豆苗魚片湯有利促進(jìn)食欲

豆苗魚片湯有利促進(jìn)食欲

材料：

　豆苗300克、草魚腩200克、姜片、鹽、料酒、食用油、白胡椒粉各適量

做法：

　將所有食材洗凈，魚腩切片，豆苗瀝水備用;魚腩片用鹽、料酒、胡椒粉腌制15分鐘;鍋中放水，加姜片煮開，轉(zhuǎn)小火，放入魚片，待魚片8成熟后，將豆苗放入鍋中，待豆苗和魚熟透后，加適量的鹽、白胡椒粉即可。

功效：

　豆苗含有極為豐富的鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C、胡蘿卜素等，具有利尿、止瀉、消腫、助消化的功效，草魚含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分，能夠促進(jìn)血液循環(huán)，豆苗、草魚片煮湯，清淡可口，簡(jiǎn)單易做，對(duì)食欲不振的上班族是不錯(cuò)的選擇。

春日美食有哪些

春日美食有哪些

春日美食有哪些，春天萬物欣榮，生機(jī)蓬勃，春天萬物欣榮，生機(jī)蓬勃，也是人體生理機(jī)能、新陳代謝最活躍的時(shí)期。又可以吃美食天氣又暖和！下面一起來看看春日美食有哪些？

春日美食有哪些1 1、青團(tuán)

清明前是青團(tuán)上市的時(shí)候，近年肉松咸蛋黃餡的青團(tuán)成了網(wǎng)紅，杏花樓沈大成知味觀，但是仍然偏愛傳統(tǒng)的豆沙餡青團(tuán)。一口咬下去，淡淡的艾草香味混合著綿密的豆沙，甜而不膩，滿口都是春天。

永遠(yuǎn)忘不了之前為了吃青團(tuán)排隊(duì)的場(chǎng)景！

2、櫻花布丁

“山櫻若是多情種，今歲應(yīng)開墨色花”

櫻花布丁是溫柔至極的零食。將櫻花盛開那瞬間的芳華定格在了透明的布丁之中。去過玉淵潭賞花，盛開的早櫻美的動(dòng)人，一片粉白在微風(fēng)中輕輕搖晃著。然而櫻花之美終歸太短，一樹繁花霎那芳華。只能讓我們?cè)谶@樣精巧的小食里品味物哀之美了。

櫻花很美！櫻花布丁也超級(jí)好吃的！

3、春筍

《詩經(jīng)》中有記載：“其籟伊何，惟筍及蒲。”、“加豆之實(shí)，筍菹魚醢?！?/p>

談起春天的味道，自然不能不提到春筍。

春筍以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為“菜王”，又被稱為“山八珍”，更有“素食第一品“的美譽(yù)”，自古以來備受人們喜愛，文人墨客和美食家對(duì)它更是贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。如果說肉食者鄙，食筍則正好相反。筍的味道就是如此清雅雋永。中醫(yī)認(rèn)為，春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。

悄悄告訴大家火鍋冒菜里面放筍子真的太好吃了！

4、春茶

咳咳！養(yǎng)生帶你來看看茶！無論是蓋碗茶愛好者還是養(yǎng)生派，都不能錯(cuò)過春茶！

春天的萬物復(fù)蘇的季節(jié)，可以說溫暖中又透著幾絲清涼的韻味。此時(shí)如若煮上一壺好茶，于休憩時(shí)細(xì)品回味，不失為一種樂趣。

正所謂“香茶一杯解乏力，吉語三句暖人心?！倍翰韪蚱湎銡怵ビ簟㈨嵨队崎L(zhǎng)、口感鮮爽且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高而備受追捧。秋冬季節(jié)生物體內(nèi)均處于斂藏狀態(tài)，經(jīng)過充分修養(yǎng)生息的春茶營(yíng)養(yǎng)積累最為厚實(shí)，富含豐富的維生素，蛋白質(zhì)含量也是極高。從養(yǎng)生角度來說，春茶亦符合人體“春生夏長(zhǎng)”的需要。此外，茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟想來也是其倍受喜愛的原因之一。

