中藥在肉雞生產(chǎn)上應(yīng)用研究(中草藥：雞子的功效與作用)

中藥在肉雞生產(chǎn)上應(yīng)用研究

自20世紀(jì)80年代以來，我國的肉雞養(yǎng)殖業(yè)隨著養(yǎng)殖集約化和規(guī)模化的發(fā)展，養(yǎng)殖成本大幅度降低，肉雞制品產(chǎn)量迅速提高，但隨之出現(xiàn)了許多問題，為了預(yù)防疾病，大量的頻繁使用抗生素，引起病菌耐藥性的產(chǎn)生和肉雞產(chǎn)品藥物殘留，不僅給肉雞養(yǎng)殖業(yè)帶來巨大損失，同時也對人類的健康帶來威脅。據(jù)統(tǒng)計，我國作為第二大禽類制品生產(chǎn)國，2006年肉雞進口量卻達(dá)到46.53萬噸，出現(xiàn)這種現(xiàn)象，主要與我國的肉雞制品質(zhì)量低有關(guān)。

近年來，隨著人們對傳統(tǒng)中藥研究的深入，對其應(yīng)用于肉雞生產(chǎn)表現(xiàn)出極大的興趣，中藥應(yīng)用于養(yǎng)殖具有悠久的歷史，并且中藥具有毒副作用低、不易產(chǎn)生耐藥性、作用廣泛的特點，越來越多地被應(yīng)用于肉雞養(yǎng)殖業(yè)。

1.促生長作用

研究發(fā)現(xiàn)，多種中藥對肉雞生長具有促進作用。根據(jù)中獸醫(yī)學(xué)理論，脾主運化、胃主受納，脾胃相表里，具有腐熟、運化水谷精微的功能，結(jié)合肉雞生長速度快，營養(yǎng)代謝旺盛等特點，東彥新(1)等以平補為原則，主選消食和中、下氣、助消化、生津益肺的中草藥組方，作為肉雞飼料添加劑具有顯著的促進肉雞生長作用。許傳平(2)報道，在肉仔雞飼料中添加由黨參、黃芪、蒼術(shù)、陳皮、大蒜、山楂、神曲、甘草等中草藥組成的復(fù)方添加劑能明顯增加肉雞的生長速度，降低飼養(yǎng)成本。胡宇莉(3)等試驗發(fā)現(xiàn)，穿心蓮不同劑型和劑量作飼料添加劑對肉雞的增長有不同作用，其中超微粉劑促生長作用最強。陳玉庫(4)等研究發(fā)現(xiàn)，由黃芪、淫羊藿、山楂等組成的復(fù)方中藥添加劑具有補氣消食、和血助陽的作用，能顯著促進肉雞生長。同時，使用中草藥添加劑能提高肉類品質(zhì)。

現(xiàn)代藥理研究表明，中藥的促生長作用主要通過對垂體生長激素和甲狀腺激素分泌的調(diào)節(jié)實現(xiàn)的，同時，中藥能顯著調(diào)節(jié)肉雞腸道的微生態(tài)平衡，改善胃腸蠕動，促進肉雞對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，提高飼料利用率。在血清學(xué)水平，中藥有效成分能顯著提高血清甲狀腺激素和血清堿性磷酸酶濃度，降低血清膽固醇、甘油三酯和谷丙轉(zhuǎn)氨酶含量，說明能夠加強脂肪代謝，增強了機體抗脂肪肝的能力，為肉雞的快速生長提供了能量需要，使更多的血糖參與肌肉組織的生長，提高肉雞生長速度，降低料肉比。

