我國貧血率為何居高不下,

我國貧血率為何居高不下,

維持人體健康需要足夠的鐵，來源于膳食的鐵需要量在成年人大約是0．8～1．4毫克／人·日，成長發(fā)育的孩子和孕婦、乳母則需要更多。由于膳食中鐵的吸收率和生物利用率受多種因素影響，中國營養(yǎng)學會依據(jù)全國營養(yǎng)調(diào)查和現(xiàn)代科學研究結果提出的鐵膳食參考適宜攝入量為成年男性15毫克／人·日，成年女性20毫克／人·日。然而根據(jù)統(tǒng)計，我國居民膳食中鐵的含量為需要量的176．5％，足夠人們每天的鐵需求，為什么我國貧血率仍高居不下呢？

這是由于中國居民膳食中鐵的生物利用率低造成的。

膳食中鐵的存在有兩種形式：血紅素鐵和非血紅素鐵。前者主要存在于動物性食品中，是動物的血紅蛋白和肌紅蛋白中與卟啉結合的鐵－－卟啉鐵；后者是存在于植物性食品和乳中的無機鐵。

人體對于膳食中這兩種不同形式的鐵有著不同的吸收機制和利用率：卟啉鐵直接被腸黏膜上皮細胞吸收，吸收率一般可達11％～25％，是世界醫(yī)學界和衛(wèi)生學界公認的吸收率最好的鐵。無機鐵是以離子形式存在的高鐵（Fe3＋）和亞鐵（Fe2＋），吸收率只有1％～5％。水溶性高鐵鹽（Fe3＋）在腸道中水解后，幾乎不被吸收，只有在被還原成為二價的亞鐵離子后才能被吸收；而亞鐵鹽（Fe2＋）以低分子狀態(tài)存在，各種亞鐵鹽的生物利用度變化不大，吸收率也幾乎相同，為5％。

中國人的膳食結構是以植物性食物為主的膳食結構，營養(yǎng)調(diào)查顯示膳食鐵的攝入量為23．4毫克／人·日，但無機鐵占膳食鐵的絕大部分（一般大于85％）。以3％～5％的吸收率計算，中國人膳食鐵的實際攝入量大約只是0．7～1．2毫克／人·日，低于成人的健康需要，而對于生長發(fā)育期的孩子、孕婦和乳母來說更是不足。這是我國缺鐵性貧血人群高居不下的原因。

滿足人體健康需要的鐵，首先要注意調(diào)整膳食結構，一方面增加富含鐵的食物攝入量，另一方面要合理搭配食物，使膳食鐵的生物利用率提高。其次，適當選擇鐵強化食品，預防鐵的不足和缺乏。鐵強化食品有許多，例如醬油、餅干、糖果、面粉等等；鐵強化食品使用的鐵劑也有許多種，例如鈉鐵EDTA。對缺鐵性貧血患者來說，需要在醫(yī)生的指導下選擇鐵劑治療。（作者為北京疾病預防控制中心主任醫(yī)師 徐筠）

