秋季平補宜芡實

中醫(yī)認為，秋季有利于調養(yǎng)生機，去舊更新，是人體最適宜進補的季節(jié)。但秋季進補，應選用“補而不峻”、“防燥不膩”的平補之品，當首推芡實。

芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，為睡蓮科一年生草本植物，我國的一些沼澤湖泊中均有生長。近年來藥理學家對它進行研究，發(fā)現(xiàn)它含有大量對人體極為有益的成分，如蛋白質、鈣、磷、鐵、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、C、粗纖維、胡蘿卜素等。中醫(yī)認為芡實味甘性平，入脾、腎、胃經，具有滋補強壯、補中益氣、固腎澀精、補脾止瀉、益腎止渴、開胃進食、助氣培元之功能。

芡實分生用和炒用兩種。生芡實以補腎澀精為主，而炒芡實以健脾開胃為主。炒芡實一般藥店有售，因炒制時，要加麥麩，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有將芡實炒焦使用的，主要以補脾止瀉為主。

秋季使用芡實進補，最簡單的是制作芡實粥：將炒芡實50克倒入鍋內，加水煮開片刻，再加淘洗干凈的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身體，強筋骨，聰耳明目。也可制作芡實糊：將炒熟的芡實1000克研磨成粉，臨服時，取50～100克粉末沖開水調服。隨自己愛好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。民間常用炒芡實60克，瘦牛肉100克，加調料煮爛食用，也能取得較好的療效。

對于老人脾胃虛弱，便溏腹瀉者，可常服芡實扁豆粥。其制作方法是，取炒芡實30克，炒扁豆20克，紅棗10枚，糯米100克共加水煮成粥，每日一次。對于老人腎氣虛弱，夜尿多者，可常服芡實金櫻粥。其制作方法是，取生芡實50克，金櫻子20克，粳米100克，加水慢火熬成粥食用。對于老年性支氣管炎、哮喘的患者，在沒有感冒的情況下，可用芡實燉老鴨子服食。具體制作方法是，將老鴨子宰殺后，去毛、內臟、洗凈血水，再把洗凈的生芡實200克裝入鴨腹，置砂鍋中，加水適量，武火燒沸后，放入蔥、生姜、料酒，文火燉熬2小時，至鴨肉熟爛即成。食用時加入少許食鹽、味精，吃肉喝湯。

另外，芡實還用于減肥美容，《遵生八箋》中有記載，取生芡實、肥嫩的金銀花莖葉、干藕各500克，先在鍋內蒸熟，再曬干，研成粉。每次飯前服10克，用溫開水調成羹服

秋季應該怎么養(yǎng)生和進補

中醫(yī)曰“四季五補”，即春季“升補”，夏季“清補”，秋季“平補”，冬季“滋補”，四季宜“通補”?，F(xiàn)正值秋季，抗暑消耗的體力須增加營養(yǎng)補充。秋季是不少一年生植物成熟收獲期，例如芝麻、核桃、紅棗、蓮心和桂圓等等，這些都是適于平補的佳品。x0dx0ax0dx0a進入秋季后，人們的胃口隨著氣溫的下降逐漸好轉起來，再加上許多地方都有“貼秋膘”的習俗，因此，一到秋天，許多人就張羅著吃各種各樣的食物進補了。其實，進補沒必要操之過急。x0dx0ax0dx0a秋季的確非常有必要進補，合理進補不僅可以彌補夏季的過度消耗，還能增強人體對寒冷天氣的適應能力，為平安過冬做好準備。但俗話說“心急吃不了熱豆腐”，秋季進補也是一樣。如果秋天一到就忙著進補，不僅達不到應有的效果，還可能弄巧成拙。這是因為，在酷暑難耐的夏季，人們常常因為苦夏或過食冷飲等原因，存在不同程度的脾胃功能減弱，此時如果大量進食補品，特別是過于滋補的養(yǎng)陰之品，會進一步加重脾胃負擔，使長期處于“虛弱”狀態(tài)的胃腸無法承受“突如其來”的補品，導致消化功能紊亂。人體消化功能一旦紊亂，不僅所攝入的營養(yǎng)物質得不到正常的吸收、利用，而且腹脹、厭食、腹痛、腹瀉等疾病也會找上門來。x0dx0ax0dx0a那么，秋季到底什么時候進補、如何進補才合適呢？一般來說，進補之前最好有個調理脾胃的過程，讓自己的身體適應，再開始進補。南方大部分地區(qū)立秋后很長一段時間內，氣溫通常較高，空氣濕度也較大；北方大部分地區(qū)立秋后也常有“秋老虎”光顧。在這樣的氣候條件下，不適宜進補，而應多吃些綠豆、扁豆、薏米、荷葉等，使體內的濕熱之邪從小便排出，徹底消除夏日酷暑的“后遺癥”，促進脾胃功能的恢復。至于這個過渡時間的長短，則根據(jù)天氣情況而定。一般而言，“秋老虎”離開后再吃3—5次上述食物，即可基本將體內妨礙脾胃功能的濕熱之邪驅逐出去了。接下來的一周，不妨適度吃點健脾和胃的食物，以促進脾胃功能的恢復，如茯苓餅、芡實、山藥、豇豆、小米等。中醫(yī)認為，食粥能和胃、補脾、潤燥，因此，若用上述食物煮粥食用，能收到更好的效果。脾胃虛弱比較嚴重的患者，則需在醫(yī)生的指導下服用一些健脾、益氣、和胃的藥物，以促進脾胃功能的恢復。x0dx0ax0dx0a老年人和患有慢性胃炎、腸炎的人，由于脾胃功能減弱，立秋后千萬不可貿然進補，更切忌進食大量含有阿膠、鹿角膠的補品，否則會因“虛不受補”而加重食欲不振、消化不良等癥狀。x0dx0ax0dx0a補過頭吃點清淡食物x0dx0ax0dx0a秋季進補可以恢復體力、提高人體抗病能力，但補過頭了也不是好事，甚至會適得其反。很多人天一轉涼就開始吃牛肉、羊肉、藥燉排骨、十全大補湯等滋補品，吃這些不但不能達到恢復體力的目的，反而會使那些燥熱體質的人出現(xiàn)口干、舌燥、便秘等癥狀，因為這些食物多屬燥熱性，若不加節(jié)制地食用，會有反效果出現(xiàn)。尤其是有慢性疾病的患者，更要注意避免出現(xiàn)愈補愈重的情況。x0dx0ax0dx0a一旦出現(xiàn)這種情況，就要立即停止進補，并要多吃蔬菜和水果，也可以喝點清淡的粥類來緩解；癥狀重的則應該到正規(guī)醫(yī)院，在中醫(yī)師指導下進行專業(yè)治療。x0dx0ax0dx0a秋季進補有食補和藥補兩個途徑。一般來說，食補適合體質較差但沒有具體疾病的人，可以起到改善體質、增強抗病能力的作用。但補的時候要注意循序漸進，從容易消化吸收的食物開始，如做點白木耳燉湯等。如果患有一些疾病和慢性病，最好通過藥物進補。藥補也有兩種情況，如果身體尚可，可用一般的補藥“平補”；如果身體虧虛較重，可用貴重的藥品“滋補”。至于亞健康人群，最好“食藥同補”，以彌補營養(yǎng)失調。x0dx0ax0dx0a進補要因人而異。同樣是氣虛，有脾氣虛、腎氣虛、肺氣虛的不同，自己到底該怎么補，最好咨詢一下中醫(yī)。另外，補的時候不能太心急，要緩進緩補。

