筍菇肉絲

筍菇肉絲

用料：

蘆筍３００克、香菇５０克、瘦豬肉２００克、雞蛋２個、蔥、姜、油、鹽、淀粉、味精、麻油各適量。

做法：

水發(fā)香菇洗凈切絲，香菇浸出液沉淀，濾清備用；蘆筍切絲；豬肉切絲放入打碎的雞蛋拌勻。肉絲過油撈出，余油加入蔥、姜略炒，放入筍、菇、肉絲、鹽、味精翻炒，加入香菇浸出液略煮，水淀粉勻芡，淋麻油出鍋即可。

服法：

早晚溫熱食用。

功效：

健脾理氣、清熱化痰。常用于肺癌。

[評注]

香菇甘平、益氣不饑、驅風破血、化痰理氣。食之肥厚味美，是世界上著名的食用菌之一。含人體必需氨基酸７種，維生素B１、B２、PP及礦物鹽，不飽和脂肪酸量甚高。特別是香菇多糖，能促使體內淋巴細胞活化因子增多，刺激輔助性T淋巴細胞以釋放細胞因子，均可提高機體對腫瘤的免疫力。此外，含有雙鏈核糖核酸，是干擾素的添加劑，最終干擾病毒和癌細胞的生長。香菇營養(yǎng)豐富、常吃可預防癌癥。蘆筍甘寒清熱，潤肺止咳，佐香菇食用味道鮮美，營養(yǎng)豐富，食療價值更高。

爆炒香菇竹筍牛肉？

菜品名稱：爆炒香菇竹筍牛肉

主料：牛肉片 150克、冬筍 400克、香菇 100克

輔料：醬油 10克、蒜 2瓣、玉米淀粉 3克、蔥 1小根、玉米油 2勺、鹽 半勺

做法步驟

1、牛肉片加入淀粉和1/3的醬油混合均勻。

2、再加入少許玉米油抓勻。

3、香菇切小片。

4、冬筍切小塊。

5、湯鍋中加開水，加入冬筍，煮沸后把瀝水撈出。

6、熱鍋，加入少許油，把牛肉炒至變色，盛出備用。

7、炒鍋中加入油，加入蒜。

8、炒香后加入冬筍炒香。

9、加入香菇片。

10、加入牛肉片，把剩下的醬油倒鍋里，再加一點點水，反復翻炒均勻。

11、爆炒收汁，開吃。

這道菜的營養(yǎng)價值很高，分別來看看有哪些營養(yǎng)價值：

牛肉含有足夠的維生素B6，可以增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，有助于緊張訓練后身體的恢復。并且，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。

香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。菇蛋白質里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。

竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。

筍菇燒肉的做法，筍菇燒肉怎么做好吃，筍菇燒肉

用料
主料

五花肉1000g

春筍300g

調料
食鹽
適量
冰糖
15g
雞精
適量
料酒
1勺
調和油
適量
筍菇燒肉的做法
1.主配料準備如圖所示。其中：五花肉冷水下鍋，小火二十分鐘，焯出血沫水，撈出，清洗，控干水分，備用。雙孢菇洗凈，一切四開，備用。

2.春筍切斜塊，下熱水鍋，焯水去澀味，撈出，備用。

3.熱鍋上油，倒入五花肉，放姜片，小火煸炒出油。

4.倒入一勺量的料酒，去腥。

5.倒入2勺量的草菇老抽，上色，調味。

6.倒入適量熱水（以沒入肉塊為宜），放入八角一個，調入適量的鹽，大火燒開后轉小火，蓋鍋，燒20分鐘。

7.將焯好的春筍倒入。

8.將雙孢菇倒入，放入蔥段，燒開后轉小火燒30分鐘。

9.放入一塊冰糖，蓋鍋，中火燒十分鐘。

10.，加少許雞精調味，收收湯汁，即可出鍋。

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