方便面調味料的發(fā)展趨勢

方便面調味料的發(fā)展趨勢

原料天然化天然抽提物及酶解產物等天然調味品將得到更廣泛的應用；肉類調味香精將以美拉能熱反應香精為主體給人們以回歸自然、營養(yǎng)、安全的感覺。

風味個性化不同地區(qū)飲食文化和飲食習慣差異很大，很難被一種口味統(tǒng)一，應注重與中國傳統(tǒng)食品結合。

使用方便化調味原科迅速升級換代，香氣更加逼真、呈味更加豐滿、調配更加專業(yè)、風味更加細化、使用更加方便。

衛(wèi)生安全化企業(yè)應更注重原料和添加劑的選擇及生產過程控制管理，實行IS09000論證、引入HACCP牗危害分析與關鍵工序的控制牘，以保證質量穩(wěn)定，食用安全。

健康營養(yǎng)化隨著人們由溫飽型飲食向健康型飲食邁進的步伐加快，必將對方便面營養(yǎng)化提出新的要求。營養(yǎng)化應以改變工藝條件、留住營養(yǎng)素、產生營養(yǎng)素與添加營養(yǎng)素強化某些營養(yǎng)素相結合。

方便面主要是什么容易導致上火，面餅還是調味的？

方便面是比較流行的一種速食食品，吃多之后確實會導致上火。主要是因為方便面的面餅是通過油炸之后制作而成，而且方便面的調味料之中添加了一些防腐劑和一些油包，少量的吃一些方面可以增強人體的免疫力、促進新陳代謝。但是大量吃完之后可能會導致這些熱性食物在體內堆積，出現(xiàn)口舌生瘡、大便干燥、牙齦腫痛等現(xiàn)象，所以建議少量食用。

方便面的起源是什么？

方便面是日本日清食品公司的安藤百福發(fā)明的。這一發(fā)明使日清公司一躍成為食品行業(yè)的明星企業(yè)。在這其中，有著許多有趣的故事。

發(fā)明選題

1959年，安藤百福經營著自家的一間小食品作坊。他是一個思想活躍、不安于現(xiàn)狀的人，總思考著如何將自家的買賣做好做大。
安藤每天都要乘坐電車，看到許多人在車站旁的飯館前排隊，等著吃熱面條。有一天他突然靈機一動：如果能生產一種“只用開水—沖就可以吃”的面條，估計居家旅行者都會愿意大量購買。于是，他毅然確定了開發(fā)“方便面條”的發(fā)明課題。

實現(xiàn)設想

安藤百福馬上投入發(fā)明試驗。他買來一個軋面機，在眾人的懷疑下開始了方便面條的創(chuàng)新。
為了實現(xiàn)“方便、簡易”，他想到“油炸”，這樣，可以很快就把面條炸干，便于貯存。 面條在油炸后自然會出現(xiàn)很多細孔，這些細孔在熱水浸泡時起到吸水作用，可以使方便面很快變軟，油炸后的面條味道還會更好。在這期間，他還發(fā)明了添加調味料的方法，使自己的方便面味道鮮美、可口。
經過長達3年的苦心鉆研，安藤百福終于研制成功了“雞肉方便面”。1962年，安藤百福的日清公司獲得廠制造方便面技術的專利權，方便面開始打入市場。這種新奇的商品很快贏得了部分顧客。