2.增強免疫力

中醫(yī)理論認(rèn)為，機體內(nèi)存在的正氣是對外界環(huán)境適應(yīng)能力和對致病因素抵抗力的物質(zhì)基礎(chǔ)。正氣充盛的動物，衛(wèi)外功能固密，外邪不以侵犯，如《素問·刺法論》和《素問·評熱病論》分別有“正氣存內(nèi)，邪不可干”和“邪之所湊，其氣必虛”之說。實驗表明，許多中藥具有抗菌、抗病毒、增強機體免疫力的作用，在提高機體免疫力、治療腫瘤性疾病、免疫缺陷病以及防治病毒性疾病等方面，具有獨特的作用。隨著分子生物學(xué)和免疫學(xué)的發(fā)展以及免疫實驗技術(shù)的不斷提高，中草藥調(diào)節(jié)機體免疫作用會更廣泛的應(yīng)用于生產(chǎn)實踐中。中藥增強肉雞免疫功能主要通過活化免疫系統(tǒng)，促進免疫器官發(fā)育、提高體液免疫水平和抗體效價等方面發(fā)揮作用。程相朝(5)、王福傳(6)等報道，人參、黃芪、當(dāng)歸、黨參等都能顯著提高肉雞免疫器官胸腺、法氏囊、脾臟的重量，促進免疫器官發(fā)育，提高細(xì)胞免疫水平。王思慶(7)將黨參、茯苓、白術(shù)、防風(fēng)、熟地、山萸肉等中藥按一定比例分別組成三個方劑，在實驗中觀察對肉雞的免疫增強作用，結(jié)果三個方劑均能顯著提高肉雞免疫抗體水平，其中黨參、茯苓等和白術(shù)、防風(fēng)等組成的中藥方劑在提高抗體效價的均勻度上優(yōu)于熟地、山萸肉等組成的方劑。姜國均(8)等試驗發(fā)現(xiàn)，由黃芪、何首烏、常山、貫眾、青蒿、神曲、羊紅膻等組成的中藥方劑“增免散”能顯著提高雞新城疫LaSota活苗接種雛雞的特異性HI抗體水平，延長其持續(xù)時間，促進雛雞免疫器官的生長發(fā)育，增高外周血T淋巴細(xì)胞ANAE陽性率，并對雛雞紅細(xì)胞免疫粘附功能有明顯的升高作用，而且對環(huán)磷酰胺的免疫抑制有部分拮抗作用?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，黃芪、何首烏、羊紅膻等都有免疫增強作用：黃芪中的多糖成分可以促進免疫器官發(fā)育完善，提高T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，增強紅細(xì)胞免疫功能；何首烏可以抑制老年性小鼠胸腺萎縮，制首烏能增加小鼠非特異性免疫器官的發(fā)育，增強腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬能力，促進老年小鼠胸腺形態(tài)和超微結(jié)構(gòu)逆轉(zhuǎn)變化的作用；羊紅膻能使3H—胸腺嘧啶核苷酸進入骨骼肌的速度明顯加快，促進肌肉中DNA的合成。吳長德(9)等用黃芪、當(dāng)歸、女貞子、枸杞子等中藥水煎劑灌服肉仔雞，研究結(jié)果表明能顯著提高雞的體液免疫和細(xì)胞免疫水平。

中藥還能拮抗由于使用免疫抑制類藥物而引起的雞免疫功能抑制，使雞免疫功能恢復(fù)。王金寶(10)等研究發(fā)現(xiàn)，黃芪、黨參等中藥復(fù)方水煎劑能使氫化可的松引起的免疫抑制過程逆轉(zhuǎn)，使雞的白細(xì)胞數(shù)量、ANAE+、ANAE-、淋巴細(xì)胞數(shù)量和淋巴細(xì)胞酯酶陽性率保持在正常水平。

3.預(yù)防及治療疾病

肉雞生長迅速，為了滿足生長需要，一般飼喂高蛋白飼料，同時由于集約化飼養(yǎng)等帶來的其他問題，如免疫應(yīng)激、更換飼養(yǎng)員等，很容易發(fā)生肉雞腹水癥，中醫(yī)理論認(rèn)為腹水屬水飲疾病，水液的分布和排出與脾、肺、腎臟密切相關(guān)。肉雞腹水癥在寒冷季節(jié)多發(fā)，寒邪易傷陽氣，損及脾陽、腎陽，影響水液的輸布和排泄，同時，寒冷季節(jié)為保持雞舍溫度，密封較嚴(yán)，空氣流通不暢，舍內(nèi)空氣污濁，易傷肺清，肺氣難以推動水液在體內(nèi)輸布，形成腹水。使用溫煦脾陽、健脾利濕的中藥可以有效預(yù)防腹水。將當(dāng)歸、白芍、川芎、陳皮、黃芪、黨參、白術(shù)、茯苓等組成防腹散，結(jié)果表明對預(yù)防肉雞腹水有良好的效果。程佳(11)等人通過實驗觀察不同的中藥組方防治肉雞腹水的效果，發(fā)現(xiàn)中藥組方對于不同病因的肉雞腹水具有良好的預(yù)防和治療效果。如真武湯，由茯苓、生姜、白術(shù)、附子、芍藥組成，其中附子辛甘溫熙、峻補元陽、益火消陰，為主藥；水為陰邪，陰得陽助則化，主水在腎，治水在脾，因此在治本的基礎(chǔ)上配合使用健脾利濕的中藥，生姜可以宜肺溫胃；白術(shù)燥濕健脾，使脾陽得復(fù)；茯苓入脾、腎二經(jīng)，助生姜、白術(shù)健脾腎之力，同時滲利水濕；芍藥既可以加強利尿作用，又作為收斂之劑，防止燥濕過度而傷陰。此外，其他中藥組方如茯苓桂枝白術(shù)甘草湯等對預(yù)防和治療肉雞腹水都有很好的作用。臨床上肉雞腹水病因繁多，病理復(fù)雜多變，應(yīng)根據(jù)不同的病情和病因，選擇不同的中藥組方。

