大蒜的藥用價值

大蒜的藥用價值

大蒜 又名葷菜、葫，屬百合科植物。常用以獨頭紫皮大蒜為佳。

≮美食性味≯

辛·溫，有強烈刺激性氣味。

≮美食成分≯

大蒜的藥用有效成分為揮發(fā)性的蒜辣素。新鮮大蒜無大蒜辣素，而含一種大蒜氨酸，此酸被大蒜中存有的蒜酶分解后生成大蒜辣素。因此，新鮮大蒜不辣，風(fēng)干的老大蒜較辣，越辣越好。此外大蒜還含有大蒜貳，有降血壓作用。另含一種物質(zhì)，可增強身體同化維生素B1的能力。大蒜的營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及維生素A、B1、C等。蒜苗的營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。

≮美食藥理≯

蒜辣素對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌有強大的殺菌作用紫皮蒜的抗菌作用較白皮蒜為強。紫皮蒜汁低濃度對痢疾桿菌有抑制作用;高濃度則可殺菌。大蒜汁液經(jīng)加熱處理后，有效成分即被破壞，故大蒜殺菌以生用為佳。高濃對結(jié)核桿菌也有抑制現(xiàn)象，但對綠膿桿菌及變形桿菌用0.5％的最高濃度大蒜汁，亦無抑制作朋。此外，對皮膚真菌、念珠狀菌、立克次體、阿米巴原蟲、陰道滴蟲，均有殺滅作用。

≮美食功用≯

有抗菌、消炎及驅(qū)腸寄生蟲的作用，并且有健胃、驅(qū)氣、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)咳、法談、強壯等功用。對防治感冒和胃腸道細菌性傳染病等有餃好效果。

預(yù)防流行性感冒：

大蒜搗爛取汁，加水10倍朋以滴鼻，或口含兩片生大蒜亦可。

感冒，頭痛鼻塞，惡寒發(fā)熱：

大蒜、蔥白、生姜適量等分，煎湯溫服，出汗即愈。

急慢性鼻炎，鼻竇炎：

大蒜搗汁，加甘油兩倍，在用鹽水洗鼻后，拭干，以棉球沾藥塞于鼻內(nèi)(無甘油可用蜂蜜)。

百日咳，上感核嗽，怠慢性支氣管炎等：

紫皮大蒜1球，去皮切碎，桔餅1個亦切碎，共加水一碗，煮1~2沸，過濾去渣，再加白糖適量，一日分2一3次服。

百日咳還可用大蒜瓣(撕去蒜皮)搗爛如泥，均勻推于紗布上，厚約3一4分，于睡前敷貼于兩足底(足底必須先涂凡士林或者油，以防起泡)，上面再蓋一層塑料膜，穿上襪，翌晨除去。如果足底沒有痛楚，可以連敷3~5晚，或隔天敷一次。此法亦適用于有其他晚間劇咳。

肺結(jié)核，結(jié)核性胸膜炎：

獨頭大蒜I個，切薄，平放于"大椎"穴，以艾絨搓成如小豆大的團，放在蒜片上點燃(燃盡為一性)，連炙2~3蛀，以感覺灼痛、不起泡度，隔天或2~3天灸1次。亦可用紫皮大蒜瓣15片(小的20片)，去皮，放入沸水中煮1一1·5分鐘，取出，以其水輿糯米50克，煮成稀粥，然后再將原蒜瓣放入粥內(nèi)攪拌均勻即可食用，食此粥同時食白艾粉3克。如此早晚各吃一次，連吃10~15天，暫停3天再吃。

鼻血不止：

生大蒜2~3瓣搗爛，攤在布上如錢幣大，貼于足底涌泉穴，包扎固定，左鼻出血貼左足，有鼻出血貼有足，兩鼻出血俱貼之，至足底痛甚起泡即除去。

如果大蒜的氣味可以忽略不計，那它簡直可以被評選為最健康食品，除了它本該有的調(diào)味價值，最新醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)它的多項健康附加值更令人屏息——

