蔬菜也補(bǔ)鈣

蔬菜也補(bǔ)鈣

補(bǔ)鈣的重要性已經(jīng)不需要贅述，人們也已經(jīng)習(xí)慣通過(guò)食用牛奶或豆制品補(bǔ)鈣。其實(shí)，蔬菜的補(bǔ)鈣能力也絕不可小覷。雖然蔬菜中含有草酸會(huì)妨礙鈣的吸收，但由于消耗量大，蔬菜仍然是鈣的一個(gè)重要來(lái)源。需要說(shuō)明的是，草酸含量高的蔬菜在食用前只要用沸水焯一下，即可將草酸除去，就不會(huì)影響鈣的吸收了。

按照新鮮蔬菜中鈣的含量，可以劃分為以下兩個(gè)等級(jí)：一為高鈣蔬菜(每百克鮮菜中含鈣量大于200毫克)，如黃花苜蓿(草頭)、薺菜、蘿卜纓、雪里蕻。二為富鈣蔬菜(鈣含量每百克100～200毫克)，如蛇瓜、青莧菜(青米莧)、塌菜、紅莧菜(紅米莧)、落葵(紫角葉)、油菜薹、小茴香、甘藍(lán)、芫荽(香菜)等。(辛雨)

綠葉蔬菜補(bǔ)鈣，真的靠譜嗎？

很多朋友在網(wǎng)上或者是微信的朋友圈里看到過(guò)“十大補(bǔ)鈣食物”，綠葉蔬菜也在其中占有一席之地。但是也有朋友發(fā)出疑問(wèn)“綠葉菜中含有草酸，影響鈣的吸收”。綠葉菜究竟能不能補(bǔ)鈣，效果如何？
很多綠葉菜中鈣的含量比較高，比如油菜、芥菜、芥藍(lán)、木耳菜、菠菜、莧菜等等，這些綠葉菜中鈣含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)牛奶中鈣的含量。但是這些綠葉菜中含有如此豐富的鈣質(zhì)，能否被人體全部吸收還在兩可之間。這是因?yàn)槭卟酥泻械牟菟崮苡绊戔}的吸收。比如菠菜、甜葉菜、西藍(lán)花等蔬菜中含量的草酸比較高，100克菠菜中含有99毫克鈣質(zhì)，而草酸的含量卻高達(dá)970毫克，這么多的草酸就會(huì)影響鈣的吸收。
但是，在實(shí)際的生活中，我們完全可以采用蔬菜焯水的辦法減少蔬菜中草酸的含量。比如可以先把菠菜放在沸水中焯一下，85%的草酸會(huì)溶解在水里。這樣處理以后菠菜中鈣的吸收率得到提高。
其實(shí)，用綠葉蔬菜來(lái)補(bǔ)鈣，我們也可以選擇一些含草酸比較低的蔬菜，這些蔬菜中的鈣的吸收率要高很多。比如生菜、油菜、甘藍(lán)等等。不僅含鈣高，吸收率也高于牛奶。與牛奶相比，毫不遜色。
牛奶是補(bǔ)鈣非常好的食物來(lái)源，每天一斤奶，就可以為我們的身體提供500多毫克的鈣質(zhì)。但是，很多人，一年連一袋牛奶也喝不上。而蔬菜是每天都會(huì)吃到的食物，選擇草酸含量低，鈣含量高的食物，也不失為補(bǔ)鈣的好方法?！吨袊?guó)居民膳食指南》建議每天至少吃400~500克蔬菜，綠葉在要占一半以上。并且綠葉菜中還含有植物化學(xué)物，能夠起到抑癌抗癌之功效，好處多多。

