上班族營養(yǎng)警戒線

上班族營養(yǎng)警戒線

上班族在午餐時往往會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象：營養(yǎng)搭配不合現(xiàn)、進餐速度過快、飲食不規(guī)律、暴飲暴食等。這些惡習不僅影響人的身體健康，也影響下午效率。

有人喜歡吃肉類食品，雖然這樣可以補充足夠的脂肪與蛋白質，但肉類食品并沒有植物性蛋白質和某些人體必需的維生素與礦物質，這樣勢必引起營養(yǎng)不良，使大腦的正常運作受到影響。

進餐速度過快雖然為上班族爭取了更多的聊天與休息時間，但如果速度過快，必然會加重消化系統(tǒng)的負擔，血液集中在腸胃部分，影響了大腦能量的攝取，飲食不規(guī)律、暴飲暴食同樣會使消化系統(tǒng)的正常工作發(fā)生紊亂，從而使大腦細胞活力降低，影響下午的工作效率。

上班族往往從事著緊張的腦力工作，這會增加機體對維生素、蛋白質等營養(yǎng)需求。

所以，在午餐的搭配注重補充腦組織的活動能源，也不能忽視調解腦細胞興奮與抑制的蛋白質、維生素A和各種微量元素的攝入。

所以，要葷素結合、粗細糧搭配，實現(xiàn)午餐的科學化、營養(yǎng)化。

養(yǎng)水草該注意些什么？

如何養(yǎng)好水草
因素一：水族箱的高度
可能是受前幾年大型魚風氣的影響吧！大型水族箱在一般家庭中時有所見。而對于水草缸來說，長、寬都不是問題，太高的話就不很適宜，原因有二：一是種植的時候和日后的保養(yǎng)修剪，在過高的水族箱里必然困難重重；一是植物賴以生存的照明，在過深的水中會產(chǎn)生折射，而造成水草受光不足，據(jù)筆者所知，每往水下一尺，光度就會減半，在準備水族箱的時候，對高度的注意不可不慎。 而最理想的水族箱高度又如何如何呢？最高不超過兩尺半（約75公分），能在一尺半到兩尺之間更好。
■ 因素二：燈光的安置
以普通水族箱附設的燈光來種植水草是絕對不夠的，很多人將以前純養(yǎng)魚的水族箱改為水草缸，卻忽略對燈光的加強，以一個四尺水族箱為例，40w的照明是最平常的，但如果要種水草，最好能增加到原來的三倍照明，也就是120w的燈光，如果以水族箱的水容量來計算，大約10公升的水，即需4-6w的照明，這是最起碼的要求。
■ 因素三：照明的時間
有些人在種水草屢次失敗之后就心灰意冷，問起原因來是什么設備都有，水草就是種不好，真可說是“疑難雜癥”。最后好不容易才抓到毛病，原來是開燈的時間不對，水草當然長不好。
很多人也知道水草需要足夠的照明，但不知照明時間的長短也要適中，在這問題上筆者常建議這么想：水草在自然界中是接受陽光照射而行光合作用的，那么，一天中日照究竟有多長呢？在夏季中約有12-14小時，而冬季少說也有10小時吧！這樣的推算可知理想的水草缸照明應在10-14小時之間就可以了。
然而問題又來了，很多上班族下班的時候，正好是水族箱快關燈的時間，這樣一來，下班后好好欣賞一下美麗的水草豈不泡湯？筆者的建議是，可以延后開燈和關燈的時間，比如說早上10點開燈，晚上10點關燈，正好有12小時的照明，問題就解決了。這樣的開燈時間，對水草的生長并不會有任何妨礙，而市面上有很多定時器出售，也可省卻不少開燈關燈的麻煩。
■因素四：底砂的選用
