專家：香蕉用乙烯或乙烯利催熟是安全和科學(xué)的方法

專家：香蕉用乙烯或乙烯利催熟是安全和科學(xué)的方法

針對(duì)中國(guó)一些媒體最近報(bào)道香蕉使用化學(xué)劑催熟有害人體健康的說(shuō)法，多位農(nóng)業(yè)專家表示，香蕉用乙烯或乙烯利催熟是安全和科學(xué)的方法。催熟是香蕉產(chǎn)業(yè)鏈中不可缺少的環(huán)節(jié)，也是國(guó)內(nèi)外多年來(lái)的通行做法，尚未發(fā)現(xiàn)有害人體的后果。

中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院原副院長(zhǎng)、生物技術(shù)教授鄭學(xué)勤17日接受記者采訪時(shí)說(shuō)，香蕉催熟和最近發(fā)生的紅心鴨蛋事件完全是兩碼事，催熟香蕉可以放心食用。

鄭學(xué)勤說(shuō)，其實(shí)香蕉的催熟過(guò)程是一種復(fù)雜的生理生化反應(yīng)過(guò)程，而不是報(bào)道中所說(shuō)的化學(xué)過(guò)程。乙烯是普遍存在于植物體內(nèi)的五大天然植物激素之一，早在1901年前就被發(fā)現(xiàn)有催熟的功能，1979年美國(guó)華人科學(xué)家楊祥發(fā)教授首次發(fā)現(xiàn)了乙烯在植物體內(nèi)合成的全部生理過(guò)程及其合成機(jī)理。

華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副院長(zhǎng)、植物生理學(xué)教授黃綿佳介紹，國(guó)際上盛產(chǎn)香蕉的國(guó)家在香蕉準(zhǔn)備上市銷售之前，必須按每天的銷售量分批進(jìn)行催熟，都無(wú)一例外地采用乙烯或乙烯利來(lái)進(jìn)行，尚沒(méi)有發(fā)生過(guò)因?yàn)橄憬洞呤於环蠚W美和日本等地的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象。近幾年中國(guó)每年都有香蕉出口到日本，也從來(lái)沒(méi)有發(fā)生過(guò)國(guó)產(chǎn)香蕉因?yàn)榇呤觳环先毡镜男l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)而被退貨或發(fā)生糾紛的現(xiàn)象。

中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶農(nóng)

產(chǎn)品質(zhì)量

監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心副主任彭黎旭研究員在解釋香蕉催熟原理時(shí)說(shuō)，人們之所以用乙烯來(lái)催熟香蕉，就是因?yàn)樵陂L(zhǎng)期的植物生理生化研究中發(fā)現(xiàn)香蕉成熟過(guò)程中會(huì)釋放出大量的乙烯，而所釋放出來(lái)的乙烯又進(jìn)一步加速了香蕉的成熟。民間催熟香蕉的方法是將成熟的香蕉或蘋果和生香蕉放在一起，然后用薄膜包起來(lái)，其原理也是通過(guò)成熟果實(shí)釋放出乙烯來(lái)啟動(dòng)香蕉果實(shí)內(nèi)部的乙烯合成酶、達(dá)到催熟香蕉的目的。

彭黎旭研究員參與了乙烯利殘留量安全監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的制訂工作，他介紹，近4年來(lái)，在對(duì)全國(guó)南北多個(gè)大城市香蕉監(jiān)督檢測(cè)過(guò)程中，尚未發(fā)現(xiàn)香蕉催熟有害人體的情況。