5、春椿

每年谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。

春椿的食用方法也很多，可用于制作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、腌香椿、冷拌香椿頭等等菜肴。

春椿炒肉太好吃了！真的必須要一試！

6、櫻桃

春天當(dāng)然要吃水果。色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，黃如凝脂的櫻桃就可以滿足你的味蕾。

櫻桃素有“春果第一枝”的美譽(yù)，目前在我國(guó)各地都有栽培。櫻桃果實(shí)肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富，其鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補(bǔ)中益氣，調(diào)中益顏，健脾開胃的功效。春食櫻桃可發(fā)汗、益氣、祛風(fēng)及透疹。

春日美食有哪些2 1、薺菜豆腐湯

薺菜的藥用價(jià)值很高，它的根、花、子均可入藥。全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效?；ê妥涌梢灾寡委煾哐獕?、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。除此之外，適量吃薺菜可以增強(qiáng)人的睡眠質(zhì)量，對(duì)人的大腦興奮有一定的抑制作用，可以使人情緒平穩(wěn);另外，薺菜還有一定的利尿作用，有一定的退熱作用等。

2、麻醬拌萵筍葉

萵筍雖然主要吃的是莖部，但是萵筍葉子的營(yíng)養(yǎng)比莖部高很多，萵筍葉子的蛋白質(zhì)含量是莖部的6倍，碳水化合物含量是莖部的4倍，萵筍葉子中維生素C和胡蘿卜素的含量分別是15毫克和2、1毫克，而莖部中這些維生素的含量就很少，所以吃萵筍的時(shí)候一定要吃萵筍的葉子。

3、涼拌菠菜

菠菜是最百搭的蔬菜之一，可生吃、蒸、炒、燉。菠菜中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素K、維生素C、鉀、葉黃素和強(qiáng)抗氧化劑，有助于增強(qiáng)心臟和肌肉，具有抗衰老，增強(qiáng)青春活力的作用。其中的纖維素還可助消化。此外，菠菜富含鐵、葉酸等，有助于孕婦保胎安胎。

4、香椿拌豆腐

香椿中富含維生素A，對(duì)眼睛有保護(hù)的作用；香椿還含有豐富的鈣鐵鎂，鈣有利于保護(hù)骨骼，鐵能預(yù)防缺鐵性貧血，鎂有預(yù)防心血管疾病的.作用，香椿還含有香椿素，香椿素有開胃健脾，提高食欲的作用。此外，香椿還有預(yù)防脫發(fā)，降血糖，降血脂等功效。

5、清炒芥藍(lán)

芥藍(lán)中含有較多的葉黃素和胡蘿卜素，這些脂溶性的維生素可以幫助我們保護(hù)上皮細(xì)胞、保護(hù)肝臟，甚至對(duì)我們預(yù)防、緩解白內(nèi)障和黃斑病變也有很好的幫助。

6、西芹百合

西芹和芹菜具有相同的營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值。西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質(zhì)，有促進(jìn)食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。實(shí)驗(yàn)表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續(xù)時(shí)間隨食量增加而延長(zhǎng)。并且還有鎮(zhèn)靜和抗驚厥的功效。

春日美食有哪些3 葡萄干

葡萄干有益氣、補(bǔ)血的作用，可養(yǎng)肝血，適合易貧血、常頭暈?zāi)垦５娜顺浴４禾煲最^暈的人，通常氣血較不足，而且葡萄干富含鐵質(zhì)，對(duì)女性來說是造血所需，不過因糖分較高，所以怕胖、糖尿病患者、容易拉肚子的人要少吃，建議1天不要吃超過半個(gè)手掌的量。

糯米

糯米有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，寒涼的早春天氣吃糯米，可溫補(bǔ)脾胃、養(yǎng)血安神。它適合脾胃氣虛、常腹瀉的人，也就是適合于天冷時(shí)容易肚痛腹瀉或肚子冰涼的人，但糯米不易被消化，若是易消化不良的人，1天吃約半個(gè)手掌的量即可。

