吃水果的八字原則,新鮮　時(shí)令　多種　適量

吃水果的八字原則,新鮮　時(shí)令　多種　適量

衣曉峰　本報(bào)記者　董宇翔　本報(bào)通訊員

今年40出頭的張先生，血糖一直不大穩(wěn)定。連日來天氣燥熱，氣溫始終在35℃左右徘徊，他就買了個(gè)大西瓜，一口氣吃掉了多半個(gè)，想不到解暑降溫的同時(shí)，竟然出現(xiàn)了頭暈?zāi)垦?、身體不適等癥狀，去醫(yī)院檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，原來因吃西瓜過多，西瓜汁中含糖量太高，引發(fā)了他的血糖上升、尿糖增多，糖尿病的典型表現(xiàn)也隨之出現(xiàn)。對此，黑龍江省營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事，哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院博士生導(dǎo)師、內(nèi)科教授王桂照提醒大家，水果味道雖然鮮美，但不宜食用過量，吃水果也有“雷區(qū)”和“誤區(qū)”。

水果味美過食無益

王桂照說，水果因其誘人的顏色、芳香的氣味、酸甜的口味，深得人們的喜愛。同時(shí)，水果本身含有大量的人體必需的維生素，以及礦物質(zhì)、膳食纖維等而深受消費(fèi)者青睞。但是不是水果營養(yǎng)成分高，多吃就對人有好處呢？其實(shí)不然，比如，蘋果中含有糖分和鉀鹽，吃多了使心臟負(fù)荷加重，像冠心病、心肌梗死、腎炎之類的患者就不宜多吃；柑橘性涼，胃、腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃，以免誘發(fā)腹痛、腰膝酸軟等癥狀；梨含糖較多，糖尿病患者吃多了會(huì)引起血糖升高；柿子含有單寧和柿膠酚，胃腸不好或便秘的人應(yīng)少吃，否則容易形成柿石；就菠蘿來說，因其含有某種蛋白酶，一些人食用后會(huì)引起過敏反應(yīng)，食用前最好用鹽水浸泡以破壞蛋白酶成分，如患有胃潰瘍、胃腸病和凝血功能障礙者，還是不吃這種水果為好。

水果不能代替正餐

王桂照指出，年輕人喜歡用水果代替正餐，而僅靠水果減肥是不可取的，此類方法可能會(huì)有些減肥效果，但人體本身需多達(dá)50種營養(yǎng)物質(zhì)，光吃水果是遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了的，缺乏蛋白質(zhì)、缺少人體必需的脂肪酸和碳水化合物，時(shí)間長了勢必造成營養(yǎng)匱乏，甚至引起某些疾病。

水果不能代替蔬菜

中老年人喜歡用水果代替蔬菜，而光靠水果補(bǔ)充維生素也是不正確的，盡管水果富含豐富的維生素，但其含量遠(yuǎn)低于蔬菜，就維生素C的含量來說，廉價(jià)的白菜、菠菜要比蘋果、桃、梨等果品高出10倍左右，而辣椒甚至高達(dá)近20倍。正常的吃法是：每頓吃蔬菜，每天吃水果。另外，迷信進(jìn)口水果和反季節(jié)水果也是不可取的，“洋水果”多遠(yuǎn)渡重洋，旅途中有效成分開始降解，其表面的防腐劑、激素、石蠟、樹膠等物質(zhì)也對人體不利。反季水果則大量使用催熟劑，質(zhì)量、口感都不高。

食用水果遵循八字原則

王桂照建議說，食用水果應(yīng)遵循八字原則，即：新鮮、時(shí)令、多種、適量。新鮮的水果口感好，維生素C丟失少，能最大限度地獲取水果中的營養(yǎng)物質(zhì)；平常要多吃當(dāng)季的水果，這些水果自然成熟，營養(yǎng)豐富且價(jià)格便宜；如今健康飲食的原則之一就是“多樣”，吃水果也要多樣化，不要偏食一種水果，以促進(jìn)營養(yǎng)均衡；最后就是要適量，水果雖好，食之應(yīng)有度，水果含糖比蔬菜多，過量食用會(huì)使人發(fā)胖，某些水果對特定人群的健康也會(huì)產(chǎn)生威脅。

健康吃蔬果五七九原則，具體是什么？

食用膳食纖維的原則每100克食物中含有2克以上的膳食纖維，被認(rèn)為是高纖維食物，可以多吃。選擇容易吃的食物，但是熱量不會(huì)造成負(fù)擔(dān)。吃飯沒有量、沒有時(shí)機(jī)、沒有偏心的人，很難獲得足夠的膳食纖維。因此，最好定期進(jìn)餐，并與膳食纖維含量高的食物混合。至于蔬果的飲食建議，一般建議三菜兩果，進(jìn)一步建議是“蔬果579”，即五子七女九男，其中蔬菜多于水果。

比如女性要四菜三果，男性要五菜四果，因?yàn)橐环N蔬菜含纖維3-4克左右，而一種水果最多含纖維2克；即使血糖高，也建議每天吃水果，因?yàn)樗蓄慄S酮等多種營養(yǎng)物質(zhì)，其他食物無法提供，所以只需適量控制苦瓜籽和花生已經(jīng)變質(zhì)，可能被黃曲霉毒素污染。一般市場上做的豆腐，很有可能是沒有經(jīng)過挑選就和霉變的豆子混在一起的。如果不吃，真的很傷身體。水果、蔬菜、肉類、牛奶、雞蛋等等密不可分。水杯在手，心情很好，每天需要保證足夠的水。

胚芽中的膳食纖維，多種微量元素和維生素。保護(hù)胃腸功能代謝，提高免疫力。各種食物盡量選擇原味的，這樣身體才健康。所以夏季飲食要注意清淡，不要重味食物，多吃清熱解毒生津的食物。記住，不要貪吃冷食，少吃冰飲。亞健康沒有具體的臨床表現(xiàn)，可能是肥胖或記憶力減退。對癥下藥是不可能的，但也不是治不好。掩蓋吃是為了健康這個(gè)事實(shí)。不管你處于什么樣的身體狀況，你必須知道如何吃飯是影響你健康的最重要的因素。畜禽每天吃魚、蛋、奶、豆類、油脂12種以上，

一日三餐不要吃太多，每天以米飯、粗糧、蔬菜、肉類、蛋類為主，不要暴飲暴食，不要因?yàn)槿梭w新陳代謝遵循晝夜節(jié)律的思想而吃冷的東西，我們的激素、酶、消化系統(tǒng)都是為早晚進(jìn)食做好準(zhǔn)備的。我們都知道，食物的味道取決于咸、酸、辣的成分。但人體一旦攝入這些成分過多，體內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生氯化鈉，長期來看會(huì)大大增加冠心病和中風(fēng)的幾率。如果不吃早餐，沒有新的膽汁進(jìn)入，體內(nèi)的膽汁就無法排除，就會(huì)堆積，導(dǎo)致長時(shí)間結(jié)石的形成。

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