意想不到的宣傳

任何新產品的市場開發(fā)都會經歷一個“市場周期“，表現(xiàn)為：開發(fā)期、市場上升期、市場成熟期，衰退期這4個階段。
經過幾年的發(fā)展，安藤百福的方便而銷售額在逐漸增長。此時，公司的市場研究部門提出，在方便面的消費群體開發(fā)方面，應當著重外出旅行人員。為了拓展這一部分市場，日清公司于1971年又研制了碗裝方便面，這種方便向可以為外出旅行人員提供就餐時的容器方便。
但是，這種產品進入市場之初并未得到市場認可。由于碗裝方便面的價格是袋裝面的3倍多，經銷商們都不愿意經銷，所以，當時的銷路很不好。日清公司不得已只得將庫存的碗裝面以低價格賣給日本的警察局．讓他們在外出執(zhí)勤任務時食用。
1972午的冬天，日本突發(fā)一起重大的刑事案件，全國各大電視臺紛紛進行實況轉播。電視觀眾看到在寒風凜冽的破案現(xiàn)場，警察們吃的竟是碗裝方便面。由于這個實況轉播收觀率非常高，意外出現(xiàn)在屏幕上的方便面一下子婦孺皆知。此后，碗裝方便面的銷售量猛增。一件突發(fā)事件競成為方便面的活廣告，這是日清公司始料不及的。

引發(fā)的思考

方便面從1959年開始研究開發(fā)，1962年進入日本市場，1971年碗裝面在日本上市．至1980年左右方便面登陸中國市場，如今已行銷世界。從方便面的巨大成功，人們或許可以得出以下啟示。
如何使自己的發(fā)明得到社會承認，成為行銷市場的熱門商品，是每一個發(fā)明人都在思考的問題。
從方便向的發(fā)明選題可以看出，發(fā)明者找到了發(fā)明與社會需求的交匯點，方便面的市場開發(fā)空間涉及社會大眾的日常生活必需，因此，市場開發(fā)空間相當大。這是方便面得以獲得市場成功的重要原因。
簡易、效率是每個新發(fā)明產品必備的品質。這種品質可以體現(xiàn)在該產品的生產制造過程，也可以體現(xiàn)在該產品的使用過程。
碗裝方使面用開水一沖即可食用，實在是十分簡易。事實上，方便面的賣點就是簡易。與簡易對立的是繁瑣。這是發(fā)明之之忌。發(fā)明切不可繁瑣。
是金子遲早閃光。從碗裝面遇上了電視直播立刻火爆市場的事例可以看出，每個發(fā)明人只要經過理性的分析，認定自己的發(fā)明具有開發(fā)價值，就應耐得住寂寞，等待或創(chuàng)造機會，最終將自己的發(fā)明推廣出去。

