巧制包子益健康

草菇三丁包

【主料】面粉500克，鮮草菇400克。

【配料】熟雞胸肉200克，冬筍200克，面肥150克。

【調料】鹽、醬油、芝麻油、雞油、蔥、姜末、堿水適量。

【制作方法】①將面肥加200毫升溫水，調成面肥湯，倒入面粉中，調和均勻，揉至軟滑，蓋上濕布，放在20℃～25℃處待面團發(fā)酵后對入堿水，揉至堿均勻，蓋上濕布稍餳。然后將面團搓成條，揪成20個面劑，搟成直徑10厘米的圓皮。②將草菇洗凈，入開水鍋中焯透，過涼，瀝水，切丁，將雞胸肉和冬筍洗凈，切成丁。把菇丁、雞丁、筍丁放入盆中，加入鹽、醬油、雞油、芝麻油，攪勻即成包子餡。③將餡包入皮中，用手指沿皮邊捏成30個花紋褶，上面留一個魚嘴口。④將包好的包子坯放入籠內蒸10分鐘左右，取出即成。

【食用方法】佐餐食用。

【功效】有溫中益氣、補精填髓之功，可增強抗病能力，是一道菌菇風味保健面食。

槐花包子

【主料】鮮槐花1000克，面粉1000克。

【配料】豬肉500克，骨頭湯一大碗，糯米粉少許。

【調料】醬油、芝麻油、蔥花、鹽、堿適量。

【制作方法】①把鮮槐花和豬肉清洗干凈，分別剁成碎末，待用。把已剁碎的肉末放入盆內，分3次加入醬油，每次加入后要拌勻，再加上糯米粉，拌開后倒入適量的骨頭湯，直接放入槐花碎末、蔥花、芝麻油，攪拌均勻成包子餡。②面發(fā)好后，直接放堿揉勻，稍餳。在面團揉勻的基礎上，搓成約2厘米粗的長條，揪成30克一個的面劑，搟成中間稍厚邊緣稍薄的圓皮。③包上約25克重的餡心，折出16～18個褶，并直接放入小籠屜內。④蒸鍋水開后，小屜上鍋，旺火蒸10分鐘左右即成。

【食用方法】佐餐食用。

【功效】滋陰益肝、補血止血、健胃益髓、清熱解消渴，是一道時令花卉風味保健面食。（樊嵐嵐）

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