膨化食品摘不掉垃圾罪名,(垃圾食品真的不能食用嗎？)

近些年來，包括油炸薯條、薯片、蝦條、雞片等在內(nèi)的各種各樣的膨化食品以其色彩艷麗的包裝、香濃酥脆的口感、豐富多樣的味道和攻勢猛烈的廣告抓住了人們，尤其是兒童和青年們的“眼球”。

隨著人們健康意識的普及，有的孩子父母將膨化食品等同于垃圾食品，拒絕給孩子食用；有的家長則對孩子聽之任之，膨化食品進而取代主食。

與此同時，各地質(zhì)量抽檢結(jié)果令家長們皺起了眉頭，一些產(chǎn)品菌落總數(shù)、大腸桿菌、過氧化值等超標，有的大腸菌群甚至超出標準百倍。人們不禁要問，膨化食品能否放心食用？

聚焦問題超標現(xiàn)象根在管理

中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳告訴記者，目前休閑小食品以膨化食品居多。當前膨化食品的問題主要集中在細菌污染如菌落總數(shù)和大腸菌群超標，以及膨化食品中所含脂肪腐敗而引起的過氧化值升高上。我國早在1998年已為膨化食品制定了強制性標準《膨化食品衛(wèi)生標準GB17401－1998》，然而超標現(xiàn)象仍舊存在。

朱念琳分析指出，膨化食品在生產(chǎn)過程中易被外界微生物污染，導致菌落總數(shù)和大腸菌群超標，但根本原因還在于一些企業(yè)尚不能達到機械化、連續(xù)化、自動化生產(chǎn)水平，整個加工過程并非在一個真空密閉的環(huán)境中完成，一些企業(yè)的包裝工序靠人工操作，增加了食物與空氣等外界環(huán)境感染的幾率，加之個別小企業(yè)在諸如原料控制、生產(chǎn)環(huán)境、衛(wèi)生條件方面的管理不到位，超標現(xiàn)象時有發(fā)生。

此外，部分油脂型膨化食品中所含的油脂衛(wèi)生指標超標，如酸價、過氧化值、羰基價超標。這些指標反映了膨化食品所含油脂的酸敗程度，與生產(chǎn)中加工用油的新鮮程度、產(chǎn)品包裝質(zhì)量以及產(chǎn)品存放的時間及溫度都有關系。這3個項目的值越高，酸敗就越嚴重。酸敗油脂會造成人體腸胃不適，在感官上使產(chǎn)品出現(xiàn)油膩味。而要避免，就要嚴格標準，控制油的質(zhì)量和使用次數(shù)。

強化監(jiān)管源頭把關確保食品安全

近幾年，我國膨化食品行業(yè)發(fā)展迅速。大中型生產(chǎn)企業(yè)如百事食品、福建親親、北京聯(lián)華等強化技術改造力度、嚴格質(zhì)量控制和管理，引導帶動了膨化食品整體質(zhì)量的提高。作為世界第四大食品與飲料公司，百事在國內(nèi)擁有休閑食品廠4家，產(chǎn)品品牌包括樂事、奇多和立體脆等，主要由天然薯片、玉米片加工而成的產(chǎn)品。百事中國集團事務部楊美虹告訴記者，百事近年在休閑小食品市場上的份額持續(xù)增長。從原料的采集到生產(chǎn)過程中所用的調(diào)配料、包裝過程的環(huán)境和加工人員的衛(wèi)生控制，一律嚴格遵照美國FDA、歐盟以及世界衛(wèi)生組織等的標準執(zhí)行。如美國法律規(guī)定，膨化食品一律充裝氮氣，它清潔、干燥、無毒，食用安全，為確保消費者在世界各地所消費的飲料和食品的口味都是一樣的，因而在中國生產(chǎn)的膨化食品同樣進行了氮氣充裝。

此外，百事在中國投資2000萬美元，與農(nóng)業(yè)部開展優(yōu)質(zhì)馬鈴薯的培育和耕種，提高了其產(chǎn)量和質(zhì)量。合作培育的統(tǒng)一規(guī)格的土豆在機器流水線中經(jīng)過洗、削皮、切、分包，在實現(xiàn)機械化、自動化生產(chǎn)的同時也避免了原料在生產(chǎn)加工過程中的二次污染，從源頭保證了食品安全。

有消息稱，我國將擴大食品市場準入制度范疇，方便食品、罐頭、冷凍食品、膨化食品等將被納入QS實施范圍。朱念琳表示，將膨化食品納入QS實施范圍十分必要。一旦進入，食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須獲得食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證；食品出廠必須通過法定檢驗機構(gòu)檢驗；食品在出廠銷售之前，必須在最小銷售單元的食品包裝上，標注由國家統(tǒng)一制定的食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證編號并加印或者加貼食品質(zhì)量安全市場準入標識。這樣一來，不合格企業(yè)將被淘汰出局。