最不適用的底砂是顆粒過大的大理石砂和石灰質含量過高的珊瑚砂，這兩種底砂都會造成種植水草時的不便或水質的不良。市售最理想的水草用砂是一種進口的細粒矽砂，這類砂的pH值較穩(wěn)定，質粒也較適合根部的生長，唯價格較高，但絕對值得。
■ 因素五：肥料的使用
人要吃飯配菜，講究營養(yǎng)，水草也當然不可只是喝水，否則到時一一浮上水面，別怪賣草的人都是騙子。
肥料分為基肥和追肥兩種，顧名思義基肥就是“基礎肥料”，在種草之前即需施放于砂層之中，它的形式可分兩種，一種是粉末狀，另一種是顆粒狀的，隨便用上的方便可做選擇。而追肥則是“追加肥料”，在種植水草后的一個月左右，應適當?shù)氖┓抛贩?，它的形式也有兩種，一是液態(tài)的，直接倒入水中；一是粒狀的，需埋在砂中根部四周。
每種肥料均有詳細的使用說明，當然不可過度使用，否則會造成“肥傷”，多余的肥料還會導致藻類的滋生，不可不慎。
■ 因素六：二氧化碳的補給
二氧化碳鋼瓶的引進，是水草栽培上的一大突破，以往我們看歐州或日本的一些水草造景的圖片，總覺得人家的水草好象大一號，現(xiàn)在終于知道了，問題大多出在二氧化碳上。
植物在生長的過程中，需吸收足夠的二氧化碳，以進行完整的光合作用，可以說，沒有二氧化碳，水草即無法正常生長，平常的二氧化碳來自空氣中或魚的呼吸，但這些量是不夠的，所以必須有人工的方式來添加。
1FZ4eK!V2Z 二氧化碳充足的水族箱中，水草長得快有大，而且也可相對降低水中的pH值，對水草和生長在水草水族箱的魚類都有好處。
目前所使用的二氧化碳大都來自歐州，售價當然高昂，一套設備包括自動供給系統(tǒng)大約在萬元上下，以筆者的經(jīng)驗來說是非常必要的，不知同好們的看法如何？
因素七：換水的頻率
不少業(yè)者為了促銷水族箱，常會對消費者說一些“善意的謊言”，“養(yǎng)魚不必換水”是其中之一，但在水草水族箱中，這個辦法是絕對行不通的。
水生植物（水草）的組成元素中，除了我們熟知的碳、氫、氮、鎂等大量元素外，也有鐵、錳、銅等微量元素，水草既生長于水中，由水來供應這些元素是理所當然的，而長期存放的水，這些元素有些會自動消失，有些則會被水草吸收貽盡，如果不作適當?shù)难a充，水草就會生長不良，最常見的是植物體黃化的現(xiàn)象，就是缺鐵和缺鎂所致，筆者稱這種現(xiàn)象為“水質老化”。
雖然拜進口水族器材所賜，有專用的微量元素供應，不過最直接防止水質老化的最好辦法是定期作部份換水，注意是“換水”而不是等水蒸發(fā)了再作“補充”，換水是強迫抽去水族箱中約1/3水量再加入新水即可，大約每1-2星期做一次即可。
■ 因素八：水溫的考慮
以前大家有個疑慮，認為夏天到了水草就長不好，這似乎和咱們的經(jīng)驗法則有所違背，因為好象萬物在夏季似乎是生生不息才是，為什么會導致水草在夏季長不好呢？原因出在水溫。
水草的生理功能跟水溫有絕對的關系，大多數(shù)水草喜歡18-28℃的水溫，在30℃以上的溫度時，光合作用的進行會趨于緩慢，導致生長停頓，太過低于18℃以下亦然。
而在臺灣春秋兩季不成問題，冬季則仰賴保溫器也無大礙，唯獨夏天，水溫常超過“警戒線”。比較好的消息是最近市面上已推出一種水族箱專用冷卻機，雖然售價不菲，愛好者卻趨之若鶩，這一產(chǎn)品的出現(xiàn)，可以說是水族界的最大革命了。
老話一句，最美的事物都不是能輕而易舉取得的，想有一缸好的水草欣賞，請付出相當?shù)拇鷥r吧！

