藥膳湯(藥膳雞湯的配料有哪些?)

藥膳湯

長壽益元藥膳湯

【原料】黃芪25克，黨參25克，當(dāng)歸15克，肉桂6克，茯苓15克，枸杞15克，烏骨雞肉200克，鹽、味精適量。

【做法】黃芪、黨參、當(dāng)歸、肉桂、茯苓、枸杞洗凈，用干凈紗布包裹扎緊，烏骨雞肉洗凈，切肉絲。一同放入砂鍋中煮50分鐘，去藥包，加鹽、味精調(diào)味即可。飲湯并吃雞肉，每1料，連用5-8天為1療程。

【功效】補(bǔ)益元氣、滋陰養(yǎng)血。用于營養(yǎng)不良、久病體虛之臉色無華、年邁形衰者。

姑田四大名貴野菜藥膳湯

原于閩江源頭梅花山腹地的連城縣姑田鎮(zhèn)，境內(nèi)有座地域遼闊的竇燕山。有民謠曰：“姑田上堡竇燕山，七坑八岑十三坡，名騰古樹不由說，單說這里野菜多”。據(jù)稱有近百種野菜，其中尤以苦渣菜、淮山、大玉菜、苦筍四大名野菜而著稱民間，名揚(yáng)四海，可與姑田大龍甲天下、世屬客家公王第一廟、姑田美玉堂老字號宣紙相媲美。筆者把他歸納成菜譜，推薦給廣大讀者，若能試試定能一飽口福。

一是苦渣菜（藥名敗將）燉豬大腸頭湯。取干菜或鮮菜不等，洗滌干凈，輔以豬大腸頭或豬大骨半斤至一斤，切成條塊狀，待鍋水沸將兩者放入水鍋內(nèi)，一般蒸煮25分鐘，佐以鹽巴和味精就行，經(jīng)攪拌勻好，稍加一沸，便可就食、其味鮮美。對于腸胃偏熱引發(fā)的大便秘結(jié)，富有療效，名曰通便順暢湯，此為一。

二是淮山（山雪薯）燉排骨湯。將山雪薯刮皮洗凈后，切成薄片，下鍋稍炒一炒，輔以切塊的排骨和少許桔皮，一同冷水下鍋，生足大火燜煮，待水沸10分鐘，熄去大火慢慢燉至肉亂，再佐以鹽巴、味精攪拌便可上桌?；瓷绞恰傲兜攸S丸”主藥，常食益腎，人曰：滋陰補(bǔ)腎湯，此為二。

三是大玉菜（根為升麻中藥）鹿肉湯。將采摘的野生大玉菜洗凈，下鍋沸水一陣，撈起后與切成薄片的鹿肉，一同下鍋沸煮15分鐘，丟下鹽巴、味精攪動，就可有食。升麻有升提作用，民間常用此菜補(bǔ)中益氣，對胃下垂、脫肛等疾患療效極佳，名曰補(bǔ)中益氣湯，此為三。

四是苦筍燜泥鰍湯?？喙S是姑田特產(chǎn)、年產(chǎn)二三百萬斤。冬末春初采挖，去殼洗凈，先下鍋煮熟，后倒入冷水桶浸泡一夜，用時切成薄筍片。做法是將已吐盡臟物的活泥鰍，生火下鍋，撈起后與苦筍一同下冷水鍋，并佐以姜絲、蓽拔（香料）、桔皮，生溫燜煮，鼻聞香味后，可放入鹽巴、味精攪勻后，取之服食?？喙S味甘苦清熱，名曰：水龍清熱解毒湯，此為四。

藥膳雞湯的配料有哪些?

藥膳雞湯的配料有很多，詳細(xì)如下。

1，烏雞肉100克，淮山50克，冬蟲夏草10克，同煮湯食用，可治虛勞。

2，烏骨雞一只，宰殺時從肛門開口取出內(nèi)臟，洗凈，將熟地，白芍，當(dāng)歸，知母，地骨皮各10克塞入雞腹內(nèi)，縫合切口，加適量食鹽，水。蒸熟食用?？芍螝庋撊跻鸬某睙幔I汗，月經(jīng)不調(diào)等癥狀。

3，北芪蒸雞烏雞肉250-500克切塊，北芪30-50克，食鹽，水適量同蒸熟食用。有養(yǎng)陰益氣，補(bǔ)脾生血作用。適用于精神疲倦，血虛頭暈，氣虛脫肛，以及婦女月經(jīng)不調(diào)，白帶過多，子宮脫垂等癥狀。

