真假阿膠如何識(shí)別

真假阿膠如何識(shí)別

我早就知道阿膠是一種滋補(bǔ)食品，也是女士美容的熱選商品之一。最近我想購(gòu)買些阿膠，給家人進(jìn)補(bǔ)，沒想到卻突然聽到央視《新聞聯(lián)播》爆出市面上部分阿膠存在摻假現(xiàn)象，并不是由真正的驢皮膠制成。為此我想請(qǐng)教一下如何識(shí)別阿膠的真假？我們家人都適合食用阿膠來滋補(bǔ)嗎？

廣西桂林市讀者：林 曉

本期答疑專家：廣西南寧市人民醫(yī)院主任醫(yī)師 李艷鳴

正品阿膠是由驢皮熬成的膠塊制成的，但由于驢皮阿膠的價(jià)格較高，因此市面上有些不法之徒為了降低成本，采用舊雜皮、爛皮、動(dòng)物碎骨等熬制阿膠，價(jià)格也因此相對(duì)較低。這些假阿膠服用后不但對(duì)人體無(wú)益，且其中的有害物質(zhì)甚至還會(huì)危害健康。因此，大家在選購(gòu)時(shí)一定要仔細(xì)鑒別真?zhèn)巍?/p>

一看：正宗的阿膠是呈琥珀色或棕黑色的長(zhǎng)方形扁塊，塊型平整，邊角齊整，表面光澤，且對(duì)光透視時(shí)，阿膠塊的邊緣呈半透明樣。

二碎：阿膠是用驢皮熬制而成的膠塊，質(zhì)地比較脆，用手拍擊就可以將它碎開。且小塊的阿膠放入熱水中，半小時(shí)之內(nèi)就會(huì)溶化。而一旦再將溶于熱水中的阿膠冷藏，會(huì)結(jié)成果凍狀。

三聞：阿膠溶于熱水后，會(huì)散發(fā)出膠香味，而假阿膠的味道是腥臭的。

阿膠特別適合陰虛、氣血不足的人服用，很多人都認(rèn)為阿膠是女性專用補(bǔ)品，其實(shí)其滋補(bǔ)的功效并不“重女輕男”。陰虛患者的表現(xiàn)一般為口干、眼干、鼻干、皮膚干、心煩易怒、睡眠不好等癥狀。只要是陰虛的人，無(wú)論男女老少，都可以服用阿膠調(diào)理身體。

阿膠是滋陰補(bǔ)血的好東西，以下推薦幾種阿膠吃法：

阿膠入藥：在煮好的補(bǔ)氣血的中藥湯里，加入一些碎阿膠塊，讓其烊化于中藥汁，可加強(qiáng)中藥補(bǔ)氣血的功效。

阿膠粥：取大米或小米煮熟，取適量阿膠放入熱水里，溶化后加入粥中稍煮，攪拌待其烊化后即可?？裳a(bǔ)血益腎，強(qiáng)身健體。

蜂蜜雞蛋阿膠膏：將阿膠、蜂蜜、雞蛋配合服用，適量阿膠放入熱水中溶化，之后加入雞蛋一個(gè)，蜂蜜一勺，煮熟后冷藏即可呈膏狀。每日空腹服用一勺，對(duì)于氣虛咳嗽療效較好。

如何鑒別阿膠真假？

1、聞氣味

正品膠塊初打開包裝，對(duì)膠塊表面輕哈一口氣，鼻聞具有阿膠淡淡的清香味，粉碎后，鼻聞具有阿膠獨(dú)有的清香味。假阿膠則無(wú)清香味，而是腥臭或異臭味等怪味。

2、測(cè)試透光

只是純阿膠熬制的阿膠糕才有些透光，不含任何添加防腐。假阿膠，毫無(wú)透光可言，且干澀。

3、熱水融化驗(yàn)證

開水兩片阿膠糕分別放入水中，觀察五分鐘的變化，純正的阿膠糕已經(jīng)基本完全融化，剩下的全是一些輔料，而假阿膠熬制的阿膠糕基本沒有什么變化。

4、拍打：

真品阿膠質(zhì)地脆硬，掰時(shí)不會(huì)彎曲，容易斷裂，斷面沒有孔隙；而假阿膠質(zhì)地不脆、易彎曲、不易折斷，斷后黏膩、可黏合，斷面有時(shí)有小孔。