殺菌，解毒，抗癌，抗氧化，降血脂……

基本上每一種現(xiàn)代文明病，都可以在這個同時產(chǎn)生不文明氣息的食品身上找到解藥，

當(dāng)然，它自身的氣息也并非不可解，這是后話。

天然廣譜抗菌植物

濫用抗生素一直是醫(yī)生們擔(dān)憂的問題，人們一方面得益于抗生素的藥效，一方面必須承擔(dān)抗生素對肌體健康的不良干預(yù)和侵擾。而大蒜則是天然的抗生素，它的抗真菌作用尤其突出，且?guī)缀鯖]有任何毒副作用。19世紀(jì)，法國巴斯德首先發(fā)現(xiàn)了大蒜的抗菌活性。后來的研究證實，大蒜對很多腸道致病細菌（如常見的金黃色葡萄球菌、鏈球菌、大腸桿菌等）有抑制和殺滅作用，大蒜也因此而享有了“胃腸消毒劑”的美稱。與各種作用強大的抗生素經(jīng)常面臨耐藥問題不同，細菌對大蒜幾乎產(chǎn)生不了抗藥性。

膽固醇克星

物質(zhì)生活的極大豐富讓膽固醇成了一個異常敏感的指標(biāo)，因為膽固醇指數(shù)的增長與心臟病、糖尿病等富貴病關(guān)系密切。美國Bordia博士1981年首先報告了大蒜能防止血漿膽固醇升高和降低血脂，其降脂作用甚至優(yōu)于一些常用的降脂藥物。這一發(fā)現(xiàn)使大蒜的藥用價值延伸到對付當(dāng)今世界廣為關(guān)注的心腦血管疾病，意義非凡。德國的草藥安全療效評估權(quán)威機構(gòu)和英國的科學(xué)家都發(fā)現(xiàn)，在記錄了大蒜對降低膽固醇功效的圖表中，大部分試驗者在前三個月的膽固醇指標(biāo)都有明顯改善。

另外，大蒜還可以幫助預(yù)防血栓的形成，降低心臟病發(fā)作和中風(fēng)的風(fēng)險。大蒜為什么可以防止血栓形成？科學(xué)家在大蒜中發(fā)現(xiàn)了一種叫做ajoene的物質(zhì)，它可以潤滑血液中的血小板。而血小板越潤滑，就越不容易凝結(jié)在一起形成血栓。而血栓正是心臟病發(fā)作和中風(fēng)的重要病因。所以，很多高血脂的人每天堅持吃半頭大蒜；他們中有的人甚至將大蒜作為旅行必備以及長期食用的保健品。盡管大蒜在初期確實能降低膽固醇，但專家還是建議人們不能用這種短期療效替代降低膽固醇的藥物和養(yǎng)成低脂攝入的飲食習(xí)慣。

肝臟守護者

肝臟的工作職責(zé)就是處理和分解各類毒素，現(xiàn)在垃圾食品和被污染食品的大量攝入給現(xiàn)代人的這個器官帶來了巨大壓力。很多脂肪肝就是因為脂肪攝入過多，肝臟來不及及時分解而堆積起來的。

研究發(fā)現(xiàn)，大蒜有很強的抑制脂質(zhì)過氧化酶活性，使后者不能損傷肝細胞膜結(jié)構(gòu)，從而保護肝臟；食用大蒜的人，其血清轉(zhuǎn)氨酶水平都不高。大蒜阻止汞、鎘等有害元素被腸壁吸收，還能提高肝臟的解毒功能。研究人員發(fā)現(xiàn)，單純口服大蒜片（每片0.3克），每天3次，每次4片，連服1個月為1個療程，能有效治療黃疸型肝炎、防治鉛中毒。

抑制腫瘤

奪走人類生命的最大殺手就是腫瘤，隨著環(huán)境污染和生活方式的改變，腫瘤的發(fā)病越來越高并有年輕化趨勢。研究人員收集了很多有關(guān)大蒜和癌癥之間關(guān)系的數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)來自包括中國、意大利、瑞典、荷蘭等很多國家。總的來說，與不怎么吃蒜的人相比，喜歡吃蒜的人（每天吃6瓣以上），患結(jié)腸癌的幾率下降30％，患胃癌的幾率下降50％。大蒜在預(yù)防前列腺、喉癌、膀胱癌和乳腺癌方面也有一定療效。