育齡女性為何容易貧血？如何檢測女性是否患有貧血？

女性貧血是很常見的病癥，主要是由于生理代謝有關，加上生活護理不當導致的，需要及時做好調(diào)理工作，那么育齡女性為何容易貧血？如何檢測女性是否患有貧血？引起女性貧血的原因有很多，下面就來詳細了解，以及緩解女性貧血的正確方法吧。
1、育齡女性為何容易貧血
在成年人當中，育齡女性是最容易出現(xiàn)缺鐵性貧血的人群。這往往是因為以下幾個常見原因：
1、女性每月都有月經(jīng)失血，鐵的生理需要量高于男性。
2、女性的食量較小，紅肉類攝入往往大大低于男性，鐵的攝入量低于男性。
3、很大比例的女性經(jīng)常節(jié)食減肥，造成營養(yǎng)攝入不足，鐵的攝入量也隨之下降。
4、很大比例的年輕女性飲食不規(guī)律，加之節(jié)食減肥的后果，造成胃腸消化吸收能力低下，胃酸不足，微量元素吸收率降低。
2、如何檢測女性是否貧血
女性的血紅蛋白含量理想情況下應當在120-150之間，但很多女生在110~120之間，實際上已經(jīng)偏低了。如果再低于110，就屬于貧血狀況了。輕度貧血的癥狀并不明顯，僅僅是體能低落，頭暈乏力，抵抗力下降，臉色和黏膜缺乏紅潤，皮膚缺乏潤澤，頭發(fā)干枯容易脫落等癥狀，往往被女生所忽略。
然而，備孕的女性決不可忽視這種血紅蛋白偏低的狀況，必須通過改善營養(yǎng)，在孕前調(diào)整到理想范圍之內(nèi)，最好能高于120。
3、關于貧血的一些問題
為什么要保持正常數(shù)量的血紅蛋白呢？
在懷孕之后，為了供應胎兒的需要，準媽媽的血容量會比孕前增加35%左右，也就是說，血液的總量會變大。但是，血容量增加可不是“兌點水稀釋一下”那么簡單。除了血漿需要增加之外，也需要制造更多的紅細胞。但是，紅細胞的制造相對比較緩慢，這就會造成暫時性的血液稀釋，血紅蛋白含量下降。如果準媽媽原本在孕前的血紅蛋白含量就比較低，這時候血紅蛋白不足的情況就會更為突出。所以，孕婦的貧血率會明顯高于未孕的女性。
孕媽咪的血紅蛋白保持正常數(shù)量是非常重要的，因為如果血紅蛋白不足，血液的攜氧能力就比較低下，胎寶寶難以獲得足夠的氧氣供應，會影響到生長發(fā)育的質量，包括對氧氣供應最為敏感的大腦。
備孕女性為何要做好補血工作？
孕前貧血的女子，在前三個月由于食物不振是沒有機會糾正的。到了4-6個月之后，雖然食欲會改善，但是此時鐵的需要量也會增加，仍然無力糾正原有的貧血情況。到了孕后期7-9個月，母體和胎兒的鐵需求量會特別巨大，供應不足狀況往往會更為突出。貧血會造成孕期和妊娠時的風險加大，比如妊娠高血壓等問題。
貧血的媽媽所生出來的孩子，一出生的鐵儲備就嚴重不足，還沒有到添加輔食的時候，就出現(xiàn)貧血狀況，又很難通過食物來補充，容易給孩子形成一生難以改變的虛弱體質，那可真叫做“輸在起跑線上”。從媽媽的角度來說，會發(fā)現(xiàn)孩子抵抗力低，體能弱，消化吸收不好，帶孩子的過程更是充滿各種艱辛，殊不知這就是自己不重視營養(yǎng)問題所付出的代價。
女性補血日常怎么吃？
平日可以多補充豆制品、動物肝腎臟、動物血、魚、蝦、雞肉、蛋類、紅糖、黑木耳、黑芝麻、胡桃仁以及各種新鮮蔬菜和水果等富含優(yōu)質蛋白質、必需微量元素（尤其是鐵元素）、葉酸和維生素B12的營養(yǎng)性食品，這些食物也有非常好的補血作用。
總之，要想在孕期避免貧血問題，最好的辦法就是在孕前進行體檢，了解自己的營養(yǎng)狀況，包括血紅蛋白的情況，提前解決以上所說的各項問題，保證孕期不出現(xiàn)貧血。特別是唇色淡白、臉色或蒼白或發(fā)黃、乏力、怕冷、抵抗力差、消化不良、有節(jié)食減肥史的女士，在有懷孕意向之前，一定要去醫(yī)院檢查一下是否貧血。
4、如何預防女性貧血
1、不能喝咖啡
因為咖啡里的多酚類物質會和鐵形成難以分解的鹽類，抑制鐵的吸收。對於貧血病人而言，非常不適合。如果想要喝飲料，最好能將咖啡改為橘子汁。
確實，咖啡并非能長期飲用。最重要是不過量，過量了就是不貧血也會有問題的，關鍵是量的問題。
2、盡量不要喝茶
茶對鐵吸收的抑制作用，是由于茶葉中的鞣酸與鐵在消化道內(nèi)形成不溶解的鞣酸鐵。這種物質不能被小腸黏膜上皮細胞所吸收，阻礙鐵質吸收，而人體缺鐵會使體內(nèi)血紅蛋白合成減少，加重貧血癥狀。
有些朋友如果無“茶”不歡，非要飲茶。那么，一定要酌情控制飲茶量。
3、限制脂肪
食用過多脂肪，可抑制人體造血功能，同時脂肪過多對貧血病人消化和吸收也有影響，因此每天攝入脂肪量不應超過70克，一般以50克左右為宜，最好是食用植物油脂。
4、不能食用大蒜
大蒜含較多揮發(fā)性物質，過多食用會抑制胃液分泌，使血紅蛋白、紅細胞減少，加重貧血。
5、不能喝牛奶
牛奶鐵含量很低，而鈣、磷含量較高，體內(nèi)的鐵質容易和牛奶中的鈣、磷結合生成不溶性含鐵化合物，使體內(nèi)鐵量更顯不足。
6、少食堿性食物
堿性環(huán)境不利于鐵質吸收，胃酸缺乏也會影響食物中鐵游離和轉化，因此貧血患者盡量少食用堿性食物，如饅頭、蕎麥面等。
7、少吃不易消化的食物
此外，貧血患者往往同時存在消化功能紊亂，不易消化的食物盡量少吃，這類食物有花生、核桃、杏仁、韭菜、蒜苗、洋蔥，以及沒有煮爛的各種肉類。