牛鱉怎么做有營養(yǎng)？

鱉，又叫甲魚、團魚，在閩南叫敝（諧音）；鱉是餐桌上的一道美味佳肴，通常在家很少做，要么是不懂得怎么做，要么是不敢惹這斯，因為吃甲魚一定要現(xiàn)宰，死的不能吃，甲魚和螃蟹一樣，體內(nèi)含較多的組胺酸，死后會分解產(chǎn)生有毒的組胺，食后會引起中毒；所以宰殺是個大難題，頭縮甲殼里，讓你不從下手。老人們總說，被鱉咬住了，要等打雷才松口。于是，每次宴席上吃甲魚，我總是客客氣氣的把鱉頭讓與他人，尤其是女士。
清燉甲魚湯
①將甲魚翻過身來，殼著地，肚朝天，當這斯使勁翻身時，會將脖子伸到最長，就在這一刻，只見一道刀光，嗖了一聲，鱉頭落地；然后提起控凈血，鍋中水燒至70-80度，放入甲魚，加一與料酒去腥，焯上3分鐘，撈出放涼；
②用剪刀在甲魚的腹部切開十字刀口，清除內(nèi)臟，剁下四肢和尾巴，把腿邊的黃油去除；再撕去甲魚身上的烏黑污膜，洗凈；
③放入燉鍋，注入冷水，放姜片、三五片火腿，大火燒開轉小火慢燉1小時，加鹽、雞精調味，即可出鍋。
紅燒甲魚
①宰殺甲魚，參考上面清燉甲魚第①章節(jié)；甲魚取出殼，身剁塊狀；豬里脊肉切塊加料酒抓勻，加淀粉上漿；香菇泡發(fā)切片，蔥姜切片；
②熱鍋熱油，放蔥姜煸出味，放甲魚、里脊肉爆炒，加一勺料酒去腥，加生抽提鮮，老抽上色，注入水沒過甲魚，放入甲魚殼、香菇，大火燒開改中火燜燒半小時，甲魚肉熟透后大火收汁，即可出鍋。

