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多煲湯喝,不僅節(jié)約脾胃能量
,還能緩解皮膚干燥 | 徐文兵

荊十三 2024-02-21 16:45:20

歷史回顧

一個飲食細(xì)節(jié)

,讓李白和陶淵明的后代又呆又傻

我們接著共讀《飲食滋味》

。隨著生活水平不斷提高,我們每個人對吃的講究也在不斷變化著
。我發(fā)現(xiàn),越來越多的人開始通過煲湯來調(diào)養(yǎng)身體。關(guān)于現(xiàn)在烹飪意義上的“湯”
,中醫(yī)有著什么樣的講究呢?

讓我們進(jìn)入今天的學(xué)習(xí)

微信圖片_20240120113825.png

前面我們提到過

,在古代,“湯”這個詞其實(shí)指的是熱水
,而我們煲的那個“湯”
,在古代是用“液”來稱呼的。

液里面藏著一個“月”字(夕是指事字

,從月半見)
,而“月”字又是與肉相關(guān)的
。所以液里面肯定有肉,就像漿里面肯定有米一樣
,液就是水和肉的交融
;如果凝固了就是皮凍,如果加溫了就是一鍋肉糜
、肉湯

我們現(xiàn)在經(jīng)常吃的一種美食——灌湯包,源于北宋的開封

,包子里面所包的東西就是我們說的液
。這種包子里面包著肉湯和油,吃的時(shí)候一不小心就會濺到衣服上
,有的時(shí)候還會被燙著

很多人不理解那個湯是怎么灌進(jìn)去的,其實(shí)里面的東西跟肉皮凍是一樣的

。包的時(shí)候是半固體的
,包進(jìn)去一蒸,受熱就化成湯
,再放涼就又成肉皮凍了

古人云:“精之滲于空竅,留而不行者為液也

?div id="m50uktp" class="box-center"> !憋嬘靡海荛g接地省下我們很多消化的功能
,滋補(bǔ)效果也好

《伊尹湯液經(jīng)》里面的液,都是在湯里面加了肉所形成的

,《輔行訣》里面有小補(bǔ)心湯
、大補(bǔ)心湯。如果小補(bǔ)心湯和大補(bǔ)心湯都治不了的時(shí)候
,就以臟補(bǔ)臟
。補(bǔ)心的湯里會加豬心進(jìn)去,補(bǔ)腎的湯里面會放豬腰子進(jìn)去
,這就由湯變成液

廣東人煲湯,其實(shí)煲的是液

,這是需要時(shí)間
、需要轉(zhuǎn)化的,另外還需要很好的介質(zhì)。因此
,我們一般會用一些砂器
、陶器來煲,而不能用那些導(dǎo)熱特別快
,散熱特別快的介質(zhì)
,那樣的話不但熬不成液,還會熬干
、熬焦

我曾治療過一位魚鱗病患者——魚鱗病就是皮膚又黑又干,還有裂紋

,就像蛇皮那樣
,裂紋里面還會露出血絲來。

有人認(rèn)為這種病是遺傳的

。中醫(yī)認(rèn)為
,遺傳是因,如果后天能幫他得到很好改善的話
,這種癥狀是可以得到緩解的。

中醫(yī)治療這種病的方法

,一個是用滋陰
、潤燥的中藥;還有一個就是用《傷寒雜病論》里一個叫豬膚湯的方子

豬膚湯就是用豬皮做的

,跟豬肉皮凍差不多。

豬肉皮凍怎么吃

?一般人是放點(diǎn)兒醋
、就點(diǎn)兒蒜吃。但魚鱗病患者吃的時(shí)候最好別放蒜
,因?yàn)樗獾男晾睂λ麄兊钠つw有刺激作用
,所以盡量蘸著醋吃就可以了。如果實(shí)在覺得那樣不好吃
,可以就點(diǎn)兒臘八蒜吃
。因?yàn)榕D八蒜里蒜的辛辣幾乎被醋平衡掉了,所以在吃的時(shí)候基本不會感覺到辣

有很多魚鱗病患者都是皮膚焦枯

,但是醫(yī)生還需要進(jìn)一步判斷患者體內(nèi)有沒有瘀血。有些人是瘀血太多把經(jīng)絡(luò)堵了
,所以就達(dá)不到水精四布
、五經(jīng)并行的效果。當(dāng)患者體內(nèi)的瘀血被清除之后
,就可以讓他吃豬膚湯了

還有一個叫魚鱗凍的食材方子

,治療魚鱗病效果也是可以的。

魚鱗凍怎么做呢

?要用魚鱗最厚的魚——鯉魚
。首先把鯉魚洗干凈,然后把魚鱗刮下來
,加點(diǎn)兒黃酒
、料點(diǎn)兒豆豉,再放到鍋里去蒸
,需要蒸大約四十五分鐘到一個小時(shí)
。放涼了之后,不是吃魚鱗
,而是要吃魚鱗自身帶著的一種黏性的東西
,那個東西是最滋陰的。

治魚鱗病的時(shí)候

,患者體內(nèi)有瘀血
,怎么去化瘀血?《傷寒雜病論》里有個非常好用的方子
,叫大黃?蟲丸
,?蟲就是我們俗稱的土鱉蟲,又叫土元
,藥店里都有賣的

《傷寒雜病論》里面說它可以治五勞七傷、虛極羸瘦

、肌膚甲錯(又稱“肌若魚鱗”
,就是說一個人的皮膚粗糙、干燥
、角化過度
,故外觀皮膚呈褐色,就像甲殼蟲一樣
,狀如魚鱗)
。那么服用這個藥的前提是體內(nèi)有瘀血,這時(shí)候我建議就用大黃?蟲丸將瘀血清除掉

另外

,魚湯也能做皮凍,滋陰效果也很好

還有

,鴨湯也能做皮凍。我們每次去烤鴨店吃完烤鴨,服務(wù)員就會問你:“鴨骨架是要打包帶走還是怎么做
?”這時(shí)候你絕對應(yīng)該把鴨骨架打包帶走
,然后回家煲一個鴨架湯。那是很講究的
,滋陰效果是非常好的

但是羊肉和牛肉做的皮凍,就沒有滋陰的效果

,因?yàn)樗鼈兌计珳?div id="d48novz" class="flower left">
、偏燥?/p>

文源:活法兒養(yǎng)正工作室

本文地址:http://www.mcys1996.com/zhongyizatan/124651.html.

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