研究還發(fā)現(xiàn)：大蒜能減慢腫瘤的生長。研究人員將大蒜提取物注射到患有腫瘤的動物身上，結(jié)果發(fā)現(xiàn)大蒜可以抑制一些腫瘤的生長。雖然這方面的結(jié)論還需要更多的證實，但初步結(jié)果顯示大蒜對不同發(fā)展階段的腫瘤均有抑制功效。

抵抗歲月，留駐美麗

現(xiàn)在我們都知道了，容顏之所以會衰老就是因為氧化的作用。而大蒜可促進血液循環(huán)，快速地解除疲勞。研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中富含抗氧化劑，能明顯降低血清中的過氧化脂質(zhì)含量，改善和增強體質(zhì)，提高機體免疫力。有學(xué)者將大蒜和人參進行比較，發(fā)現(xiàn)蒜氨酸和大蒜的乙醇提取液的體外抗氧化活性甚至優(yōu)于人參，有明顯的延緩衰老作用。而用大蒜“壯陽”的民間配方更已沿用了上千年。

減脂肪，降血脂

如果你的體重超標(biāo)，那么，你就比體重正常的人患糖尿病和高血脂的可能性高出5倍以上。這是哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院通過臨床調(diào)查得出的數(shù)字。哈佛的動物實驗表明，大蒜可以改善實驗鼠的糖代謝過程，并影響脂肪的合成；國內(nèi)的研究也證實，大蒜制劑能提高機體對葡萄糖的耐受量，并降低過高的血糖水平。每日口服大蒜素120毫克，共50天。這樣做被證明可提高正常人的葡萄糖耐量。可能原因是大蒜能促進胰島素分泌、增強組織細胞對葡萄糖的吸收作用，提高人體對葡萄糖的耐受能力。

大蒜的神奇功效究竟來自哪里？

長期研究后的結(jié)果顯示：大蒜中有兩大成分直接影響其藥用價值。首先是一種被稱為“大蒜辣素”或“大蒜素”的雙硫化物艾力辛（Allicin），大蒜對健康的神奇功效都與它有關(guān)。

有趣的是，當(dāng)大蒜是整瓣的時候，你是找不到大蒜素的，因為這時存在于蒜中的成分是它的前驅(qū)物——艾林（Allin）。艾林的生理活性很低，當(dāng)大蒜被切開、搗泥或嚼碎時，艾林會被相應(yīng)的酶分解成為大蒜素。大蒜素不很穩(wěn)定，56℃以上的環(huán)境就能“剝奪”它的活性，長久暴露于空氣或光照下，大蒜素會被分解而失去活性。除了大蒜素外，從鮮大蒜的油漬萃取物中還發(fā)現(xiàn)了另一種活性成分——艾喬恩（Ajoene），預(yù)防血栓形成就是艾喬恩的“杰作”。更有趣的是，艾喬恩是無法在生大蒜中找到的，它是由大蒜素轉(zhuǎn)化而來的，只存在于蒜油中，在水漬大蒜中無法找到。

大蒜的活性成分相當(dāng)脆弱。成熟期的長短，存放和切割的不同方法，都直接影響它的活性成分含量。應(yīng)該注意的是，大蒜發(fā)揮功效前還需要一段時間來“武裝”自己。新的研究表明大蒜里的大蒜素在蒜瓣被切碎10分鐘后才開始產(chǎn)生。下次使用大蒜時，記住這點，可以先把蒜切好，然后再去準(zhǔn)備其他配料或者干脆等待一會兒，喝杯咖啡什么的。每星期服用六瓣或以上的大蒜可促進健康。如果你想食用大蒜，新鮮的是最好的。但許多人因怕那種又辛、又熱、又辣的味道，而整粒吞服大蒜。但是，別忘了，大蒜素是不存在完整大蒜中的，只有將大蒜咬碎才會產(chǎn)生大蒜素。

口氣，不得不提的尷尬事

大蒜的種種好處我們已經(jīng)了然于心，但食蒜之后的難聞口氣仍然讓人尷尬。尤其是你的下一個安排是會見客戶的時候，讓他人無辜地承受你的大蒜余味實在是不應(yīng)該。其實，兩全齊美的方法不是沒有，就是把大蒜磨成漿，加入雞蛋或牛奶后進食，這樣就不會產(chǎn)生異味。

