進(jìn)補(bǔ)4問

立秋之后，我國大部分地區(qū)都有秋冬進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣，秋季“進(jìn)補(bǔ)”也就是人們常說的”貼秋膘”，稱“引補(bǔ)”或“底補(bǔ)”。筆者采訪了武警總醫(yī)院副主任醫(yī)師中醫(yī)學(xué)博士羅社文，請他談?wù)勗鯓舆M(jìn)補(bǔ)才是科學(xué)的。

問：什么是進(jìn)補(bǔ)？

答：進(jìn)補(bǔ)是我們中國人飲食文化中非常重要的一部分，現(xiàn)存最古老的《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就提出了食養(yǎng)概念。醫(yī)圣張仲景的《傷寒論》中藥食兩用的處方達(dá)200余首，唐代孫思邈的《千金要方》，首列食治專篇，可供食療的藥物有200余種。這些經(jīng)典醫(yī)籍的記載，為后世食療的發(fā)展提供了豐富的理論基礎(chǔ)。另外在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中也有“天人相應(yīng)”的觀點(diǎn)，要求人們順應(yīng)四時(shí)的氣候變化，重視不同季節(jié)攝生保養(yǎng)。當(dāng)然，醫(yī)典中的食療方是經(jīng)過千百年來人民群眾在實(shí)踐中不斷充實(shí)不斷豐富，代代相傳下來，形成了中國獨(dú)有的“藥食同源”的養(yǎng)生文化。

問：怎樣進(jìn)補(bǔ)？如何掌握進(jìn)補(bǔ)原則？

答：進(jìn)補(bǔ)的方法分為食補(bǔ)和藥補(bǔ)兩大類，對(duì)于一般體質(zhì)不虛，無明顯疾病，而僅想增強(qiáng)體質(zhì)的人應(yīng)以食補(bǔ)為主。而對(duì)于因病需要藥補(bǔ)的人群來說，則應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用，切忌隨便服用各類滋補(bǔ)藥。

秋冬進(jìn)補(bǔ)的基本原則是虛則補(bǔ)之。具體步驟大致如下：首先在秋天氣候涼爽時(shí)，可先服用一些較為平和的補(bǔ)品，也就是達(dá)到“底補(bǔ)”目的。秋季的“底補(bǔ)”是作為進(jìn)補(bǔ)的先導(dǎo)，為冬季“進(jìn)補(bǔ)”做好準(zhǔn)備。“底補(bǔ)”宜選用北芪、冬蟲夏草、當(dāng)歸、枸杞、黨參、紅棗、花生米、芡實(shí)、山藥、大棗、龍眼肉、核桃仁、百合、蓮子、薏苡仁等性味平和的滋補(bǔ)品，食品則包括雞、鴨、魚、肉、排骨、豆類、蔬菜等。

問：人的體質(zhì)大致可分為陽虛、陰虛、氣虛、血虛四個(gè)方面，怎樣與之相應(yīng)進(jìn)補(bǔ)呢？

答：人的體質(zhì)有陰、陽、虛、實(shí)不同，滋補(bǔ)品亦有寒、涼、溫、熱的區(qū)別。陽虛者多見腰膝冷痛、四肢不溫、小便頻數(shù)、大便溏泄、陽痿早泄等癥。食補(bǔ)應(yīng)以羊肉、狗肉、鴿肉、雀肉、胡桃仁、韭菜、海參、泥鰍為主，如當(dāng)歸生姜羊肉湯對(duì)陽氣虛的老年人尤為適宜。藥補(bǔ)可適當(dāng)選用人參、鹿茸、肉桂等品。

陰虛者多見虛煩不眠、口苦咽干、午后潮熱、顴紅、便秘、舌質(zhì)紅少苔等癥狀，食補(bǔ)應(yīng)以鵝肉、鴨肉、鱉、龜、牡礪肉、藕、銀耳、芹菜、菠菜、豬肝、豬腎、芝麻、麥冬等為主，如鴨肉同當(dāng)歸燉服，有補(bǔ)血潤腸通便之功。藥補(bǔ)可選用補(bǔ)陰藥，如生地黃、熟地黃、龜板等，成藥可選用大補(bǔ)陰丸、龜齡集、六味地黃丸等。

氣虛者見體倦乏力、面色蒼白、氣短喘息、懶言聲低、飲食不佳或大便溏泄、舌淡苔薄白等表現(xiàn)，食補(bǔ)可選用山藥、魚類、黃豆、大棗、蓮子、桂圓、百合等，藥補(bǔ)可選用人參、黃芪、黨參、炒白術(shù)等，成藥可選用人參健脾丸、四君子湯、補(bǔ)中益氣丸等。

血虛者多見頭暈眼花、心悸失眠、面色蒼白及口、舌、唇、指甲色淡等癥狀，食補(bǔ)可選用豬肉、雞肉、龍眼肉、動(dòng)物肝、豬血、紅棗、骨頭湯等，補(bǔ)血藥可選用當(dāng)歸、阿膠、熟地等，成藥可選用養(yǎng)血安神丸、天王補(bǔ)心丹。

問：除了因人、因癥選擇相應(yīng)的食品外，如何把握進(jìn)補(bǔ)的量呢?

答：有些人認(rèn)為秋冬進(jìn)補(bǔ)，多多益善，實(shí)際并非如此。可從以下四個(gè)方面來判斷是否補(bǔ)得合適：一是睡眠情況，如果進(jìn)補(bǔ)后很興奮，睡不著覺，就是過了；二是口腔內(nèi)長瘡、咽喉上火疼痛、口內(nèi)有異昧，也是補(bǔ)多了；三是看大便，大便干結(jié)或溏泄均是過補(bǔ)的征象。建議進(jìn)補(bǔ)時(shí)從小量開始，根據(jù)自己的感覺適量遞增，以精力充沛、食欲正常、渾身舒服、不燥不虛為合適，這樣才能達(dá)到科學(xué)進(jìn)補(bǔ)的目的。（梁海清）

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