4，烏骨雞一只，宰殺時從肛門開口取出內(nèi)臟，將蓮子肉，糯米各25克，胡椒粉3克塞入雞腹內(nèi)，縫合切口，煮熟，空腹服食，適用于腎虛所致的赤白帶下，遺精，白濁。

5，烏骨雞一只，宰殺時從肛門處開口取出內(nèi)臟，將黨參30克，茯苓，白術(shù)各15克，蔻仁，生姜各10克，砂仁3克塞于雞腹內(nèi)，縫合切口，煮熟后去藥食用。有健脾止瀉作用，適用于脾虛泄瀉，消化不良等癥。

藥膳雞湯是以笨雞，黃芪為主要食材制作而成的一道湯。不但很補(bǔ)，還能起到食療的作用。白領(lǐng)，青年女性等人群還可以通過藥膳雞湯來達(dá)到抗疲勞，養(yǎng)顏美容，養(yǎng)心安神的作用，雞湯富含的營養(yǎng)價值也很高。

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蓮子豬肚湯
備料：
豬肚300克 蓮子100克 料酒2杯蓋 生姜薄片2片 鹽 雞精 蔥末

做法：
1、豬肚洗凈，開水氽熟，切成兩指寬的小段。
2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。
3、湯沸后，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續(xù)燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘后，將內(nèi)鍋放入外鍋加蓋燜熟）
4、1個小時左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。

特點：湯濃味美，營養(yǎng)豐富。

注意事項：
1、煲豬肚湯所需時間較長，因此建議使用燜燒鍋，節(jié)約煤氣。
2、生姜和料酒是必備的，可驅(qū)除豬肚本身的味
道，更可以使湯味鮮美。
3、蓮子最好選用新鮮的，若是蓮子干，要充分發(fā)泡再用

玉竹老鴨湯
【主料】
光老鴨1只（約600克），北沙參60克，玉竹60克，生姜2片。
【制法】
◆北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。
◆把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調(diào)味供用。

茶樹菇排骨湯
功用：消脂，清腸胃，有瘦身作用。
材料：茶樹菇50克（茶樹菇干，南貨店，大型超市均有售），切成小段，略沖洗即可（不要泡）。排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，姜片一片。
做法：與上同，也是待鍋中水燒開，將所有材料放入開水，大火15分鐘，再中火30分鐘即可。
提示：不吃肉的，排骨不放也可。因為有菇，所以湯也相當(dāng)鮮香

西洋參鴿子湯
先用慢火吧西洋參煲3到4個鐘頭,然后把鴿子放入煲里煲1個鐘頭,然后再下調(diào)味料,就行了

黨參豬心湯
將豬心1個，黨參、當(dāng)歸各25克，加水煎湯，睡前食豬心飲湯，可治心虛多汗失眠。

百合鵪鶉湯
材料：食物：鵪鶉兩至四只，紅蘿卜半斤藥物：百合四錢，蜜棗六枚
煲湯方法：鵪鶉托雞鴨檔代切洗凈，去腸雜；紅蘿卜去皮洗凈切件，加百合、蜜棗，放水五碗，煲三小時。
茶樹菇排骨湯
功用：消脂，清腸胃，有瘦身作用。
材料：茶樹菇50克（茶樹菇干，南貨店，大型超市均有售），切成小段，略沖洗即可（不要泡）。排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，姜片一片。
做法：與上同，也是待鍋中水燒開，將所有材料放入開水，大火15分鐘，再中火30分鐘即可。
提示：不吃肉的，排骨不放也可。因為有菇，所以湯也相當(dāng)鮮香

西洋參鴿子湯
先用慢火吧西洋參煲3到4個鐘頭,然后把鴿子放入煲里煲1個鐘頭,然后再下調(diào)味料,就行了

黨參豬心湯
將豬心1個，黨參、當(dāng)歸各25克，加水煎湯，睡前食豬心飲湯，可治心虛多汗失眠。

百合鵪鶉湯
材料：食物：鵪鶉兩至四只，紅蘿卜半斤藥物：百合四錢，蜜棗六枚
煲湯方法：鵪鶉托雞鴨檔代切洗凈，去腸雜；紅蘿卜去皮洗凈切件，加百合、蜜棗，放水五碗，煲三小時。

