冬季忌多吃沙鍋菜

冬季氣候寒冷，人們喜歡吃用沙鍋燉制的菜肴。但是，沙鍋菜由于加熱時(shí)間過長，動(dòng)物性食物原料蛋白質(zhì)降解，水的化解能力減弱，凝膠液體大量析出，使其韌性增加，食用時(shí)口感差，不利于人體的消化吸收。而且用沙鍋燉菜，原料中的礦物質(zhì)、維生素?fù)p失率高。另外，由于密封較嚴(yán)，原料中異味物質(zhì)也難散失，部分進(jìn)入湯汁中，在熱反應(yīng)中生成對(duì)人體有害的物質(zhì)。所以，冬季忌多吃沙鍋菜。

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