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       首頁 >> 中醫(yī)基礎(chǔ)常識 >> 雜談
    
      

      


      
    
      
        
      5招巧識鐵棍山藥
      
        
      
            醫(yī)案日記
            2023-04-29 16:06:00
        
      

        
      
           
      5招巧識鐵棍山藥
      鐵棍山藥既是山藥中的極品
      ，因其具有補(bǔ)中益氣、消渴生津、益精養(yǎng)顏
      、健脾益胃
      、潤肺止咳
      、延緩衰老以及調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等作用
      ，因而被歷代醫(yī)家所推崇
      。鐵棍山藥原產(chǎn)地為河南省焦作市溫縣
      。目前市場上銷售的鐵棍山藥中
      ，有很多其實(shí)都是假冒的，因此在購買時(shí)一定要仔細(xì)加以鑒別
      ，防止上當(dāng)受騙
      。
      一看：鐵棍山藥粗細(xì)比較均勻，通常直徑1～2厘米（像成年人的拇指一般粗）
      ，表皮顏色微深
      ，根莖具有特有的鐵紅色斑痕；倘若直徑太粗或者表皮太光滑
      ，就說明不是正宗的
      。
      二掂：鐵棍山藥的單根重量一般不會(huì)超過200克，倘若感覺太重那就很可能不是正宗的了
      。
      三捏：真正的鐵棍山藥用任意兩根手指去捏是捏不碎的
      ，或許這也就是為什么叫“鐵”棍山藥的一個(gè)原因了。
      四折：將鐵棍山藥使勁折斷
      ，可以感到其肉質(zhì)較硬
      ，粉性很足，并且斷面細(xì)膩
        ，呈白色或者略顯牙黃色
        ，黏液少；普通山藥不僅肉質(zhì)沒有那么堅(jiān)硬
        ，而且粉性也不夠足
        。
      五嘗：由于鐵棍山藥中水分含量很少，山藥多糖含量很豐富
        ，因此
        ，其液汁較濃，正宗的鐵棍山藥
        ，往往短時(shí)間內(nèi)就可以蒸熟（一般5～10分鐘即可）
        ，熟后口感比較干膩、甜香
        ，入口覺得“面而甜”
        ，并且伴隨有淡淡的麻味
        ，仿冒的鐵棍山藥，蒸熟時(shí)間則較長
        ，口感往往發(fā)脆
        。（賀軍成）
      鐵棍山藥怎么去皮小竅門
      鐵棍山藥燒出來軟糯可口，放在雞湯里燉還有一種甜甜的味道
        ，老人和小孩都愛吃
        。但是吃過鐵棍山藥的人都知道，鐵棍山藥身材細(xì)長
        ，每次削皮時(shí)不僅浪費(fèi)時(shí)間
        ，而且在削鐵棍山藥時(shí)，鐵棍山藥的汁液會(huì)很容易粘在胳膊上或者手臂上
      ，導(dǎo)致手臂非常癢
      ，有時(shí)候還會(huì)起紅疙瘩，用香皂清洗都不能解決問題
      。我著重建議大家
      ，削鐵棍山藥有妙招，記住這幾步輕松削山藥
      ，手也不癢
      。
      鐵棍山藥
      妙招一：清蒸法
      清蒸是鐵棍山藥最簡單的做法，也是鎖住鐵棍山藥營養(yǎng)的最棒方法
      。做法再簡單不過了
      ，廚藝小白也能學(xué)會(huì)。把買回來的鐵棍山藥放在涼水里泡上半個(gè)小時(shí)
      ，泡掉鐵棍山藥身上的泥土
      ，泡過后的鐵棍山藥用清水洗幾次就干凈無比。
      清蒸鐵棍山藥
      然后把洗干凈的鐵棍山藥切成3小段或者2小段
      ，具體情況根據(jù)長度來確定段數(shù)
      ，準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，把切好的鐵棍山藥放在蒸籠上蒸
      ，傷過蒸10-15分鐘
      ，蒸熟后鐵棍山藥的皮很容易揭下，現(xiàn)吃現(xiàn)去皮
      ，蒸過的鐵棍山藥去皮時(shí)
      ，手臂一點(diǎn)也不癢，削皮還十分簡單
      ，一撕就掉
      。蒸熟后可以搭配果醬或者白糖。味道也很好
      。
      鐵棍山藥
      注意事項(xiàng)：
      1.怎樣判斷鐵棍山藥是蒸熟的狀態(tài)
        ？這里記好了
        ，鐵棍山藥放入蒸鍋后，看見鍋的上方冒熱氣再蒸10-15分鐘后就可以出鍋
        ，如果你是一個(gè)新手第一次清蒸山藥，不知道山藥是否蒸熟
        ，小編教你一個(gè)小技巧
        ，可以用筷子插在山藥身上，如果一筷子輕輕松松插到底
        ，鐵棍山藥是蒸熟了的
        。
      2.營養(yǎng)專家說鐵棍山藥皮營養(yǎng)也很高，建議大家在吃鐵棍山藥的時(shí)候可以把皮連同吃了