馬云吃方便面咸菜引500萬人圍觀，吃方便面咸菜有什么壞處？

馬云現(xiàn)在應該是中國最有錢的人之一，不過做人太有錢也累，管理這么大的集團，不僅要應對集團內部的各種事物，還要經常做些演講啥的，其之前還說后悔創(chuàng)建阿里巴巴。近日阿里巴巴創(chuàng)始人兼B2B事業(yè)群總裁戴珊在媒體上發(fā)布了幾張圖片，顯示馬云竟然在吃泡面、咸菜，網友也評論說首富真辛苦，那么吃方便面咸菜有什么壞處呢？
1、馬云吃方便面咸菜
9月20日，阿里巴巴上市三周年。在2014年，阿里巴巴在美國紐交所創(chuàng)下了218億美元融資的全球最大IPO紀錄，至今無人能破。
早在9月19日，馬云再次抵達阿里上市的紐約，不僅在微博感慨：“一晃上市三年了，時間都去哪了”，還在觀看了拳擊界的世紀大戰(zhàn)后，稱很是手癢，自感神勇無敵，希望能找個60歲的選手來一場跨界比賽。
9月20日當天，阿里巴巴創(chuàng)始人兼B2B事業(yè)群總裁戴珊在媒體上發(fā)文稱：“今天是阿里上市三周年，這三年發(fā)展的背后，這個白衣男人和他身后的阿里人，很多日子是這樣過的。其實18年一直如此?！痹摋l動態(tài)還配了馬云正在吃飯的圖，餐盤里裝的是方便面、咸菜和大蒜。
有網友評論：“首富真辛苦”“馬云不做作不炫耀，挺好”“堅持就是勝利，真是有股韌勁兒才能走到今天”“浙商精神，杭州驕傲”。
2、常吃方便面的危害
1、營養(yǎng)不全面
方便面的主要成分是面粉和油脂、調味料，并不完全具備蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水和纖維素等人體所必需的七種營養(yǎng)物質。如長期食用方便面，其他營養(yǎng)物質的長期缺乏，會造成年人體營養(yǎng)不良，從而會導致一系列的疾病的發(fā)生，如頭暈、乏力、心悸、精神不振等，嚴重者可出現(xiàn)體重下降，肌肉萎縮等營養(yǎng)缺乏之表現(xiàn)。
2、缺乏營養(yǎng)，有損大腦活動
科學研究表明，要維系與提高大腦的正常生理功能，必須要有卵磷脂、蛋白質、糖分、鈣質、維生素A、維生素C、維生素E及B族維生素等八大營養(yǎng)素。而方面便類食品中的卵磷脂、維生素和礦物質等營養(yǎng)元素含量都很低，常吃對大腦發(fā)育和思維活動都不利。
3、容易導致上火
方便面的香脆都是通過油炸才能做到的，喜歡干吃方便面的人吃完方便面會覺得口干發(fā)熱，其實這時候火氣已經開始在體內擠壓了。即使是泡著吃，超過一定的量也會上火的。
4、易得腸癌
研究表明，攝入適量纖維素和鈣，有助于預防腸癌。方便面等食品多用精制面粉制成，本身少纖維素，加工過程中還會丟失纖維素及礦物質。如果長期吃這類食品，人體會因為缺乏纖維素和鈣而易患上腸癌。由于吃得“過精”，現(xiàn)在患慢性便秘的人越來越多，糞便在大腸中滯留時間過長，也是誘發(fā)腸癌的重要因素之一。
5、導致胃腸功能失調
快餐不少都屬油炸過的干脆食品，兒童常吃容易導致胃腸功能失調，出現(xiàn)胃腸脹氣、胃痛等癥狀。由于方便面等干脆食品、炸雞、炸土豆片等中含有較多調味劑及添加劑，經常食用會使人味覺遲鈍，影響正常食欲。一般說來，喜吃方便面的孩子，更容易養(yǎng)成偏食毛病。
6、易導致肥胖及相關疾病
方便面經過油炸，原本富含的維生素B被徹底破壞了，方便面基本上只能夠提供人體活動所需要的熱量。由于一份方便面的分量不大且沒有其他配菜，要想吃飽往往需要增加進食的數量，結果是碳水化合物和脂肪攝入過多。因此，經常以方便面為食，會造成脂肪量、熱量的長期過多攝入，從而導致肥胖，并提高心臟病、糖尿病、高血脂、高血壓等與肥胖相關的疾病的發(fā)生幾率。
7、塑料餐具危害健康
桶裝方便面一次性發(fā)泡塑料餐具不僅在嚴重污染環(huán)境，而且用開水沖泡時，如果溫度達到65攝氏度以上，它的有害物質就會滲入食品中，從而對人的肝臟、腎臟、生殖系統(tǒng)、中樞神經系統(tǒng)造成損害。
8、促使人早衰，過氧脂質有害健康
方便面中的油質一般都加入了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時間，并不能完全有效地防止酸敗。含油質的食品酸敗后會破壞營養(yǎng)成分，產生過氧脂質，長期過量的過氧脂質進入人體后，對身體的重要酶系統(tǒng)有一定的破壞作用，還會促使人早衰。
9、含有一定的添加劑
為了改善方便面味道、賣相或者延長其保質期，一般都會在里面加入一些添加劑，如磷酸鹽、防氧化劑、防腐劑等，而這些東西因長期貯存、環(huán)境影響等，也會在慢慢變質，食后對人體有害，而且若再人體內積聚，會造成嚴重后果。
10、制作過程產生的有害物質
由于方便面是反天然的制作，將新鮮的材料脫水或經油炸而成的，在此過程中可能會產生相關化學反應，產生一些有害物質。如所有淀粉類食品在高溫烹調(超過120℃)中都會產生丙烯酰胺這種致癌物。

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