老年人腹瀉藥膳

老年人腹瀉藥膳

腹瀉的原因非常多，有明確原因的腹瀉治療起來比較容易，沒有明確原因的就只有對癥治療了。在各種療法中，飲食調(diào)節(jié)無疑是最重要的一種，飲食控制得好，腹瀉可以減輕或緩解；即使腹瀉原因明確，飲食調(diào)節(jié)也起舉足輕重的作用。下面介紹幾款針對老年人腹瀉的藥膳。

鯽魚湯　將鯽魚250～500克去鱗腮、內(nèi)臟，洗凈后，放鍋內(nèi)，加水500～800毫升，急火煮沸后，改文火煮10～15分鐘，然后倒出一小碗湯，加精鹽及米醋適量，晨起空腹喝，每日1次。余湯加水適量，次日重復煮湯1次。反復煮5～７次。如腹瀉較重，每晚睡前加服1次，3～5天后腹瀉可明顯好轉(zhuǎn)，堅持服用至痊愈為止，其間可不忌飲食。

白扁豆粥　每次取炒白扁豆60克（或鮮白扁豆120克），粳米60克，同煮為粥，當作早晚點心溫熱食用。連用10～15天。白扁豆既補養(yǎng)，又能治病，如果再加些山藥（40～60克），同煮成扁豆山藥粥，效果會更好。

參蓮大棗粥　黨參、干蓮子各10克，大棗10枚，粳米30克。黨參、蓮子碾細末待用，將大棗用水略煮，剝皮去核，取棗肉切碎。以煮棗水將米、棗肉、黨參末、蓮子末煮成粥。早晚溫熱服食。

芡實粉粥　芡實粉60克，粳米100克。先將粳米煮稀粥，芡實粉加水調(diào)成糊，入粳米粥中，攪拌煮沸即成，可常服，也可加適量白糖調(diào)味。

荔枝粥　干荔枝50克，山藥20克，搗碎至軟爛，下粳米100克，煮粥，每日早晚食用。

益脾粥　熟棗仁250克，雞內(nèi)金10克，干姜粉60克，生白術120克，先將白術、雞內(nèi)金文火焙干，碾成細末，共入干姜粉和棗肉搗為泥，制作成約20克的小餅，放烤爐烘干，每次一個，可空腹時當點心食用（應細嚼慢咽）。

山藥糊　干山藥片60克，軋細過篩，加水調(diào)糊置爐上，用筷子不斷攪動煮熟，加白糖適量，每日服2～3次。

茯苓栗面粥　茯苓30克，栗子10克，糯米20克，小米20克。茯苓及栗子碾碎成細面狀，與糯米、小米同煮成粥，每日2～3次。

蓮子鍋焦茶　將蓮子500克去心，再將鍋巴500克炒黃制成鍋焦，把蓮子、鍋焦一并研成粗末，備用。每次取粗末10克，白糖適量，一同放入茶杯內(nèi)，用溫開水沖泡當茶喝。

薏苡仁粥　薏苡仁40克，粳米50克，蜂蜜適量，加水適量煮粥，每日分2次服用。薏苡仁含有豐富的碳水化合物及蛋白質(zhì)，可健脾利濕，適用于慢性腹瀉。

栗子粥　栗子肉50克，粳米100克，白糖20克，加水適量煮粥，每日2次服用。

黨參茯苓生姜粥　黨參、茯苓各6克，生姜5片，加水煎汁，取汁加入粳米50克煮粥服用，適用于中老年人因脾胃虛寒所致腹瀉。

甘麥大棗粥　紅棗50克，甘草6克，白糖20克，小麥適量，加水煮粥，可益氣養(yǎng)血，適用于中老年人腹瀉、腹脹。

山楂粥　山楂20克，木香6克，白糖15克，粳米50克，水適量煮粥，適用于脾胃不足、胃腸功能紊亂所致腹瀉。

山藥羊肉粥　羊肉250克，鮮山藥500克，先將二味同煮爛，加水適量后入糯米250克煮成粥。每日早晚各溫服1次。羊肉溫補脾腎；山藥補脾止瀉、益腎固精；糯米補中氣、暖腸胃。久食此粥，對慢性腹瀉、腎虛食少的老年人以及氣血不足者有益。（李國民）

