夏季忌食用時(shí)間過久的食物

在炎熱的夏季，人們?cè)谶x購(gòu)和制作食品時(shí)，要養(yǎng)成摸一摸、聞一聞的習(xí)慣。但是，被一種變形桿菌污染的食物，看上去既不爛，也不臭，食用后卻照樣使人中毒。

變形桿菌和其他細(xì)菌不一樣，它不分解蛋白質(zhì)，只分解多肽類。所以，當(dāng)熟肉帶有大量變形桿菌時(shí)，是沒有腐敗現(xiàn)象的。極易被污染的食品主要是熟肉類、動(dòng)物內(nèi)臟及蛋類等，也包括涼拌菜及豆制品。生的肉類和內(nèi)臟是主要的污染源。在烹調(diào)過程中，生熟食品交叉污染和熟后食品在20℃以上高溫下放置時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，可以使變形桿菌大量繁殖，如不加熱，則極易引起食物中毒。

人們食入被變形桿菌污染的食物后，大量的變形桿菌在腸道內(nèi)繼續(xù)繁殖，同時(shí)變成腸毒素，使人發(fā)生嘔吐、惡心、頭暈、頭痛、乏力、陣發(fā)性劇烈腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀。為此，食堂或家庭在采購(gòu)和制作食物時(shí)，都要警惕這類被污染食物，防止生熟交叉；涼拌菜一定要做好消毒和拌后的防護(hù)，剩飯要做好加熱處理。

仲夏時(shí)節(jié)，老年人飲食“4忌”，保護(hù)脾胃，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、更健康

夏至日是一年之中白天時(shí)間最長(zhǎng)的一天，夏至過后的第一個(gè)庚日為初伏，預(yù)示著進(jìn)入了一年之中最熱的時(shí)節(jié)。

而天氣一熱，人們就容易食欲不振，挑食等現(xiàn)象，尤其是老人，加上本身胃腸不好，消化吸收功能下降，所以每逢夏季就更容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良現(xiàn)象。

所以夏季我們不僅要預(yù)防中暑，還要注意保護(hù)好我們的腸胃，才更 健康 。

仲夏時(shí)節(jié)，老年人飲食“4忌”：

1、忌食冷凍食品

比如冰水、冰凍的啤酒、飲料，以及冰凍的果汁，水果沙拉以及包括冰凍的牛奶，酸奶、豆?jié){等等。

低溫食物進(jìn)入人體之后會(huì)迅速吸收，給人體降溫，所以短時(shí)內(nèi)我們身體會(huì)感覺到非常舒服，然而低溫也會(huì)刺激我們的食道于胃部，食道與胃壁收縮，胃液分泌減少?gòu)亩菀壮霈F(xiàn)消化不良現(xiàn)象，也不利于胃部的蠕動(dòng)。

老年人本身胃部蠕動(dòng)功能下降，胃液分泌不足，所以夏季盡量不要喝冷凍食品。

2、忌吃油膩食物

比如紅燒肉、紅燒豬蹄，油炸食品等。

天氣炎熱時(shí)候人體對(duì)能量的需求量更大，然而對(duì)脂肪的分解與吸收能力更弱，食欲不佳，因?qū)Ω矚g吃清淡一些的食物，所以要少吃些肥肉，避免油炸、燒烤類烹飪方式。

3、忌吃甜食

世界衛(wèi)生組織建議，我國(guó)的老年人每天吃的糖應(yīng)不超過30克，主要是指添加糖（比如白砂糖、紅糖、冰糖、乳糖、蜂蜜以及人工合成的甜味劑等等）。

而夏季老年人喝的粥、綠豆沙、牛奶、豆?jié){、碳酸飲料以免含糖較高的一些營(yíng)養(yǎng)品（花生牛奶、豆奶、營(yíng)養(yǎng)快線等）包括喝水等流質(zhì)食物比較多，且大多喜歡添加些糖，味道更鮮美，所以容易導(dǎo)致糖攝入過量，因此要盡量控制。

4、忌吃湯泡飯

夏季食欲不好，所以很多老年人就喜歡用湯泡飯吃，食欲更高。要知道這也是不利于食物的消化吸收的，容易導(dǎo)致消化不良，尤其是冷飯泡湯，或者是用熱飯泡冷湯，甚至有人泡冷水吃，。

老年人夏季飲食也要注意溫度，一般控制在40——60度之間，更容易被人體接受。同時(shí)要注意細(xì)嚼慢咽，更有利于消化吸收，也更有利于血糖穩(wěn)定。