請問養(yǎng)好觀賞水草需要注意哪些問題？謝謝

如何養(yǎng)好水草
因素一：水族箱的高度
可能是受前幾年大型魚風氣的影響吧！大型水族箱在一般家庭中時有所見。而對于水草缸來說，長、寬都不是問題，太高的話就不很適宜，原因有二：一是種植的時候和日后的保養(yǎng)修剪，在過高的水族箱里必然困難重重；一是植物賴以生存的照明，在過深的水中會產(chǎn)生折射，而造成水草受光不足，據(jù)筆者所知，每往水下一尺，光度就會減半，在準備水族箱的時候，對高度的注意不可不慎。而最理想的水族箱高度又如何如何呢？最高不超過兩尺半（約75公分），能在一尺半到兩尺之間更好。
■ 因素二：燈光的安置
以普通水族箱附設的燈光來種植水草是絕對不夠的，很多人將以前純養(yǎng)魚的水族箱改為水草缸，卻忽略對燈光的加強，以一個四尺水族箱為例，40w的照明是最平常的，但如果要種水草，最好能增加到原來的三倍照明，也就是120w的燈光，如果以水族箱的水容量來計算，大約10公升的水，即需4-6w的照明，這是最起碼的要求。
■ 因素三：照明的時間
有些人在種水草屢次失敗之后就心灰意冷，問起原因來是什么設備都有，水草就是種不好，真可說是“疑難雜癥”。最后好不容易才抓到毛病，原來是開燈的時間不對，水草當然長不好。
很多人也知道水草需要足夠的照明，但不知照明時間的長短也要適中，在這問題上筆者常建議這么想：水草在自然界中是接受陽光照射而行光合作用的，那么，一天中日照究竟有多長呢？在夏季中約有12-14小時，而冬季少說也有10小時吧！這樣的推算可知理想的水草缸照明應在10-14小時之間就可以了。
然而問題又來了，很多上班族下班的時候，正好是水族箱快關燈的時間，這樣一來，下班后好好欣賞一下美麗的水草豈不泡湯？筆者的建議是，可以延后開燈和關燈的時間，比如說早上10點開燈，晚上10點關燈，正好有12小時的照明，問題就解決了。這樣的開燈時間，對水草的生長并不會有任何妨礙，而市面上有很多定時器出售，也可省卻不少開燈關燈的麻煩。
■因素四：底砂的選用
最不適用的底砂是顆粒過大的大理石砂和石灰質含量過高的珊瑚砂，這兩種底砂都會造成種植水草時的不便或水質的不良。市售最理想的水草用砂是一種進口的細粒矽砂，這類砂的pH值較穩(wěn)定，質粒也較適合根部的生長，唯價格較高，但絕對值得。
■ 因素五：肥料的使用
人要吃飯配菜，講究營養(yǎng)，水草也當然不可只是喝水，否則到時一一浮上水面，別怪賣草的人都是騙子。
肥料分為基肥和追肥兩種，顧名思義基肥就是“基礎肥料”，在種草之前即需施放于砂層之中，它的形式可分兩種，一種是粉末狀，另一種是顆粒狀的，隨便用上的方便可做選擇。而追肥則是“追加肥料”，在種植水草后的一個月左右，應適當?shù)氖┓抛贩?，它的形式也有兩種，一是液態(tài)的，直接倒入水中；一是粒狀的，需埋在砂中根部四周。
每種肥料均有詳細的使用說明，當然不可過度使用，否則會造成“肥傷”，多余的肥料還會導致藻類的滋生，不可不慎。
■ 因素六：二氧化碳的補給
二氧化碳鋼瓶的引進，是水草栽培上的一大突破，以往我們看歐州或日本的一些水草造景的圖片，總覺得人家的水草好象大一號，現(xiàn)在終于知道了，問題大多出在二氧化碳上。
植物在生長的過程中，需吸收足夠的二氧化碳，以進行完整的光合作用，可以說，沒有二氧化碳，水草即無法正常生長，平常的二氧化碳來自空氣中或魚的呼吸，但這些量是不夠的，所以必須有人工的方式來添加。
1FZ4eK!V2Z 二氧化碳充足的水族箱中，水草長得快有大，而且也可相對降低水中的pH值，對水草和生長在水草水族箱的魚類都有好處。
目前所使用的二氧化碳大都來自歐州，售價當然高昂，一套設備包括自動供給系統(tǒng)大約在萬元上下，以筆者的經(jīng)驗來說是非常必要的，不知同好們的看法如何？
因素七：換水的頻率
不少業(yè)者為了促銷水族箱，常會對消費者說一些“善意的謊言”，“養(yǎng)魚不必換水”是其中之一，但在水草水族箱中，這個辦法是絕對行不通的。
水生植物（水草）的組成元素中，除了我們熟知的碳、氫、氮、鎂等大量元素外，也有鐵、錳、銅等微量元素，水草既生長于水中，由水來供應這些元素是理所當然的，而長期存放的水，這些元素有些會自動消失，有些則會被水草吸收貽盡，如果不作適當?shù)难a充，水草就會生長不良，最常見的是植物體黃化的現(xiàn)象，就是缺鐵和缺鎂所致，筆者稱這種現(xiàn)象為“水質老化”。
雖然拜進口水族器材所賜，有專用的微量元素供應，不過最直接防止水質老化的最好辦法是定期作部份換水，注意是“換水”而不是等水蒸發(fā)了再作“補充”，換水是強迫抽去水族箱中約1/3水量再加入新水即可，大約每1-2星期做一次即可。
■ 因素八：水溫的考慮
以前大家有個疑慮，認為夏天到了水草就長不好，這似乎和咱們的經(jīng)驗法則有所違背，因為好象萬物在夏季似乎是生生不息才是，為什么會導致水草在夏季長不好呢？原因出在水溫。
水草的生理功能跟水溫有絕對的關系，大多數(shù)水草喜歡18-28℃的水溫，在30℃以上的溫度時，光合作用的進行會趨于緩慢，導致生長停頓，太過低于18℃以下亦然。
而在臺灣春秋兩季不成問題，冬季則仰賴保溫器也無大礙，唯獨夏天，水溫常超過“警戒線”。比較好的消息是最近市面上已推出一種水族箱專用冷卻機，雖然售價不菲，愛好者卻趨之若鶩，這一產(chǎn)品的出現(xiàn)，可以說是水族界的最大革命了。
老話一句，最美的事物都不是能輕而易舉取得的，想有一缸好的水草欣賞，請付出相當?shù)拇鷥r吧！