民間偏方：藥膳一盅兩件也要吃的營養(yǎng)的制作方法

喝早茶是廣東人的一種飲食文化。退了休的老年人，有了大把自己的時間，這才“得閑”可以泡在酒樓里；而下午茶則是白領上班族的嗜好，下午4點鐘以后不補充一點零食和飲料，總覺得饑腸轆轆，沒精力。
早茶和下午茶都免不了要吃點心，可是我們的營養(yǎng)知識普遍欠缺，吃什么樣的茶點，怎么吃才算健康，營養(yǎng)學專家將告訴您如何進行營養(yǎng)搭配。
早茶注意營養(yǎng)搭配
去酒樓飲茶早已經(jīng)是廣東人的傳統(tǒng)，約上三五知己在酒樓里嘆茶，叫上“一盅兩件”，聊天、看報紙、談生意，似乎交際的成分更多于飲食，這種悠閑的生活方式已經(jīng)迅速蔓延到成都、重慶等城市。可是最近有調(diào)查，發(fā)現(xiàn)一些中老年人喝早茶，并不太注重營養(yǎng)搭配，走了兩個極端：一方面是蛋白質(zhì)缺乏，碳水化合物較多；另一方面是脂肪、熱量過量，缺乏維生素。
中山大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)系主任蔣卓勤說，早餐所提供的營養(yǎng)成分占全天營養(yǎng)的30%，廣東人尤其是喜歡喝早茶的老年人，花上幾塊錢就能吃各種點心，常常受歡迎的早點有叉燒包、馬蹄糕、豆沙包，腸粉、粥，這些明顯碳水化合物較多，雖然提供了熱量，但是蛋白質(zhì)缺乏。還有人喜歡蒸豬肚、蒸排骨、豉汁鳳爪，而這些都是高脂肪、高熱量的食品，天天吃這些食物，容易使脂肪過量，不利于心腦血管健康。
蔣卓勤說，如果稍微改變一下以上人們習慣的早茶結(jié)構(gòu)，就能滿足人體上午營養(yǎng)需要。不要全部都是碳水化合物，也不要全部都是肉類，而是一碟肉類、一碗粥或者幾個包，外加一碟青菜。這樣的搭配，肉類提供蛋白質(zhì)，粥或者包提供人體所需的熱量，青菜提供維生素，營養(yǎng)就全面了。一份好的早餐應該包括四個部分：動物性蛋白如肉類；雞蛋；谷類食物；維生素（蔬菜、水果）。
如果您覺得自己吃不了那么多，廣東省人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任余薇可以告訴您一個簡單的補充營養(yǎng)的方法，去喝早茶之前，在家先吃一個雞蛋白，喝一杯牛奶。有些人喝了牛奶就腹瀉，腸胃耐受不了，這也簡單，就拿豆?jié){代替牛奶。這樣補充了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，即使到了酒樓吃一盅兩件也不會缺乏營養(yǎng)了。
值得注意的是，嘆早茶不可拖太長時間，有的老人習慣了一大早就去酒樓，邊吃邊聊就忘了時間，到了中午11點才回家，剛吃了早餐，沒有饑餓感，也就沒有什么食欲，中午隨便對付一下，煮碗面，或炒剩飯來解決午餐，而把晚餐準備得相當豐盛。晚餐離睡眠時間較短，加重了腸胃的負擔，也不利于健康。
下午茶要少而精
大多數(shù)上班族認為，吃盒飯最大的缺點，就是容易餓。每天下午4點鐘以后肚子就開始“咕咕”叫，這個時候如果不補充一點“能量”，到了晚上可就是饑餓之極，狂吃一通。所以這個時候的機智的進食將可以將饑餓之狼拒之門外。
中午12時左右吃完午餐，4個小時之后不進食，血糖的濃度會下降，很可能產(chǎn)生饑餓感，所以下午在3點-5點之間可以選用一些點心、零食、飲料來解決饑餓之苦。據(jù)說，下午茶也是“少食多餐”減肥策略的一部分。而且經(jīng)過大半天緊張的工作，身體或精神難免疲憊，下午茶可以幫助人們放松疲勞，保持精力直到黃昏。
經(jīng)典的下午茶來自英國，下午茶由點心和茶組成。點心一般裝在一個三層的銀色托盤里，從下到上分別為三明治、英式小松餅、芝士蛋糕和水果塔，吃的順序一般是由下到上、由咸到甜。
而我們可以在寫字樓附近的點心屋、咖啡廳等，選擇2-3種有互補作用、可以保證營養(yǎng)均衡的食品，比如一種谷物食品（餅干、面包等）配酸奶、一杯咖啡、花果茶或是檸檬水。如果沒有時間出去喝下午茶，在辦公室里準備一些餅干、蛋糕、水果，配上一杯咖啡、綠茶，這些都是不錯的辦法。
下午茶只是暫時補充能量，一兩塊餅干或蛋糕就好了，這個時候不能見蛋糕誘人而不加節(jié)制，見咖啡好喝就上癮，如果吃得太多，喝得太飽，晚餐也許就沒胃口了