山藥

山藥味甘性平、健脾益氣，經(jīng)常食用可提高機(jī)體的免疫力，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬作用，及時(shí)“消滅”入侵體內(nèi)的細(xì)菌、病毒。而平時(shí)容易出現(xiàn)多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在春季更應(yīng)該格外注意適度增加山藥的攝入量。

山楂

山楂，是最好的幫助消化的良友食品，就像清道夫一樣，它可以高速地將攝入的各種食物，變成最容易讓我們吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并把不利因素屏蔽掉。不光對(duì)肉類有效，對(duì)辣椒也不例外。山楂的收斂特性，可以極大程度地減緩辣味，對(duì)身體陰陽平衡的干擾。

蘿卜

蘿卜，具有很好的清理腸道的功能，能夠第一時(shí)間，把腸道內(nèi)停留的食物殘?jiān)懦鲶w外，沒了這些容易讓我們產(chǎn)生火氣的不良物質(zhì)，上火很快會(huì)消除。

菠蘿

菠蘿，有養(yǎng)陰生津的作用，能滋潤(rùn)腸胃，產(chǎn)生足夠的陰液，相當(dāng)于下了場(chǎng)及時(shí)雨。木柴都被淋濕了，火也就燒不起來了，從而消除飲食帶來的火氣。

紅棗

我國(guó)古代名醫(yī)孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣?！币馑际钦f，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫(yī)認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時(shí)，多食酸味食品會(huì)使肝氣過盛而損害脾胃，所以應(yīng)少食酸味食品。而人們?cè)诖禾炖锏膽敉饣顒?dòng)比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時(shí)脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當(dāng)由甜食供應(yīng)。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。

蜂蜜

中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補(bǔ)中益氣、潤(rùn)腸通便。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強(qiáng)人體免疫力，是春季最理想的滋補(bǔ)品。因此，在春季，如果每天能飲用1-2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對(duì)身體有滋補(bǔ)的作用。

韭菜

春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣，而韭菜最宜人體陽氣。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，有健胃、提神、強(qiáng)腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時(shí)加些春韭，格外芳香可口。

春筍

被譽(yù)為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴，自古以來備受人們的喜愛。文人墨客和美食家對(duì)它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風(fēng)味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春筍均占一席之地，如上海的“枸杞春筍”，南京的“春筍白拌雞”，浙江的“南肉春筍”。不過，北方很難吃到新鮮的春筍，如果是里泡過的就算了吧。

萵苣的好處有什么

萵苣的好處有什么

萵苣的好處有什么？萵苣是生活中經(jīng)常見到的一種蔬菜， 萵筍口感爽脆鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較多，對(duì)于人體有著一定的益處。那么萵苣的好處有什么呢？

萵苣的好處有什么1萵筍中含有一種酶，能消除亞硝酸胺引起的細(xì)胞突變，有一定的抗癌作用;萵筍中含有的鐵，在有機(jī)酸和酶的作用下，易被人體所吸收，對(duì)各種貧血有一定的治療作用;萵筍中含有的煙酸，可激活胰島素，促進(jìn)糖的代謝，對(duì)糖尿病患者有一定的益處;

萵筍對(duì)擴(kuò)張血管，便于利尿、改善心肌收縮功能有一定的效果;萵筍葉對(duì)防治高血壓有一定的食療作用。因此，萵筍被稱為“廚房里的藥物”。

萵筍的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，為蔬中美食，其乳狀漿液味道清新而稍帶苦味，能刺激口味，幫助消化，增進(jìn)食欲。萵筍的含鉀量高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。

萵筍中含的微量元素——碘，對(duì)于人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒的調(diào)節(jié)都有重大作用，也能起到防止血管硬化的作用。萵筍的莖如筍，葉營(yíng)養(yǎng)豐富且鮮嫩味美，均可做菜。以萵筍為原料制作的美味菜肴具有色澤翠綠、鮮香脆美、清淡可口和增強(qiáng)食欲等特點(diǎn)。只要將拌好的萵筍下鍋抄一下就好了

萵苣的食用價(jià)值

萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。

萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對(duì)于高血壓、心臟病等患者，具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。

