核桃鴨子

【來源】

《仿膳菜譜》

【原料】

核桃仁200克，荸薺150克，老鴨1只，雞泥100克，蛋清，玉米粉，味精，料酒，鹽，食油，蔥，生姜，油菜末各適量。

【制作】

1.將老鴨宰殺后用開水氽一遍，裝入盆內(nèi)，加入蔥、生姜、食鹽、料酒少許，上籠蒸熟透取出晾涼，去骨，把肉切成兩塊。

2.把雞泥、蛋清、玉米粉、味精、料酒、鹽調(diào)成糊。

3.把核桃仁、荸薺剁碎，加水糊內(nèi)，淋在鴨子內(nèi)膛肉上，將鴨子放 入鍋內(nèi)，用溫油炸酥，瀝去余油，用刀切成長條塊，放在盤內(nèi)，四 周撒些油菜末即可。

【用法】

佐餐食。

【功效】

補腎固精。溫肺定喘，潤腸。適用于腎虛咳嗽、腰痛、陽 痿、大便燥結(jié)等癥。

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