貧血病人應該注意什么？

貧血病人的日常注意事項

貧血是指血紅蛋白含量男性低于120g/L，女性低于110g/L。貧血患者多表現(xiàn)為面色蒼白、身體乏力、活動后心慌氣短，抵抗力低下，易被病毒細菌感染。俗話說“三分治病七分養(yǎng)”，貧血病人日常生活、飲食起居應注意以下事項：
1、飲食要高營養(yǎng)、易消化，雞蛋、精肉、豆腐、蔬菜，合理烹調(diào)，適量食用，不可過于油膩、過于辛辣。主食要粗糧細糧合理搭配，“死面”主食要少吃。提倡吃無公害蔬菜。
2、感染發(fā)熱患者，要少吃發(fā)性菜肴如羊肉、豬肉、雞肉，要少油膩多清淡。感冒發(fā)熱盡量不用安乃近、布洛芬、樸熱息痛、炎痛喜康或含有這些成分的藥物如速效上風膠囊、康泰克等，可使用純中藥制劑如雙黃連口服液、清熱解毒口服液、柴胡注射液、羚羊角注射液。也可加用抗病毒西藥（病毒唑等），如發(fā)熱38℃以上，要找醫(yī)生應用抗生素治療。
3、心慌、頭暈、頭昏時要少活動，及時輸血，不可硬撐，間斷輸血的病人，要注意自己的輸血間隔，不要隨意延長。出血不止、皮膚瘀斑增多要及時到醫(yī)院治療。
4、日常起居要有規(guī)律，適當活動勿勞累。公共場合、人群密集的地方要少去。
5、對待疾病要有一個正確認識，要保持樂觀情緒，遇事不急、不惱，適當?shù)乜匆恍蕵沸缘碾娨暪?jié)目和書籍、聽娛樂性的廣播、輕松的音樂。
6、保持室內(nèi)空氣新鮮，要常通風換氣，在冬天尤其要注意這一點。
7、吸煙飲酒有害于身體健康，更不利于疾病恢復，煙酒均有抑制造血的作用，貧血病人更不要吸煙飲酒。另外貧血病人不要喝濃茶、咖啡。不要長時間接觸油漆、膠類及其他有機溶劑。
8、服用中西藥物出現(xiàn)不良反應（如厭食、惡心、腹瀉、皮疹等），要及時向主管醫(yī)生、護士反映。
9、服用藥物遵從醫(yī)囑，不要隨意服用偏方，以防用藥偏差，加重病情。更不能搞一些封建迷信活動，要在正規(guī)醫(yī)院診治，嚴防上當受騙

1.貧血的原因很多，應仔細檢查病因才能對癥下藥，不要自己隨便吃"補血藥"。
2.貧血病人不可偏食，注意經(jīng)常進食含鐵及葉酸豐富的食物，如綠色蔬菜、蛋、肉、魚、水果等。
3.小兒生長發(fā)育期和婦女妊娠期、哺乳期造血物質需要量大，應加強營養(yǎng)，如食物補充不夠，可在醫(yī)生指導下口服鐵劑和葉酸。
4.月經(jīng)量過多的婦女也要及時補充鐵劑，其查明有否婦科疾病，先治好婦科病，堵住出血漏洞，貧血才能恢復。有痣瘡出血或鉤蟲病的病人，應及時治療，否則長期慢性出血也會導致缺鐵性貧血。
5.胃、小腸手術后病人，慢性胃炎胃酸減少者會引起造血因子缺乏，應注意檢查，如發(fā)現(xiàn)有貧血應積極治療。
6.老年人發(fā)生貧血一定要去醫(yī)院查清病因，以防遺漏腫瘤性疾病