萵苣還有增進(jìn)食欲、刺激消化液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等功能。清洗農(nóng)藥殘留方法萵苣之所以清洗起來比較困難，主要是因?yàn)槠渫獗泶植?，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人為了圖省事，簡(jiǎn)單地用水沖沖就吃。

其實(shí)，菜心屬于植物，植株比較低矮，果實(shí)細(xì)嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植菜心的過程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在菜心粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。

要把菜心洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中。洗萵苣時(shí)，千萬注意不要把萵苣蒂摘掉，去蒂的萵苣若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會(huì)隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡萵苣，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實(shí)中，造二次污染。

萵苣的保健功效

1、降血壓：萵筍為高鉀低鈉蔬菜，每百克萵筍含鉀212毫克，含鈉36、5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素，它能使動(dòng)脈擴(kuò)張，降低外周血管阻力，促進(jìn)尿鈉排泄，降低心血管負(fù)擔(dān)，使高血壓患者的動(dòng)脈壁增厚有所減輕，達(dá)到降低血壓的目的。高血壓、心律不齊者，常吃生鮮萵筍，療效顯著。

2、利尿通乳：萵筍的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿。萵筍含有較多煙酸，能增加乳汁分泌，是孕產(chǎn)婦食譜中的重要成員。

3、增氟補(bǔ)血：萵筍含有豐富的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)形成，參與骨骼生長(zhǎng)。萵筍所含有的有機(jī)化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)缺鐵性貧血病人十分有利，其所含的鐵元素在有機(jī)酸和酶的作用下很容易被人體吸收。萵筍莖中流出的白色漿液有安神催眠作用，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能。

4、寬腸通便：萵筍中含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

5、抗癌作用：萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對(duì)于肝癌、胃癌有預(yù)防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

6、開通疏利、消積下氣：中醫(yī)認(rèn)為，萵筍味苦、性寒，有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效。萵筍刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲，其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。

萵苣的好處有什么2 吃萵苣的好處

清腸通便

新鮮萵筍含有大量的膳食纖維和水分，它能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加快食物消化，幫助大便排泄，預(yù)防便秘發(fā)生。

增進(jìn)食欲

萵筍的莖葉中含有的萵苣素，其味苦，但是可以刺激胃液分泌、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲。

鎮(zhèn)靜安眠

萵筍莖葉乳狀汁液中有一種味甘微苦的'成分—菊糖類物質(zhì)，它具有鎮(zhèn)靜、安眠的作用。

減肥瘦身

萵筍水分含量高，含有大量膳食纖維，脂肪和熱量低，且含鉀量高，能通便利尿、清腸排毒，可以起到減肥瘦身的作用。

降血糖

萵筍的煙酸含量較高，它可以增強(qiáng)胰島素作用，具有調(diào)節(jié)血糖水平的能力，降低糖尿病的發(fā)生。糖尿病人經(jīng)常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。

降血壓

萵筍中所含微量元素豐富，尤其鉀含量高，鉀離子進(jìn)入人體有利于水電解質(zhì)平衡，起到利尿、排乳、消腫的功效，特別適合高血壓、心臟病、水腫等人食用。

萵苣的做法

涼拌萵筍絲

材料：萵筍，鹽，雞精，白糖，香醋，香油，紅辣椒絲。

做法

1、萵筍削皮洗凈，刨絲。

2、萵筍絲放入大容器里，放入半勺鹽，半勺雞精，半勺白糖，1勺香醋，1勺香油，少許紅辣椒絲。

3、充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

萵筍炒肉

材料：豬肉200克，萵筍一根去皮，生姜，大蒜少量，辣椒3、4個(gè)。

做法

1、辣椒切塊，姜、蒜切片。

2、將萵筍切菱形片再這樣翻過來切一遍。接下來切肉。將肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片。肥肉也切薄片。所有材料都配齊了，開始炒。先將鍋里放入底油燒熱，關(guān)小火倒入肥肉煉油。等肥肉變成半透明后，開大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。

3、待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油(老抽)，在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點(diǎn)香油。

