藥食同源話養(yǎng)生
李朝棟 四川省三臺縣中醫(yī)院
中醫(yī)養(yǎng)生文化源遠(yuǎn)流長
，博大精深。健康長壽為人人所向往。善待生命是我們的神圣使命
。養(yǎng)生保健就是保養(yǎng)生命
。下面僅就四個(gè)方面對“藥食同源”在中醫(yī)養(yǎng)生保健中的獨(dú)特優(yōu)勢加以闡述
。
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“藥食同源”是中醫(yī)養(yǎng)生保健的強(qiáng)大物質(zhì)基礎(chǔ)，占據(jù)重要地位
。
所謂“安身之本
，必資于食”
，“食借藥之力，藥助食之功”
，二者相輔相成
，突出顯示了“藥食同源”在中醫(yī)養(yǎng)生保健中的獨(dú)特優(yōu)勢。
“藥食同源”是古代勞動(dòng)人民在和人體疾病作斗爭的過程中
，發(fā)現(xiàn)
、發(fā)展并逐漸形成的獨(dú)特的強(qiáng)身健體、抗衰老的最主要的措施
。
綜觀中醫(yī)典籍所載養(yǎng)生保健
、延年益壽之方藥，食療之多
，數(shù)以千計(jì)
，主要是健脾補(bǔ)腎二法。因?yàn)榉稣瘫?div id="jfovm50" class="index-wrap">、調(diào)和氣血是抗衰老的保養(yǎng)生命的治則
。先天之腎與后天之脾的生理活動(dòng)協(xié)調(diào)、平衡
，營衛(wèi)暢達(dá)
，精髓足以強(qiáng)中，水谷充以御外
，自然益壽延年
。
“藥食同源”與養(yǎng)生保健融為一爐，既有藥物與食品的綜合作用
，又能滿足營養(yǎng)與保健的需求
。
中醫(yī)傳統(tǒng)的“藥膳”開養(yǎng)生保健之先河
。
何謂“藥膳”？它是將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配伍
，采用我國獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)
，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)方法，制成具有一定色
、香
、味、形的美味食品
。其中包括食療
、食養(yǎng)等。
藥膳的特點(diǎn)有4點(diǎn)：
①藥膳是祖國醫(yī)學(xué)的一個(gè)組成部分
，無論組方配伍及施膳原則
，均以中醫(yī)基本理論作指導(dǎo)，體現(xiàn)辨證施膳
。誠如《內(nèi)經(jīng)》所述“治病必求其本”
、“藥以祛之，食以隨之”
、“人以五谷為本”
。并總結(jié)出“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)
，五果為助
，五畜為益，五菜為充
，五味合而服之
，以補(bǔ)精益氣”的膳食配制原則。
②藥膳是一種特殊食品
。既是藥物與食品的綜合作用
，又能滿足營養(yǎng)與保健的需求，具有藥物功效和食品美味的能治病
、強(qiáng)身
、抗衰老的特殊食品。
③藥膳具有獨(dú)特的制作方法
，是根據(jù)中醫(yī)學(xué)的理論和用藥要求
，結(jié)合藥物性能，應(yīng)用食品烹調(diào)和藥物加工炮制技術(shù)而成的一套特殊制作方法
。
④具有治病
、強(qiáng)身、抗衰老的作用
，遵循“因人
、因時(shí)施膳”的原則
。因?yàn)榭顾ダ系闹匾胧┚褪撬幧拧Ｊ褂盟幧叛a(bǔ)虛抗衰老顯然優(yōu)于單純用藥
。
