秋季應(yīng)該如何正確吃魚

秋季應(yīng)該如何正確吃魚

夏季天氣炎熱，所以人們基本上沒什么食欲，吃得也比較清淡。而到了秋季，天氣轉(zhuǎn)涼，正是進(jìn)補(bǔ)的好時候。秋季進(jìn)補(bǔ)，最好的方法之一就是吃魚。因為魚不僅含有很高的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，而且其所含有的脂肪含量比較低，對人們的健康具有好處。那么，秋季我們應(yīng)該如何正確吃魚呢?

1、挑“八分大”的魚

魚的個頭不僅決定了魚的口感，而且也決定了魚的營養(yǎng)價值。如果魚的個頭太小，那么意味著魚還沒有長大成熟，不僅肉質(zhì)不夠鮮嫩，而且魚刺也比較多，而如果個頭太大，那么說明魚的年齡已經(jīng)太老，肉質(zhì)會比較粗糙，甚至體內(nèi)還聚集了很多有害的物質(zhì)。所以大家在購買魚的時候，最好挑選八分大個頭的魚為宜。

2、不要買魚眼渾濁的魚

在購買魚的時候，一定要觀察魚的眼睛以及魚鰓，如果魚眼渾濁、魚鰓發(fā)灰，那么說明魚可能不新鮮。

3、不要立即吃現(xiàn)殺的活魚

現(xiàn)宰殺的魚肉雖然新鮮，但是品質(zhì)并不是最好的，這是因為魚肉有一個排酸的過程。當(dāng)魚宰殺之后，放置兩個小時左右在烹飪，味道才最好。

4、不要吃腌制過的魚

魚類在腌制的過程中，其中的蛋白質(zhì)可能部分分解，與亞硝酸鹽結(jié)合生成有害的亞硝胺，人如果食用了這樣的魚肉，會有致癌的危險。

5、生魚片最好冷凍之后再吃

生魚片中會有寄生蟲的存在，所以可以將生魚片放在零下約20℃下冷凍24個小時，等到里面的寄生蟲全部被殺死之后再吃，這樣才不會發(fā)生中毒、腹瀉等危險。

6、魚盡量蒸著吃

在所有的烹飪方式中，蒸是最為健康、營養(yǎng)損失最少的一種烹飪方式。將魚蒸著吃，可以最大限度的不破壞魚肉中的營養(yǎng)成分，而且嘗起來魚肉味道也比較鮮美。

以上幾點就是我們在購買魚、烹飪魚、食用魚的時候需要注意的一些事項，大家一定要牢記在心，這樣可以最大限度的吸收到魚肉中的營養(yǎng)物質(zhì)，減少發(fā)生危險的可能性。

吃魚的正確方法 如何正確的吃魚

1、三文魚：

生吃蘸芥末。值得注意的是，白色紋路越稀疏、規(guī)則，則肉質(zhì)越好；反之，紋路密集且交錯，說明不是魚身上的主流部位，口感較次。

2、加吉魚/鯛魚：

近海活魚刺身一定要吃新鮮的，魚切成小條狀，放在冰塊上，可蘸醬油配芥末，也可配檸檬。

3、多寶魚/比目魚：

加少許蔥姜蒜清蒸，除魚骨外全身可吃。

4、鰣魚：

清蒸。相比于其他做法，清蒸確實是最好吃的。

吃魚正當(dāng)時，11種魚最適合秋季吃，營養(yǎng)價值高還解秋躁

秋季是體弱者進(jìn)補(bǔ)的好時機(jī)，魚則是進(jìn)補(bǔ)的好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護(hù)心等作用。秋季天氣干燥，所以飲食上需要有滋補(bǔ)防燥的效果。而吃魚就是秋季滋補(bǔ)防燥最好的選擇。下面我介紹一下秋季最適合吃什么魚。

1、鱸魚。鱸魚營養(yǎng)價值極高，富含易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B2、糖類、無機(jī)鹽、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營養(yǎng)成分。鱸魚富含維生素和礦物質(zhì)，能夠補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)元素，提高身體免疫力。每100克的鱸魚僅含105大卡的熱量，脂肪含量又較低，富含優(yōu)質(zhì)蛋白及鈣質(zhì)等礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，適宜瘦身期間食用。