萵苣的禁忌

1、經(jīng)期女性不宜食用涼拌萵筍

萵筍性寒，經(jīng)期女性食用或引起行經(jīng)不暢、月經(jīng)不調(diào)，加重痛經(jīng)癥狀。

2、脾胃虛寒或寒性體質(zhì)不宜多食

萵筍是寒性食物，還會(huì)刺激胃液分泌，虛寒體質(zhì)或脾胃不好的人食用會(huì)更寒。

3、有眼疾的人不宜多吃

古書記載萵苣有毒，人不可多食，多食使人目糊人中其毒，以姜汁解之。所以有眼疾的人不宜多吃萵筍。

4、適可而止

食用萵筍需適量，大量食用或引發(fā)中毒如頭昏、嗜睡，還有可能引起夜盲癥。

結(jié)語：萵苣的食用價(jià)值是非常豐富的，對(duì)于食欲不振以及高血糖和高血壓患者來說，是一道非常好的菜肴。萵苣的做法是各式各樣的，感興趣的朋友可以試試我推薦的這兩種做法。

但是要注意的是，經(jīng)期女性是不適合吃涼拌萵苣的，萵苣不可一次食用過多。

萵苣的好處有什么3萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經(jīng);具有利五臟，通經(jīng)脈，清胃熱，清熱利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。

1、開通疏利、消積下氣

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2、利尿通乳

萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

3、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌

萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

4、寬腸通便

萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。

2、含有少量的碘元素，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。

3、含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長(zhǎng)。

另外，萵筍中的某種物質(zhì)對(duì)視神經(jīng)有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數(shù)天，則能自行恢復(fù)，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應(yīng)少食。

萵筍的選購(gòu)技巧

日常飲食中，萵筍是我們比較常吃的蔬菜，由于它口感好，利于養(yǎng)生，非常受到歡迎。但在挑選萵筍的時(shí)候，不知道什么樣的萵筍最好，有的時(shí)候挑選的萵筍并不好吃而且口感不佳。通過總結(jié)日常經(jīng)驗(yàn)、聽有經(jīng)驗(yàn)的人的訴說，經(jīng)驗(yàn)作者給買菜的朋友提供福利——教你挑選好的萵筍。

挑選萵筍四個(gè)要點(diǎn)

1、看萵筍的葉子。葉子青綠且新鮮，而不是干黃枯萎，這是大家平時(shí)挑選葉子類蔬菜常用到的觀察角度，對(duì)于萵筍也不例外。一般情況下，如果萵筍的葉子非常青綠，那就可以說明萵筍非常新鮮，新鮮的萵筍水分多，口感很好，因此新鮮是好萵筍的第一要素。

2、握握萵筍的桿。大家都知道，萵筍新鮮的水分多，但只要萵筍放的久了，水分逐漸流失。這個(gè)時(shí)候有一種可以分辨的方法，就是通過握住萵筍的桿就能發(fā)現(xiàn)，如果是新鮮的，萵筍的桿一般情況下是非常挺拔的，但一旦不新鮮，萵筍的桿會(huì)出現(xiàn)柔軟的現(xiàn)象，就像枯萎的植物一樣，不能保持很好的挺拔性。

3、看萵筍的橫截面。萵筍分為兩種，一種皮非常厚，有一種皮非常薄，通過橫截面一看就能看出來。一般情況下，皮薄且看起來皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時(shí)候吃起來非常香脆，且皮子不會(huì)占據(jù)太多的重量

皮厚的萵筍有時(shí)候需要削皮很厚，且里面含有絲，但這種萵筍皮厚利于鎖住水分，不容易枯萎，可以放上幾天，根據(jù)需要選擇。

4、看萵筍肉的顏色以及是否空心。有些萵筍看起來非常的好，特別是新鮮的時(shí)候，但經(jīng)不起細(xì)看?？纯慈n筍的肉，會(huì)發(fā)現(xiàn)有些是深綠色有些則是青黃色，這種綠色食物自然是綠色深的才好，這點(diǎn)需要注意。

還有的萵筍盡管根處看起來很好，只要往里面再削一點(diǎn)就會(huì)發(fā)現(xiàn)空心狀態(tài)，這種萵筍肯定不好。至于哪里不好卻說不清楚，但肯定不是太好吃。

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