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      幾款秋日滋補湯
      
        
      
            醫(yī)案日記
            2023-05-19 11:10:39
        
      

        
      
           
      過節(jié)不意味著大魚大肉，燉一鍋進補的清湯
      ，可與家人分享溫暖與健康
      。下面介紹幾款秋日滋補湯：
      食譜之一：乳鴿菌菇枸杞湯
      原料：乳鴿2只，香菇或秀珍菇50g
      ，枸杞25g
      ，火腿50g，黃酒5g
      ，生姜5g
      。
      制作：乳鴿、香菇分別洗凈
      ，在沸水內(nèi)燙一下
      ，放入燉鍋內(nèi)，加入火腿絲
        、姜片、沸水1000毫升及黃酒
        ，隔水文火燉3小時左右
        ，加入洗凈的枸杞，用大火燉30分鐘
        ，用鹽調(diào)味后食用
        。
      此菜高蛋白、營養(yǎng)豐富
        ，有很好的明目
      、滋補肝腎作用，尤其可以幫助白領(lǐng)人士增強免疫力
      ，緩解視疲勞
      。
      食譜之二：銀耳紅棗蓮心湯
      原料：銀耳100g，紅棗50g
      ，蓮心50g
      。
      制作：銀耳洗凈，加水浸泡約2小時
      ，紅棗
      、蓮心洗凈待用。將泡軟的銀耳放入湯鍋中
      ，大火燒開
      ，文火煮30分鐘，加入紅棗、蓮心
      ，再小火煮約2小時
      ，至稠厚，加糖
      ，即可食用
      。
      銀耳是一味滋補良藥，滋潤而不膩滯
      ，具有補脾開胃
      、益氣清腸、養(yǎng)陰潤燥的功效
      。蓮子含有豐富的鈣
      、磷、鉀等元素
      ，有健腦
      、養(yǎng)心安神、祛心火作用
      。大棗含有豐富的維生素C
      、鈣、鐵
      ，對病后調(diào)養(yǎng)
      、防治貧血和老年人的骨質(zhì)疏松有重要作用。此湯老少皆宜
      ，但有便秘
      、腹脹者忌蓮子、紅棗
      。
      點評：
      秋天的節(jié)氣應以清補為宜
      ，經(jīng)過一個夏季，人們多有脾胃功能減弱的現(xiàn)象
      ，此時
      ，如果大量進食補品，尤其是過于油膩的養(yǎng)陰之品
      ，會進一步加重脾胃負擔
      ，使長期處于“虛弱”的胃腸難以一下子承受，導致消化功能紊亂
      。所以
      ，這時的“清補”，就是指補而不膩
      ，適當食用一些有健脾
      、清熱
      、利濕的食物或中藥材。一方面使夏日積聚的濕熱邪氣從體內(nèi)排出
      ，另一方面能調(diào)理脾胃功能
      ，為中晚秋乃至冬季進補奠定基礎(chǔ)。
      秋季宜食用銀耳
      、芝麻
      、蜂蜜、菠蘿
      、乳和乳制品等滋陰潤燥
      、益胃生津的食物。同時建議選用豆類粥品
      ，如紅豆粥
      、綠豆粥、黃豆小米粥以及蓮子粥
      、小麥粥
      、糯米栗子粥等，這些都有調(diào)理脾胃
      、預防消化系統(tǒng)疾病的功效
      。
      清腸食譜
      過節(jié)，讓腸道輕松一下
      ，留住腸道的年輕態(tài)
      。下面介紹幾個清腸食譜，給腸道來一次大掃除：
      食譜一：五彩芹菜絲
      原料：芹菜150g
      ，豆腐干50g
      ，紅椒50g
      ，黃椒50g
      ，水發(fā)香菇50g。
      制作：上述原料洗凈
      ，切絲
      ，起油鍋，七成熱時
      ，先放入豆腐干絲和香菇絲
      ，煸炒5分鐘，再放入芹菜和辣椒
      ，翻炒片刻
      ，放入少量鹽即可起鍋。
      芹菜包括本芹
      、西芹
      ，既可熱炒
      ，又可涼拌。每天堅持喝自制芹菜汁
      ，有很好的降血壓
      、降血糖輔助作用。此菜色彩鮮艷
      ，簡便易做
      ，富含膳食纖維和多種維生素，尤其適合便秘以及“三高”人群食用
      。
      食譜二：玉米蓮藕小排湯
      原料：豬小排200g
      、鮮玉米棒500g、蓮藕250g
      ，枸杞20g
      。
      制作：豬小排洗凈放入湯鍋，大火煮沸
      ，去沫
      ，加料酒，小火煮30分鐘后
      ，放入洗凈切段的玉米和切成塊的蓮藕
      ，繼續(xù)煮60分鐘，放入少量鹽調(diào)味即可食用
      。
      此菜湯鮮香
      ，小排酥爛，玉米
      、蓮藕誘人
      ，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維和多種維生素及礦物質(zhì)
      ，營養(yǎng)豐富
      。
      飲品一：黃瓜汁
      制法：黃瓜洗凈、切長條
      ，放入電動榨汁機內(nèi)
      ，即可。天然
      、清香
      、綠色誘人。
      飲品二：番茄汁
      制法：番茄洗凈
      、切四塊
      ，放入電動榨汁機內(nèi)，即可
      。紅色
      、酸甜可口
      ，含豐富的維生素和番茄紅素，有很好的抗氧化作用
      。
      點評：
      長期進食高脂肪
      、高蛋白、低纖維的食物
      ，會讓我們的腸道變得油膩不堪
      ，宿便廢物堆積，提前老化
      。愛吃蔬菜
      、谷物粗糧的人，腸道是透明的粉紅色
        ，排便通暢
        、規(guī)律。
      腸道需要粗纖維的自動清潔
        ，而芹菜
        、玉米、黃瓜
        、番茄等蔬菜是最好的腸道清道夫
        。建議每天吃3－5種蔬菜，合計重量約400－500g
        。
      不用油烹飪的菜肴
      過節(jié)
        ，讓廚房遠離油煙，無油也可以燒出美味佳肴
        ，下面介紹幾個不用油烹飪的菜肴
        ，給主婦一個健康舒適的烹飪環(huán)境：
      涼拌菜食譜一：田園風光
      原料：生菜、黃瓜
        、胡蘿卜
        、圣女果、紫甘藍
      、黃椒
      、洋蔥等你喜歡的蔬菜
      。
      制作：將上述蔬菜流水洗凈
      ，沸水燙一下，馬上取出來
      ，用干凈刀切成塊或絲
      。放入一個大的透明碗中。撒上少量鹽
      、糖
      、醋
      ，拌一下即可食用。
      此菜不加油炒
      ，既減少了油的攝入
      ，又避免高溫破壞蔬菜中的維生素、特別是維生素C
      ，且養(yǎng)成生吃蔬菜的習慣
      ，既省力又營養(yǎng)健康，何樂而不為
      ？
      涼拌菜食譜二：涼拌杏仁黑木耳
      原料：杏仁50g
      ，水發(fā)黑木耳100g。
      制作：干黑木耳浸在溫水中泡發(fā)
      ，洗凈
      ，沸水過一下，放入碗中
      ，并依據(jù)你的喜好加入調(diào)味料
      ，如少量芥末、醬油
      、糖
        、醋等，拌勻
        。最后吃之前打開市售的杏仁罐
        ，將杏仁粒撒在黑木耳上即可。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/zhongyizatan/51399.html.
      
          
      
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