發(fā)展趨勢酥香口感與均衡營養(yǎng)并重

營養(yǎng)專家指出，膨化技術不僅改變了糧食的外形，也改變了其內(nèi)部的分子結(jié)構(gòu)，如維生素Bl、B6的含量明顯高于蒸煮后的食品。此外，膨化技術使淀粉徹底熟化，有利于胃腸消化酶的滲入，提高了營養(yǎng)素的消化吸收率，如大米蒸煮后蛋白質(zhì)消化率為75.3%，而膨化后可提高到83．8％。

盡管如此，專家也提醒道，膨化食品配方中主要的營養(yǎng)成分是碳水化合物、高脂肪、高熱量、高鹽、高糖。有數(shù)據(jù)顯示，膨化食品中的脂肪含量約占40．6％，熱量高達33．4％，對于需要豐富均衡營養(yǎng)的孩子來說，長期過量食用膨化食品會影響他們的健康。同時，孩子過量食用后易造成飽腹感，影響正常飲食?使其身體所需的各種營養(yǎng)素不能得到保障和供給，出現(xiàn)營養(yǎng)不良現(xiàn)象。對此，百事公司楊女士認為，薯片這樣的食品不能等同于正餐。只要是選擇有質(zhì)量保證的食品，適量的食用能夠?qū)ι眢w一些所需要素進行補充，不會產(chǎn)生副作用。楊女士告訴記者，百事立足于健康食品的開發(fā)，其間也曾嘗試進行無糖低熱產(chǎn)品的開發(fā)，但顯然顧客更愿意選擇那些酥香味濃的薯片。因此百事公司在加大低糖、低熱、低脂肪的休閑食品的研發(fā)的同時注重食品口味。而對于有些人提出的是否可將高鈣、高鐵原料加入膨化產(chǎn)品的設想，朱念琳理事長認為，添加可以，但要做好很難，要考慮到人體是否能夠吸收這種形式加入的鈣離子和鐵離子；營養(yǎng)素的作用是否會在加工生產(chǎn)過程中被降低或消失；添加營養(yǎng)素是否會造成某些微量元素的過量。

謹選慎食膨化食品

朱念琳建議：一是多看質(zhì)量公告，避免購買到質(zhì)檢部門抽查不合格的產(chǎn)品；二是選購膨化食品時，要選擇廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等標識標注齊全的產(chǎn)品，并盡量到一些信譽好的大商場、大超市購買；三看外包裝是否漏氣，避免污染。

楊美虹告訴記者，目前百事在全球?qū)和M行生活方式的引導，如去年在美國的許多學校開展過健康教育活動，引導孩子們積極參加體育鍛煉，培育注重自身膳食平衡的習慣。

同時營養(yǎng)專家提示食用膨化食品不宜過量且不要在飯前、睡前進食膨化食品。

垃圾食品真的不能食用嗎？

談到垃圾食品，就來先說說什么是垃圾食品。
垃圾食品，是指給我們的身體“幫倒忙”的食品。
我們吃食物的目的，除了解除身體的饑餓感之外，還需要通過所吃下的食物，提供身體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，來滿足我們身體的活動需求。
而垃圾食品營養(yǎng)成分大部分被破壞，還被添加大量的各種化學成分的添加劑，一旦被我們吃下，就會形成難以被身體利用的有害成分，加重肝臟負擔。又因為難以消化，但是又在我們的身體體內(nèi)，身體為了避免被進一步的傷害，只能消耗用于維護重要器官的營養(yǎng)物質(zhì)來清理這些有害物質(zhì)，長此下去，身體也會變成亞健康狀態(tài)。
說完了為什么不要吃垃圾食品，下面就來說一下垃圾食品有哪些：
1.油炸食品。如薯條，油條，鍋巴等。高溫油炸時會破壞食物的營養(yǎng)成分，含有致癌物質(zhì)，容易導致心血管疾病。
2.腌制食品。如咸魚，臘肉，臘雞等。食物經(jīng)過腌制后，使食物中的蛋白質(zhì)變性，加重腎臟負擔，容易潰瘍和發(fā)炎，導致高血壓。
3.加工食品。如火腿，香腸，肉松等。食物之所以要加工，一是為了好吃，二是為了保存更久。為了保存更久，避免不了添加大量的妨腐劑，亞硝酸鹽等，嚴重加重肝臟負擔。
4.膨化食品。如薯片，蝦片，雪餅等。破壞食物本來的營養(yǎng)，食用香精，色素也添加過多，增加肝臟負擔。
5.碳酸飲料。如可樂，汽水，雪碧等。高酸性，破壞體內(nèi)酸堿平衡，易導致疲勞，體質(zhì)下降。
6.方便食品。如方便面，包裝鹵蛋，八寶粥等。高鹽高添加劑高熱量，低營養(yǎng)。
7.罐頭食品。如水果罐頭，午餐肉，魚罐頭等。破壞營養(yǎng)成分，多熱量，少營養(yǎng)。
8.糖漬食品。如蜜棗，話梅，蜜金桔等。含有致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，添加劑也多，多吃易損肝。
9.冷凍甜品。如雪糕，冰淇淋，冰棒等。高糖，易引起肥胖，引發(fā)心臟血管疾病 。
10.燒烤食品。如羊肉串，烤雞翅，烤雞爪等。燒烤容易讓蛋白質(zhì)炭化變性，含致病物三苯四丙吡，會加腎臟、肝臟負擔。
知道了什么是垃圾食品，垃圾食品有哪些危害之后，我們在吃東西時，就要避免這些垃圾食品，而要去選擇健康的食物。

