家庭常見禽蛋肉類食物性能(吃什么食物可以補(bǔ)鈣呢)

家庭常見禽蛋肉類食物性能

家庭常見禽蛋肉類食物性能

豬肉　性平，有益氣力，長精神，滋陰潤燥的功能。

牛肉　性平，長于補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨。牛肉蛋白質(zhì)所含人體必需的氨基酸較多，營養(yǎng)價(jià)值極高。

羊肉　性溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，暖胃的功能。

狗肉　性溫，能補(bǔ)益氣血，溫腎助陽。狗肉為冬令進(jìn)補(bǔ)為佳品，因其性溫，故有御寒之作用。

兔肉　性涼，具有補(bǔ)中益氣，涼血解毒的功能。

鹿肉　性溫，長于補(bǔ)五臟，調(diào)血脈。

雞肉　性溫，能健脾益氣，補(bǔ)益精髓。雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪多為不飽和脂肪酸，是老年人、心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品，對體質(zhì)虛弱、病后或產(chǎn)后更為適宜。

鴨肉　性平微寒，具有滋陰補(bǔ)血，益氣利水的功能。

鵝肉　性平偏寒，具有益氣補(bǔ)虛，和胃止渴的功用。

鴿肉　性平，具有滋腎益氣的功效。

鵪鶉　性平，能補(bǔ)養(yǎng)五臟，利水消腫。每百克鵪鶉肉含有的蛋白質(zhì)和熱量均比雞肉要高3%～10%，且味鮮美，易于消化，因此鵪鶉肉的營養(yǎng)價(jià)值比雞肉好，故有人稱之為“動物人參”。

雀肉　即麻雀的肉，性溫，具有暖腰膝，壯陽氣，縮小便的功能。

雞蛋　性平，長于滋陰潤燥，養(yǎng)心安神，是中年人營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品。最好煮食，因?yàn)橹蟮叭梭w消化吸收最好。荷包蛋的消化吸收不如煮蛋好，炸得老的比炸得嫩的消化吸收更差。

鴨蛋　性涼，具有滋陰潤肺之功。

鴿蛋　性平，能補(bǔ)腎益氣，與桂圓肉、枸杞子，加冰糖同煮食效果更好。

鵪鶉蛋　性平，營養(yǎng)價(jià)值較高，含有豐富的腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸等，有補(bǔ)益氣血，強(qiáng)身健腦，降脂降壓作用。

雀蛋　即麻雀蛋，性溫，能補(bǔ)腎陽，益精血。

吃什么食物可以補(bǔ)鈣呢

乳類與乳制品：
　　牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。
　　豆類與豆制品：
　　黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。
　　海產(chǎn)品：
　　鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海參、田螺等。
　　肉類與禽蛋：
　　羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、松花蛋、豬肉松等。
　　蔬菜類：
　　芹菜、油菜、胡蘿卜、蘿卜纓、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。
　　水果與干果類：
　　檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏脯、橘餅、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、蓮子等。
　　特別提示：
　　食物保鮮貯存可減少鈣耗損，牛奶加熱不要攪拌，炒菜要多加水、時(shí)間宜短，切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸較多，宜先用熱水浸泡片刻以溶去草酸，以免與含鈣食品結(jié)合成難溶的草酸鈣。乳糖可貯留較多膳食鈣，高粱、蕎麥片、燕麥、玉米等雜糧較稻米、面粉含鈣多，平時(shí)應(yīng)適當(dāng)吃些雜糧

肉類食物中含有膽固醇最高的部分是什么

肉類食品含膽固醇最高的部分是肥肉嗎

肉類食品含膽固醇最高的部分不是肥肉。

膽固醇只存在于動植物性食物中，畜肉中膽固醇含量大致相近，肥肉比瘦肉高，內(nèi)臟又比肥肉高，腦中含量最高，一般魚類的膽固醇和瘦肉相近。食物中含膽固醇較高的有豬腦，咸鴨蛋黃，羊腦，雞蛋黃等等。

含中等量膽固醇的食物有：

豬心、豬舌、豬肥肉、豬肚、豬大腸、豬肉松、臘腸、肥牛肉、豬排骨、雞肉、豬夾心肉、鴨肉、紅腸、花鰱、青魚、河蟹、冰淇淋。

含高量膽固醇的食物（括號內(nèi)是每100克食物中含有的膽固醇毫克數(shù)）

1、動物的腦子含量最高：如豬腦（3100毫克）、牛腦（2670毫克）、羊腦（2099毫克）。

2、其次是禽蛋黃：如咸鴨蛋黃（2110毫克）、雞蛋黃（1705毫克）、鵪鶉蛋黃（1674毫克）、松花蛋黃（1132毫克）。

3、禽蛋和動物的內(nèi)臟，含量也較多。如鵝蛋、鴨蛋、松花蛋、鵪鶉蛋、雞蛋、豬肝、豬腎、豬肺、雞肝、鴨肝、蝦皮、小蝦米、蟹黃、蟹子、魚子、墨斗魚（烏賊）、魷魚、蜆、蚶肉、黃油、鳳尾魚。

膽固醇偏高怎么辦？

治療的目標(biāo)不僅要使血總膽固醇至少降低5.7毫摩爾/升（如有冠心病則應(yīng)低于4.7毫摩爾/升）以下，而且要通過控制飲食中的膽固醇和飽和脂肪酸含量的攝入，以有利于心血管病的其他危險(xiǎn)因素如肥胖、糖尿病等的及時(shí)防治，并增加心血管的保護(hù)因素。

僅有血膽固醇含量增高，而甘油三酯含量正常的患者，飲食治療的要點(diǎn)是限制食物膽固醇，每天總攝入量少于200mg。病人應(yīng)忌吃或少吃含膽固醇高的食物，如動物的腦子、脊髓、內(nèi)臟、蛋黃（每只雞蛋蛋黃含250～300mg膽固醇）、貝殼類（如蚌、螺螄等）和軟體類（如魷魚、墨魚、魚子等）。

另一方面病人應(yīng)該攝食適量的膽固醇含量不太高的營養(yǎng)素，如瘦的豬肉、牛肉、鴨肉、雞肉、魚類和奶類。這些食物膽固醇含量并不高，例如，每瓶牛奶僅含30mg，其他幾種食物每100克中也僅含膽固醇100mg左右，不必過分忌口，當(dāng)然也不要吃得太多。

其次是限制動物性脂肪，適當(dāng)增加植物油，計(jì)算表明，如烹調(diào)不用動物油，則每個(gè)患者每月可吃植物油（豆油、玉米油、菜油等）500～750g比較理想。素油雖好，但也不宜吃過多，否則也會帶來不利的作用。

第三，多吃蔬菜、瓜果，以增加纖維的攝入。

第四，多吃些有降膽固醇作用的食物，如大豆及其制品、洋蔥、大蒜、金花菜（草頭）、香菇、木耳等。這些食物中，有的還同時(shí)具有抗凝血作用，對預(yù)防血栓形成和冠心病也有好處

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