仲夏時(shí)節(jié)，老年人還要做好5件事：

不要經(jīng)常出入空調(diào)房

空調(diào)是夏季避暑的必備“神器”，對(duì)于能夠享受空調(diào)的老人來說確實(shí)是個(gè)福利，然而也有一些弊端，就是不要頻繁的進(jìn)出空調(diào)房。

正常情況下戶外溫度在35度左右，而空調(diào)房間內(nèi)的溫度在25度左右，溫差近10度。人體在高溫環(huán)境下毛孔會(huì)張開，以便散熱，調(diào)節(jié)體溫。而在穩(wěn)定迅速下降之后，毛孔需要收縮，從而防止熱量流失。頻繁的進(jìn)出空調(diào)房就好比在冬季與夏季之間頻繁的“時(shí)光穿梭”，身體需要快速地做出調(diào)節(jié)反應(yīng)，老年人調(diào)節(jié)能比較差，就容易生病，因此要盡量避免。

不洗冷水澡

一般情況下我們?cè)诙居脽崴疀_涼，而在夏季用冷水沖涼。

但是對(duì)于老年人而言，建議無論是冬季還是夏季，建議動(dòng)用40度左右的溫水沖比較好。

尤其是當(dāng)我們從戶外回來，滿身熱汗的時(shí)候，盡量不要用冷水洗澡，尤其是的一桶水不要從頭上倒下來。

避免高溫時(shí)段外出

外出運(yùn)動(dòng)或做些勞務(wù)，建議在早上的7——10點(diǎn)，下午的4——7點(diǎn)。避免中午時(shí)段外出，或在太陽下暴曬。出門要帶好水；夏季人體需求量最大的就是水，所以每天出門都要記得帶水。

晚睡晚起

夏季炎熱，太早入睡也是難以入睡的，建議在10——11點(diǎn)入睡，早上睡覺是最舒服的，所以不要太早起床，保證晚上睡眠時(shí)間不少于7個(gè)小時(shí)。午睡時(shí)間建議在12——14點(diǎn)之間，睡眠時(shí)間控制在45分鐘——1.5小時(shí)。

最后還是飲食 ，飲食方面建議以清淡為主，少吃肥肉，多吃新鮮的蔬菜瓜果，多吃些粗糧。每天的晚餐建議都要做些湯，食欲不好也要注意保持必須的熱量攝入。

夏季人體對(duì)能量的需求更大，然而食欲又不好，所以老年人除了一日三餐之外還可以吃些零食來補(bǔ)充能量。

正常情況下，夏季人體也都會(huì)有所變瘦，所以老年人不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖，反而是要注意被瘦得太快。

夏季有哪些食物不能多吃？

夏天來了，在我們大河北天氣是十分炎熱的，人們喜歡吃一些冰鎮(zhèn)西瓜，喝點(diǎn)冰鎮(zhèn)啤酒，再來點(diǎn)羊肉串來電毛豆，實(shí)在是太快哉了。人們?cè)谙募究偸菚?huì)肆意的吃，吃涼的，吃辣的，但是夏天的吃也是要有講究的，許多東西就是不可以多吃的，為了我們的健康，我們一定要知道一些生活的常識(shí)。

夏天干燥炎熱，但是吃東西一定忌冷。涼粉、冷粥吃得太多就容易傷胃。而雪糕、冰磚等是用牛奶、蛋粉、糖等制作而成，不可以食用過多，否則容易導(dǎo)致胃腸溫度下降，引起不規(guī)則收縮，誘發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。目前市場(chǎng)上的飲料品種很多，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，還是少飲為好。如果喝多了冷飲還會(huì)損傷脾胃、影響食欲，甚至可能導(dǎo)致胃腸功能混亂。

?夏日吃水果注意講科學(xué)，腸胃不好的人絕對(duì)不可以吃冰鎮(zhèn)水果，最好是選擇多吃一些涼性或溫性的水果，不要太甜也不要太酸，涼性的水果包括：梨（腸胃不好的少吃）、香蕉（不要空腹吃）溫性的水果有：蘋果（無論什么人都可以吃的一種最好的水果營(yíng)養(yǎng)也超好）、檸檬、西紅柿（胃酸過多者少吃）；容易消化的瓜類、水梨、蘋果等也不錯(cuò)。?