藥膳羊肉湯的配料做法

藥膳羊肉湯的配料做法如下：

原料

羊肉400g、食鹽適量、調(diào)和油適量、當(dāng)歸2g、黃芪5g

1、當(dāng)歸、黃芪、姜片洗凈備用；

2、羊腿肉洗凈備用；

3、糯米酒備用；

4、起鍋熱油，爆香料頭；

5、倒入羊肉翻炒；

6、炒至羊肉變色，加入糯米酒，再加入少許的清水大火燒開；

7、然后倒入砂鍋里，小火慢煲；

8、中途要開蓋翻動幾次，到后面時調(diào)入鹽；

9、快收汁時就可以關(guān)火食用了

10、藥膳羊肉湯成品圖

冬至滋補(bǔ)藥膳湯

俗話說：冬季進(jìn)補(bǔ)，開春打虎。通過食物和一些中藥材搭配，能讓進(jìn)補(bǔ)效果事半功倍。這里為大家推薦幾款最適合在冬季享用的“補(bǔ)身湯”，做法簡單，味道可口，且營養(yǎng)加倍。

　　黨參牛肉湯氣血雙補(bǔ)

　　牛肉洗凈切片，涼水下鍋，水開后撇去浮沫。山藥去皮，切小塊。鍋洗凈后重新燒開水，放入牛肉、黨參、黃芪、枸杞、姜片，大火燒開煮15分鐘。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煎煮1小時。放入山藥，再煮30分鐘，煮到山藥軟爛，調(diào)味即可。建議最好選牛腩或牛腱子肉，用清水多泡一會兒，有助于泡出血水。黨參具有促使發(fā)胖的特點，要注意用量，6克以內(nèi)為宜。

　　黨參是補(bǔ)氣佳品，可補(bǔ)中益氣、健脾益肺、生津養(yǎng)血，常用于氣虛不足導(dǎo)致的乏力、氣短，氣血兩虛導(dǎo)致的面色萎黃、頭暈，及病后體虛、營養(yǎng)不良等問題。牛肉同樣具有補(bǔ)益氣血、健脾和胃的作用。黨參搭配牛肉，補(bǔ)氣血效果增強(qiáng)。特別是熬夜、壓力大、感覺疲勞的人，在冬日來一碗黨參牛肉湯，可增強(qiáng)免疫力，消除疲勞。

　　靈芝雞湯增強(qiáng)免疫

　　將雞去皮洗凈，備用；陳皮浸軟去果瓤；鍋中放適量水，燒開后放入雞、靈芝、枸杞、陳皮、紅棗，文火煲1個半小時。放入桂圓肉，接著煲15分鐘，即可調(diào)味享用。

　　這款湯中，靈芝有補(bǔ)氣安神、止咳平喘等作用?！?a href="/ddjy_99/221.html">神農(nóng)本草經(jīng)》將靈芝列為上上藥，可“益心氣，補(bǔ)中，增智慧”。《本草綱目》則記載，靈芝能“堅筋骨，好顏色，久服輕身不老，延年、療虛勞”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，靈芝中的有效成分：一是多糖、多肽，能清除色素沉淀、滋養(yǎng)皮膚、減少皺紋；二是“腺苷”，能減少體內(nèi)自由基的堆積，延緩衰老，還能促進(jìn)松果體分泌褪黑素，加深睡眠。靈芝搭配雞肉，味美補(bǔ)益。

　　原則上，多數(shù)人都可以服用靈芝，但病人在手術(shù)前后一周都不適合服用，胃出血、胃潰瘍等出血患者也不宜服用。少數(shù)人在服用靈芝后會出現(xiàn)過敏，需要警惕。

　　黃芪鯽魚湯健脾暖中

　　將鯽魚洗凈，瀝干；黃芪、蓮藕洗凈，胡蘿卜去皮，切塊待用。鍋內(nèi)倒油燒至六成熱，放鯽魚煎至兩面金黃，再放姜片煸香；烹入黃酒，倒適量清湯，放黃芪、紅棗、蓮藕大火燒開，小火慢煲1小時。將胡蘿卜放入鍋中，繼續(xù)用小火煲15分鐘，調(diào)味即可。

　　寒冬時節(jié)，機(jī)體活動減弱，新陳代謝減慢，黃芪能幫助體質(zhì)虛弱、容易感冒、畏寒怕冷的人祛除寒氣。鯽魚有益氣健脾、清熱解毒等作用，兩者一起煲湯，更能補(bǔ)氣血、溫脾胃。適量喝此湯能健脾暖中，但黃芪用量不宜過多，20克左右即可。燉好后

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