春季胃病食療湯5款

陳金偉 廣東省連州市北湖醫(yī)院

黨參鳙魚湯

原料：鮮鳙魚1500克，黨參30克，料酒、食鹽、大蔥、生姜、草果、陳皮、桂皮、植物油、雞湯適量。

制作：先將黨參、草果、陳皮、桂皮、姜洗凈，裝入紗布袋扎口；將鳙魚去鰓、內(nèi)臟，洗凈后下油鍋稍煎；鍋中倒入雞湯，加入藥包和蔥、料酒、食鹽，煮至魚肉熟爛后，揀去蔥、藥包即可。

食法：佐餐食用，每天1～3次，每次150～200毫升。

功效：本湯具有扶脾養(yǎng)胃、補中益氣、健身強體之功效，適用于春季慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者。

木瓜排骨湯

原料：鮮木瓜1個，花生仁150克，豬排骨500克，紅棗9枚，以及食鹽、味精適量。

制作：鮮木瓜去皮、子，洗凈切厚片；花生用清水浸泡30分鐘；排骨洗凈剁成小塊，紅棗去核，洗凈。將上述原料全部放入沙鍋中，加清水適量，用大火煮沸后，再改用小火燉3小時，加入食鹽、味精調(diào)味即可。

食法：佐餐食用，每天1～3次，每次150～200毫升。

功效：本湯具有清熱潤燥、健脾通便之功效；適用于慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍所致的消化不良，或口渴咽干，或春季過度烤火、過用暖氣所致的咽喉疼痛者。

羊肉暖胃湯

原料：鮮羊肉500克，生姜3片，香附子9克，香砂仁9克，食鹽、味精少許。

制作：鮮羊肉切成大塊，過沸水后與生姜片、香附子、香砂仁一起放入沙鍋中，加清水2000毫升，用小火燉3小時后，加入食鹽、味精調(diào)味即可。

食法：佐餐食用，每天1～3次，每次150～200毫升。

功效：本湯有溫中暖胃、散寒止痛之功效；適用于春季胃寒不適、口淡作嘔或過食寒涼食物所致胃腸隱痛、腹脹便溏、胃腸痙攣、胃氣上逆或胃、十二指腸潰瘍屬于胃寒型者。

黃汁雞塊湯

原料：帶骨煮熟雞肉500克，黃油50克，蔥頭250克，清雞湯1500毫升，香桃1個，香葉1片，胡椒粒3克，食鹽適量，油炒面15克，雞蛋黃1只。

制作：蔥頭切成丁，煮熟雞肉切小塊，備用；煎鍋內(nèi)加入黃油燒熱，煉凈水分，加入蔥頭丁、香葉、白胡椒粒，燜至微黃色時，再加入油炒面，拌勻；把雞湯倒入盛炒蔥頭等的鍋內(nèi)，大火燒沸，加入食鹽、香桃，煮沸約10分鐘，揀出香桃皮，熄火，保持湯熱，備用。雞蛋黃放碗內(nèi)，放入少許熱雞湯打散，倒入雞湯內(nèi)，盛湯時先把熟雞肉塊放于碗內(nèi)。

食法：佐餐食用，每天1～3次，每次15～200毫升。

功效：本湯有溫脾和胃、壯陽補腎之功效；適用于春季胃腸虛寒型慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍以及癥見泛酸、食少納呆、神疲肢倦、大便稀薄者。

豌豆瓣咖喱粉湯

原料：干豌豆瓣250克，面粉125克，蔥頭75克，大蒜25克，咖喱粉7克，茴香子粉、香菜子粉、辣椒粉各10克，生姜末、香菜各20克，花生油200毫升，雞清湯2500毫升，食鹽適量。

制作：先將干豌豆瓣用水煮軟，搗碎備用；鐵鍋內(nèi)放入花生油，將面粉炒至微黃，用雞湯調(diào)勻，再與豌豆一起煮沸。洗凈鐵鍋，放入花生油燒熱，放入蔥頭末、生姜末、大蒜末、咖喱粉、茴香子粉、香菜子粉、辣椒粉炒黃與湯混合在一起，用食鹽、味精調(diào)味即可。食用時撒上鮮香菜末。

食法：佐餐食用，每天1～3次，每次150～200毫升。

功效：本湯具有溫補脾腎之功效；適用于春季脾腎陽虛型之慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍，或腸激惹綜合征癥見腹痛腹瀉、食冷即痛、手足不溫以及面色蒼白者。

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