?夏天要少吃油膩食物：夏季的飲食應(yīng)以清淡平和為主，吃大量油膩食物會(huì)加重胃腸的負(fù)擔(dān)，使大量血液滯留于胃腸道，輸送到大腦的血液便相對(duì)減少，這樣就會(huì)感到腹脹，不思飲食，人體會(huì)感到疲倦加重。所以，不可以總是大口喝酒，大口吃肉。

有少吃就一定有一些東西是要多吃的。

多喝湯：夏季多喝湯能調(diào)節(jié)口味，補(bǔ)充體液，增強(qiáng)食欲。夏季湯類中可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好進(jìn)行烹制，如肉湯、骨頭湯、蛋花湯、綠豆湯、海帶湯、豆腐湯、紫菜湯、番茄湯、冬瓜菜和米湯等均可達(dá)到清熱解毒、抗衰治病的效果。多食苦味菜：夏季應(yīng)多吃些苦味食品，苦味不僅能刺激人的味覺神經(jīng)，使人增加食欲，胃口大開，還有輕瀉五臟之熱、利水消暑、清熱解毒、消炎退熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。

希望這些知識(shí)可以給你一點(diǎn)啟示，希望你可以度過一個(gè)健康的夏天。

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?夏季飲食切忌六食物勿同食

導(dǎo)讀： 到了，炎熱的天氣，如果不注意衛(wèi)生，很容易就引發(fā)中毒，那么中毒怎么辦？如何判斷是否中毒？該注意什么？哪些食物相克？下面我做了詳細(xì)解答。

注意事項(xiàng)

夏季飲食防中毒 六類食物不可

俗話說：“藥食同源”，“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。但進(jìn)補(bǔ)也要講究科學(xué)，根據(jù)中醫(yī)“五行”“生、克”規(guī)律的學(xué)說，有些食物是不能同時(shí)吃的。若吃，最好要間隔2小時(shí)以上。

1.鯽魚和冬瓜

鯽魚性溫味甘，能和胃補(bǔ)虛、消腫去毒、利水通乳，但若與冬瓜會(huì)使身體脫水。低血壓、身體虛弱者不宜食用。

2.西紅柿和魚肉

西紅柿中的維生素C會(huì)對(duì)魚肉中的銅元素釋放產(chǎn)生抑制作用。如西紅柿燴平魚。

3.大蒜和大蔥

大蒜大蔥都是強(qiáng)烈 *** 腸道的食物，胃腸道有疾患的人食用后易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。常見菜肴：麻辣四季豆（蔥燒四季豆）。

4.雞肉和芝麻

芝麻能滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血生津、潤(rùn)腸通便、烏發(fā)，但與雞肉同食會(huì)中毒，嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡。常見菜肴如“蔥菇雞塊”

5.五香茶葉蛋（茶葉+雞蛋）

濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響吸收利用。

6.白蘿卜和木耳

如紅白蘿卜木耳湯。蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補(bǔ)中安臟等功效。但需注意蘿卜與木耳同食可能會(huì)得皮炎。

夏季飲食常識(shí) 如何判斷是否食物中毒

夏季是一個(gè)食物中毒高發(fā)的時(shí)期，由于，人們大量飲水，胃酸濃度被沖稀，人體第一道天然屏障遭受破壞，細(xì)菌進(jìn)入腸道，由于膽汁偏堿，殺菌力較弱。人們飲食稍不注意，就會(huì)引發(fā)。如何應(yīng)對(duì)夏季食物中毒的情況，我們一起來看看！

如何判斷是否食物中毒

判斷食物中毒主要有四條標(biāo)準(zhǔn)：短時(shí)間內(nèi)大量出現(xiàn)相同癥狀的人；有共同的進(jìn)食史；不吃這種食物不發(fā)；停止供應(yīng)該種食物后中毒癥狀不再出現(xiàn)。食物中毒一般在用餐后4～10小時(shí)發(fā)病，高峰期出現(xiàn)在用餐后6小時(shí)左右。食物中毒后的第一反應(yīng)往往是腹部不適，中毒者首先會(huì)感覺到，一些患者還會(huì)腹痛，個(gè)別的還會(huì)發(fā)生急性腹瀉。與腹部不適伴發(fā)的還有惡心，隨后會(huì)發(fā)生嘔吐的情況。

食物中毒一般可分為細(xì)菌性（如大腸桿菌）、化學(xué)性（如農(nóng)藥）、動(dòng)植物性（如河豚、扁豆、豆角）和真菌性（如毒蘑菇）食物中毒。食物中毒既有個(gè)人中毒，也有群體中毒。其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發(fā)燒。吐瀉嚴(yán)重的還能發(fā)生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。