肉皮燉的芥菜長毛了能吃么？

不能吃的。
辣菜疙瘩是一種蔬菜，像蘿卜一樣是長在地底下的。其形狀為圓球底下長了一個長須根，樣子像個疙瘩，吃起來有一股辣味，故名之辣疙瘩，辣咸菜是山東人的最愛。辣菜疙瘩同蘿卜一樣是在秋天成熟，直徑有10到20幾個公分大小。其葉子也可食，像雪里紅。葉子從辣疙瘩上切下來即可像雪里紅那樣腌成咸菜，也可以將其曬干了留到冬天當干菜吃。腌出的咸菜雖沒有雪里紅特有的香味，但卻比雪里紅口感好，吃上去很脆。干菜可以放到豆汁里面，或者放到水里泡了同肥肉一起炒了吃，味道都很香。辣疙瘩去了葉子以后，將下面的須根去掉洗凈，然后放到缸里去腌就行。辣疙瘩要腌一兩年才漸漸地由白色變棕色，辣味也會消失而變香。在老家?guī)缀趺考叶加幸粋€大咸菜缸用來腌咸菜。腌一次，可以吃幾年。用的鹽不用太講究，但最好是渤海灣的海水曬出的海鹽，大大的顆粒，里面還有碘等人所必需的元素。咸菜里最好放些花椒(或花椒葉子)，生姜和蒜等佐料，待咸菜腌成了會特別的香。疙瘩咸菜的肉比生的辣疙瘩脆的多，皮厚厚的不如肉脆，但皮上的纖維已變軟，無論是口感還是味道都是最好的。辣疙瘩咸菜可以直接切成薯條一樣的長條子吃，也可以切成片的撒上辣椒粉吃。精致一點的可生姜的價格便宜的時候，愛吃生姜的家庭里面就會購買一些生姜回來，生姜洗干凈后可以放在一邊晾曬，曬到發(fā)干為止一般生姜是不會壞掉的，但是有的人會發(fā)現(xiàn)生姜的表面出現(xiàn)一層長毛的現(xiàn)象，這種要看是不是發(fā)霉，可以把壞的部分切掉，保留下好的部分，但是考慮到影響健康不建議隨便亂用。
不能吃了。生姜只要有一部分爛掉或長毛，便要整個丟掉，不可將爛掉部分切除，留下好的部分用，因當生姜腐爛時，姜體內(nèi)便會產(chǎn)生很強的「黃樟素」，黃樟素吃進體內(nèi)，會會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，所以只要姜一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。
生姜是姜科植物姜的新鮮根莖，我國兩千多年以前就已有種植，作為一種食料，歷史久遠，早在春秋時期《論語·鄉(xiāng)黨》中記載孔子"不撤姜食，不多食"，戰(zhàn)國時期《呂氏春秋》亦有"和之美者有楊樸（西蜀）之美"的記載。
現(xiàn)代研究認為，生姜營養(yǎng)豐富，是一種藥食兼用的植物資源，除了含有蛋白質、脂肪、糖類等，還含有姜酚、黃酮類、醇類、烯類、多種維生素及多種微量元素等成分，具有抗氧化、增強免疫力、治療腦血管疾病以及殺菌防腐等功效。具備殺菌防腐作用的生姜還是會發(fā)霉，說明它并不能殺死或抑制所有的菌類。
發(fā)霉的生姜不能食用，是因為發(fā)霉的東西不能食用。沒人會想去吃發(fā)霉的橘子、發(fā)霉的稻米或者發(fā)霉的飯菜，因為食物已經(jīng)"壞了"，霉菌在食物中大量繁殖，會產(chǎn)生一些有毒的代謝物，食用了這些東西就有可能造成食物中毒，長期食用還有致癌風險。
其次是因為二類致癌物--黃樟素。黃樟素主要存在于黃樟油、大葉樟油、南美巴西黃樟油、北美黃樟油等天然芳香油中，在生姜、豆蔻、月桂等佐料里面也含有少量黃樟素。
美國FDA的一份研究表明，黃樟素可引起肝癌。藥理實驗發(fā)現(xiàn)，黃樟素在小鼠體內(nèi)首先代謝為苯乙醇形式，接著被激活轉化為乙酸鹽或硫酸鹽，成為最終的致癌物。黃樟素若與氧化劑結合，會生成更強致癌活性的環(huán)氧黃樟素。在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導小鼠產(chǎn)生肝癌。
《食用香料使用準則》中規(guī)定，黃樟素在食品和飲料中最大限量為1毫克/千克，沒有發(fā)霉的生姜所含的黃樟素很少，如果只是做菜偶爾放一些，是遠遠不會達到1毫克/千克的警戒線的，值得注意的是，發(fā)霉生姜中黃樟素含量會大大增加！說它致癌是有一定依據(jù)的。
吃了發(fā)霉的生姜后，有可能會引起了急性腸胃炎，誘發(fā)了病原體感染，出現(xiàn)了腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐、等癥狀，也可以無癥狀發(fā)生，長

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