為什么都說膨化食品不健康？

膨化食品中含有大量添加劑，長期攝入這些食物會對身體造成營養(yǎng)不均衡、身體脂肪堆積、慢性鉛中毒等危害。具體分析如下：
1.營養(yǎng)不均衡：如果大量吃膨化食品容易讓身體出現(xiàn)飽腹感，從而影響正常的飲食，其他的營養(yǎng)素得不到保障和供給，易出現(xiàn)營養(yǎng)不良，甚至導致內(nèi)分泌失調(diào)。
2.身體脂肪堆積：由于膨化食品的制作成分為碳水化合物，且高鹽、高糖、高脂肪、高熱量、多味精，如果吃太多會造成身體脂肪堆積，容易引起肥胖。

餅干屬于垃圾食品嗎 餅干算不算垃圾食品呢

1、餅干屬于垃圾食品。

2、餅干是膨化食品的一種，而膨化食品吃多了會導致肥胖，對身體有一定的壞處，因此可以歸到垃圾食品中。垃圾食品很有可能是在制作過程中不衛(wèi)生、污染以及添加劑等，吃多了對人體有害。

3、垃圾食品(Junk Food)，是指僅僅提供一些熱量，別無其它營養(yǎng)素的食物，或是提供超過人體需要，變成多余成分的食品。

零食算不算垃圾食品呢

第一垃圾：油炸食品 (圖1) 以美式快餐為代表的油炸食品，充斥著全世界范圍內(nèi)的快餐行業(yè)，不管男女老少都或多或少的受到了這一“垃圾”的侵襲，即使專家不斷的呼吁，即使國人無力排斥，都不能動搖它們的地位。 1、導致心血管疾病元兇(油炸淀粉)。 2、含致癌物質(zhì)。 3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。 第二垃圾：腌制類食品 (圖2) 泡菜、咸菜，都是中國、日本、朝鮮的傳統(tǒng)食品；臘肉也是很多國家的特色風味，不過，不要貪吃哦！ 1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌。 2、影響粘膜系統(tǒng)（對腸胃有害）。 3、易得潰瘍和發(fā)炎。 第三垃圾：加工類肉食品(肉干肉松、香腸等) (圖3) 肉松、香腸已經(jīng)是每個家庭餐桌上不可缺少的一道風景了，不過，也許“自然美”的理論可以放之四海而皆準吧，還是——鮮的好！ 1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞酸鹽（防腐和顯色作用）。 2、含大量防腐劑（加重肝臟負擔）。 第四垃圾：餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干) (圖4) 餅干是人們早餐和旅游的必備食品，沒想到除了高熱量，還有這么多隱患。 1、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔）。 2、嚴重破壞維生素。 3、熱量過多、營養(yǎng)成分低 第四垃圾：餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干) (圖4) 餅干是人們早餐和旅游的必備食品，沒想到除了高熱量，還有這么多隱患。 1、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔）。 2、嚴重破壞維生素。 3、熱量過多、營養(yǎng)成分低 第六垃圾：方便類食品(方便面和膨化食品) (圖6) 方便食品的危害，大家想必是耳熟能詳了；但是在忙碌的工作中，在熱鬧的聚會上，有怎么少得了方便面和薯片呢！ 1、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）。 2、只有熱量，沒有營養(yǎng)。 第七垃圾：罐頭類食品(包括魚肉和水果) 1、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。 2、熱量過多，營養(yǎng)成分低。 第八垃圾：話梅蜜餞類食品(果脯) (圖8) 真正的“糖衣炮彈”，甜在嘴里，傷在身，總之：少吃！ 1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞酸鹽（防腐和顯色作用）。 2、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）。 第九垃圾：冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕) (圖9) “不就是胖點嗎？有什么的啊！但是如果不能再吃冰淇淋的話，那我寧愿去死！” 我想這就叫做致命的誘惑吧！冰淇淋，就是不能放棄！ 1、含奶油極易引起肥胖。 2、含糖量過高影響正餐 第十垃圾：燒烤類食品 (圖10) 1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質(zhì)之首）。 2、1只烤雞腿＝60支煙毒性。 3、導致蛋白質(zhì)炭化變性（加重腎臟、肝臟負擔）。

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