“藥食同源”能直接提升人體免疫系統(tǒng)功能
、延緩衰老。
人體免疫系統(tǒng)是維護(hù)自身健康的主要防線
。免疫功能的紊亂導(dǎo)致疾病的發(fā)生
，其根據(jù)在于人們飲食不均衡，體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能及時(shí)排出
，使機(jī)體調(diào)節(jié)機(jī)能下降
，而不能正常運(yùn)行所致。隨著人類科學(xué)的發(fā)展
，社會的變化，調(diào)節(jié)免疫是延緩衰老的核心
，健康是長壽的根本保證
。
中老年人養(yǎng)生保健的兩大途徑，除了生活方式飲食起居環(huán)境
、精神衛(wèi)生外
，更重要一條是利用天然食物來營養(yǎng)調(diào)節(jié)機(jī)體的生理活動(dòng)和預(yù)防疾病。因?yàn)橐磺猩锒加蟹纸馔鈦砦镔|(zhì)
、合成自身物質(zhì)
、排除異己、維持機(jī)體正常生理活動(dòng)的作用
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！八幨惩础闭欠线@種養(yǎng)生保健理念的獨(dú)特方式。
“藥食同源”的功能符合現(xiàn)代營養(yǎng)免疫學(xué)理念
。它包括以下四個(gè)方面：①均衡人體
、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌腺，使內(nèi)分泌功能正常
；②具有自然的清凈功效
，沒有副作用；③提供維生素
、礦物質(zhì)及其他營養(yǎng)的來源
；④供給免疫系統(tǒng)所需的營養(yǎng)。
中醫(yī)養(yǎng)生保健具有獨(dú)特的循道
、養(yǎng)德
、排毒解毒等特色?div id="m50uktp" class="box-center"> ！八幨惩础辈粌H開中醫(yī)養(yǎng)生保健之先河
，且經(jīng)久不衰
，具有頑強(qiáng)的生命力，成為獨(dú)特的優(yōu)勢所在
。
龍門派傳承寶乾堂 藥食同源漸漸融入生活
說到 養(yǎng)生
，當(dāng)代人往往都能隨口說出幾個(gè)保健的小技巧，譬如用艾葉泡腳
、搓搓手心
、曬曬后背，其實(shí)我們掌握的這些 養(yǎng)生 技巧
，只是治標(biāo)不治本
。道醫(yī)的最高境界是 養(yǎng)生 ， 養(yǎng)生 的最高境界是養(yǎng)心
。再輔以藥食同源方式
，標(biāo)本兼顧。雖然人類的身體狀況會變化
，生存環(huán)境也在不斷改變
，但有些 養(yǎng)生 的方法卻是不變的真理。所以今天我們就來盤一盤"道醫(yī) 養(yǎng)生 "
。
（二十一代傳人雷尚師父）
寶乾堂傳承道醫(yī) 養(yǎng)生 之法
古有黃帝問道廣成子
，道教起源之說；今有《黃帝內(nèi)經(jīng)》流傳于世
。道醫(yī)誕生于
伏羲黃老學(xué)說中
，是將道家學(xué)說與中醫(yī)理論完美結(jié)合，其醫(yī)學(xué)體系更為完整
、傳承更為正統(tǒng)
、治病 養(yǎng)生 效果更佳！而龍門派祖師丘處機(jī)所寫的《攝生消息論》不僅代表了中醫(yī)思想
，也蘊(yùn)含了道家文化內(nèi)涵
，更可謂道醫(yī)之法。
丘處機(jī)為傳承龍門派的道醫(yī) 養(yǎng)生 方式方法特創(chuàng)立寶乾堂
，由此成為寶乾堂及其后人代代道脈傳承的中華傳統(tǒng)文化寶庫中的一塊絢麗瑰寶