另外，吃過大蒜后喝牛奶，大蒜的味道即可消除。再有就是吃過大蒜后嚼一些茶葉或荷蘭芹，要么吃一個蘋果也可以有效去味。

一個提醒：如果你對大蒜特別敏感，例如食用后有燒心的感覺甚至出現(xiàn)皮疹，也許你該考慮放棄吃新鮮的大蒜而吃其合成品。需要特別注意的是，如果你每天服用抗凝血劑，例如阿司匹林或華法令，那么就不要再服用任何大蒜合成品了。由于這類產(chǎn)品外面增加了糖衣，剛開始吃的時候不會產(chǎn)生難聞的味道，但可能服用一段時間后身體仍會殘留大蒜的味道。再有，如果你決定服用大蒜補充劑，注意每天的攝入量不要超過5毫克。另外，大蒜和蜂蜜是不般配的食物伙伴，如果大蒜和蜂蜜同食就會引起腹瀉。

哪些人不宜做食蒜族

中醫(yī)里有“大蒜百益獨害目”之說，所以有眼病的人不宜多吃大蒜。另外，陰虛火旺的人——經(jīng)常有面紅、午后低熱、口干便秘、煩熱等表現(xiàn)的人也不要吃太多大蒜，因為大蒜會讓陰虛的狀況加劇。再者，有胃潰瘍及十二指腸潰瘍或慢性胃炎的人也應(yīng)忌食大蒜，因為具有辛辣味的大蒜素會刺激胃腸道，使胃腸粘膜充血、水腫加重，促進滲出，從而有促使病情惡化的可能。哮喘病人以及嚴重的心臟病人也不宜食生蒜。

大蒜的作用和功效

大蒜的作用和功效

　　大蒜的作用和功效，有很多的人都不喜歡吃大蒜，不喜歡大蒜的味道，但是大蒜具有食用價值和藥用價值，含有人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，那么一起來看看大蒜的作用和功效有哪些吧。

　　大蒜的作用和功效1　　大蒜是人們非常熟悉的一種食物，愛吃大蒜的朋友們也是比較多的，大蒜不僅有著很好的試用價值，而且還擁有著極高的藥用價值，可以保護肝臟預(yù)防疾病，功效是非常多的，下面就讓我們一起來看看大蒜的功效與作用吧！

　　作用：

　　1、壯陽：

　　大蒜有利于血液循環(huán)，這對勃起功能很重要，此外，大蒜還有補腎的.作用，能提高男性的精子質(zhì)量。

　　2、抗癌：

　　大蒜中的含硫化合物能促進腸產(chǎn)生一種酶，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變，避免正常細胞向癌細胞轉(zhuǎn)化，同時，大蒜中的硒含量，也能殺死癌細胞，從而降低癌癥發(fā)病率。

　　功效：

　　1、強力殺菌：

　　大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。

　　2、降低血糖，預(yù)防糖尿?。?/p>

　　大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。

　　3、防治心腦血管疾?。?/p>

　　大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動脈硬化。

　　大蒜的作用和功效2　　 排毒清腸、減肥、降低血糖

　　大蒜原產(chǎn)于亞洲西部高原，具有食用價值，也有藥用價值，具有排毒清腸、減肥、降低血糖的功效。

　　第一，大蒜能夠殺菌。大蒜對于很多菌有較好的治療效果，比如結(jié)核桿菌或者是蟯蟲、滴蟲、紅蟲以及傷寒、副傷寒或者是其它一些真菌，都是有較好的治療效果，并且吃大蒜還能夠預(yù)防流感以及感冒的發(fā)生。

　　第二，大蒜能夠排毒清腸。將腸內(nèi)的垃圾清除，并且能夠刺激胃腸的粘膜，從而促進消化，因此將多余的代謝廢物排出體外。

　　第三，對于大蒜還能夠治療糖尿病，降低血糖的作用。

　　第四，對于男性陽痿患者有壯陽的作用。并且能夠減肥以及預(yù)防心腦血管系統(tǒng)疾病或者是可以抗癌。

　　大蒜的功效有很多，在日常生活中可以每日吃大蒜，是比較好的選擇。

　　 注意事項

　　適宜人群

　　高血壓、動脈硬化患者

　　禁忌人群

　　肝病、眼病、脾虛腹瀉者

　　 食用方法

　　直接食用

　　大蒜可直接食用，可理氣消食。

　　腌制

　　將大蒜的與糖醋汁一起放入容器中腌制，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周即可。

　　大蒜的作用和功效3　　 1、大蒜能治病

　?。?）治療肺結(jié)核

　　【材料】大蒜2~3頭。

　　【用法】將大蒜洗凈，放進小碗里，上鍋隔水蒸6~10分鐘，蒸熟后稍微晾一會兒，剝?nèi)ニ馄?，吃蒜肉。一天?次?？梢灾委煼谓Y(jié)核、骨結(jié)核，療效較好。