很貧血，怎么辦

正常生理條件下人體的鐵來源于食物：瘦肉、蛋類、動物肝臟、豆類、海帶、木耳、香菇等食品含鐵豐富、奶類含鐵最低。正常人食物中每天含鐵為10毫克。人體內(nèi)有儲存鐵，需要有長期的鐵的丟失，才能發(fā)現(xiàn)貧血。失血1毫升，鐵喪失0.5毫克。而每天人真正吸收的鐵也就是1.0～1.5毫克。慢性失血更容易貧血。 補血的食物以含有鐵質的胡蘿卜素為最佳，有的人以為常吃蔬菜類才會變成貧血，這是錯誤的觀念，植物性的食物，不但含有鐵質、胡蘿卜素及其它養(yǎng)分，還有消化吸收的優(yōu)點，而許多食物鐵質含量很豐富，如黑木耳、紫菜、發(fā)菜、薺菜、黑芝麻、蓮藕粉....等。 以下是常見的補血食物 黑豆 我國古時向來認為吃豆有益，尤其是黑豆可以生血、烏發(fā)，黑豆的吃法隨各人之便，產(chǎn)后可用烏豆煮烏骨雞。 發(fā)菜 發(fā)菜色黑似發(fā)，質地較發(fā)粗而滑，內(nèi)含鐵質所以能補血，常吃又能使發(fā)烏黑，婦女產(chǎn)后也可用發(fā)菜煮湯做菜，作為補血之用。 胡蘿卜 胡蘿卜即紅蘿卜，日本人稱作人參，含有維生素B、C，且含有一種特別的營養(yǎng)素胡蘿卜素，胡蘿卜素對補血極有益，所以把胡蘿卜煮湯，是很好的補血湯飲。 面筋 民間食品莊、素食館、鹵味攤都有供應，面筋的鐵質含量相當豐富，是一種值得提倡的美味食品。 菠菜 又稱菠菱菜，是有名的補血食物，含鐵質的胡蘿卜素相當豐富，所以菠菜可以算是補血蔬菜中的重要食物，其他含有鐵質的食物，在果類中以葡萄乾、李子乾、杏子乾、桃子乾為最多。 金針菜 金針菜含鐵數(shù)量最大，比大家熟悉的菠菜高了二十倍，鐵質含量豐富，其他還有維生素A、B1、C、蛋白質、脂肪及秋水仙醉堿等營養(yǎng)素并有利尿及健胃作用。 龍眼肉 龍眼肉就是桂圓肉，福肉，每年夏季并有新鮮龍眼上市，這是民間熟知的補血食物，因為所含鐵質豐富而且還含有維生素A、B、葡萄糖、蔗糖等能治療健忘、心悸、神經(jīng)衰弱之不眠癥，產(chǎn)后婦女吃龍眼湯、龍眼膠、龍眼酒之類也是很好的補血食物。 咸蘿卜乾 蘿卜乾本來就是有益的蔬菜所含的維生素B，極為豐富，鐵質含量很高是第一級的養(yǎng)生食物，雖然常年供應既咸且爽，吃起來特別有一種風味，營養(yǎng)又多，其鐵質含量除了金針菜之外超過一切食物。 ======================== 貧血患者的食補佳品 芹菜炒豬肝，是一道富含鐵質和葉酸的菜肴。對于貧血傾向的婦女和嬰幼兒是日常食補的佳品。 我們知道葉酸在人體內(nèi)不僅是脂肪及氨基酸代謝過程中不可缺少的輔助酶，其主要功能是輔助產(chǎn)生紅血球，防止紅血球變型。而鐵質則是制造血紅蛋白的基本微量元素。綠葉蔬菜和動物肝臟中存在一定的葉酸和鐵質，其中尤以芹菜、菠菜中含量最為豐富。 原料：豬肝200克，芹菜300克（或菠菜200克），醬油25克，白糖20克，黃酒10克，濕淀粉30克。 制作：1．將豬肝去筋膜，用快刀切成薄片，用淀粉、黃酒和精鹽同豬肝片攪勻，待用。2．芹菜打去菜葉，取凈莖六兩，用清水洗凈，切成三公分長的段。3．將油鍋用旺火燒熱，倒入冷豬油，燒至六成油溫，投入豬肝，將其攪散，待變色后，倒入漏勺瀝油。4．