        ，如果實(shí)在不喜歡吃皮就把皮放在一旁
        ，放在花盆里種花。
      清蒸鐵棍山藥
      妙招二：高壓鍋煮
      前提準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋
        ，把切成段的鐵棍山藥放在高壓鍋里
        ，水加一點(diǎn)就好，煮8分鐘
        ，8分鐘之后出鍋放在空盆里冷卻
      ，一次吃不完可以把它放在干凈的塑料袋里，放入冰箱冷藏
      ，吃的時(shí)候再把它拿出來放在微波爐烤一下或者蒸籠里熱一下
      ，這也是鐵棍山藥剝皮的一種方法。
      鐵棍山藥
      妙招三：分段削皮法
      有時(shí)候做湯時(shí)
      ，需要現(xiàn)削的鐵棍山藥
      ，就不能用前兩種辦法，小編親自驗(yàn)證了另一種方法
      ，鐵棍山藥削皮時(shí)
      ，汁液容易流到手臂上，可以把鐵棍山藥切成很多個(gè)小段
      ，輕輕的削皮
      ，這樣鐵棍山藥的汁液就不會(huì)粘到皮膚上。
      鐵棍山藥
      注意事項(xiàng)：
      1.削鐵棍山藥時(shí)
      ，鐵棍山藥容易變黑
      ，可以把鐵棍山藥清洗干凈再削皮，削完皮就裝進(jìn)盛滿清水的空盆里
      ，不讓鐵棍山藥與空氣接觸
      ，這樣鐵棍山藥看起來就不會(huì)那么黑
      2.削鐵棍山藥時(shí)，可以戴一副手套或者把塑料袋裹在雙手上
      ，盡量讓汁液傷害到皮膚
      ，這樣削完鐵棍山藥
      ，洗手也方便，直接削山藥
      ，有時(shí)候手上會(huì)有一些黏黏糊糊的汁液
      ，很是苦惱，又是用洗潔精和香皂洗
      ，好些天才能去掉這些煩人的汁液
      。
      什么是鐵棍山藥?
      問題一：鐵棍山藥是什么？什么樣的山藥是鐵棍山藥你如果喜歡吃山藥
      ，那你一定聽說過鐵棍山藥吧
      ？鐵棍山藥屬于山藥里邊的好品種。秋冬季節(jié)是進(jìn)步的好時(shí)節(jié)
      ，不少人在秋冬季節(jié)都喜歡吃鐵棍山藥
      。那究竟鐵棍山藥與普通山藥相比，有什么不同呢
      ？下面就聽我跟您慢慢說來吧
      ！ 一般來說鐵棍山藥的特點(diǎn)有：“短”、“細(xì)”
      、“毛刺長”
      、“有頭有尾”、“斷面細(xì)膩”等等
      。 鐵棍山藥按照一般的說法
      ，長度不超過米，粗細(xì)也不會(huì)超過兩指粗
      。鐵棍山藥和其他的山藥不同
      ，其余的山藥常常是滾圓粗長的類似于手臂一般。鐵棍山藥的條體細(xì)長
      ，質(zhì)地緊實(shí)
      ，據(jù)說即使兩根互相敲打，也不容易斷
      。當(dāng)然了
      ，這種說法有少許夸張，但也說明了鐵棍山藥的質(zhì)地很緊實(shí)
      ，故而被大伙兒稱之為鐵棍山藥
      。又因?yàn)殍F棍山藥相對比饑短而且細(xì)，所以市場上一般都是整根完整地賣給大家的
      ，這和其余的一些山藥
      ，需要切成幾段來售賣不同，在一定程度上也更加新鮮
      。 鐵棍山藥的“毛眼”比較大
      ，毛刺相對也長
      ，外皮的顏色比較深、有的時(shí)候還會(huì)呈現(xiàn)出紫色斑點(diǎn)
      。而且常常是一頭大一頭小
      ，好像拖著細(xì)長的尾巴一樣。有時(shí)尾巴可能還會(huì)占到一半的長度
      ，它不像普通山藥那樣
      ，粗細(xì)都相對比較均勻。 把鐵棍山藥切片
      ，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它的切面細(xì)膩，顏色瓷白
      ，質(zhì)地也堅(jiān)硬如瓷器
      。一片一片切下來，會(huì)覺得細(xì)密凈白如瓷如玉
      ，十分好看
      。而普通山藥一般水頭大，質(zhì)地也稀松
      ，沒有鐵棍山藥的如瓷色一般的反光
      ，顆粒狀也比較明顯。山藥可做的菜色不少
      ，如咸蛋黃h山藥
      ，萵苣炒山藥等等。 鐵棍山藥含有的還原糖較少
      ，所以斷面不容易變色變黃
      。普通山藥切開后如不作處理很快就會(huì)變黃。鐵棍山藥蒸煮時(shí)非常耐煮
      ，久煮不爛
      ，適合冬季火鍋食用。吃起來口感細(xì)膩
      ，又面又粉
      ，香甜可口，細(xì)細(xì)品味起來
      ，還會(huì)覺得略帶藥味
      。冬季是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，鐵棍山藥最適合這個(gè)時(shí)候吃了
      ，這個(gè)冬季
      ，你吃了嗎？更多推薦：山藥營養(yǎng)豐富 孕婦可多吃山藥越吃越美的家常菜 山藥牛腩煲想知道各種食材的營養(yǎng)功效
      ？請上食材課堂學(xué)習(xí)吧
      ！ 