乙烯利的催熟事件

國(guó)家香蕉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、省香蕉協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)張錫炎先生說(shuō)，2011年4月，省外一家媒體在深圳一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)存儲(chǔ)庫(kù)中拍攝香蕉催熟操作過(guò)程后，沒(méi)有向?qū)＜仪笞C，便拋出了“誤服乙烯利會(huì)出現(xiàn)嘔吐、惡心及灼燒感，長(zhǎng)期服用對(duì)人體有害而無(wú)利”的言論，影射香蕉使用乙烯利催熟技術(shù)后存在食品安全問(wèn)題，會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生毒害。
張錫炎說(shuō)，媒體對(duì)此事進(jìn)行報(bào)道后，部分香蕉種植大戶、香蕉收購(gòu)商、經(jīng)銷商收到了陌生人發(fā)來(lái)的“近期香蕉價(jià)格將會(huì)大跌”的手機(jī)短信，他本人也收到了類似的手機(jī)短信。張錫炎認(rèn)為，這可能是一個(gè)精心策劃的“陰謀”，可能有幕后推手。
張錫炎表示，這種不實(shí)報(bào)道是對(duì)香蕉催熟技術(shù)的一種誤讀，對(duì)部分消費(fèi)者產(chǎn)生了誤導(dǎo)。
不良影響：部分省區(qū)香蕉價(jià)格一跌再跌
國(guó)家香蕉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系科學(xué)家陳維信教授分析，某媒體的不實(shí)報(bào)道對(duì)全國(guó)香蕉市場(chǎng)造成了嚴(yán)重的不良影響，一周時(shí)間內(nèi)部分省區(qū)香蕉價(jià)格一跌再跌。一周前香蕉的收購(gòu)價(jià)格為3.6元/斤，該不實(shí)報(bào)道導(dǎo)致香蕉價(jià)格迅速下滑至1.5元/斤，之后每天蕉價(jià)都有不同幅度的下跌。陳維信表示，如果沒(méi)有幕后推手推波助瀾，香蕉價(jià)格不會(huì)跌得這么快。
國(guó)家香蕉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的一位工作人員稱，我國(guó)香蕉種植主要集中在廣東、廣西、云南、海南等省區(qū)，廣東、廣西等省區(qū)香蕉集中上市的時(shí)間為九、十月份。海南的香蕉種植面積約為70萬(wàn)畝，年產(chǎn)量約120萬(wàn)噸，占全國(guó)香蕉年產(chǎn)量的15%左右，海南的香蕉開(kāi)始陸續(xù)上市，五六月份為香蕉集中上市時(shí)間，該不實(shí)報(bào)道對(duì)海南的香蕉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了嚴(yán)重的負(fù)面影響。
專家辟謠：乙烯利催熟技術(shù)是科學(xué)安全的
為了澄清事實(shí)真相，及時(shí)消除公眾的誤會(huì)，昨日下午，國(guó)家香蕉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和海南省香蕉協(xié)會(huì)在海南大學(xué)召開(kāi)“香蕉乙烯利催熟安全性”座談會(huì)。
張錫炎說(shuō)，一般情況下，香蕉采收后必須經(jīng)過(guò)催熟環(huán)節(jié)，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能充分轉(zhuǎn)化，這是香蕉本身的生物學(xué)特性決定的。乙烯利催熟是香蕉上市前必不可少的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，是多年來(lái)全世界香蕉生產(chǎn)廣泛使用的技術(shù)，乙烯利催熟技術(shù)是科學(xué)和安全的，使用乙烯利催熟香蕉不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，不存在任何食品安全問(wèn)題。
張錫炎說(shuō)，使用乙烯利只是利用其溶水后散發(fā)的乙烯氣體催熟，并誘導(dǎo)香蕉本身的內(nèi)源乙烯，使香蕉自身快速產(chǎn)生乙烯氣體，加速自熟。乙烯的催熟過(guò)程是一種復(fù)雜的植物生理生化反應(yīng)過(guò)程，不是化學(xué)作用過(guò)程，不產(chǎn)生任何對(duì)人體有毒害的物質(zhì)。

植物科普|香蕉采收為什只摘青色的

我們平時(shí)在市場(chǎng)見(jiàn)到的香蕉都是金黃金黃的，看起來(lái)非常誘人，但你們知不知道，其實(shí)果農(nóng)們?cè)诓墒障憬?，大多?shù)的時(shí)候剛返青就會(huì)采摘下來(lái)。我們都知道青色的香蕉大多是沒(méi)熟透的，也就是還不能食用，那么果農(nóng)們?yōu)槭裁匆@樣做呢？想知道答案就跟我一起來(lái)看看吧！

香蕉為啥要摘沒(méi)成熟的青果？由于香蕉是南方熱帶地區(qū)水果，在北方很難被種植，就像蘋果很難在南方種植一樣，也就意味著香蕉大多數(shù)時(shí)候要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸，那么就必須采摘尚未完全成熟的青果，而從樹上砍下來(lái)的成串香蕉很難自熟，為了使香蕉后熟程度一致，在短時(shí)間內(nèi)供應(yīng)黃熟可食香蕉上市，就必須進(jìn)行后期人工催熟。