，千百年來，為強(qiáng)健民族體魄
、強(qiáng)化道德素質(zhì)
、凈化人們心靈、促進(jìn) 社會 的進(jìn)步與發(fā)展
，起到重要作用
。
藥食同源 養(yǎng)心修心
龍門派，是全真道最主要也是最興盛的一個(gè)支派，承襲全真教法
。自開派以來就提倡 養(yǎng)生
，主要是通過藥食同源方法頤 養(yǎng)生 命，增強(qiáng)體質(zhì)
，預(yù)防疾病
，達(dá)到延年益壽的目的。廣為古今智者所稱道
、認(rèn)可
，并為屈指可數(shù)的妙法之一。其創(chuàng)立的寶乾堂藥食同源" 養(yǎng)生 之道"延續(xù)至今
，由二十二代傳承人邱峰繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大
。寶乾堂名字的釋義也正體現(xiàn)了道醫(yī)文化的精髓。寶
，珍也
，存天地之間。乾
，天也
，有形也無形。寶乾即為乘天地之物
，御八方之氣，由此達(dá)天人合一境界
。
（二十二代弟子 邱鋒）
以食療醫(yī)學(xué)為主的道教飲食文化在中國傳統(tǒng)文化中一直占有特殊地位
。人們常說的"藥補(bǔ)不如食補(bǔ)"，這句話的背后其實(shí)還是有很大的大智慧所在的
。就是說
，平常最好通過藥食同源食物來 養(yǎng)生 ，因?yàn)樗幨惩词澄锛劝踩钟行?div id="m50uktp" class="box-center"> 。寶乾堂的藥食同?養(yǎng)生 理論是建立在將天與人相比附的基礎(chǔ)之上的
。在道醫(yī)看來，天地生人
，人稟得天地之靈氣
，故最為天下貴。既然人是天地之精華
，那么利用天地間的最精華的礦物質(zhì)
、植物乃至動(dòng)物自然可以達(dá)到滋潤生命的目的。由此
，形成了"吃什么
，補(bǔ)什么"的藥食 養(yǎng)生 觀念。
寶乾堂在八百多年的發(fā)展中雖然沒有形成整套的定型化的教餐，但它追求內(nèi)心澄靜的境界
，通達(dá)天理
，調(diào)協(xié)五行陰陽，推崇醫(yī)食同源
，藥食一如的攝生精神
，以飲食涵養(yǎng)人生，完善人生
，對中國道教醫(yī)學(xué)
，對中國飲食文化的發(fā)展影響至深。希望這種 養(yǎng)生 方式可以逐漸融入更多人的生活中
，惠及更多的人
。
“藥食同源”是概念還是理論？普洱茶的精彩揭秘
前段時(shí)間與友人一起喝茶
，當(dāng)說到普洱茶 養(yǎng)生 是運(yùn)用我們古人“藥食同源”的理論時(shí)候，友人提出了很多“不可能”
，我比較詫異
，畢竟最近他氣色好了很多，亞 健康
，慢性病的狀況少了
，身體緩慢恢復(fù)中，當(dāng)提到 養(yǎng)生 的問題上
，友人予以否認(rèn)
，我還真的很驚訝。問他為什么
？茶友提出自己的看法
。
藥食同源的概念在中國傳統(tǒng)中有這樣的說法，但不能一概而論
，我的身體這個(gè)月有了改善
，但并沒有公認(rèn)的證據(jù)表明茶能治療炎癥、感冒等
。研究是研究
，但是不一定實(shí)用，也不能說明是藥品
，也不能說是 養(yǎng)生 保健品的
，如果單靠喝茶葉，能起到 養(yǎng)生 作用
，那不現(xiàn)實(shí)
，喝茶講究一個(gè)舒服
，跟 養(yǎng)生 ，治病沒什么關(guān)系
，主要是心情
，口感的愉悅。我見過無數(shù)次這樣的例子
，這些人有些特征
，死讀書，不愿面對現(xiàn)實(shí)
，喜歡看表象美好的
，以后身體的濕氣等會讓他會越來越嚴(yán)重。