       問題二：正宗鐵棍山藥什么樣子正宗的鐵棍山藥首先是很細(xì)
      ，毛很稀少，山藥的底部圓且平?jīng)]有尖
      ，掰開看很硬
      ，密度很迷，顏色白有粘液
      ，蒸熟了
      ，有面，有點(diǎn)淡淡的澀味 

       問題三：什么才是正宗的鐵棍山藥
      ？目前
      ，市場上銷售的鐵棍山藥中有一部分是從山東、河北運(yùn)過來的假的鐵棍山藥
      ，其價(jià)格比正宗的鐵棍山藥價(jià)格低
      ，正宗的鐵棍山藥產(chǎn)地為焦作，下面談?wù)勅绾舞b別真假鐵棍山藥
      ，消費(fèi)者在購買時(shí)一定要仔細(xì)鑒別
      ，防止上當(dāng)受騙。與普通懷山藥相比
      ，鐵棍山藥有其獨(dú)特之處
      ， 在購買鐵棍山藥時(shí)，我們可以采用一下四招鑒別真假： 一看：鐵棍山藥粗細(xì)均勻
      ，通常直徑1―2厘米（如成年人拇指般）
      ，表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕
      ；若直徑太粗或表皮太光滑
      ，就說明不是正宗的。二掂：鐵棍山藥的單支重量一般不超過200克
      ；太重可能就不是正宗的了
      。三折：將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質(zhì)較硬
      ，粉性足
      ，其斷面細(xì)膩，呈白色或略顯牙黃色
      ，黏液少
      ；普通山藥不僅肉質(zhì)沒有這么堅(jiān)硬，且粉性也不夠足
      。四嘗：由于鐵棍山藥中水分含量少
      ，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃
      ，煮食后口感較干膩
      、甜香，入口覺得“面而甜”
        ，并伴隨淡淡的麻味
        。 更詳細(xì)搜溫縣農(nóng)家 

       問題四：懷山藥、鐵棍山藥什么區(qū)別
        ？哪里的山藥最好
        ，幫忙推薦下 100分 山藥尤以古懷慶府（今河南焦作境內(nèi)，含孟州
        、博愛
        、沁陽、武陟
        、溫縣等縣）所產(chǎn)山藥名貴
      ，習(xí)稱“懷叮藥”，素有“懷參”之稱
      ，為全國之冠。 

      鐵棍山藥乃山藥中的極品,鐵棍山藥屬于懷山藥的一種 

      鐵棍山藥特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結(jié)締組織對人體發(fā)育有極大幫助
      ，對血管系統(tǒng)疾病有明顯療效
      ，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨
      、骨質(zhì)疏松
      ，牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡
      、糖尿 病
      、肝炎、小兒瀉泄
      、遺尿癥
      、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎
      、肺結(jié)核
      、婦女月經(jīng)帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明
      ，延年益壽
      。 

