冬季宜食羊肉

我國(guó)大部分地區(qū)的人都喜食羊肉。羊肉是一種價(jià)廉物美，我國(guó)民間傳統(tǒng)冬令進(jìn)補(bǔ)的佳品。明代大藥物學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》中記載，羊肉能補(bǔ)中益氣，開胃健力。金元四大名醫(yī)之一李東垣也指出：“人參能補(bǔ)氣，羊肉可補(bǔ)形?！?/p>

羊分為綿羊與山羊兩類。綿羊毛厚而密，是專供羊毛的品種，肉雖可食，但肥而多膏，膻味甚濃；山羊則專供食用，肉質(zhì)甘腴，紅燒清燉皆宜，而山羊又有黑白之分，民間認(rèn)為，黑山羊比白山羊更滋補(bǔ)。

羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，性味甘熱，據(jù)食品成分分析，每100克羊肉含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)11.1％，脂肪28.8％，是豬肉的一半；每100克羊肉含熱量306千卡，比牛肉多近1倍。且含無機(jī)鹽類、磷、鐵、鉀及維生素A、B族維生素等。具有暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健力、益胃氣、補(bǔ)陰衰、壯陽腎、增精血的功效，還可通乳治帶，有益于產(chǎn)婦。

羊肉在冬季食用對(duì)身體更為有益。因?yàn)?，羊肉所含的熱量比牛肉還高，冬天吃羊肉可促進(jìn)血液循環(huán)，可改善因陽氣不足而導(dǎo)致的手足不溫、畏寒怕冷等癥狀。羊肉中鐵、磷等物質(zhì)的含量比其他肉類高，適于各類貧血者食用。婦女、老年人氣血不足、身體瘦弱、病后體虛等，冬季不妨多吃羊肉，可養(yǎng)氣血、補(bǔ)元陽、益腎氣、療虛弱、安心神、健脾胃、御寒氣、健體魄。

羊肉是冬季的理想食品。我國(guó)北方地區(qū)甚至一年四季都喜食羊肉，故大菜、小菜、火鍋、比比皆是。而我國(guó)南方的廣東、海南、廣西、港澳地區(qū)等，羊肉的烹制多在冬季才稍流行，用作御寒暖胃菜肴。

因?yàn)樯窖蚋鞑课蝗赓|(zhì)成分不同，所以，冬季制作羊肉美食也應(yīng)有所區(qū)別。例如，羊腿肉厚骨粗，燉食最適宜，以淮杞、蟲草同燉，可為滋補(bǔ)湯品。羊脯皮薄肉韌，紅燒最為理想，配以豆豉、蒜子、陳皮、姜片、生蒜等一同紅燒，香鮮味濃。同時(shí)，也可以烹制羊扒，以姜汁腌過，煎熟后調(diào)味，以鐵板上桌，熱氣騰騰，脂香四逸，別具一格。山羊頭蹄，皮軟肉滑，可以制燉品及湯類。羊肉以熱食為佳，涼了會(huì)有一層羊油凝結(jié)。

北風(fēng)呼呼，手腳冰冷，享用一盅淮杞燉羊肉湯，則祛寒生暖，補(bǔ)氣旺血，保你手腳暖和，增強(qiáng)抗寒能力。

冬天吃羊肉對(duì)身體好，吃羊肉的禁忌有哪些呢？

羊肉和其它畜肉一樣，是膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源，也是膳食中血紅素鐵的良好來源。其它畜肉有的共性營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)羊肉一個(gè)也不少比如是多種礦物質(zhì)、維生素的良好來源等。

與其他畜肉不同的是，羊肉的膻味重，是源自于羊肉的脂肪酸中含有揮發(fā)性的脂肪酸石碳酸。這也是為啥吃羊肉的會(huì)出現(xiàn)兩級(jí)分化，主要是有些人不喜歡羊肉的膻味。

自然畜肉中的營(yíng)養(yǎng)缺陷，羊肉也是一個(gè)都不落下，比如脂肪含量高（特別是肥肉、羊排）、膽固醇含量高，脂肪酸以飽和的脂肪酸為主。所以吃羊肉和其它的畜肉一樣，都要控制好量，成年人一天的畜禽肉的攝入量為40-75g。

什么人群不能吃羊肉呢？

其實(shí)沒有什么絕對(duì)不能吃的食物，除非吃羊肉過敏的人，最慎食。除此之外，一般人群都能吃，關(guān)鍵還是在量。需要注意的是，喜歡吃火鍋，羊肉片是必點(diǎn)的，但是凍羊肉的脂肪含量相當(dāng)于鮮切肉的8倍之多。所以吃火鍋盡可能點(diǎn)鮮切的肉，如果就是想吃凍羊肉片，要好吃。

《羊肉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？什么人千萬不能食用？》

羊肉是國(guó)人食用的主要肉食之一，更是冬季進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生的佳品，但進(jìn)補(bǔ)不當(dāng)也是有害處的。你知道羊肉的功效及禁忌？

羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

1、《本草綱目》記載，羊肉具有補(bǔ)精血，益虛勞，溫中健脾，補(bǔ)腎壯陽，養(yǎng)肝等功效。

2、羊肉，因含左旋肉堿，可促進(jìn)脂肪代謝，有利于減肥。

3、羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，可增加消化酶，保護(hù)胃壁。多吃羊肉有助于提高身體免疫力。

4、寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。

什么人不能食用

1、發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用。

2、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。

3、體熱者慎用。

4、暑熱天或發(fā)熱病人慎用。

5、水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病癥者禁食。

秋冬季吃羊肉的好處有哪些

1. 增強(qiáng)免疫力
人們常說“想長(zhǎng)壽，吃羊肉”，羊肉蛋白質(zhì)含量高，膽固醇和脂肪含量較牛肉、豬肉低，同時(shí)還含有多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)全面，常吃羊肉可以提高免疫力，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。
2. 御寒補(bǔ)身
羊肉性熱味甘，因?yàn)橹竞可偎匝蛉獠⒉粫?huì)讓人感覺肥膩，秋冬季節(jié)吃羊肉不但可以促進(jìn)血液循環(huán)，改善手腳冰涼，增強(qiáng)御寒能力，還能滋補(bǔ)身體，非常適合體虛畏寒的人吃哦。
3. 養(yǎng)胃健脾
羊肉易于消化，還能促進(jìn)消化酶的分泌，這種酶可以保護(hù)胃壁，幫助食物消化，從而起到保護(hù)腸胃的作用，對(duì)慢性胃炎患者有益。羊肉性溫而不燥，常吃羊肉可以起到暖胃的作用，還能調(diào)理脾胃虛寒引起的食欲不振。
4. 補(bǔ)氣血
羊肉為補(bǔ)元陽益氣血的溫?zé)嵫a(bǔ)品，羊肉富含B族維生素和礦物質(zhì)鐵，對(duì)貧血、氣血兩虛有很好的食療效果，搭配一些補(bǔ)氣血的中藥材烹飪效果更好。并且中醫(yī)認(rèn)為，羊肉能補(bǔ)元陽益經(jīng)血，對(duì)腎虛陽痿、腰膝酸軟、體虛畏寒等都有一定調(diào)養(yǎng)作用。

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