這個(gè)茶友胃不好
，平時(shí)喝茶的品質(zhì)跟他表現(xiàn)出來的是一模一樣的
，“裝”，葉底真的很漂亮
，滋味香氣很吸引人
。由于我網(wǎng)絡(luò)上承諾過，生茶不傷胃
，一個(gè)多月前
，該茶友看到生茶不傷胃的理論時(shí)候來找我交流。當(dāng)時(shí)他來找我
，我的回復(fù)是
，我的茶肯定比你好，如果你覺得傷胃
，那么拿著你的茶對比一下
，看看我的茶會不會傷胃，這段時(shí)間在我這里喝生茶卻沒出過問題
。我默默喝著茶，總結(jié)他的話
，藥食同源是概念
，沒有任何理論可以說明是真實(shí)的，總之聽累了
，面對真實(shí)說瞎話的人很多
。送走了茶友，也希望他今后的胃不要受諸多困擾
。今天這個(gè) 社會 很奇怪
，不聽專家教授的，不聽傳統(tǒng)的
，自己實(shí)踐錯(cuò)了還覺得是對的
，我歸納了傳統(tǒng)與專家的，我體會的就是這樣。
作為中國的傳統(tǒng)
，我一直說過
，文化 歷史 的悠久，肯定是有實(shí)際技術(shù)支撐的
，沒有這些
，是無法說明人與人交流， 社會 形成的問題
，這些技術(shù)有些是好用的
，有些是繁復(fù)的，隨著 社會 的進(jìn)步
，有些繁復(fù)不實(shí)用的東西的確是流于形式了
，但更多實(shí)用的東西是被留下來了，比如“中醫(yī)”就是很好的解釋
，很多人認(rèn)為藥食同源是概念
，其實(shí)它在中醫(yī)調(diào)理， 養(yǎng)生 方面是廣泛使用的
，你說沒有科學(xué)依據(jù)
，那么今天以普洱茶來說說這個(gè)問題。
先來說說概念與理論的問題
，概念是反映對象的本質(zhì)屬性的思維形式
。人類在認(rèn)識過程中，把所感覺到的事物的共同特點(diǎn)
，從感性認(rèn)識上升到理性認(rèn)識
，抽出本質(zhì)屬性而成。表達(dá)概念的語言形式是詞或詞組
。概念都有內(nèi)涵和外延
，即其涵義和適用范圍。概念隨著 社會歷史 和人類認(rèn)識的發(fā)展而變化
。理論指概念和原理的體系
。是系統(tǒng)化了的理性認(rèn)識。正確的理論是客觀事物的本質(zhì)和規(guī)律的正確反映
；來源于 社會 實(shí)踐
，并指導(dǎo)人們的實(shí)踐活動(dòng)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？赡艽蠹疫€沒明白
，以我的理解，概念是我們知道的人
，事
，物
，比較抽象而且還賦予了擴(kuò)展想象的空間。比如“關(guān)羽
，喬峰”
。理論是需要指導(dǎo)人們實(shí)踐活動(dòng)的。接下來用普洱茶來解釋“藥食同源”
。
從科學(xué)理化實(shí)驗(yàn)中
，我們知道，茶多酚這個(gè)物質(zhì)有抗氧化
，抗腫瘤
，抗病毒，調(diào)節(jié)血脂的作用
，但是不可否認(rèn)的是
，很多人認(rèn)為他傷胃。問題是——誰賦予了茶多酚這么多功能
？不用考慮就知道
，是人。他們怎么研究出來的
？化驗(yàn)
，實(shí)驗(yàn)，儀器
。最終是干嘛呢
？給人用的。我們通過 科技 化驗(yàn)
，實(shí)驗(yàn)
，儀器，最后通過報(bào)告
，來說明茶多酚的作用
。通過這些，我們知道了茶多酚的效果
，而在實(shí)際中
，我們喝茶來看看2018-2019喝茶的人，大家老了多少
，血脂有沒有得到較好的控制，我指的是
，按照現(xiàn)有劑量標(biāo)準(zhǔn)