中草藥：雞子的功效與作用

雞子
(《本經(jīng)》)
【異名】雞卵(《食療本草》)，雞蛋(《隨息居飲食譜》)。
【來源】為雉科動物家雞的卵。動物形態(tài)詳"雞肉"條。
【化學(xué)成分】雞子可分雞子殼、雞子白、雞子黃、鳳凰衣(內(nèi)膜)幾個部分，成分參見各條。
【性味】甘，平。
①《藥對》："平。"
②《藥性論》："味甘，微寒，無毒。"
③《本草便讀》："生涼，熟溫。"
【功用主治】滋陰潤燥，養(yǎng)血安眙。治熱病煩悶，燥咳聲啞，目赤咽痛，胎動不安，產(chǎn)后口渴，下痢，燙傷。
①《本經(jīng)》："主除熱火瘡，癇痙。"
②《藥性論》："治目亦痛。"
③《食療本草》："治大人及小兒發(fā)熱，可取卵三顆，白蜜一合，相和服之。"
④《本草拾遺》："益氣，多食令人有聲。一枚以濁水?dāng)?，煮兩沸，合水服之，主產(chǎn)后痢。和蠟作煎講，與小兒食之，止痢。"
⑤《日華子本草》："鎮(zhèn)心，安五藏，止驚，安胎。治懷妊天行熱疾狂走，男子陰囊濕癢，及開聲喉。醋煮，治久痢。和光粉炒干，止小兒疳痢，及婦人陰瘡。和豆淋酒服，治賊風(fēng)麻痹。"
⑥《日用本草》："治湯火疼痛。"
⑦《隨息居飲食譜》："補血安胎，濡燥除煩，解毒息風(fēng)，潤下止逆。"
【用法與用量】內(nèi)服：去殼生服、沸水沖、與他藥同煮，或入丸劑。外用：去殼取黃、白，和藥調(diào)敷。
【宜忌】①孟詵："雞子動風(fēng)氣，不可多食。"
②《本草匯言》："胸中有宿食積滯未清者，勿宜用。"
③《隨息居飲食譜》："多食動風(fēng)阻氣，諸外感及瘧、疸、痞滿、肝郁、痰飲、腳氣、痘瘡，皆不可食。"
【選方】①治傷寒時氣溫病已六、七日，熱極，心下煩悶，狂言欲起走：雞子三枚，芒硝方寸匕，酒三合。合攪，散消盡，服之。(《補缺肘后方》)
②治天行后嘔逆不下食，食入則出：雞子一枚，于沸湯中煮三、五沸，則出水浸之，外寒內(nèi)熱則吞之。(《救急方》)
③治水痢臍腹疞痛：雞子三枚，打去殼，醋炒熟，入面少許，和作餅子炙熟，空心食之。(《圣濟總錄》雞子餅)
④治小兒疳?。弘u子一個，打破眼子如豆大，納巴豆一粒(去皮)，膩粉一錢，用五十重紙裹，于飯甑上蒸三度，放冷打破，取雞于肉同巴、粉一時研入麝香少許，添面糊丸如米粒大。食后夜臥，溫湯下二丸至三丸。(《經(jīng)偏方》)
⑤治妊娠胎不安：雞子一枚，阿膠(炒令燥)一兩。上二味，以清酒一升，微火煎膠令消后，入雞子一枚，鹽一錢，和之，分作三服，相次服。(《圣濟總錄》雞子羹)
⑥治妊娠心痛：破雞子一枚，和酒服之。(《千金方》)
⑦治婦人產(chǎn)后口干舌縮，渴不止：打雞子一個，水一盞沖之，楪蓋少時服。(《經(jīng)驗后方》)
⑧治耳聾：新雞卵一枚，巴豆一粒(去皮、心膜)。上二味，先以雞卵上開一竅，將巴豆內(nèi)雞卵中，以紙兩重，面粘貼蓋，卻與雞抱以其余卵雞子出為度，取汁滴于耳內(nèi)，日三、二次，五七日。(《圣濟總錄》滴耳雞卵方)