鍋中留油少許，繼續(xù)旺火，投入芹菜煸炒，待熟前加入醬油、白糖、精鹽，用濕淀粉勾芡，再倒入豬肝，翻炒幾下，在鍋邊淋上少許香醋，即可出鍋裝盤。 特點：豬肝細嫩爽口，芹菜芳香味濃，香中帶酸，味道鮮美。 作用：豬肝每百克含鐵25毫克，芹菜百克含鐵8.2毫克。食用每份芹菜炒豬肝可攝取74毫克的鐵質。本菜肴尤其對婦女有益。 貧血的食補方 根據(jù)統(tǒng)計，亞洲女性罹患貧血的比例相當高，平均每四到五個女性中，就有一個是貧血患者；若以年齡分布來看，二十至二十四歲之間，罹患的比例約二成，二十五歲至二十九歲之間有三成。造成女性比男性容易貧血的原因，可以歸因於男性比女性循環(huán)血量多、女性較男性更需要鐵質，特別是在生理期、懷孕期，一但鐵質補充不夠，就很容易引起貧血。在臨床上，貧血的表現(xiàn)為皮膚蒼白、面色無華、疲倦、乏力、頭暈、耳鳴、記憶力衰退和思想不集中等。 貧血在中醫(yī)的治療辨癥上多屬於「虛癥」，其食物療養(yǎng)主要是以養(yǎng)心、健脾、補血為原則，在中醫(yī)補法中，常以血肉有情之品來調(diào)養(yǎng)，并能取得良好的效果。另外有貧血困擾的人，應多攝取維生素C，因為維生素C有助於鐵質的吸收。 血糯紅棗粥 做法：將血糯米五十克、紅棗十枚與適量的冰糖，一起熬 煮成粥即可。 功用：補血。 桂圓蓮子湯 做法：將桂圓二十個、蓮子五十個，加適量清水，煮至蓮 子軟熟即可。 功用：健脾、安神、養(yǎng)血。 龍眼粥 做法：龍眼肉十五克、紅棗十枚、粳米五十克，以起熬煮 成粥。 功用：養(yǎng)心健脾，最適合貧血兼有失眠健忘者。 豬肝湯 做法：豬乾洗凈，切薄片。滾水中放入姜絲、豬肝片，稍 滾一會兒，再加入蔥段、酒，以鹽調(diào)味后即可食用 。 功用：補血。 羊骨粥 做法：先將新鮮羊骨捶碎，加水煎湯，棄骨，以湯代水煮 粥。粥成加入蔥、姜、鹽等調(diào)味后，食用。 功用：對於貧血具有畏寒者有良效。 阿膠芝麻核桃羹 做法：先將阿膠二百五十克烊化、芝麻二百五十克與核桃 肉一百五十克共搗細末，再加入桂圓肉五十克、適 量冰糖，一起隔水蒸二小時即可。每次加熱吃食二 匙。 功用：本品有補腎安神益血的功效。 參棗湯 材料：紅棗5枚、人參片10克、冰糖1小塊 功能：1.紅棗：味甘、性溫、補中益氣、治虛、潤心肺、生津補血、可養(yǎng)顏抗老化。 2.人參：味甘、性溫、可大補元氣，氣旺則精氣神自然 足。 作法：1.紅棗洗凈，和人參片一起放在小鍋內(nèi)，加水一杯，小 火燜煮1小時間。 2.加入冰糖待溶化即可。 杞子南棗煲雞蛋 材料：枸杞子20克、南棗10枚、雞蛋2個。 作法：1.將枸杞子、南棗、雞蛋加適量的水一起放在鍋中煮熟 。 2.蛋熟后去殼取蛋再同煮10分鐘。 功效：補虛勞、益氣血、健脾胃。 鯉魚補血湯 材料：黑豆4兩、生姜2片、紅棗10粒、鯉魚1條、陳皮一小 塊、胡椒粉適量。 做法：1.鯉魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟清洗乾凈，加少油在鍋中， 略煎至金黃色。 2.將黑上去瓤丹并清洗乾凈，放入鍋中，不用放油，炒 至豆衣裂開，再用清水洗乾凈，備用。 3.紅棗去核，生姜去皮，陳皮洗乾凈，備用。 4.水煮滾，先放入黑豆、紅棗、陳皮、生姜大火煮10分 鐘，再轉文火煮一個半小時，最后放入鯉魚，煮30分 。 