，大家喝茶有沒有得到好的控制？那么專家為什么不能保證數(shù)據(jù)的有效性呢
？有的人說
，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)是實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)
，有的是皮試，有的是體外實(shí)驗(yàn)
，所以無法保證喝茶的有效性
。那么也就是說，茶多酚這個(gè)化學(xué)方程式
，就是最終給的是我們一個(gè)概念
，而不是理論對么？那么也就是說
，我們今天玩的PPT全都是概念對不對
？這由大家在實(shí)踐中自己選擇。
我們再從藥食同源的方法來看普洱茶
，藥食同源
，他的源頭起源于——民以食為天。這里的“食”可以理解為“吃”
。而理論上認(rèn)為好的食物
，才叫食物。不好的食物
，可引起急性
、慢性中毒甚至死亡。這是我們給入口的食物定的一個(gè)寬泛的彈性標(biāo)準(zhǔn)
。藥食同源與普洱茶什么關(guān)系
？我們這里要用到茶經(jīng)與吃茶 養(yǎng)生 記，一個(gè)作者是我們中國唐代的茶圣陸羽
，另一個(gè)是日本茶祖的榮西禪師
。茶經(jīng)記載了一句話，“茶茗久服
，令人有力
、悅志?div id="m50uktp" class="box-center"> ！背圆?養(yǎng)生 記中有一句話
，“貴哉茶乎，上通諸天境界
，下資人倫矣
。諸藥各治療一病，唯茶能治萬病而已
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！币虼诉@些數(shù)據(jù)為藥食同源提供了有力的證據(jù)。
以上這些文字
，我們用營養(yǎng)學(xué)方法通俗地說明“藥食同源”的理論是什么：
食物 營養(yǎng)
。藥物 成分
。營養(yǎng)總體也是吸收成分，也就是說：食物 營養(yǎng) 成分
，而藥物 成分的時(shí)候
，我們可以認(rèn)為食物 營養(yǎng) 成分 藥物，用數(shù)學(xué)方法表示更簡單對吧
。當(dāng)我們把這個(gè)搞明白之后
，我也就需要實(shí)踐，這個(gè)實(shí)踐方法在于28小時(shí)入門普洱茶
，在這里要說明的是
，這一技術(shù)最終能夠?qū)崿F(xiàn)對食品質(zhì)量、藥品
、菜肴
、水、茶等所有食品屬性的判斷
，并且不用嘴嘗
，這樣，它可以幫助我們準(zhǔn)確判斷食品安全
。這個(gè)視頻說明了藥食同源理論是可以實(shí)現(xiàn)的
，而且適合每個(gè)人。喝懂普洱茶能分品質(zhì)以及讓人 健康 的秘密
。
當(dāng)“藥食同源”不再是抽象說明
，轉(zhuǎn)變成實(shí)體的時(shí)候，該理論是不是理論了
？回到“概念”的定義上
，我們發(fā)現(xiàn)它也有符合，因此“藥食同源”這四個(gè)字它其實(shí)是我們?nèi)祟惖摹?div id="4qifd00" class="flower right">
。藥食的界定范圍在于程度
，這比“劑量”的界定更合理，更實(shí)用
，更寬泛
。
哪些是藥食同源的食物？
1
蔥和姜
蔥與姜皆辛溫
。辛可發(fā)散，且有特殊芳香之味
，因此可調(diào)味
，食之使人有“醒爽”之感；溫可散寒，且可與其它食物同烹
，中和該物寒涼之性。
各家廚房中燉肉湯
，雞鴨湯時(shí)
，必會取老姜一塊，拍破后入鍋中與湯同燉
，蓋為取姜之辛味除雞
，鴨，豬
，牛肉之血腥氣
。而在烹魚之時(shí)更需蔥姜，不僅因魚近水乃寒涼之物
