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家庭常見禽蛋肉類食物性能(吃什么食物可以補(bǔ)鈣呢)

醫(yī)案日記 2023-06-08 10:22:39

家庭常見禽蛋肉類食物性能

家庭常見禽蛋肉類食物性能

豬肉 性平

,有益氣力
,長(zhǎng)精神,滋陰潤(rùn)燥的功能

牛肉 性平,長(zhǎng)于補(bǔ)脾胃

,益氣血
,強(qiáng)筋骨。牛肉蛋白質(zhì)所含人體必需的氨基酸較多
,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

羊肉 性溫

,具有補(bǔ)氣養(yǎng)血
,暖胃的功能。

狗肉 性溫

,能補(bǔ)益氣血,溫腎助陽
。狗肉為冬令進(jìn)補(bǔ)為佳品
,因其性溫,故有御寒之作用

兔肉 性涼,具有補(bǔ)中益氣

,涼血解毒的功能。

鹿肉 性溫

,長(zhǎng)于補(bǔ)五臟
,調(diào)血脈。

雞肉 性溫

,能健脾益氣,補(bǔ)益精髓
。雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)
,脂肪多為不飽和脂肪酸,是老年人
、心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品,對(duì)體質(zhì)虛弱
、病后或產(chǎn)后更為適宜

鴨肉 性平微寒,具有滋陰補(bǔ)血

,益氣利水的功能。

鵝肉 性平偏寒

,具有益氣補(bǔ)虛,和胃止渴的功用

鴿肉 性平,具有滋腎益氣的功效

鵪鶉 性平,能補(bǔ)養(yǎng)五臟

,利水消腫
。每百克鵪鶉肉含有的蛋白質(zhì)和熱量均比雞肉要高3%~10%
,且味鮮美,易于消化
,因此鵪鶉肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞肉好
,故有人稱之為“動(dòng)物人參”。

雀肉 即麻雀的肉

,性溫,具有暖腰膝
,壯陽氣
,縮小便的功能。

雞蛋 性平

,長(zhǎng)于滋陰潤(rùn)燥
,養(yǎng)心安神,是中年人營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品
。最好煮食,因?yàn)橹蟮叭梭w消化吸收最好
。荷包蛋的消化吸收不如煮蛋好
,炸得老的比炸得嫩的消化吸收更差。

鴨蛋 性涼

,具有滋陰潤(rùn)肺之功。

鴿蛋 性平

,能補(bǔ)腎益氣,與桂圓肉
、枸杞子,加冰糖同煮食效果更好

鵪鶉蛋 性平

,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高
,含有豐富的腦磷脂、卵磷脂
、賴氨酸、胱氨酸等
,有補(bǔ)益氣血
,強(qiáng)身健腦,降脂降壓作用

雀蛋 即麻雀蛋,性溫

,能補(bǔ)腎陽
,益精血

吃什么食物可以補(bǔ)鈣呢

乳類與乳制品:
  牛、羊奶及其奶粉

、乳酪、酸奶
、煉乳。
  豆類與豆制品:
  黃豆、毛豆
、扁豆、蠶豆
、豆腐
、豆腐干、豆腐皮
、豆腐乳等。
  海產(chǎn)品:
  鯽魚
、鯉魚、鰱魚
、泥鰍
、蝦
、蝦米、蝦皮
、螃蟹
、海帶、紫菜
、蛤蜊、海參
、田螺等

  肉類與禽蛋:
  羊肉、豬腦
、雞肉、雞蛋
、鴨蛋、鵪鶉蛋
、松花蛋、豬肉松等

  蔬菜類:
  芹菜
、油菜、胡蘿卜
、蘿卜纓、芝麻
、香菜
、雪里蕻、黑木耳
、蘑菇等

  水果與干果類:
  檸檬、枇杷
、蘋果、黑棗
、杏脯
、橘餅
、桃脯、杏仁、山楂
、葡萄干
、胡桃、西瓜子
、南瓜子
、桑椹干、花生
、蓮子等。
  特別提示:
  食物保鮮貯存可減少鈣耗損
,牛奶加熱不要攪拌
,炒菜要多加水、時(shí)間宜短
,切菜不能太碎
。菠菜
、茭白、韭菜都含草酸較多
,宜先用熱水浸泡片刻以溶去草酸,以免與含鈣食品結(jié)合成難溶的草酸鈣
。乳糖可貯留較多膳食鈣,高粱
、蕎麥片
、燕麥
、玉米等雜糧較稻米
、面粉含鈣多,平時(shí)應(yīng)適當(dāng)吃些雜糧