功效：滋陰補血、益肝腎、明目安神、健脾補氣、利尿消腫。 紅棗羊骨糯米粥 材料：羊脛骨1~2根（豬骨也可）、紅棗30枚、糯米一杯 作法：1.將羊脛骨（或豬骨）敲碎。 2.紅棗去核。 3.將以上材料加入適量的水於鍋中熬煮。 功效：補脾益血、滋腎健骨。 女人貧血的經(jīng)典食療方 貧血是指血液中缺少紅細胞或紅細胞的主要成分血紅蛋白。 治療貧血的幾款食療方 造成貧血的原因主要有紅細胞過度破壞，造血不良和失血。 貧血在祖國醫(yī)學屬“虛證”范疇，虛證常見有血虛、氣虛、陰虛、陽虛等。患者可根據(jù)自己的病情，選擇適宜的食療方法進行調(diào)治： 1、龍眼肉15克，紅棗3-5枚，粳米100克。同煮成粥，熱溫服。 功效：養(yǎng)心補脾，滋補強壯。>>女性補血的食療菜單 2、新鮮羊骨2斤(1000克)，粳米200克。 羊骨洗凈捶碎，加水熬湯，去渣后，入粳米共煮成粥。食用時中適量調(diào)米溫服，10-15天為一療程。 功效：補腎壯骨。 得了貧血就要先補血嗎？－－我國是世界上缺鐵性貧血發(fā)生率較高的國家之一，發(fā)生率達到15％～20％，其中婦女兒童貧血率高達20％以上，貧血嚴重威脅婦女健康。>>詳細閱讀 3、糙糯米100克，薏苡仁50克，紅棗15枚。同煮成粥。食用時加適量白糖。 功效：滋陰補血。女性貧血該怎么補？ 4、制首烏60克，紅棗3-5枚，粳米100克。先以制首烏煎取濃汁去渣，加入紅棗和粳米煮粥，將成，放入紅糖適量，再煮一二沸即可。熱溫服。首烏忌鐵器，煎湯煮粥時需用少鍋或搪瓷鍋。 功效：補肝益腎，養(yǎng)血理虛。>>女性必學的五大養(yǎng)血法 5、雞蛋2個，取蛋黃打散，水煮開先加鹽少許，入蛋黃煮熟，每日飲服2次。 功效：補鐵，適用于缺鐵性貧血。 警惕孩子缺鐵性貧血－－當減肥瘦身成為都市生活的主題時，另一種營養(yǎng)缺乏性疾病卻以不可思議的速度攻占了現(xiàn)代家庭中的最小成員，這就是缺鐵性貧血。>>詳細閱讀 6、豬肝150克，菠菜適量。豬肝洗凈切片與淀粉、鹽、醬油、味精適量調(diào)勻，放入油鍋內(nèi)與焯過的菠菜炒熟，或用豬肝50克洗凈切片，放入沸水中煮至近熟時，放入菠菜，開鍋加入調(diào)米，吃肝吃菜喝湯。 功效：補鐵，適用于缺鐵性貧血給孩子吃一款“補血菜” ================================== 紅棗水，用20來顆紅棗煲水喝，有點甜甜的，一天喝很多次也沒關系，又簡單，還有就是紅桃k，也是不錯的， 常見的補血食品有黑豆、發(fā)菜、胡蘿卜、面筋、菠菜、金針菜、龍眼肉等，補血飲食有炒豬肝、豬肝紅棗羹、姜棗紅糖水、山楂桂枝紅糖湯、姜汁薏苡仁粥、黑木耳紅棗飲料等。 1、紅棗煲水，水開后放紅塘，煮一下，最后放雞蛋就好了， 2、黑木耳+冰糖，蒸著吃，很補血的 烏骨雞 赤豆,帶皮的花生米,黑木耳,紅棗一起燒湯 鐵是造血的主要原料之一，補血首先就要補鐵。補血先要從食補開始，選擇含鐵豐富，鐵吸收率高的食物： 單位：毫克/100克食物 食品 鐵 小米 4.7 大米 0.7~1.8 芹菜 8.5 油菜 3.4 菠菜 2.5 黃豆 11.0 菜花 1.8 白蘿卜 1.9 胡蘿卜 1.9 海帶 158.0 紫菜 32.0 黑木耳 185.0 香菇 23.0 蛋黃 7.0 蠶豆 7.0 瘦豬肉 2.4 牛肉 3.2 羊肉 3.0 豬肝 25.0 雞肉 1.5 牛乳 0.1 一般來說動物性食品鐵吸收率較高，大約20%左右，植物性食物吸收率低，約在10%以下。