夏季宜進補苦味食品

針對夏季高溫、多雨的氣候特點，以及人體在這一季節(jié)里易出現(xiàn)的陽熱過盛、暑濕困脾、津液損傷等變化，宜適當(dāng)進補苦味的食品。

在氣候炎熱的夏季，我國民間有“十苦九補”的說法，多吃苦味食品，有利于調(diào)節(jié)身體的陰陽平衡?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，在苦味食物中含有氨基酸、生物堿、維生素、苦味素、苷類、微量元素等成分，具有解熱除濕、抗菌消炎、幫助消化、增進食欲、促進血液循環(huán)、舒張血管、清心除煩、醒腦提神及調(diào)整人體陰陽平衡的作用，頗合夏季人體所需。

夏天宜吃什么食物進補？

紅棗羊骨糯米粥

材料：羊脛骨1~2根（豬骨也可）、紅棗30枚、糯米一杯

作法：1.將羊脛骨（或豬骨）敲碎。

2.紅棗去核。

3.將以上材料加入適量的水於鍋中熬煮。

功效：補脾益血、滋腎健骨。

參棗湯

材料：紅棗5枚、人參片10克、冰糖1小塊

功能：1.紅棗：味甘、性溫、補中益氣、治虛、潤心肺、生津補血、可養(yǎng)顏抗老化。

2.人參：味甘、性溫、可大補元氣，氣旺則精氣神自然
足。

作法：1.紅棗洗凈，和人參片一起放在小鍋內(nèi)，加水一杯，小
火燜煮1小時間。

2.加入冰糖待溶化即可。

夏天吃什么食物比較好？

【推薦夏天吃的“清口”食物：瓜菜類】夏季適合酌情多吃一些瓜類蔬菜，比如黃瓜、苦瓜、西葫蘆、冬瓜、佛手瓜、絲瓜等。這些瓜類蔬菜有一個好處，就是相對而言體積大、熱量低，對于糖尿病、高血壓、高血脂、痛風(fēng)患者都尤為適合。此外，瓜類蔬菜含水量高，比如冬瓜含水量高達95%，非常利于補充夏日出汗丟失的水分，而且有很好的利水解毒功效。

夏天氣溫比較高，特別在暑熱期間，最容易耗氣傷陰，老百姓常說夏天是“無病三分虛”，所以夏天食用的食物應(yīng)該以益氣養(yǎng)陰為主，少食一些發(fā)熱、發(fā)燥的大補食品。

夏天可以吃吃三種瓜，在這個季節(jié)正是瓜果飄香，大量上市的階段，各種水果瓜類含有豐富的營養(yǎng)，可以有助于人們營養(yǎng)均衡，都可以大量食用。

特別是吃西瓜、苦瓜、黃瓜這三種瓜，這三種瓜類共同的特點都是有盛夏祛暑的佳品，西瓜很有大量的水分，可以防止身體因水分散失而中暑，同時西瓜有利小便的作用，可以促進體內(nèi)的熱量排出?？喙嫌薪祷痖_胃的作用，適合夏季人們胃口不佳，并且苦味寒涼，適合用寒制熱，達到身體的平衡。黃瓜含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，可以有效緩解伏天中暑的現(xiàn)象發(fā)生，特有的黃瓜清香有利于開胃提升人的食欲。

夏天適合喝三種粥：夏天喝粥又是我國歷史悠久的一項習(xí)俗，人們把在炎熱天氣可以保健養(yǎng)生的粥稱為“度暑粥”，從這個名字就可以看出，這些粥的主要作用就是避暑和滋補，幫助人們抵抗夏季的炎熱。

夏天最適合食用的粥是綠豆百合蓮子粥，紅棗銀耳菊花粥、茯苓山藥粥，這三種滋補原料中加入薏米或豆類、粳米等食材同煮，都有消暑的作用，茯苓山藥祛濕滋補的效果最為顯著。

初夏養(yǎng)生最佳食物 多吃醋和苦味菜

初夏到來，這時候我們就正式進入到夏季了，在這時候由于天氣比較炎熱，所以說人體出汗的情況也比較多，再加上身體素質(zhì)比較差，很容易就會患上各種疾病，因此在初夏的時候就要學(xué)會通過飲食來預(yù)防疾病產(chǎn)生，那么具體吃什么比較好，一起看看吧。

醋

在初夏的時候，我們首先需要多吃的就是醋了，醋是我們在烹調(diào)中必不可少的一種調(diào)味品，夏季菜中放醋更是有益。夏天細菌繁殖活躍、腸道傳染病增加，此時，醋能對各種病菌有較強的殺傷作用，這樣對我們保護腸胃健康，預(yù)防疾病產(chǎn)生是非常有好處的，可以在初夏的時候有效預(yù)防疾病產(chǎn)生。

苦味菜

同時在初夏的時候我們還應(yīng)該去多吃些苦味菜，俗話說：天熱食“苦”，勝似進補?？辔妒澄镏泻邪被?氨基酸食品)、苦味素、生物堿等，具有抗菌消炎(消炎食品)、解熱祛暑、提神醒腦、消除疲勞等多種功效，可以說這是初夏的時候我們最適合吃的一類蔬菜，是大家養(yǎng)生的時候不能錯過的。

鴨肉

除了上面介紹的這些食物，在初夏的時候我們最推薦大家去吃的肉類食物就是鴨肉了，我們都知道鴨肉味甘、咸、性涼，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，特別適合體內(nèi)有熱的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便干燥等病癥，這樣就可以起到滋補的效果，而且還不會讓我們出現(xiàn)上火問題，是初夏最佳肉類食物。