說(shuō)到香蕉催熟，就不得不提乙烯利。在鄭明萬(wàn)看來(lái)，沒(méi)有乙烯利，香蕉的世界貿(mào)易史是不可能的。不用乙烯利處理，世界上香蕉產(chǎn)地之外的人就很難吃到香蕉。乙烯利是什么？在衛(wèi)生部和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)2014年發(fā)布的《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中，乙烯利被認(rèn)定為一種農(nóng)藥，主要用途規(guī)定為植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。鄭明萬(wàn)介紹，乙烯利溶水后會(huì)釋放出乙烯氣體，通過(guò)外源乙烯氣體誘導(dǎo)香蕉體內(nèi)的乙烯釋放，從而加速香蕉自熟，這相當(dāng)于在它的后面推了一把。乙烯的催熟過(guò)程是一種復(fù)雜的植物生理生化反應(yīng)過(guò)程，不是簡(jiǎn)單的化學(xué)作用過(guò)程，不產(chǎn)生任何對(duì)人體有毒害的物質(zhì)。

相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜颐鞔_指出，催熟香蕉可放心食用，水果成熟過(guò)程中本身就會(huì)產(chǎn)生乙烯，我們聞到的水果香味其實(shí)就是其自身產(chǎn)生的乙烯氣體，用乙烯利催熟只是加快其成熟速度和統(tǒng)一度。

一般情況下，香蕉采收后必須經(jīng)過(guò)催熟環(huán)節(jié)，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能充分轉(zhuǎn)化，這是香蕉本身的生物學(xué)特性決定的。乙烯利催熟是香蕉上市前必不可少的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，是多年來(lái)全世界香蕉生產(chǎn)廣泛使用的技術(shù)，乙烯利催熟技術(shù)是科學(xué)和安全的，不超標(biāo)使用對(duì)人體無(wú)害。食用香蕉要注意什么1、不宜空腹吃香蕉
香蕉雖說(shuō)較為柔軟，牙口不好的老人也能咬動(dòng)，但當(dāng)你空腹食用香蕉后，其在肚中會(huì)成為一團(tuán)，反而不容易消化，且對(duì)胃酸的分泌會(huì)造成不利影響，所以不建議空腹吃香蕉。

2、腎不好少吃香蕉
雖說(shuō)香蕉能幫助人體補(bǔ)充礦物質(zhì)元素，但由于其鉀、鎂等含量太過(guò)豐富，吃多了會(huì)增大腎臟的負(fù)擔(dān)，所以腎功能不全的患者要少吃，最多不要超過(guò)一根。 2、感冒不生吃 香蕉屬于寒性的水果，所以脾胃虛寒或者患有感冒發(fā)燒的患者不宜食用，否則容易讓病情加劇，另外懷有身孕腳部腫脹的孕婦也不宜食用。如果實(shí)在想吃香蕉，則可以烹飪熟了再吃，比如拔絲香蕉，蒸香蕉等。

3、糖尿病人少吃或不吃香蕉
香蕉吃起來(lái)雖說(shuō)感覺(jué)不是很甜，但其也含有較多的糖份，所以不太適宜糖尿病人食用，如果特別想吃也要控制食用量，已不超過(guò)半根為宜。

4、香蕉不能幫助減肥
近幾年比較流行吃水果減肥，有些女性喜歡吃香蕉，所以想通過(guò)大量食用香蕉來(lái)代替其他食物，從而達(dá)到減肥的目的。但這是不靠譜的，因?yàn)橄憬端瑹崃枯^高，有些國(guó)家如盧旺達(dá)和布隆迪等甚至把香蕉作為主食。

冬季生香蕉催熟技巧 怎么催熟香蕉

1、生香蕉可以用大香進(jìn)行催熟，這種方法在過(guò)去時(shí)經(jīng)常使用，方法也很簡(jiǎn)單，就是把大量的生香蕉放在一個(gè)小屋子里，再在里面點(diǎn)燃大香，等里面的煙氣達(dá)到一定的濃度時(shí)，就可以把門窗關(guān)好，過(guò)兩天把香蕉取出來(lái)，五天左右香蕉就會(huì)熟透了。

2、生香蕉用乙烯利進(jìn)行催熟也是一種常見(jiàn)的方法，這種乙烯利是低毒藥物，大家把香蕉放好后把它噴酒在表現(xiàn)上就可以，噴好以后要用塑料布蓋好香蕉，過(guò)一天把塑料布取下，然后再等兩天左右香蕉就會(huì)催熟成功。

3、上面這兩種方法都是大量生香蕉的催熟方法，并不適合在家中使用，在家中購(gòu)買了香蕉想要催熟時(shí)，最好的方法就是把香蕉購(gòu)買回來(lái)以后放在塑料袋子中，再放入兩個(gè)蘋果或者梨，然后把口扎緊放在靠近暖氣的地方，過(guò)兩三天，香蕉就能自然熟透，可以取出食用了。

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