，須蔥姜之辛溫中和其寒涼之性
，又除其腥氣，還因生姜可解魚蟹之毒
。在烹魚之時(shí)
，往往將蔥姜連同其它調(diào)料一同下熱油鍋炒香，再摻湯
，武火燒至湯滾
，再該文火，待料味熬出
，香氣四溢時(shí)
，可將調(diào)料渣撈出亦可不撈，再改武火
，下入已切好碼味的生魚片
，待魚熟后撈出魚片，淀粉將湯收濃汁
，再撒入一絲蔥絲
，淋汁上魚。此做法中重用蔥姜
，一來調(diào)味
，二來以二者之辛散。
2
花椒
西南地區(qū)的人都愛辣
，可惟獨(dú)麻辣是四川人的特色
，這不僅與它的麻味有關(guān)，更因?yàn)榇ㄖ卸酀駳?div id="4qifd00" class="flower right">
，川人易患風(fēng)濕痛
，而性味辛溫的花椒恰有溫中散寒、除濕止痛的功效
。
在止痛方面
，口嚼花椒可有效緩解牙痛
，而將其與食鹽熱炒后敷于腹部，又可治療由于寒凝氣滯導(dǎo)致的痛經(jīng)（這類痛經(jīng)以冷痛為主
，痛勢較劇
，用熱敷可以緩解）。除了這些常見的藥用外
，花椒能治脫發(fā)就鮮為人知了
。將適量的花椒浸泡在度數(shù)較高的白酒中，一周后用干凈的軟布蘸此浸液搽抹頭皮有助于生發(fā)
，每日數(shù)次
，若再配以姜汁洗頭，效果就更好了
。?
對于關(guān)節(jié)痛的患者
，花椒50克壓碎，鮮姜10片
、蔥白6段切碎
，三味材料混在一起，裝在紗布包內(nèi)
，在藥袋上放一熱水袋
，熱敷30～40分鐘，每日兩次可治關(guān)節(jié)痛
。
3
姜：止痛利器
姜是一種天然的鎮(zhèn)痛劑和解毒劑
。美國邁阿密大學(xué)最新研究發(fā)現(xiàn)，生姜提取物能顯著緩解炎癥
、減輕膝蓋關(guān)節(jié)炎疼痛
，每天食用1盎司（約30克）生姜就能起到顯著的止痛效果。另外
，生姜還有殺死流感病毒
、對抗感染、控制膽固醇
、降低血壓的作用
。姜的食用方法豐富多樣，炒菜????【
、腌肉
、煮泡姜茶均可。生活中
，容易暈車
、暈船的人，口中含片生姜，能緩解嘔吐
、頭暈
、冒冷汗等不適。
4
山藥
山藥營養(yǎng)豐富
，富含碳水化合物
、蛋白質(zhì)、維生素
、礦物質(zhì)等，可炒
、蒸
、燉，煮粥亦可
。山藥最早記載于《
神農(nóng)本草經(jīng)》
，現(xiàn)代研究表明山藥的活性物質(zhì)山藥多糖、皂苷可健脾益胃
、潤肺止咳
、降糖降脂等作用。注意山藥去皮時(shí)可能導(dǎo)致過敏
，應(yīng)避免肢體接觸
，最好戴手套。
5
百合
百合鱗莖含豐富的碳水化合物
，維生素和鐵鋅等礦物質(zhì)
，可入菜，亦可入粥
。百合含有入藥由來已久
，可潤肺止咳、清心安神?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)代研究表明百合含百合苷
、秋水仙堿等成分，具有鎮(zhèn)靜安眠
，提高免疫力等作用
。百合干在茶葉店、中藥店或超市均有銷售
。
又到采藕季，藥食同源話秋藕
，常吃蓮藕原來好處這么多
作者：廣東省藥學(xué)會 廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 梁思焜
李時(shí)珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”。中醫(yī)認(rèn)為生藕性寒，能清熱除煩
、涼血止血散淤
；熟藕性溫，能補(bǔ)心生血
、滋養(yǎng)強(qiáng)壯
、健脾胃。
宋代蘇軾的《菩薩蠻·回文夏閨怨》：柳庭風(fēng)靜人眠晝
