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飲食多元化 適體順?biāo)臅r--《內(nèi)經(jīng)》告訴我們?nèi)绾物嬍仇B(yǎng)生(下)

醫(yī)案日記 2023-05-31 18:59:30

馬作峰 姜瑞雪 王平 張六通 湖北中醫(yī)藥大學(xué)

結(jié)合體質(zhì) 辨證選食

《內(nèi)經(jīng)》花費了大量的筆墨

,從生理
、病理等多個角度
,對因人選食的原則和方法進(jìn)行了分析和描述
。《素問·藏氣法時論》根據(jù)臟腑的生理功能和生理特點論述了五味對五臟產(chǎn)生的不同影響:“肝苦急
,急食甘以緩之
;心苦緩
,急食酸以收之;脾苦濕
,急食苦以燥之
;肺苦氣上逆,急食苦以泄之
;腎苦燥
,急食辛以潤之,開腠理
,致津液通氣也
。肝欲散
,急食辛以散之
,用辛補之
,酸瀉之
;心欲軟,急食咸以軟之
;用咸補之
,甘瀉之;脾欲緩
,急食甘以緩之
,用苦瀉之
,甘補之
;肺欲收
,急食酸以收之,用酸補之
,辛瀉之
;腎欲堅
,急食苦以堅之
,用苦補之
,咸瀉之
。”

基于上述理論

,《靈樞·五味》又從病理的角度
,對五臟病癥適宜的食物種類
,按照五行學(xué)說進(jìn)行了解釋,謂:“肝色青
,宜食甘
,糠米飯、牛肉
、棗
、葵皆甘
;心色赤,宜食酸
,犬肉
、麻
、李
、韭皆酸
;脾黃色
,宜食咸
,大豆
、豬肉、栗
、藿皆咸
;肺白色,宜食苦
,麥
、羊肉
、杏
、薤皆苦
;腎色黑,宜食辛
,黃黍
、雞肉
、桃
、蔥皆辛
。”即肝屬木
,肝病者應(yīng)選擇甘味食物
,甘屬土
,取土能生木之意
;其他心病食酸
、腎病食辛與此相同

《內(nèi)經(jīng)》還對五臟

、氣血、筋骨等疾病的飲食禁忌做了說明
,如《靈樞·九針論》說:“病在筋
,無食酸
;病在氣,無食辛
;病在骨,無食咸
,病在血,無食苦
;病在肉
,無食甘?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!薄端貑枴ば魑鍤狻氛f:“五味所禁:辛走氣
,氣病無多食辛
;咸走血
,血病無多食咸
;苦走骨
,骨病無多食苦
,甘走肉,肉病無多食甘
;酸走筋,筋病無多食酸
。是謂五禁,無令多食
?div id="m50uktp" class="box-center"> !薄鹅`樞·五味》說:“五禁:肝病禁辛,心病禁咸
,脾病禁酸
,腎病禁甘
,肺病禁苦
?div id="4qifd00" class="flower right">
!边@些飲食禁忌的理論依據(jù)仍然是五行學(xué)說

順應(yīng)四時 靈活選食

《六元正紀(jì)大論》謂:“用寒遠(yuǎn)寒

,用涼遠(yuǎn)涼
,用溫遠(yuǎn)溫
,用熱遠(yuǎn)熱,食宜同法
,有假者反常
,反是者病
,所謂時也
。”指出用寒涼藥物應(yīng)遠(yuǎn)離寒涼的季節(jié)
,用溫?zé)崴幬飸?yīng)遠(yuǎn)離溫?zé)岬募竟?jié)
,選擇食物和選擇藥物的方法相同。這里的寒熱既指食物的溫度
,又指食物的寒熱藥性
。即秋冬季要少食冷食和具有清熱瀉火作用的食物;春夏季要少食熱食和具有溫補作用的食物
?div id="d48novz" class="flower left">
!端貑枴に臍庹{(diào)神大論》所說“春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰”
,也是強調(diào)要順?biāo)臅r以調(diào)飲食

后世醫(yī)家根據(jù)《內(nèi)經(jīng)》理論

,還對四季飲食的五味做了要求
。如唐代孫思邈的《衛(wèi)生歌》就有“春月少酸宜食甘
,冬月宜苦不宜咸,夏月增辛聊減苦
,秋辛可省但欲酸”的論述
,認(rèn)為春天肝木旺,多食酸味
,可使肝木之氣偏亢而伐脾
,因此,春天飲食要多吃甜食養(yǎng)脾抑木
。冬季不能多吃咸味
,以防水克火,要多吃苦味以養(yǎng)心氣
。夏季多食苦味可使心氣偏亢
,易致火克金傷肺,要多吃辛味以抗心的克伐
。秋季肺金當(dāng)令
,辛多則金旺乘木,故宜食入肝之酸以御之

以《內(nèi)經(jīng)》理論為指導(dǎo)

,《金匱要略》還提出了四季食物種類的禁忌
,如“春不食肝,夏不食心
,秋不食肺
,冬不食腎,四季不食脾”等
,這里既有以臟補臟的寓意,即食肝則補肝
、食心則補心
;又蘊含五行相克之理,春季肝氣本就偏旺
,食肝則易致肝旺乘脾而致病

飲食多元,合理調(diào)配

《素問·藏氣法時論》云:“五谷為養(yǎng)

,五果為助
,五畜為益,五菜為充
,氣味合而服之
,以補精益氣?div id="d48novz" class="flower left">
!碧岢鲲嬍辰Y(jié)構(gòu)要多元
,谷肉果蔬要合理搭配,只有這樣
,才能更好地“補精益氣”
。如果飲食結(jié)構(gòu)單一,偏嗜肥甘厚味
,則易于化熱生火
,出現(xiàn)癰疽瘡毒等疾病,即“高粱之變
,足生大疔”(《素問·生氣通天論》)

《素問·五常政大論》說:“谷肉果菜食養(yǎng)盡之?div id="d48novz" class="flower left">

!碧岢鲲嬍辰Y(jié)構(gòu)要多元
,現(xiàn)代研究表明,谷類食物含有糖類和一定數(shù)量的蛋白質(zhì)
;肉類食物主要含蛋白質(zhì)和脂肪
;蔬菜、水果則含有豐富的維生素
、礦物質(zhì)和纖維素
。這些物質(zhì)都是生命活動中必不可少的營養(yǎng)成分
,長期缺乏某種食物,就會形成營養(yǎng)失衡
,不利于健康
。隨著物質(zhì)生活水平的提高,人們在菜肴的搭配上
,普遍存在肉食偏多而蔬果偏少的情況
,這種飲食結(jié)構(gòu)也不利于養(yǎng)生。肉食可以提供人體所需的大量熱能
,是人體組織結(jié)構(gòu)再生
、修復(fù)必不可少的營養(yǎng)物質(zhì),但過量則會損害健康
。已有充分資料表明
,高血壓、冠心病
、糖尿病
、膽石癥、肥胖癥等
,均與肉食和高脂肪飲食有關(guān)
。而素食中不僅含有豐富的維生素和無機(jī)鹽,還能疏通腸胃
,促進(jìn)消化
。飲食結(jié)構(gòu)的多元化是飲食養(yǎng)生的另一重要原則。

綜上所述

,飲食養(yǎng)生作為《內(nèi)經(jīng)》養(yǎng)生理論體系的重要組成部分
,蘊含有大量深刻精辟的養(yǎng)生學(xué)原理,深入研究其科學(xué)內(nèi)涵
,具有重要的實踐價值和深遠(yuǎn)的理論意義

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