提醒您：一盅兩件也要吃的營養(yǎng) 此民間偏方來源于網(wǎng)絡，使用前請遵醫(yī)囑。

藥膳對老人的好處有哪些

1、保健藥膳，主要包括減肥藥膳、美容藥膳、增智藥膳、增力藥膳、明目藥膳、聰耳藥膳、益壽藥膳及防病與抗衰老藥膳等。
2、治病或輔助治療藥膳，此類藥膳是在專業(yè)藥膳師或臨床醫(yī)師指導下，遵循辨證施膳的原則而遣藥配膳。如解表藥膳、祛痰止咳平喘藥膳、健脾助消藥膳、清熱生津藥膳、益陽祛寒藥膳、瀉下通便藥膳、理氣止痛藥膳等等。
1、治療疾病
以藥膳為主治療疾病，可藥食結(jié)合以輔助治療疾病，還可辨證施膳治療疾?。ǜ鶕?jù)食性理論與人體的生理特點，針對病人的證候，按“五味相調(diào)，性味相連”的原則，以及“寒者熱之，熱者寒之，虛者補之，實者瀉之”的法則，應用相關的食物和藥膳治療調(diào)養(yǎng)病人，以達到治病康復的目的。）
2、養(yǎng)生保健：藥膳用于保健養(yǎng)身方面數(shù)量多、范圍廣。近代出現(xiàn)的健康食品和保健食品，是指以增進健康為目的補養(yǎng)食品。
3、豐富人們的飲食生活：由于藥膳食品具有東方特色，富有飲食文化藝術內(nèi)涵，可在家居、休息、飲宴、娛樂交際、接待賓客、旅游、療養(yǎng)活動中，豐富飲食保健內(nèi)容、改進烹調(diào)技術、美化人民生活、弘揚中國飲食文化等諸多方面產(chǎn)生良好而深遠的影響。
4、防治兼宜，效果顯著：藥膳既可治病，又可強身防病，這是有別于藥物治療的特點之一。藥膳盡管多是平和之品，但其防冶疾病和健身養(yǎng)生的效果卻是比較顯著的。
5、良藥可口，服食方便：由于中藥湯劑多有苦味，故民間有“良藥苦口”之說。而藥膳使用的多為藥、食兩用之品，且有食品的色、香、味等特性；即使加入了部分藥材，由于注意了藥物性味的選擇，并通過與食物的調(diào)配及精細的烹調(diào)，仍可制成美味可口的藥膳，故謂“良藥可口，服食方便”。

老年人養(yǎng)生吃什么好 推薦八款養(yǎng)生藥膳

一、喜歡喝粥
老人最適宜把小米粥當成最好的滋補佳品。體弱有病的老人可以常用小米粥滋補身體。小米益五臟、厚腸胃、充津液、壯筋骨、長肌肉。清代有位名醫(yī)說：“小米最養(yǎng)人。熬米粥時的米油勝過人參湯。”可見，長壽老人喜歡米粥很有道理。
二、主食玉米
玉米，是長壽老人離不開的主食。美國醫(yī)學會曾作過普查，發(fā)現(xiàn)美國土著居民印第安人很少患高血壓和動脈硬化，原來因為他們的主食是玉米。醫(yī)學家研究中發(fā)現(xiàn)老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E，常食者不容易發(fā)生高血壓和動脈硬化。
三、常喝牛奶
牛奶中賴氨酸含量較高，膽固醇含量低，碳水化合物全部為乳糖，在腸道中可以轉(zhuǎn)化為乳酸，有抑制腐敗菌生長的作用。牛奶含鈣很豐富，吸收率也很高，還含有較多的維生素A、D和核黃素等，這些對老人來說是必要的、有益的。
四、每日一蛋
每天吃一個雞蛋已成為長壽老人的普遍習慣。中國百歲壽星、知名經(jīng)濟學家陳翰笙博士根據(jù)營養(yǎng)學的安排，每天飲食堅持“三個一”：“早上吃一個雞蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個大蘋果?！彼蝗杖投喑运兀俪匀?，科學安排飲食，吃出了健康。營養(yǎng)學家測定，蛋清中含大量水分、蛋白質(zhì)。蛋清蛋白有極豐富的氨基酸，且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質(zhì)在人體中利用率最高。蛋白對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫能力。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善記憶力。蛋黃含的無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素都比較豐富。另外，雞蛋中含有大量膽固醇，脂肪屬飽和脂肪酸。吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，會引起動脈粥樣硬化和危害心腦血管，并增加肝、腎負擔。
五、多吃紅薯
吃紅薯是長壽老人的一大喜好。醫(yī)學家研究，紅薯有五大功效：
1.和血補中，營養(yǎng)豐富;
2.寬腸通氣，促進排便;
3.益氣生津，增強免疫;
4.含抗癌物質(zhì)，能防癌抗癌;
5.抵抗衰老，防止動脈硬化。
紅薯含有大量黏蛋白，故能防治肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，使人體免疫力增強;還具有消除活性氧的作用，避免了活性氧誘發(fā)癌癥。又因紅薯中含鈣、鎂較多，所以能防治骨質(zhì)疏松癥。
六、多吃豆腐
豆腐的功效具有益氣、補虛、降低血鉛濃度，保護肝臟，促使機體代謝的功效，常吃豆腐有利于健康和智力發(fā)育。老人常吃豆腐對于血管硬化、骨質(zhì)疏松等癥有良好的食療作用。

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