鳳凰網(wǎng)-劣質(zhì)阿膠引關(guān)注專家教你辨別真假阿膠

怎樣辨別阿膠糕的真假

阿膠當(dāng)以黃透如琥珀色，光黑如漆者為真。真者無(wú)皮臭味，夏日亦不濕軟?；鹪嚕喝悠飞僭S放在坩堝內(nèi)灼燒，初則迸裂，隨后膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化后殘?jiān)鼮鹾谏?，質(zhì)疏松，呈片或團(tuán)塊狀，不與坩堝黏結(jié)；水試：煮沸溶解，溶液呈淺棕紅色，混濁，并有白色物質(zhì)析出，液面有油滴，取膠溶于水中，液澄明，無(wú)混濁；拍打：手持用力拍打桌面，碎片斷面呈棕色、半透明、無(wú)異物者為真，若拍打軟而不碎者，則疑為偽品。
阿膠的偽品一是牛皮膠，質(zhì)硬不易破碎，灼燒有濃烈的濁臭氣，水試溶液液面無(wú)油滴；二是雜皮膠，灼燒有豆油香氣，水試溶液呈暗灰棕紅色，液面有少數(shù)油點(diǎn)；三是骨膠，表面不透明無(wú)光澤，有氣泡所致的小孔洞，側(cè)面有不規(guī)則的皺紋，質(zhì)硬不易打碎，氣微臭；四是明膠類，平滑光亮，質(zhì)脆，氣微或具墨汁樣臭?；鹪嚭笞?yōu)榘咨瑺罘?，不黏結(jié)。
此外，阿膠溶液靜置4小時(shí)后不凝集，偽品溶液凝集成糊狀。
另外，龜膠和鹿膠外形與阿膠相似，也應(yīng)加以鑒別：龜膠,表面棕色略帶微綠，上面有黃色“油頭”，對(duì)光視之潔凈如琥珀、質(zhì)堅(jiān)硬；鹿膠，表面黑棕色，對(duì)光視之半透明，一面有黃白色多孔性薄層，質(zhì)脆易碎，斷面紅棕色，具玻璃光澤。
1.忌油膩食物。
2.凡脾胃虛弱，嘔吐泄瀉，腹脹便溏、咳嗽痰多者慎用。
3.感冒病人不宜服用。
4.孕婦、高血壓、糖尿病患者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下服用。
5.本品宜飯前服用。
6.按照用法用量服用，小兒應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下服用。
7.服藥二周或服藥期間癥狀無(wú)改善，或癥狀加重，或出現(xiàn)新的嚴(yán)重癥狀，應(yīng)立即停藥并去醫(yī)院就診。
8.對(duì)本品過敏者禁用，過敏體質(zhì)者慎用。
9.本品性狀發(fā)生改變時(shí)禁止使用。
10.兒童必須在成人監(jiān)護(hù)下使用。
11.請(qǐng)將本品放在兒童不能接觸的地方。
12.如正在使用其他藥品，使用本品前請(qǐng)咨詢醫(yī)師或藥師。

如何辨別阿膠膏的真假？

阿膠當(dāng)以黃透如琥珀色，光黑如漆者為真。真者無(wú)皮臭味，夏日亦不濕軟?；鹪嚕喝悠飞僭S放在坩堝內(nèi)灼燒，初則迸裂，隨后膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化后殘?jiān)鼮鹾谏?，質(zhì)疏松，呈片或團(tuán)塊狀，不與坩堝黏結(jié)；水試：煮沸溶解，溶液呈淺棕紅色，混濁，并有白色物質(zhì)析出，液面有油滴，取膠溶于水中，液澄明，無(wú)混濁；拍打：手持用力拍打桌面，碎片斷面呈棕色、半透明、無(wú)異物者為真，若拍打軟而不碎者，則疑為偽品。
阿膠的偽品一是牛皮膠，質(zhì)硬不易破碎，灼燒有濃烈的濁臭氣，水試溶液液面無(wú)油滴；二是雜皮膠，灼燒有豆油香氣，水試溶液呈暗灰棕紅色，液面有少數(shù)油點(diǎn)；三是骨膠，表面不透明無(wú)光澤，有氣泡所致的小孔洞，側(cè)面有不規(guī)則的皺紋，質(zhì)硬不易打碎，氣微臭；四是明膠類，平滑光亮，質(zhì)脆，氣微或具墨汁樣臭。火試后變?yōu)榘咨瑺罘郏火そY(jié)。
此外，阿膠溶液靜置4小時(shí)后不凝集，偽品溶液凝集成糊狀。
另外，龜膠和鹿膠外形與阿膠相似，也應(yīng)加以鑒別：龜膠,表面棕色略帶微綠，上面有黃色“油頭”，對(duì)光視之潔凈如琥珀、質(zhì)堅(jiān)硬；鹿膠，表面黑棕色，對(duì)光視之半透明，一面有黃白色多孔性薄層，質(zhì)脆易碎，斷面紅棕色，具玻璃光澤。
1.忌油膩食物。
2.凡脾胃虛弱，嘔吐泄瀉，腹脹便溏、咳嗽痰多者慎用。
3.感冒病人不宜服用。
4.孕婦、高血壓、糖尿病患者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下服用。
5.本品宜飯前服用。
6.按照用法用量服用，小兒應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下服用。
7.服藥二周或服藥期間癥狀無(wú)改善，或癥狀加重，或出現(xiàn)新的嚴(yán)重癥狀，應(yīng)立即停藥并去醫(yī)院就診。
8.對(duì)本品過敏者禁用，過敏體質(zhì)者慎用。
9.本品性狀發(fā)生改變時(shí)禁止使用。
10.兒童必須在成人監(jiān)護(hù)下使用。
11.請(qǐng)將本品放在兒童不能接觸的地方。
12.如正在使用其他藥品，使用本品前請(qǐng)咨詢醫(yī)師或藥師。

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