       問題五：鐵棍山藥和麻山藥有什么區(qū)別麻山藥是普通的菜山藥，鐵棍山藥是口感“干 面 香 甜”是藥食同源的 
      區(qū)別一：從形狀上分
      ？ 
      鐵棍山藥粗細(xì)在1-1.5公分左右粗細(xì)
      ，長短無所謂，頭圓尾巴尖； 
      菜山藥則是非常的粗壯
      ，粗度能達(dá)到四五公分粗
      ，形狀不規(guī)則。 
      區(qū)別二：從表皮上分： 
      鐵棍山藥表皮有紫斑
        ，有毛孔疙瘩
        、毛須分布稠密，須注明：如果山藥經(jīng)過整理
        ，上面的毛須會(huì)有脫落
        ，這個(gè)不能全全做判斷依據(jù)，可從毛孔疙瘩上判斷
        ； 
      菜山藥表皮比較光滑
        ，毛孔疙瘩和毛須零星分布。 
      區(qū)別三：從山藥質(zhì)地分： 
      從山藥斷口上可見：鐵棍山藥質(zhì)地非常細(xì)膩
        ，緊實(shí)
        ，也就是說纖維非常的細(xì)，結(jié)實(shí)
        ，這是鐵棍山藥的由來
        ，不易斷； 
      而菜山藥質(zhì)地纖維粗糙
        ，水分多
        ，用手捏可以擠出水來，長的較水靈
        ，稍微一碰就會(huì)折斷
        。 
      區(qū)別四：從口感上分； 
      鐵棍山藥開水鍋十分鐘就能煮熟
        ，不管是蒸還是煮
        ，口感都是干面香甜，并且久煮而不散
        ； 
      菜山藥無論您怎么蒸煮
        ，它都是脆的，所以人們拿它來做爽口菜
      。 
      區(qū)別五:從營養(yǎng)價(jià)值上分：麻山藥和白山藥那個(gè)營養(yǎng)價(jià)值高 
      鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素
      ，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃
      、補(bǔ)肺腎
      、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛
      ，固腎益精
      、益心安神等作用 

       問題六：鐵棍山藥有什么功效？鐵棍山藥中含豐富的DHEA，主要保健功效是抗衰老
      、增強(qiáng)免疫功能和改善性功能
      。其保健作用得機(jī)理是可根據(jù)身體的需要轉(zhuǎn)化為雄性激素或雌性激素，補(bǔ)充由于衰老和疾病造成的激素失調(diào)
      ，從而使人保持旺盛的精力
      ，增強(qiáng)抵御疾病的能力，加速受損組織的修復(fù)
      ，并能預(yù)防和減緩惡性腫瘤
      、糖尿病、動(dòng)脈硬化
      、心臟病
      、肥胖、老年癡呆癥等
      。 
      記得采納啊 

       問題七：如何分別鐵棍山藥
      ？鐵棍山藥鐵棍山藥色澤為“表皮黃褐色或棕褐色”（其它懷山藥“表皮淺土黃色”），形狀為“圓柱形
      ，密生須根
      ，毛眼較突出，質(zhì)硬”（其它懷山藥“須根較稀而粗”）
      ，氣味為“無味”
        ，口感為“煮熟后干，膩
        ，甜，清香
        ，有中藥味”
        ，質(zhì)地為“斷層肉白，細(xì)膩
        ，粉足
        ，久煮不散”（其它懷山藥 “粘液質(zhì)豐富，顆粒狀明顯”） 
      水分含量少
        ，非常耐煮
      。不加任何作料煮熟后，口感細(xì)膩香甜（用河南話來說
      ，又“面”又甜）
      ，回味悠長，屬于味感最好的山藥品種
      。鐵棍山藥的表皮營養(yǎng)更為豐富
      ，只是口感略麻，不是人人都能接受。 
      如同其他懷山藥一樣
      ，鐵棍山藥同樣是 “藥食同源”
      ，具有“溫補(bǔ)”、“性平”
      、無副作用的特點(diǎn)
      ，只不過味道更為甜美?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？梢援?dāng)成正常食物充饑使用
      ，用者沒有避忌，適宜于任何人群
      、任何體質(zhì)
      ，包括老人、兒童
      、孕婦和其他特殊人群
      。 
      鐵棍山藥分類 
      1、野生鐵棍特別珍貴稀少特點(diǎn)：細(xì)小
      、發(fā)黑
      、毛密 
      2、普通鐵棍山藥指目前焦作地區(qū)種植的特點(diǎn)：拇指粗細(xì) 
      3
      、入藥鐵棍山藥專門入藥用的一種山藥
      。 