肉類食物中含有膽固醇最高的部分是什么

肉類食品含膽固醇最高的部分是肥肉嗎

肉類食品含膽固醇最高的部分不是肥肉



膽固醇只存在于動(dòng)植物性食物中
,畜肉中膽固醇含量大致相近,肥肉比瘦肉高
,內(nèi)臟又比肥肉高
,腦中含量最高,一般魚類的膽固醇和瘦肉相近
。食物中含膽固醇較高的有豬腦,咸鴨蛋黃
,羊腦,雞蛋黃等等


含中等量膽固醇的食物有:

豬心、豬舌
、豬肥肉
、豬肚、豬大腸
、豬肉松
、臘腸、肥牛肉
、豬排骨
、雞肉
、豬夾心肉
、鴨肉
、紅腸、花鰱
、青魚、河蟹
、冰淇淋


含高量膽固醇的食物(括號(hào)內(nèi)是每100克食物中含有的膽固醇毫克數(shù))

1、動(dòng)物的腦子含量最高:如豬腦(3100毫克)
、牛腦(2670毫克)
、羊腦(2099毫克)。

2
、其次是禽蛋黃:如咸鴨蛋黃(2110毫克)
、雞蛋黃(1705毫克)、鵪鶉蛋黃(1674毫克)
、松花蛋黃(1132毫克)


3、禽蛋和動(dòng)物的內(nèi)臟
,含量也較多。如鵝蛋
、鴨蛋、松花蛋
、鵪鶉蛋
、雞蛋、豬肝
、豬腎
、豬肺、雞肝
、鴨肝、蝦皮
、小蝦米
、蟹黃
、蟹子、魚子
、墨斗魚(烏賊)
、魷魚、蜆
、蚶肉
、黃油、鳳尾魚


膽固醇偏高怎么辦


治療的目標(biāo)不僅要使血總膽固醇至少降低5.7毫摩爾/升(如有冠心病則應(yīng)低于4.7毫摩爾/升)以下
,而且要通過控制飲食中的膽固醇和飽和脂肪酸含量的攝入
,以有利于心血管病的其他危險(xiǎn)因素如肥胖、糖尿病等的及時(shí)防治
,并增加心血管的保護(hù)因素


僅有血膽固醇含量增高
,而甘油三酯含量正常的患者
,飲食治療的要點(diǎn)是限制食物膽固醇,每天總攝入量少于200mg
。病人應(yīng)忌吃或少吃含膽固醇高的食物
,如動(dòng)物的腦子、脊髓
、內(nèi)臟
、蛋黃(每只雞蛋蛋黃含250~300mg膽固醇)、貝殼類(如蚌
、螺螄等)和軟體類(如魷魚
、墨魚、魚子等)


另一方面病人應(yīng)該攝食適量的膽固醇含量不太高的營(yíng)養(yǎng)素
,如瘦的豬肉、牛肉
、鴨肉
、雞肉
、魚類和奶類
。這些食物膽固醇含量并不高,例如
,每瓶牛奶僅含30mg
,其他幾種食物每100克中也僅含膽固醇100mg左右,不必過分忌口
,當(dāng)然也不要吃得太多


其次是限制動(dòng)物性脂肪,適當(dāng)增加植物油
,計(jì)算表明
,如烹調(diào)不用動(dòng)物油,則每個(gè)患者每月可吃植物油(豆油
、玉米油
、菜油等)500~750g比較理想。素油雖好
,但也不宜吃過多
,否則也會(huì)帶來不利的作用。

第三
,多吃蔬菜、瓜果
,以增加纖維的攝入


第四,多吃些有降膽固醇作用的食物
,如大豆及其制品
、洋蔥、大蒜
、金花菜(草頭)
、香菇、木耳等
。這些食物中
,有的還同時(shí)具有抗凝血作用
,對(duì)預(yù)防血栓形成和冠心病也有好處

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