雞蛋中的鐵吸收率低，所以不能滿足于吃雞蛋。大豆中的鐵吸收率高，可適量食用。 冬天 冬天之時，血液循環(huán)常受阻，平時菜單須要通氣之素菜。 早晨菜單 1、 花生油炒木耳。此菜可通氣、清血、通血。 做法：花生油下鍋，待熱時放下姜片炒，二分鐘左右放下木耳，加些鹽和味素（味精）。 2、 花生油炒菠菜，此菜用在早晨可補血。 中午萊單 1、 胡蘿卜、花生仁用花生油炒，此菜可補腦。 2、 豌豆、冬粉、豆腐煮湯，此菜可通氣、補血。 晚餐萊單 1、 萵菜（萵筍）用花生油炒。 2、 胡蘿卜、白蘿卜、木耳、香菜加些麻油（香油）煮湯。此菜可通氣、清血。 另外以下蔬菜也能起到補血的作用 金針菜鐵質含量豐富，還有維生素A、B1、C和蛋白質、脂肪及秋水仙堿等營養(yǎng)素。 龍眼肉又稱桂圓肉，鐵質豐富且含有維生素A、B及葡萄糖、蔗糖等，產(chǎn)后婦女吃龍眼湯、龍眼膠、龍眼酒之類也是很好的補血食物。 咸蘿卜干蘿卜干所含的維生素B極為豐富，鐵質含量很高。 黑豆黑豆又稱烏豆，可以生血、烏發(fā)，產(chǎn)后也可用烏豆煮湯。 發(fā)菜色黑，內(nèi)含鐵質，所以能補血，婦女產(chǎn)后也可用發(fā)菜煮湯做菜，作為補血之用。 胡蘿卜即紅蘿卜，含有維生素B、C，且含有一種特別的營養(yǎng)素胡蘿卜素，對補血極有益，所以胡蘿卜煮湯是很好的補血湯飲。 菠菜含鐵質、胡蘿卜素極為豐富，所以菠菜可以算是補血蔬菜中的重要食物。 其他含有鐵質的食物，在果類中以葡萄干、李子干、杏子干、桃子干為最多。 患有貧血的人，會出現(xiàn)皮膚粘膜蒼白、頭暈、眼花、耳鳴、乏力、心慌、氣促等癥狀 如果不及時進行治療,后果會很嚴重 含鐵豐富的食物主要包括肝臟、腎臟、心臟、胃腸和海帶、紫菜、黃豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、杏、棗、橘子等均含有豐富的鐵質，民間也常用桂圓肉、大棗、花生內(nèi)衣作為補血食品?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證明，只有二價鐵離子才能被人體吸收。在酸性環(huán)境下，三價鐵易轉變?yōu)橐兹苡谒亩r鐵，如果老年人體內(nèi)缺乏胃酸，鐵的吸收便會受到阻礙。所以，為了促進鐵質的吸收，還應吃一些酸性的食物，如西紅柿、酸棗、酸黃瓜、酸菜等。 維生素C也可促進鐵質的吸收和利用。因此，可多進食含維生素C豐富的食物，如新鮮的蔬菜和水果。 B族維生素（維生素B12、葉酸）是紅細胞生長發(fā)育所必需的物質，動物肝臟和瘦肉中含量較多，綠葉蔬菜等也含有葉酸，可多食用。 蛋白質是構成血紅蛋白的重要原料，貧血病人應多食用含蛋白質豐富的食物，如牛奶、魚類、蛋類、黃豆及豆制品等。 患貧血的病人往往食欲不佳或消化不良，因此，要特別注意飲食的色、香、味、以促進患者的食欲。事實上，美味的菜肴，對胃酸分泌也有促進作用。

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