巧用豆腐治病

巧用豆腐治病

巧用豆腐治病

1、豆腐500克，用米醋燉后吃下，一日2次可治痢疾。

2、嫩豆腐500克，加陳皮5克，桔梗5克，一齊放鍋內(nèi)，加水兩碗濃煎、待溫把豆腐吃下，可治老年咳嗽。

3、用豆腐燉鮮鯉魚食用，可幫助乳母催乳。

4、豆腐500克，麥芽糖100克，生蘿卜汁一杯混合煮開，日服2次可減輕氣管炎引起的哮喘。

5、感冒咳嗽初起時，睡前服用白糖蒸豆腐，也有一定療效。

6、豆腐500克，放鍋內(nèi)煮沸，加烤熱的花生油食之，可治便秘。

由于豆腐含嘌呤較多，因嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，不宜吃豆腐。

?巧做豆腐渣 營養(yǎng)又美味

導讀： 渣被很多人認為是廢物實在難吃，可是你知道嗎渣是膳食纖維的來源，還含有比較多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)，要充分利用渣的，豆腐渣怎么吃呢?

巧做豆腐渣 又

大豆是一種極為優(yōu)質(zhì)的食品，主要的三類成分：蛋白質(zhì)是常見的植物蛋白中唯一的優(yōu)質(zhì)蛋白。油中主要是不飽和脂肪，與動物脂肪相比有利于心;而碳水化合物中主要是膳食纖維，只增加飽腹感而不產(chǎn)生熱量，從而有利于控制體重。

而且，其中還有一些可溶性的 纖維能夠被腸道菌群發(fā)酵，產(chǎn)生一些有助健康的小分子——也就是通常所說的“益生元”作用。

不過，作為食品，豆腐渣實在難吃。雖然膳食纖維對健康大有好處，但是不可溶膳食纖維往往口感粗糙、一進口就滿嘴鉆，就像吃了一口粉筆灰。

再有的東西，難吃也就沒有號召力。所以，除了實在吃不起飯的窮人，很少有人愿意去吃它。在傳統(tǒng)上，它都是作為飼料進入了牲畜的肚子。

要充分利用豆腐渣的營養(yǎng)，就必須改善它的口感。一種傳統(tǒng)的辦法是把它進行發(fā)酵。蛋白質(zhì)在發(fā)酵中會被水解成氨基酸或者多肽，會產(chǎn)生濃郁的香味。

大豆蛋白中富含谷氨酸，所以發(fā)酵的豆制品跟味精一樣有“鮮”味。大豆中的蛋白質(zhì)含量高，充分發(fā)酵之后就可以得到醬油。而豆腐渣中的蛋白質(zhì)含量不如大豆，產(chǎn)生不了那么濃郁 的味道，也就難以成為醬油。

不過，發(fā)酵中也會產(chǎn)生一些水解纖維的酶。膳食纖維經(jīng)過一定程度的水解，口感也會得到一定的改善。經(jīng)過發(fā)酵的豆腐渣，也被稱為 “豆豉”。

不過發(fā)酵畢竟很麻煩，直接改善口感的思路就是把豆腐渣打得更細，然后加到其他食物中。傳統(tǒng)的豆?jié){都“磨”得不夠細，得到的纖維顆粒很大。

加到其他食物中依然能夠感覺出來?，F(xiàn)在的豆?jié){機可以把豆腐渣打得跟面粉差不多細，操作起來就容易多了。這樣的豆腐渣，最簡單的就是加入雞蛋，做成“豆渣雞蛋餅”。

當然，膳食纖維沒有互相粘在一起的性能，用“豆腐渣”來形容劣質(zhì)工程實在是很形象。要把它做成 “餅”，要么加入比較多的雞蛋，要么加入一些面粉。

在適當?shù)谋壤?，再加入合適的調(diào)料，“豆渣雞蛋餅”幾乎沒有“豆腐渣”的口感，在營養(yǎng)、口感和風味上 能達到很好的統(tǒng)一。當然，直接把它加到面粉中，用來蒸饅頭、烤面包，也都是不錯的渠道。

常吃豆腐3大危害

一、增加腎臟負擔

在正常情況下，人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降。

此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟負擔，不利于身體健康。 吃錯豆腐有危害。

二、引起消化不良

豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)、腹瀉等不適癥狀。

三、促使痛風發(fā)作

豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導致痛風發(fā)作。

由此可見，常吃豆腐不一定有益健康，很可能成為傷腎食物，吃豆腐危害可要小心。豆腐也傷腎，吃豆腐有3大危害!

豆腐的

豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。

豆腐的率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于、口臭口渴、腸胃不清、熱后調(diào)養(yǎng)者食用。

豆腐除了有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇。

為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。豆腐中含有的甾固醇和豆甾醇均是抑癌的有效成分。

1.治傷風感冒

豆腐50克，淡豆豉10-15克，蔥白5根，共煮熱透，趁熱食用并蓋被發(fā)汗。

2.治

1)豆腐500克，麥芽糖60克，生蘿卜汁1杯，混和煮沸，1日2次分服。

2)用豆腐120克，杏仁15克，麻黃30克，將后兩味藥用布包再與豆腐共煮，吃豆腐喝湯，一日2次。

3.治肺結(jié)核

1)豆腐、冰糖、鮮澤瀉根各適量，水煮，去渣留液飲服。

2)用澤瀉莖葉與豆腐同煮服食，每日1劑，連服1-3個月。

4.治痰喘

豆腐500克，在中間挖1個窩，內(nèi)裝紅白糖各10克，連碗一起放鍋內(nèi)燉25分鐘，一次吃完，連服2-4天。

5.治脾胃虛寒

羊肉50克，煮熟，加入豆腐200克，生姜15克，加鹽調(diào)味食之。

結(jié)語： 豆腐以及豆腐渣的營養(yǎng)是非常豐富的，能夠補充多種元素，還能大量補鈣，同時豆腐還能治病，是一種很好的養(yǎng)生食物。

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