　　（2）治療萎縮性胃炎

　　【材料】田地里帶秧的西瓜1個，新鮮的大蒜一頭。

　　【用法】剝?nèi)ゴ笏鈳恋耐馄?。在西瓜上剜下一塊，把大蒜放進去，再把剜下的西瓜蓋上去，第二天上午取出大蒜，吃西瓜。摘下來的西瓜剜掉一塊過幾個小時就不新鮮了，如果放在冰箱冷藏，大蒜中的有效物質(zhì)不能充分釋放出來。而地里長著的西瓜剜下一塊不會壞，外界溫度較高，又能讓大蒜中的有效物質(zhì)充分釋放。一天吃一次?？梢灾委熚s性胃炎、胃液分泌不足。

　?。?）治療小兒百日咳

　　【材料】獨頭蒜1頭，蜂蜜或冰糖適量。

　　【用法】去掉獨頭蒜的外皮，搗成蒜泥，加蜂蜜或冰糖調(diào)味，以蜂蜜的甜味蓋過大蒜的辣味為度。用適量溫開水稀釋后服用。飯后吃，飯前吃容易刺激腸胃。一天一次，咳嗽嚴重的一天兩次。百日咳癥狀比較嚴重，無論中西醫(yī)，治療難度都比較大，用獨頭蒜治療效果比較好。

　　【注意事項】有眼病的人不宜多吃蒜。

　　 2、大蒜的營養(yǎng)

　?。?）促進血液循環(huán)，增強皮膚細胞的新陳代謝作用。將衰老細胞擠出皮膚，促進排泄作用。對褐斑、小皺紋、粉刺、皮膚過敏、皮膚凍裂、干裂、凍瘡、皮膚粗燥等有效。

　?。?）在促進皮膚的角化作用的同時，調(diào)理皮膚的細胞交換（更新作用)。

　?。?）和維生素的結(jié)合作用。和維生素結(jié)合后，能給皮膚提供營養(yǎng)，還能預(yù)防老化。對于小皺紋、皮膚松懈、皮膚粗燥、皮膚失去光澤等有效。

　?。?）因為在大蒜的營養(yǎng)成分中含有的一些特殊物質(zhì)使得其具有很好的抗衰老作用。大蒜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素及礦物質(zhì)，具有預(yù)防血管老化、免疫力衰退等作用。

　　 3、大蒜的吃法

　?。?）番茄大蒜面包醬

　　材料：

　　奶油6湯匙，蒜頭2顆，小番茄2顆，九層塔末1/2茶匙，鹽少許，黑胡椒粗粉1茶匙

　　做法：

　　1、蒜頭切碎，小番茄切丁備用。

　　2、大蒜用小火在奶油中煎炒，番茄丁和九層塔末混合拌炒，拌入少許鹽和黑胡椒粗粒即可。

　?。?）英式鄉(xiāng)村大蒜烤雞

　　材料：

　　童子雞1只，大蒜2頭，胡蘿卜，小土豆若干，烤腸1包，培根1包，檸檬1個，黃油適量，鹽適量，香草顆粒適量，胡椒粉適量

　　做法：

　　1、在收拾干凈的雞肚子里放入黃油、帶皮大蒜、檸檬汁以及香料

　　2、將鹽和油涂滿雞身，腌漬半個小時

　　3、香腸外卷培根備好

　　4、將烤箱調(diào)至200度，預(yù)熱10分鐘

　　5、烤盤中再放一些帶皮大蒜，將調(diào)好味的整雞和香腸放入烤盤，烤制1個小時

　　6、用錫紙把淋上檸檬汁、香料、油的小土豆和胡蘿卜包好，放入烤箱，再烤制一個小時即可。

大蒜有什么特殊功效

大蒜有很好的食用、藥用價值，具有抗菌消炎、保護肝臟、調(diào)節(jié)血糖、保護心腦血管系統(tǒng)的作用。大蒜能促進血管擴張，降低血壓，防止脂肪在心血管中沉積，增強心血管系統(tǒng)的通透性，預(yù)防血栓和動脈硬化。