上面介紹的食物都是初夏我們很適合的吃的，在初夏的時候通過飲食來進行養(yǎng)生，效果是非常好的，首先是可以保護我們腸胃健康的，同時在初夏的時候吃這些食物還可以預(yù)防疾病產(chǎn)生，所以大家需要重視這幾款食物，初夏的時候就要多吃。

大暑防熱，別忘“陰暑”！三伏飲食不貪涼，5種食材夏天吃正合適

大暑時，要么烈日炎炎，熾熱當(dāng)空，熱浪灼人，要么是雷電暴雨，措手不及，天氣悶熱，土地潮濕，這段期間天地如同一個蒸籠，萬物都渾然欲睡，因此，防熱降溫成為了我們在大暑時節(jié)里的第一要務(wù)。

大暑防“陽暑”，說的是暑熱或高溫環(huán)境里作業(yè)而中暑者，俗稱“中暑”，也稱“陽暑”。與之相對的便是“陰暑”，陰暑大多是風(fēng)，濕，寒侵襲入體，造成這樣原因大多是運動勞作后立即用冷水澆頭沖身，或飲進大量冷開水或冰鎮(zhèn)飲料和冰食，以及在陰涼潮濕地方過長，都會出現(xiàn)“陰暑”，導(dǎo)致諸多身體方面的不適。因此，我們大暑時節(jié)，要多喝溫水，飲食上多吃些清熱，生津的食物，不吃或少吃辛辣，燥熱油膩的食物，少飲酒，不宜過分貪涼，那么，大暑飲食方面適合吃什么好呢？下面為大家介紹5種清爽食材，既能消暑亦能養(yǎng)身，同時做菜色香味皆具。

一，莧菜 ，民間有“六月莧，當(dāng)雞蛋，七月莧，金不換”的說法。莧菜自身性大寒，有助于清火明目降熱毒，莧菜清香爽滑，燙之則清爽宜人，炒之則香。

【材料】：紅莧菜300克，皮蛋2個，大蒜5克，白糖1克，香油5滴，鹽適量，水淀粉20克，油適量。

1，紅莧菜去老莖桿切兩段，皮蛋切丁，蒜切片。

2，燒熱油鍋倒油，下蒜片中火翻炒，炒出蒜香味。

3，放入紅莧菜，轉(zhuǎn)大火炒至變軟時放皮蛋丁攪拌，翻炒1分鐘。

4，倒入適量清水燒2分鐘，加白糖，鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡，滴入香油，攪勻關(guān)火。

二，秋葵 ，是盛夏的好食材，秋葵的粘性物質(zhì)，有助于促進胃腸蠕動，并且秋葵味道鮮嫩多汁，鮮香獨特，又可涼拌，可炒，也可煮湯，夏季里適合來一道涼拌秋葵。

【材料】：秋葵250克，紅菜椒20克，大蒜3克，白芝麻1克，生抽8克，蠔油5克，白糖1克，橄欖油5克，鹽適量，油少許。

1，秋葵洗凈切小塊，紅菜椒切絲，蒜切末。

2，碗里放蒜末，加生抽，蠔油，白糖，鹽做成調(diào)味汁。

3，水燒開滴鹽和油各少許，下秋葵焯1分鐘后撈起過涼水瀝干，滴少許油攪勻。

4，橄欖油燒熱，白芝麻煸香，做成調(diào)味油，紅菜椒和秋葵混合，倒入調(diào)味汁，調(diào)味油攪勻即可。

三，豇豆 ，李時珍稱：“此豆可菜，可果，可谷，乃豆中上品?！濒?fàn)I養(yǎng)豐富，被稱之為“蔬菜中的肉食品”。豇豆角肥厚清鮮，炒食脆嫩，夏天別錯過。

【材料】：豇豆，粉絲，甘藍，芝麻糊，大蒜，鹽，白糖，香醋，香油。

1，豇豆洗凈切小段，粉絲泡好剪小段，甘藍切絲，蒜切末。

2，水燒開下豇豆焯熟撈出過涼水，粉絲先裝在盤底，把豇豆放在上面，撒上甘藍絲。

3，芝麻糊里加蒜末，鹽，白糖，香油，香醋攪勻，調(diào)好的汁澆在食材上面即可。

四，苦瓜 ，“夏日吃苦，勝似進補”。因為苦味可以入心，有助于有清心火，養(yǎng)心。夏季天熱的時候宜多吃“苦”，而苦瓜則是最佳的苦味食品。

【材料】：蝦皮50克，苦瓜1根，大蒜3瓣，豆豉8克，鹽適量，料酒1小勺，白糖1/2小勺，油適量。

1，苦瓜挖去瓤和籽切薄片，加少許鹽腌15分鐘。

2，蝦皮泡洗干凈，豆豉洗凈剁成碎塊，蒜切末。

3，燒熱油鍋倒油，放入蝦皮炒干，下蒜末和豆豉小火炒香。

4，放入苦瓜，加少許鹽，料酒，白糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火翻炒2到3分鐘，苦瓜變熟后關(guān)火。

五，絲瓜 ，是夏天的時令蔬菜，色澤青綠，本身為涼性，脂肪含量也低，天熱時可正是吃絲瓜的好時候，這時候的絲瓜味道甘爽，并且水分充足，有助于清熱解暑。

【材料】：絲瓜，蛤蜊，蔥白段，老姜，米酒，鹽，雞精，清水，油。

1，蛤蜊吐盡泥沙洗凈外殼，絲瓜削皮切塊，放鹽水中泡5分鐘撈出，蔥切塊姜切絲。

2，鍋中倒油燒熱，下姜和蔥炒香，倒入絲瓜炒1分鐘，加2勺米酒和少量清水，轉(zhuǎn)大火。

3，燒開后，倒入蛤蜊，加適量鹽和雞精調(diào)味，轉(zhuǎn)大火，等蛤蜊開殼時就可以關(guān)火了。

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