2、鯽魚。鯽魚含有豐富的營養(yǎng)成分,如常食,益體補(bǔ)人。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據(jù)測定,每百克黑鯽魚中,含蛋白質(zhì)高達(dá)20克,僅次于對蝦;含脂肪達(dá)7克。鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。鯽魚含有少量的脂肪,多由不飽和脂肪酸組成。鯽魚和其他淡水魚比較,含糖量較高,多由多糖組成。鯽魚含有豐富的微量元素,尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。

3、鯉魚。鯉魚性平、味甘，具有健脾養(yǎng)胃，利水消腫，通乳安胎，止咳平喘等作用。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，是人體必須的脂肪酸，鯉魚的鉀含量較高，可預(yù)防低鉀血癥，增加肌肉強(qiáng)度。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以預(yù)防動脈硬化，因此，多吃魚可以 健康 長壽。

4、鰱魚。味甘，性平，無毒，其肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚種之一。為我國主要的淡水養(yǎng)殖魚類之一。分布在全國各大水系。鰱魚是人工飼養(yǎng)的大型淡水魚，生長快、疾病少、產(chǎn)量高，多與草魚、鯉魚混養(yǎng)。鰱魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。鰱魚佐香油食用，對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干枯易脫落等癥狀均有一定療效，是女性美容美發(fā)不可忽視的佳肴。

5、泥鰍。泥鰍味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人參”之美譽(yù)。美味又滋補(bǔ)，還易獲得，價廉物美。泥鰍可食部分占整個魚體的80%左右，高于一般淡水魚類。泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品。

6、帶魚。帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，無其他細(xì)刺，食用方便，是人們比較喜歡食用一種海洋魚類，具有很高營養(yǎng)價值，對病后體虛和外傷出血等癥具有益作用。中醫(yī)認(rèn)為它能和中開胃、暖胃補(bǔ)虛，還有潤澤肌膚、美容功效。

7、青魚。青魚是一種顏色為青色的魚，為我國淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。是一種富含蛋白質(zhì)、脂肪很低的食物，吃它對身體 健康 有益處。青魚富含賴氨酸，而人們?nèi)粘Ｖ魇持衅毡槿狈嚢彼?，因此常吃青魚可發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，提升食物的營養(yǎng)價值。吃青魚能夠預(yù)防記憶力衰退。大腦最需補(bǔ)充的營養(yǎng)是一種特殊的脂肪一多元不飽和脂肪酸，它是營造大腦細(xì)胞的必需品，在青魚中含量豐富。

8、墨魚。墨魚渾身是寶，是上好的食療佳品，尤其是女性的 養(yǎng)生 食品。墨魚肉脆嫩鮮美，營養(yǎng)極其豐富。墨魚鮮肉含蛋白質(zhì)17.1％，脂肪甚少，還有一定量的碳水化合物、無機(jī)鹽以及維生素等。每百克干品中含蛋白質(zhì)68.4克，鈣290毫克，磷776毫克，鐵5.8毫克，尚含豐富的碘質(zhì)。墨魚含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。

9、魷魚。秋季干燥上火應(yīng)當(dāng)重視 養(yǎng)生 陰，適量食用魷魚有助緩解秋燥，易于 養(yǎng)生 。含有豐富的蛋白質(zhì)，及人體所必須的氨基酸，大量的?；撬帷：倭康闹竞吞妓衔?，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。常吃可降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復(fù)視力等作用。

10、草魚。草魚又稱鯇魚，與青魚，鳙魚，鰱魚并稱中國四大淡水魚。草魚以草為食，故北方飼養(yǎng)草魚也較多。草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃色，側(cè)線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經(jīng)。

11、黑魚。黑魚在中國是一種常見的食用魚，個體大、生長快、經(jīng)濟(jì)價值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養(yǎng)豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質(zhì)高。黑魚作為藥用具有去瘀生新，滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)等功效，外科手術(shù)后，食用黑魚具有生肌補(bǔ)血，促進(jìn)傷口愈合的作用。味道鮮美，非常有營養(yǎng)，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

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