diào)料還要注意鹽過多的問題。

推薦一種調(diào)味料：用少量的芝麻醬，加少許的醬豆腐(或用鮮味醬油)，再加上一些醋，攪拌均勻來做蘸料，就會比純香油和麻醬調(diào)料要好一些。

火鍋湯要不要喝

火鍋湯要不要喝——不喝為宜

很多人特別愛喝火鍋湯，但火鍋湯不宜多喝。

大家都有這個常識就是痛風(fēng)、尿酸高的人不能吃火鍋，其實就是因為涮煮過肉類的火鍋湯中有很多嘌呤。除了嘌呤，火鍋湯中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮鍋，在煮過一些肉后，也會有相當(dāng)一部分脂肪溶到湯里，如果是用白湯、骨湯做鍋底，本身的脂肪含量也會很高。而且涮過蔬菜的湯中還會有亞硝酸鹽、草酸等成分。

所以說，火鍋湯也要盡量少喝或不喝。如果確實喜歡喝湯，那么就在剛開始，涮煮時間比較短、涮煮材料比較少的時候喝。已經(jīng)煮了一兩個小時大量菜肉的湯，還是不喝為好。

怎樣吃火鍋才健康2要選擇鴛鴦鍋，一邊清湯一邊麻辣。能滿足在座的所有人員，如果不能吃辣盡量不要食用。

菜品一定要干凈、新鮮，如果菜品不干凈、新鮮會影響身體健康，及時和店家溝通。

肉制品要保證純正，經(jīng)常吃火鍋的人應(yīng)該能品嘗出肉制品的真?zhèn)?，盡量要選擇大一點(diǎn)的火鍋店，能避免肉制品以次充好、以假亂真。

調(diào)料可多選擇麻汁，避免放一些味道比較咸的調(diào)料，如醬油等，太咸對人體健康不利。

吃火鍋一定要選擇涼茶飲品，能緩解上火。涼茶是吃火鍋?zhàn)罴汛顧n。

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