大蒜的營養(yǎng)價值和醫(yī)療作用 大蒜營養(yǎng)與功效

大蒜不僅是佐餐佳品和一種烹調(diào)中不可缺少的調(diào)味品，而且有很重要的藥用價值，也是人體必不可少的滋補強心劑，是值得推薦的健身佳蔬。祖國醫(yī)學(xué)認為大蒜性溫味辛，入脾、胃、肺經(jīng)，具有殺蟲、消腫、解毒、健胃、祛風(fēng)、消積、行滯、通竅、下氣等功能。可治飲食積滯、脘腹冷痛、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰癤腫毒、水腫脹痛、蟲蛇咬傷等癥。《名醫(yī)別錄》說它能除風(fēng)邪、殺毒氣?！妒朝煴静荨酚涊d它能除風(fēng)、殺蟲?！吨腥A子本草》說它能健脾、治腎氣。

大蒜含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素B．、B2、c等多種維生素，有一定的營養(yǎng)價值，但相對人類來說，大蒜的藥用價值遠比其營養(yǎng)價值高?，F(xiàn)代藥理學(xué)的臨床實驗證明：大蒜具有較明顯的消炎、殺菌、止瀉、利尿、降壓、止血、祛痰等功能；同時，有明顯的抗癌作用。主要是在大蒜中含有大蒜素和豐富的鋅、銅、鍺、硒等微量元素。

大蒜素又稱植物抗菌素，是一種廣譜抗生素，以紫皮蒜中的含量最高，白皮蒜次之。大蒜素對痢疾桿菌、腦膜炎雙球菌、肺炎球菌、鏈球菌、白喉桿菌、結(jié)核桿菌等15種細菌有殺滅作用。有人做過這種實驗，把生大蒜放在嘴里嚼食3-5分鐘，口腔中的細菌能被全部殺滅。此外，對葡萄球菌、恙蟲熱立克次體、白色念珠菌、阿米巴原蟲、陰道毛滴蟲等亦有明顯的殺滅作用。大蒜素是一種揮發(fā)性的油類物質(zhì)，過分加熱可被破壞。為防止其被破壞，故若用大蒜來殺菌時，以生食為佳。用大蒜汁加入烹制成的菜肴中攪拌食用，對腸道內(nèi)的各種炎癥疾患都可以起到治療作用。因大蒜的抗菌譜廣，因而有人將大蒜稱之為地上長出的青霉素。

大蒜對胃黏膜有一定的刺激作用，能促進胃酸分泌，因而大蒜被一些營養(yǎng)學(xué)家稱為胃腸刺激劑。對于胃酸分泌減少或缺乏的患者，牛吃少量大蒜，對這些疾病有?定的輔助治療效果；經(jīng)常吃大蒜，還能健胃，消除肉食積滯，增進食欲，幫助消化。

大蒜中所含的鐵元素較為豐富，鐵元素既是血紅蛋白和肌紅蛋白的組成成分，又是細胞色素氧化酶的成分之一，有防治貧血和促進肌體的新陳代謝的作用；其中的銅、鋅元素是多種參與體內(nèi)蛋白質(zhì)合成的金屬酶類的組成成分或激活劑。因而，鐵、銅、鋅素有生命的火花之稱。

大蒜還是一種優(yōu)質(zhì)的心血管保健醫(yī)療食品，這主要因其中含有配糖體類物質(zhì)，此類物質(zhì)能使高血壓患者的血壓下降，而對正常血壓則不產(chǎn)生降壓的效果；同時，它還可以降低血脂并有增強纖維活性和溶解體內(nèi)凝血的作用，可用來治療冠狀動脈栓塞，減少心肌梗死的危害性。此外，大蒜汁或大蒜提取油中，含有豐富硫化物的混和物，這類物質(zhì)有降低血清膽固醇、甘油三酯的作用，其降低血膽固醇的作用比洋蔥更強；它還可增加高密度脂蛋白和減少低密度脂蛋白，因而可防治動脈粥樣硬化。大蒜還有降低血糖作用。