哪些菜可以補(bǔ)鈣

雖然認(rèn)為最好的補(bǔ)鈣食品應(yīng)該是牛奶，因?yàn)榕Ｄ题}含量比較高，每100g牛奶含有鈣是104mg，而且比較容易吸收。但是有些蔬菜的鈣含量和牛奶相當(dāng)甚至更高，比如莧菜、木耳菜、芥藍(lán)、油菜、小白菜、雞毛菜、菠菜等，鈣含量都跟牛奶近似，從每100g有66-187mg之間，但是吸收率比牛奶要低一些，因?yàn)槭卟酥械拟}大部分都是存在在蔬菜細(xì)胞壁當(dāng)中的結(jié)合鈣，并且有草酸、植酸等影響鈣吸收的成分，所以吸收率可能比牛奶低。不過(guò)因?yàn)樵谌梭w攝入鈣的吸收度都不是很高，按照膳食指南推薦，成人每天應(yīng)該攝入800mg的鈣，吃這些蔬菜很輕松就可以達(dá)到每天800mg鈣。因?yàn)橐?天要吃1斤左右的蔬菜，選擇這些鈣含量比較高的蔬菜，能夠吸收到人體所需要的鈣質(zhì)。另外，還可以通過(guò)烹飪手段降低蔬菜當(dāng)中的草酸、植酸，這些能夠阻礙鈣吸收成分的量，以便提高鈣的吸收率，包括可以把蔬菜提前焯水，在烹調(diào)的時(shí)候加醋，不要放太多的鹽，都有利于鈣質(zhì)的吸收

綠色蔬菜哪些可以補(bǔ)鈣

5種蔬菜補(bǔ)鈣好幫手
1、菠菜
喜愛(ài)吃蔬菜的人想補(bǔ)鈣，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)菠菜，一小碗菠菜就可補(bǔ)充人每日所需鈣的25%，另外，菠菜中含有對(duì)健康有利的纖維素、鐵和維生素A。
但是要注意，菠菜中含有草酸植酸，烹飪前需要焯水，不然草酸植酸會(huì)和鈣、鐵、鋅等微量元素結(jié)合成不能吸收的化合物，影響鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。
2、卷心菜
因?yàn)楹芏嗍卟酥须m然含鈣，但也都含有草酸，降低了鈣的吸收。比如茭白、竹筍、菠菜、空心菜、莧菜、芹菜等。所以這類(lèi)蔬菜在烹飪前最好用開(kāi)水焯一下，以除去其中大部分草酸。
卷心菜含鉀多含鈉少，對(duì)心血管系統(tǒng)多有裨益，且容易讓人心情愉悅。此外，新鮮的卷心菜能抑菌消炎，還對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合。最后，卷心菜還富含葉酸及鐵質(zhì)，孕婦及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃。
3、洋蔥
洋蔥具有非常強(qiáng)的殺菌作用，可以增強(qiáng)人的免疫力。常常吃洋蔥可以幫助阻止骨骼中的鈣質(zhì)流失，洋蔥有著預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用功效。
4、茭白筍
不少人認(rèn)為茭白筍身上長(zhǎng)有黑點(diǎn)就是壞掉了，其實(shí)茭白筍上的黑點(diǎn)就是菰黑穗菌一類(lèi)的真菌，有助延緩骨質(zhì)的老化情況。但注意經(jīng)期前后的女性、體虛患者、腎功能衰退、泌尿道結(jié)石患者不要食用茭白筍。
5、高麗菜
含有維生素K，可以起到抗骨質(zhì)疏松的效果。維生素K可以幫助身體吸收維生素D和鈣質(zhì)，它是預(yù)防身體骨質(zhì)疏松不可或缺的營(yíng)養(yǎng)成分。

蔬菜與補(bǔ)鈣有關(guān)嗎

你好，是有關(guān)的。給你列舉幾種常見(jiàn)含鈣蔬菜。
1、油菜：一小碗油菜就可補(bǔ)充人每日所需鈣的25%。油菜能同時(shí)為人體提供大量鉀、鈣和鎂，這些物質(zhì)與單純地提供鈣相比，更有利于骨骼的發(fā)育和鈣的吸收。
2、芹菜：芹菜葉中的鈣含量超過(guò)莖的2倍，是不錯(cuò)的補(bǔ)鈣蔬菜。夏天可以將芹菜葉做涼拌菜。
3、卷心菜
：含鈣豐富，但在烹飪前最好用開(kāi)水焯一下，以除去其中大部分草酸。此外，卷心菜含鉀多含鈉少，對(duì)心血管系統(tǒng)多有裨益，且容易讓人心情愉悅。
4、芥菜
：《中國(guó)食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，每100克芥菜（又叫雪菜或雪里蕻）的鈣含量高達(dá)230毫克，而相同質(zhì)量的牛奶含鈣量一般為100毫克。
望采納謝謝。

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