一個飲食細節(jié)，讓李白和陶淵明的后代又呆又傻 | 徐文兵

我們繼續(xù)共讀《飲食滋味》?！端貑枴ど瞎盘煺嬲摗防镉芯湓捊小耙跃茷闈{”，那么“漿”是什么？有人可能會理解為是我們日常所喝的水。事實上，這個字背后隱藏著很多有關古代烹飪和中醫(yī)養(yǎng)生的講究。而“漿”對于人體來說，又會起到那些作用呢？

讓我們進入今天的內容。

什么叫漿？《黃帝內經》里講“以酒為漿，以妄為?！??！度龂尽分兄T葛亮對劉備說：“百姓孰敢不簞食壺漿以迎將軍者乎？”那到底什么是漿呢？

水米相將，就是漿了?，F(xiàn)在的漿不再局限于水米了，而是指水和任何發(fā)酵后的食物的混合體。漿的本意是說，水還是水，米還是米，但是兩種東西放一塊兒就變成了一種新的東西——漿。

漿就是稀米湯，而且還得是發(fā)酵過的。所以漿的味兒是酸酸甜甜的，是古代一種解渴的東西。北京人喝的豆汁兒，其實嚴格意義上應該叫做豆?jié){。

因為漿是在水里面摻入淀粉或者蛋白質，所以古代洗衣服叫漿洗衣服。漿洗就是加點兒米糊、面湯，讓衣服顯得挺括一些。

還有《水滸傳》里《智取生辰綱》那回，吳用拿來迷倒一眾官兵的不是酒，而是醪糟汁。

醪糟

醪槽汁是什么？就是一種漿。因為酒是不解渴的，而在夏天咽一碗米漿絕對比喝水和其他的東西都解渴。用中醫(yī)的理論來解釋就是“酸甘化陰”，甜甜的、酸酸的漿是最解渴的。

陜西有一種面，叫漿水面，就是把純凈的面湯放在三十攝氏度以上的高溫環(huán)境中發(fā)酵三五日。然后面湯變酸了，成了漿水之后，再用它來煮面。漿水面吃起來口感純正、無異味，而且還有助于消化。

隴上氣候干燥，土地含鹽堿過多，所以常食味酸、性涼的漿水，不但能中和堿性，而且還可以敗火、解暑、消炎、降血壓。

在《傷寒雜病論》中，有時會用到一些酸味兒的東西，就會提到苦酒，或者白芨漿，這種白芨漿是經過發(fā)酵的，是酸味兒的，最容易被人消化。

最后我們再來說說“以酒為漿“。

這句話的意思是，把度數(shù)相對較高的酒，當成經過發(fā)酵的、釀好的、甜甜酸酸的、用于解渴解暑的飲料去喝。

酒對人的神經有著興奮的作用。開始很怯懦、很羞澀的一個人，可能幾杯酒下肚以后，膽子就變大了，人也變得開放了。因為酒是糧食的精華，能夠溫熱肝膽的經絡。肝屬木，木又能生火，因此會讓人覺得愉悅又興奮，這就是一個木生火的過程。

但萬物都是有個限度的。道家認為，物無美惡，過則為災。稍微喝一點酒，能夠疏筋活血，但是如果到了「以酒為漿」的地步，就要出問題了。喝醉，其實是到了一種身體昏迷麻醉的狀態(tài)。

我們在影視文學作品里，看敢死隊在沖鋒之前喝碗壯行酒，會血脈僨張，渾身發(fā)熱，勇敢無畏?？墒沁@個勇敢維持不了多久。過了這個勁以后，你比誰都后怕。這就是酒精的一個明顯作用，讓人短暫地感覺到熱，感覺到勇，但是這些不過是在激發(fā)調動你體內儲存的能量而已。

還有的人喝完酒以后，會覺得自己的性功能突然提高。事實上，這樣做可以圖一時之歡，但是，在這種麻醉的狀態(tài)下，可能會讓人失去節(jié)制的意識，使人流失更多的精氣，或者導致一些性功能的障礙，比如男性的陽痿。

另外，「以酒為漿」「醉以入房」的行為，會對敏感的精子產生相當大的毒害作用，把一些畸形的或者是沒有發(fā)育成熟的精子的數(shù)目大大提高，還會把培養(yǎng)下一代精子的周期打亂。

「醉以入房」，往往會產生很多先天就帶有各種疾病和缺陷的孩子，從古至今都不乏其例。李白、陶淵明的后代都是又呆又傻，后來陶淵明自悟寫到，為什么我這么聰明，而我的孩子卻這么愚笨呢？他得出結論說，「蓋因杯中物也」。大概就是因為我太貪杯了，才造成這樣的惡果。所以現(xiàn)代人計劃要孕產下一代的時候，一般男方都會提前幾個月或者是半年戒酒。

喝酒的最高境界是什么呢？有一句話叫「飲酒不醉為最高」，喝酒喝到鼓舞一下興致，微醺的時候打住，這叫「食飲有節(jié)」。

但我們看到，很多人在酒桌上，開始時都很含蓄，說不會喝，不能喝，三杯酒下肚，開始主動要酒喝了，最后拿著酒瓶自己灌。

我有很多病人，以前都是在酒杯里泡著的。而且，他們因為自己喜歡或是出于應酬需要，都是連續(xù)作戰(zhàn)。除了早餐不喝酒，中午一頓酒，晚上一頓酒。晚上喝完酒以后，還要到酒吧或是KTV里接著喝。

這么喝下去的話，身體會被傷害，還會受酒精的影響，產生一些不正常的情緒和想法。當這些人成為社會主流或者擁有權力的時候，會帶動更多的人墜向這個深淵。幾千年前黃帝問的這個問題，到了今天，社會沒變，人性沒變，人情世故沒有變，可問題依然還在。

文源:活法兒養(yǎng)正工作室