       問題八：鐵棍山藥哪里的好？都知道鐵棍山藥好
      ，可是你是否也像大部分食用者一樣只知其名不知其貌呢
      ？并不是只要是細(xì)長的山藥就是傳說中的鐵棍山藥，現(xiàn)在很多不良商販利用外形相似的懷山藥甚至菜山藥冒充鐵棍山藥
      ，以高價(jià)出售牟取暴利
      。跟隨我來看下如何挑選鐵棍山藥吧。 
      方法/步驟1 
      一看：鐵棍山藥粗細(xì)均勻
      ，通常直徑1―2厘米（如成年人拇指般）
      ，表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕
      ；若直徑太粗或表皮太光滑
      ，就說明不是正宗的 
      2 
      二掂：鐵棍山藥的單支重量一般在200克左右；太重可能就不是正宗的了 
      3 
      三折：將鐵棍山藥折斷
      ，可以感到其肉質(zhì)較硬
      ，粉性足，其斷面細(xì)膩
      ，呈白色或略顯牙黃色
      ，黏液少
      ；普通山藥不僅肉質(zhì)沒有這么堅(jiān)硬，且粉性也不夠足 

       問題九：鐵棍山藥多少錢一斤市場上應(yīng)該是10元左右
      ，但不是特別正宗
      ，推薦到淘寶網(wǎng)上去購買。主要看產(chǎn)地和發(fā)貨地點(diǎn)
      ，應(yīng)該是焦作溫縣
      ，然后再看外觀，頂級的鐵棍山藥是壚土鐵棍山藥
      ，外形不是很規(guī)則
      ，有點(diǎn)扁。我是焦作沁陽人對鐵棍山藥還是比較了解的
      。 

       問題十：是淮山藥好
      ，還是鐵棍山藥好，為什么
      ？有什么區(qū)別
      ？鐵棍山藥好啊，因?yàn)樗贸远覍儆谒拇髴阉幹械臉O品
      。區(qū)別嗎
      ，就是鐵棍山藥只有焦作種植的才能叫做鐵棍山藥，淮山藥指的是目前江蘇
      、安徽等地所產(chǎn)的山藥
      。
      

          
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       ，感冒分哪幾種類型
      ？如何對癥下藥？)" rel="prev">
                                            對癥下藥治感冒(從中醫(yī)的角度講

  
    
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      牽引術(shù)后緣何會(huì)便秘
      
                        
      牽引術(shù)后緣何會(huì)便秘我因患腰椎間盤突出癥
      ，前不久在一家中醫(yī)院做牽引手法復(fù)位術(shù)治療
      ，可我不明白的是，為什么做過手法后
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      哪些兒童智商高(小孩智商高的表現(xiàn))
      
                        
      哪些兒童智商高哪些兒童智商高誰都想自己的孩子更聰慧一些
      ，可怎樣才能如愿呢？專家們提示
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      春季吃野菜　時(shí)尚又抗癌
      
                        
      春季轉(zhuǎn)眼之間就要到了
      ，各種野菜長得蓬蓬勃勃。隨著人們生活水平的提高
      ，吃野菜也成為時(shí)尚之舉
      。野菜的吃法很多，可清炒
      ，可煮湯
      ，可做餡，營養(yǎng)豐富
      ，物美價(jià)廉      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      天冷為什么愛牙痛
      
                        
      每年冬季
      ，尤其是在氣溫驟降的天氣里
      ，到牙科就診的就會(huì)明顯增多。是為什么呢
      ？一般來說
      ，引起牙痛的主要原因是口腔疾病，如齲齒
      、急性牙髓炎
      、牙周炎、急慢性根尖周炎
      、牙本質(zhì)過敏
      、牙齒隱裂或根折等。齲齒引起的牙痛是因?yàn)檠荔w有齲洞
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      安全使用甲硝唑
      
                        
      近年來甲硝唑在臨床的應(yīng)用愈來愈廣泛
      ，不僅用于滴蟲病和阿米巴病的治療
      ，還進(jìn)一步用于慢性胃炎、潰瘍病的根除幽門螺桿菌治療
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      基因檢測結(jié)果可能影響乳腺癌患者對手術(shù)方案的選擇
      
                        
      《中華醫(yī)學(xué)信息導(dǎo)報(bào)》報(bào)道
      ，最近，美國的研究人員提出
      ，新近確診為乳腺癌的女性患者
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      小兒腎炎
      
                        
      疾病概述小兒腎炎一般指腎小球腎炎，是一種雙側(cè)腎臟的彌漫性
        、非化膿性疾病
        。多發(fā)生于學(xué)齡兒童，6－9歲最為常見
 
                
            
      
                
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      更年心是怎么回事?
      
                        
      更年心是怎么回事?近20年來，更年期綜合征幾乎成了醫(yī)學(xué)上一個(gè)時(shí)髦的診斷
        。不少45～55歲的中年婦女
        ，因心慌、失眠多夢
        、潮熱