發(fā)生食物中毒如何處理

一旦有人出現(xiàn)上吐、下瀉、腹痛等，首先應(yīng)立即停止食用可疑食物，同時(shí)，立即撥打120呼救。在急救車到來之前，可以采取以下自救措施：

食物中毒

催吐

對(duì)中毒不久而無明顯嘔吐者，可用手指、筷子等 *** 其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復(fù)自行催吐，以減少毒素的吸收。經(jīng)大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時(shí)，可適量飲用牛奶以保護(hù)胃黏膜。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，則提示可能出現(xiàn)了消化道或咽部出血，應(yīng)暫時(shí)停止催吐。

導(dǎo)瀉

如果病人吃下中毒食物的時(shí)間較長(zhǎng)（超過兩小時(shí)），而且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。

保留食物樣本

由于確定中毒物質(zhì)對(duì)治療來說，因此，在發(fā)生食物中毒后，要保留導(dǎo)致中毒的食物樣本，以提供給醫(yī)院進(jìn)行檢測(cè)。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方便醫(yī)生確診和救治。

如夏季食物中毒

控制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖和產(chǎn)生毒素。

低溫可抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖和產(chǎn)生毒素，因此冷藏是最有效的方法，也是預(yù)防細(xì)菌性食物中毒最主要的措施。熟食品在冷藏期間，做到避光、斷氧及不再受污染，冷藏效果最好。一般冷藏溫度＜10℃。另外，如果無冷藏設(shè)備，可采用鹽腌的辦法，加8%—食鹽腌一下，攤放在陰涼通風(fēng)處也可控制細(xì)菌繁殖。加工后的熟肉制品要盡快降溫，放陰涼通風(fēng)處。

盡量不要在路邊小攤購(gòu)買肉制品

以往的夏季食物中毒事件分析表明，肉制品誘發(fā)的食物中毒案例較多。由于肉類營(yíng)養(yǎng)多，不僅人們愛吃，細(xì)菌也易在其中繁殖。路邊小攤差，肉制品沾染細(xì)菌的機(jī)會(huì)更大，而且散裝肉制品大多沒有冷藏設(shè)備，保質(zhì)保鮮時(shí)間短，質(zhì)量根本無法保證。正規(guī)商場(chǎng)或?qū)Ｙu店的配套設(shè)施完備，可以在那里放心購(gòu)買肉制品，而且他們的供貨渠道比較固定，即使發(fā)生不測(cè)，執(zhí)法部門也能查清來源進(jìn)行補(bǔ)救。

制作冷拼菜需注意消毒。

夏天，人們喜歡吃冷拼菜即俗稱的涼拌菜，這類菜肴看似簡(jiǎn)單實(shí)際上卻極有講究，必須要專人在專門的房間使用專門的刀、板切割，在制作前必須專門消毒，儲(chǔ)藏時(shí)必須用專門的冷藏設(shè)備。因?yàn)闆霾说奶匦耘c熱菜根本不同，混在一起容易變質(zhì)，而涼菜一般不為人所特別在意，消毒不徹底是常有的事，這就為中毒埋下禍根。

熱菜一定要煮熟蒸透。

這是做菜最基本的道理，但卻最容易被忽視。毋庸諱言，有一些菜確實(shí)是七八成熟時(shí)味道最好，可從科學(xué)的角度而言，則可能對(duì)身體有害。飯菜在被煮熟蒸透后才能殺滅病菌及去除原有的農(nóng)藥、添加劑等有害含量，才能真正成為可入人口的食物。

過度食用冷飲或者熱食后立即冷食。

這種不良現(xiàn)象在一些青少年當(dāng)中較常見。有些人在激烈后，毫無顧忌地暢飲冷藏汽水，還有人喜愛吃大量的雪糕、冰激凌，也有人習(xí)慣在吃飯后馬上接著吃西瓜等降溫冷食，這些行為都極有可能因冷熱不均 *** 腸胃，進(jìn)而引發(fā)拉肚子、胃痛等癥狀。這些癥狀雖然一般不會(huì)致命，但發(fā)作起來著實(shí)令患者。

總結(jié)： 綜上所述，夏季養(yǎng)生為了防食物中毒，一定要注意衛(wèi)生，有些食物會(huì)相克，大家一定不要一起吃它們。

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