黑米家庭藥膳

黑米家庭藥膳

黑米，古時(shí)因產(chǎn)量稀少，但有豐富的營養(yǎng)和藥用價(jià)值，故歷代帝王將它列為貢品，又稱為貢米、黑珍珠。

食療價(jià)值評測：

黑米的營養(yǎng)食療價(jià)值很高，據(jù)科學(xué)測定，含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、糖類、多種維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅等礦物質(zhì)和天然黑色素，還含有人體必需的氨基酸，如賴氨酸、楕氨酸、氮氨酸、色氨酸等，其中蛋白質(zhì)含量比白米高37%，氨基酸含量比白米高25，4%，所以特別適合老人、婦女、兒童食用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑米具有益氣補(bǔ)血、暖胃健脾、滋陰潤肺、止寒滯、縮小便、止咳喘之功效，適用于治療脾胃虛弱、食欲不振、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽。端逆、消渴、早泄、滑楕、小便頻數(shù)等癥。

黑米藥膳的家庭制作方法：

蓮子黑米粥　黑米200g，蓮子20g，冰糖50g將黑米蓮子去心用清水淘洗干凈一同入鍋內(nèi)加水適量，用武火煮沸后再用小火慢燉30分鐘左右，加冰糖調(diào)味再煮10分鐘即可食用。此方有滋陰養(yǎng)心、補(bǔ)腎健脾之功，適合孕婦及老人病后體弱者食用，健康人食用可增強(qiáng)人體抗病防病能力，延年益壽。

黑米雞肉湯　黑米100g，雞肉500g;先將黑米洗凈，雞肉切細(xì)塊放入開水中焯去血水待用;再取砂鍋，先放入黑米然后放入雞塊、精鹽、料酒、味精、白糖、醋、蔥、姜片，適量鮮湯，隔水燉50分鐘左右，雞肉黑米酥爛后，加香油調(diào)勻即可食用。此方湯香味醇，具有補(bǔ)虛益氣、補(bǔ)血活血之功效，適用于產(chǎn)婦，病后體虛者食用。

黑米三合泥　黑米300g，黑豆50g，黑芝麻100g，核桃仁200g，綠豆200引先將黑米、黑豆、綠豆分別用60℃水發(fā)漲洗凈后用油炒熟磨碎炒酥起鍋，撒上酥桃仁即成。此方具有健脾胃、益肝腎之功效，適用于脾胃虛弱、食欲不振、體虛乏力、腰膝酸軟、耳聾耳鳴、兩眼暈花、須發(fā)早白、咳嗽氣喘等患者食用;中老年人常食可強(qiáng)身健體，烏發(fā)潤膚，延年益壽。

黑米銀耳粥　黑米100g，銀耳159，冰糖適量先將銀耳用清水泡發(fā)撕成小塊，再將黑米淘洗干凈與銀耳同放入鍋內(nèi)加適量清水，用微火煮粥，待粥煮至濃稠時(shí)，入冰糖再煮10分鐘即可食用。此方具有健脾胃、補(bǔ)腎精之功，適用于脾胃虛弱、胃炎、食欲不振、便秘、癌癥、體虛乏力等病癥患者食用，健康人常食可增強(qiáng)人體防病抗病能力且有美容護(hù)膚之功效。

黑米桃仁粥　黑米150g，核桃仁50g，生姜3片;先將核桃仁用熱水泡漲后切碎，與黑米、生姜一同入鍋內(nèi)加水適量煮粥，待粥煮至濃稠時(shí)用精鹽、蔥花、味精調(diào)味食用。此方具有補(bǔ)腎、健脾、益肺、潤腸之功效，適用于腎虛腰痛、腿腳軟弱、肺虛久咳、氣短喘促、慢性便秘、貧血、氣乏力、食欲不振及各種結(jié)石癥，常食可令人肌膚光潤，須發(fā)黑澤，抗衰防老。

黑米可以用來煮飯嗎？有什么好處？

黑米也是我們平時(shí)生活中很常見的一種米，一般都是用來煮粥的，但是很多的人很疑惑黑米可不可以用來煮粥，其實(shí)，黑米煮粥也是可以的，因?yàn)楹诿资且环N個(gè)糯米類的食品，不過用來煮飯的話可能會導(dǎo)致人們的消化不良，不適合過多的食用。

黑米含有很多的營養(yǎng)元素，含有豐富的維生素E，黑米中含有的營養(yǎng)成分是很高的，其中的維生素E是可以幫助人體增強(qiáng)免疫功能的系統(tǒng)，并且還有比較高的鐵元素，所以對于血液的營養(yǎng)補(bǔ)充也是很有效果的。

黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。黑米種植歷史悠久，是我國古老而名貴的水稻品種。我國不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。其食用價(jià)值高，除煮粥外，還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血等療效。

食用功效

中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價(jià)值，古農(nóng)醫(yī)書記載：黑米“滋陰補(bǔ)腎，糙米對你有好處，而黑米的好處就更大了。因?yàn)楹诿椎柠煔だ镉邢喈?dāng)高含量的維生素E，維生素E能促進(jìn)免疫系統(tǒng)的功能，保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷。根據(jù)路易斯安那州立大學(xué)農(nóng)業(yè)中心的一項(xiàng)研究，黑米實(shí)際上比藍(lán)莓含有更多的花青素抗氧化劑。

健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋”等功效;可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱：“藥米”、“長壽米”。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用，又稱“月米”、“補(bǔ)血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品，稱為“貢米”。

上面我們大家介紹了黑米是否可以做飯的問題，大家看完后應(yīng)該有了一定的了解了吧，不過匯米在平時(shí)的超市就會很容易買到的，所以人們?nèi)绻胫笾嗟脑掚S時(shí)都是可以買到的，而且我們用來煮粥的話，味道還是不錯(cuò)的。

黑米可以煮飯嗎？

黑米可以用來煮飯，但是不建議經(jīng)常吃或者一次性吃太多，腸胃不好吸收呢，可以在日常煮飯的時(shí)候加入一點(diǎn)黑米一起煮，單單拿黑米來煮的話就不大好了。黑米一般拿來熬粥比較好，熬出來的米汁會很香，但會帶有淡淡的藥味，不過不重。我經(jīng)常在煮飯的時(shí)候會加入一些雜糧，黑米經(jīng)常拿來熬黑米紅豆粥,女生吃這個(gè)很養(yǎng)顏養(yǎng)發(fā)呢。黑米有比較高的營養(yǎng)價(jià)值，也是藥膳的食材一種。因?yàn)楹诿拙哂休^高的食用價(jià)值，屬于補(bǔ)養(yǎng)累食材，一般多適用于女性，黑米也可以釀成可口香濃的黑糯米酒。每年新年我家都會拿出一瓶自己釀的黑糯米酒出來給大家分享，對于男性也有很好的養(yǎng)精作用哦（偷笑）。黑米的好處呀。對于女性來說比較多了：滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)血活血、健脾養(yǎng)胃、益氣活血、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、明目養(yǎng)氣等等。女性食用黑米建議以羹、粥為主。黑米紅棗羹、黑米蓮子羹、黑米紅棗枸杞羹、黑米粥、黑米花生粥、黑米雜糧粥等等滋補(bǔ)類的羹。粥。男性食用黑米建議以粥類為主，或者以糯米酒為主。男性食用黑米可以養(yǎng)精補(bǔ)血、健脾暖胃、防止白發(fā)脫發(fā)、補(bǔ)腎益氣等功能。黑米無論男性女性都適合多食用。建議搭配其他雜糧一起食用，更能吃出黑米的香味。

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