秋季有哪些養(yǎng)生食譜？都應該注意些什么？

秋季養(yǎng)生四個方面要顧好

1、合理膳食，以防燥護陰、滋陽潤肺為準則

秋季天高氣爽、氣候干燥，秋燥之氣易傷肺。因此，秋季飲食宜清淡，少食煎炒之物，多食新鮮蔬菜水果，蔬菜宜選用大白菜、菠菜、冬瓜、黃瓜、白木耳；肉類可食兔肉、鴨肉、青魚等；多吃一些酸味的食品，如廣柑、山楂等。

適當多飲水，多吃些蘿卜、蓮藕、香蕉、梨、蜂蜜等潤肺生津、養(yǎng)陰清燥的食物；盡量少食或不食蔥、姜、蒜、辣椒、烈性酒等燥熱之品及油炸、肥膩之物。

體質、脾胃虛弱的老年人和慢性病患者，晨起可以粥食為主，如百合蓮子粥、銀耳冰片粥、黑芝麻粥等，可多吃些紅棗、蓮子、百合、枸杞子等清補、平補之品，以健身祛病，延年益壽，但不能猛吃大魚大肉，瓜果也不能過食，以免傷及腸胃。另外，要特別注意飲食清潔衛(wèi)生，保護脾胃，多進溫食，節(jié)制冷食、冷飲，以免引發(fā)腸炎、痢疾等疾病。

2、積極參加體育鍛煉，強身健體

秋季天高氣爽，是戶外活動的黃金季節(jié)。在此季節(jié)老年人必須加強體育鍛煉，是秋季保健中最積極的方法。秋季要早睡早起，晨起后要積極參加活動健身鍛煉，可選擇登高、慢跑、快走、冷水浴等鍛煉項目。

秋季氣候干燥，早、晚溫差較大，是一些細菌、病毒繁殖與傳播的有利條件，隨著干燥的灰塵，一些細菌、病毒在空氣中飛揚，常會引起呼吸道疾病的傳播，是慢性支氣管炎和哮喘病的高發(fā)時節(jié)，因此，老年人在參加體育鍛煉的同時要加強保暖，做好預防工作

3、保持樂觀情緒，靜養(yǎng)心神

秋季萬物成熟是收獲的美好時節(jié)；但秋天也是萬物逐漸凋謝、呈現(xiàn)衰敗景象的季節(jié)。在此時節(jié)在老年人心中最易引起衰落、頹廢等傷感情緒，因此，要注意調養(yǎng)情智，學會調適自己，要保持樂觀情緒，保持內心的寧靜，適當延長夜間睡眠時間；可經常和他人、家人談心，或到公園散步，適當看看電影、電視，或養(yǎng)花、垂釣，這些都有益于修身養(yǎng)性，陶冶情操。

4、衣裝適宜，謹防著涼

秋季氣溫逐漸下降，早、晚溫差較大；在此季節(jié)，老年人既要注意防寒保暖，又不能過早、過多添加衣物；在此季節(jié)只要不是過于寒冷，就要盡量讓機體保持于涼爽狀態(tài)，讓身體得以鍛煉，使其具有抗御風寒的能力。

但是金秋季節(jié)，氣候變化無常，老年人要順應氣候變化，適當注意保暖，以防止感冒和引發(fā)呼吸道等各種疾病，要根據(jù)天氣情況，及時增減衣服，防寒保暖，防病保健。

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