⑨治咳逆吐膿血：雞子一枚，甘草二分(炙)，甘遂一分，大黃二分，黃芩二分。上五味，以水六升，煮取二升，去滓，內(nèi)雞子攪令調(diào)，盡飲之。忌海藻、菘菜。(《僧深集方》雞子湯)
⑩治頭風(fēng)搔之白屑起：新生烏雞子三枚，以沸湯五升，揚之使溫，打破雞子，內(nèi)入攪令勻，分為三度，沐令發(fā)生，去白屑風(fēng)癢。(《圣惠方》雞子沐湯)
⑾治蛛、蝎、蛇傷：雞于一個，輕敲小孔，合之。(《兵部手集方》)
【臨床應(yīng)用】①治療瘧疾
用鹽鹵煮雞蛋內(nèi)服，對控制現(xiàn)癥瘧疾有一定效果。66例現(xiàn)癥病人服后控制當(dāng)次發(fā)作者44例，癥狀減輕者11例。服藥后1～2天隨訪54例，癥狀被控制者47例，再發(fā)者7例(其中5例系原來無效)；1周后髓訪56例，未發(fā)作者53例，發(fā)作者3例。制備及用法：取鹽鹵適量(成人12～15毫升，5歲以下3～5毫升，5～9歲5～8毫升，10～18歲9～11毫升)置鐵勺內(nèi)，以烈火煮沸后隨即打入雞蛋2個(小兒及輕癥患者1個)，反復(fù)攪拌，使鹽鹵均勻地與雞蛋混合，直至雞蛋成餅為止。趁熱服下。服藥時間一般在發(fā)作前5～6小時。需待當(dāng)日發(fā)作時間已過之后方能進食。
②治療神經(jīng)性皮炎、牛皮癬
取雞蛋2個，外殼經(jīng)酒精消毒后完整的放入口徑較雞蛋略大的瓶內(nèi)，加醋半斤浸泡，瓶口密封，置陰暗處；7晝夜后取出雞蛋，去殼，將蛋清與蛋黃貯入消毒瓶內(nèi)蓋緊備用。用時以棉球蘸藥涂于患部，每日數(shù)次，每次反復(fù)涂擦1～2分鐘，必須連續(xù)治療不能間斷。一般涂藥數(shù)次后鱗屑即漸脫落，劇癢減輕或停止。此時如繼續(xù)用藥則病灶可逐漸縮小。如中斷治療則會反復(fù)。病程久者，治療時間亦長。經(jīng)治神經(jīng)性皮炎12例，9例痊愈，3例好轉(zhuǎn)；牛皮癬5例，2例痊愈，3例好轉(zhuǎn)。
【名家論述】①《綱目》，"卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫；卵則兼黃白而用之，其性平。精不足者，補之以氣，故卵白能清氣，治伏熱、目赤、咽痛諸疾。形不足者，補之以味，故卵黃能補血，治下痢，胎產(chǎn)諸疾。卵則兼理氣血，故治上列諸疾也。"
②《本草經(jīng)疏》："雞子，味甘氣平無毒。凡病痙皆火熱為病，雞子之甘，能緩火之標(biāo)，平即兼涼，能除熱，故主癇痙及火瘡，并治傷寒少陰咽痛。"
③《本草便讀》："雞子內(nèi)黃外白，入心肺，寧神定魄；和合熟食，亦能補益脾胃；生沖服之，可以養(yǎng)心營，可以退虛熱。"

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