大蒜有明顯的抗癌作用，這種作用主要表現(xiàn)在以下三個方面，一是大蒜可抑制產(chǎn)生亞硝胺的細菌，同時其中所含的維生素C，均可阻斷亞硝胺在體內(nèi)的合成，降低亞硝胺的水平，可防治消化系統(tǒng)癌癥和鼻咽癌；二是大蒜中硒的含量較高，硒是一種很強的抗氧化劑，可提高機體的免疫力，并可防止體內(nèi)維生素E缺乏，因而具有很強的抗癌作用，可預(yù)防乳腺癌、結(jié)腸癌和前列腺癌；三是大蒜巾鍺的含量特別豐富，較任何植物中的鍺含量都高。鍺是人體干擾素的誘生劑，可誘發(fā)機體產(chǎn)生干擾素，因而可以提高機體的免疫能力而發(fā)揮抗癌作用。因此，特別是對于消化道的癌癥，大蒜可謂它們的克星。臨床上試用大蒜制劑治療肺癌、胃癌、腦癌、腸癌及食管癌等患者，都取得一定療效。

大蒜雖然對人體有許多好處和種種用途，但在食用時應(yīng)注意以下幾點：一是因蒜對胃黏膜有刺激作用，使胃酸增多，所以，對胃十二指腸潰瘍和慢性胃炎患者，應(yīng)慎用或不用大蒜；二是經(jīng)常過多吃大蒜，可影響肝臟的功能，引起貧血；同時，大蒜過多時亦能把腸道內(nèi)正常存在的、可制造維生素的細菌殺死，引起維生素B2等維生素的缺乏癥；三是凡陰虛火旺者，過食大蒜能動火、耗血、有礙視力，宜少食或不食大蒜；對目、口、齒、喉、舌諸病時均忌食；四是吃大蒜后可使口腔產(chǎn)生一股難聞的氣味，可口含當(dāng)歸一片，或用濃茶漱口，或細嚼濃茶葉，或連續(xù)吃幾枚大棗，可以減輕或消除氣味。

下面介紹幾個民間驗方：

痢疾：生大蒜頭4-5瓣，剝皮搗碎，以紅糖水適量一次沖服，2小時1次，服后多喝開水。

感冒、頭痛鼻塞、惡寒發(fā)熱：取大蒜、蔥白、生姜適量等分；煎湯溫服，服后出汗，患者癥狀即可緩解減輕。

急、慢性腎炎水腫、肝硬化腹水：大蒜60-90克去皮，西瓜一個（約1500-2000克），先用刀在西瓜上挖一個三角形的洞，將大蒜放入西瓜內(nèi)，再用瓜皮將洞口塞住，隔水蒸熟，趁熱吃蒜和瓜瓤。

霉菌感染：用10%大蒜糖漿內(nèi)服，l歲以內(nèi)3-5毫升，2歲以內(nèi)5-8毫升，每日3-4次，同時配合服多種維生素，連服數(shù)日。

腎虛陽痿、腎虛腰膝冷痛：大蒜50克去皮，羊肉250克切塊，加水燜熟，用食鹽調(diào)味，佐膳，時時服食。

化膿傷口：大蒜1份，加冷開水3-4份，做成蒜液，以此沖洗化膿傷口，促進傷口生長，每天1-2次。

下肢浮腫、鼻衄：大蒜50-100克去皮，花生仁100-150克，放至鍋內(nèi)煮熟后服，隔日1次。

百日咳：每次用紫皮蒜或獨頭蒜數(shù)枚，搗爛，入白糖適量和勻，冷開水浸泡2-3小時，過濾去渣，每次半至1匙，溫開水調(diào)服，每日3次，連服數(shù)日。

頭癬、白癬、黃癬：大蒜適量去皮搗爛如泥，調(diào)香油或凡士林軟膏。先將患者頭皮剃去，每日或隔日換藥1次。

本文地址:http://www.mcys1996.com/zhongyizatan/64102.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 海馬藥用

下一篇: 玫瑰花的藥用價值