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      低聚木糖在保健啤酒中的應(yīng)用
      
        
      
            醫(yī)案日記
            2023-06-19 04:33:54
        
      

        
      
           
      世界各地眾多消費(fèi)者喜歡喝啤酒的原因就是因啤酒中含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素
        ，無機(jī)鹽類等
        。特別是近幾年保健啤酒的開發(fā)，正迎合了人們對健康的更高追求
        。我國的啤酒品種單一
        ，與美國、德國等啤酒強(qiáng)國花樣翻新的啤酒品種形成明顯反差
        ，隨著我國居民保健意識增強(qiáng)
        、品評啤酒能力的提高，我國保健品啤酒將會有一個比較快的發(fā)展
      。
      雙歧桿菌超強(qiáng)因子———低聚木糖
      ，功能獨(dú)特
      ，用量少（0．7克／日，效果明顯）
      ，不增加人體的消化負(fù)擔(dān)
      。性質(zhì)穩(wěn)定，犤即使在酸性條件下（pH2．5～8）
      ，100℃放置20分鐘其組成幾乎不變
      ，相當(dāng)穩(wěn)定犦不增加血糖中胰島素的水平，不形成脂肪沉積
      ，抑制有毒代謝產(chǎn)物的形成
      ，增強(qiáng)人體免疫力，防癌
      、抗癌
      。
      低聚木糖保健啤酒生產(chǎn)工藝設(shè)備工藝：同常規(guī)啤酒生產(chǎn)設(shè)備工藝。
      添加方式：
      在發(fā)酵結(jié)束前添加一些功能因子釀造的保健啤酒生產(chǎn)加工工藝流程如下：
      原料→糖化→煮沸→冷卻→發(fā)酵→過濾→灌裝→殺菌→包裝→成品龍力低聚木糖糖漿
      在發(fā)酵結(jié)束后添加一些功能因子釀造的保健啤酒生產(chǎn)加工工藝流程如下：
      原料→糖化→煮沸→冷卻→發(fā)酵→過濾→灌裝→殺菌→包裝→成品龍力低聚木糖糖漿產(chǎn)品
      。
      低聚木糖具有一個顯著的加工特點(diǎn)就是
      ，其具有良好的配伍性，不存在配伍禁忌
      ，可以添加在絕大多數(shù)食品中
      ，產(chǎn)品的功效成分不會受到加工工藝的影響。因此
      ，用低聚木糖生產(chǎn)中高檔保健啤酒
      ，安全性高、生產(chǎn)方便
      、保健功能明顯
      ，賦予了啤酒養(yǎng)生保健的功能，不影響啤酒的風(fēng)味
        ，營養(yǎng)更豐富
        。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/zhongyizatan/76461.html.
      
          
      
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