糖尿病患者要少嗑瓜子

糖尿病患者要少嗑瓜子

多數(shù)糖尿病患者都知道飲食治療是控制血糖升高的重要手段，知道需少量多餐減輕胰島負擔，控制病情發(fā)展，所以吃零食便成為他們保障充足營養(yǎng)的手段之一。日常生活中，好多患者愛吃瓜子，甚至整天瓜子不離口，認為這樣可減輕饑餓感，殊不知，多吃瓜子對糖尿病不利。

瓜子營養(yǎng)豐富，香氣誘人，西瓜子能健胃、利肺、潤腸；葵花子脂肪酸及維生素E含量豐富；南瓜子有驅(qū)蟲作用，適當嗑點瓜子，能刺激舌頭上的味覺神經(jīng)，促進唾液、胃液的分泌，有利消化，有益健康，還能促進面部肌肉的運動。據(jù)報道，葵花子有醫(yī)療價值，可治瀉痢、膿皰瘡等疾病。但由于瓜子中含有一定的糖分，糖尿病人應該盡量少吃，如果每天吃500克的瓜子，對血糖肯定會有影響，不利于糖尿病人控制血糖。此外，瓜子除含豐富的蛋白質(zhì)外，還有油脂，大量食入不僅使熱量大為增加，而且使血脂升高。一部分血脂可通過糖異生作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖，升高血糖。另外，嗑瓜子時，唾液會因粘附在瓜子殼上被吐出而損失。唾液過多流失，會導致口腔潰瘍、牙齦炎、齲齒、消化不良等病，而且還使味覺遲鈍，食欲減退。唾液有助于清除口腔內(nèi)的食物殘渣，減少細菌繁殖和發(fā)酵的機會，并能保護口腔粘膜，糖尿病患者一旦發(fā)生口腔潰瘍，則很難痊愈，所以，吃葵花子時，最好用手剝殼，切記不能一次吃得太多。

糖尿病人吃瓜子要計算量，盡量減少油脂的攝人。特別想吃時，每天也不要超過150克。而且要換算成能量從一天飲食總熱量里扣除，如果少吃一個100克的熟饅頭，則可以吃不多于70克的帶殼葵花子，而且還要定期到醫(yī)院檢查血糖。

糖尿病人能不能吃瓜子呢？為什么？

糖友可以吃瓜子，包括其他堅果類食品，都可以吃。但要注意的是，堅果含油量高、脂肪多、熱量大，不建議一次多吃。膳食指南建議每天攝入堅果10克左右，10克的重量并不多，也許是很小，可以換算成一把瓜子干、花生、10顆、13顆堅果、8~9顆杏仁，真的很虧，我們可以想象一下現(xiàn)在流行的 "堅果 "每天在堅果中的分量，堅果是一包25克，每天有10~13克左右的干果蜜餞，其余的堅果都在10克左右。

很多糖友問，既然瓜子和其他堅果的脂肪和熱量都很高，吃了不會影響我們的血糖嗎？其實油脂不會對血糖構(gòu)成威脅，直接對血糖構(gòu)成威脅的是碳水化合物，糖和堅果中也含有不低的碳水化合物，但其膳食纖維特別豐富，碳水化合物轉(zhuǎn)化為葡萄糖的速度較慢，如果攝入量適當，對血糖影響不會太大。當然，另一方面，攝入過多的堅果，碳水化合物的攝入量會大大增加，不僅葡萄糖分解得多，對血糖的影響大，而且還會攝入過多的脂肪、熱量，過多的脂肪容易引起肥胖，還可能為高膽固醇問題奠定基礎，肥胖、高膽固醇會增加 "胰島素抵抗"。胰島素抵抗的增加意味著胰島素分泌緩慢，不敏感，控制血糖的能力差，會加重糖尿病，尤其是2型糖尿?。ㄒ驗槲覀兊募毎枰葝u素的分泌，肥胖的人細胞多，體積大，胰島素的作用會更負荷，會損害胰島細胞）。

也許是吧! 雖然堅果類食品是眾所周知的高脂高熱，但它們的營養(yǎng)價值確實不低，各種礦物質(zhì)、脂溶性維生素的含量，比普通食品高幾倍，對人體補充有益成分，它們絕對是一線食品。我們重點說說它的油，其實堅果油大多屬于不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸對人體有重要意義，如視網(wǎng)膜、皮脂腺、細胞膜等成分，而適當?shù)牟伙柡椭舅嵊兄诮档脱迥懝檀紳舛?，有利于提高高密度脂蛋白?shù)量，減少低密度脂蛋白數(shù)量，有利于預防動脈硬化和防治高脂血癥。歐米伽3脂肪酸還有助于減少細胞炎癥，具有潛在的抗癌作用。

糖尿病患者可以隨意吃花生、核桃、瓜子嗎

許多糖尿病患者一邊看電視一邊嗑瓜子，以為吃瓜子等零食既不能算是吃飯又可以有一定的充饑效果，多吃一些也無妨。其實，花生、核桃、瓜子等都屬于堅果類，在食物交換份中它們歸在油脂類，由此可見它們被人體攝入后產(chǎn)生的能量較高，如果攝入過多對于糖尿病患者的治療是不利的。但是，堅果是一類營養(yǎng)豐富的食品，除富含蛋白質(zhì)和脂肪外，還含有大量的維生素E、葉酸、鎂、鉀、銅、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸及較多的膳食纖維，對健康是有益的。推薦每周以攝入50克為宜。因此，糖尿病患者不要在飲食計劃之外隨意增加堅果類零食。如果要吃這類食物，可以將15克花生（或15克核桃仁或30克瓜子）與烹調(diào)油互換。換句話說，要吃15克花生就要從飲食計劃中減掉10毫升油，這樣才不會導致總能量攝入過多。堅果類的食物還有杏仁、松子、榛子、栗子、腰果、葵花子、西瓜子、南瓜子等。延伸閱讀:香蕉核桃奶昔核桃面包布丁(1)核桃脆餅

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