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      紅薯為何成為冠軍菜
      
        
      
            醫(yī)案日記
            2023-06-22 21:12:28
        
      

        
      
           
      日前
      ，世界衛(wèi)生組織（WHO）經(jīng)過3年的研究和評選
      ，評出了六大最健康食品和十大垃圾食品。評選出的最健康食品包括最佳蔬菜
      、最佳水果
      、最佳肉食、最佳食油
      、最佳湯食
      、最佳護腦食品六類
      。而人們熟悉的紅薯，被列為13種最佳蔬菜的冠軍
      。
      小小紅薯到底有何神通
      ，能夠成為“冠軍菜”？據(jù)專家介紹
      ，紅薯不但營養(yǎng)均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康
      、減肥
      、健美和抗癌等作用。
      紅薯
      ，又稱地瓜
      、白薯、甘薯
      、番薯
      、紅苕等，為旋花科一年生植物
      ，是一種藥食兼用的健康食品
      。紅薯含有膳食纖維
      、胡蘿卜素
      、維生素A、B
      、C
      、E以及鉀、鐵
      、銅
      、硒
      、鈣等10余種微量元素，營養(yǎng)價值很高
      ，被營養(yǎng)學家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜，怕吃多了會發(fā)胖
      。北京中醫(yī)藥大學養(yǎng)生室張湖德教授介紹
      ，吃紅薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥
      、健美
      、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪
      ，產(chǎn)生99千卡熱能
      ，大概為大米1／3，是很好的低脂肪
      、低熱能食品
      ，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥
      、健美。紅薯含有大量膳食纖維
      ，在腸道內(nèi)無法被消化吸收
      ，能刺激腸道，增強蠕動
      ，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效
      。
      張教授特別強調(diào)，紅薯屬堿性食品
      ，和很多水果
      、綠色蔬菜一樣，這是最難得的
      。而一般食物都是酸性的，比如糧食
      、雞鴨魚肉等，而人體的PH值為7．34
      ，所以吃紅薯有利于人體的酸堿平衡
      。同時吃紅薯能降低血膽固醇，防止亞健康和心腦血管病等“現(xiàn)代病”
      。
      中國中醫(yī)研究院廣安門醫(yī)院腫瘤科主任
      、全國中醫(yī)腫瘤醫(yī)療中心副主任林洪生教授告訴記者
      ，紅薯不僅營養(yǎng)豐富，而且居于抗癌食物的首位
      。對此文獻資料中有很多介紹
      。日本國家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”為：紅薯
      、蘆筍、花椰菜
      、卷心菜
      、西蘭花、芹菜
      、甜椒、胡蘿卜
      、金花菜、莧菜
      、薺菜
      、苤藍、芥菜
      、西紅柿、大蔥
      、大蒜、青瓜
      、大白菜等
      ，其中紅薯名列榜首。而且日本醫(yī)生通過對26萬人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)
      ，熟紅薯的抑癌率高于生紅薯。我國醫(yī)學工作者曾對廣西西部的百歲老人之鄉(xiāng)進行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)
        ，此地的長壽老人有一個共同的特點，就是習慣每日食紅薯
        ，甚至將其作為主食
        。關于紅薯抗癌的機理
      ，尚不十分清楚
      ，有許多種說法
      。如有的報道中說
      ，美國費城醫(yī)院從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)———去雄酮
      ，它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發(fā)生
      。還有一所美國大學研究發(fā)現(xiàn)，紅薯中有—種叫脫氫表雄酮的物質(zhì)
      ，對防治癌癥有—定的效果。北京中醫(yī)藥大學養(yǎng)生室張湖德教授認為
      ，紅薯具有一定的抗癌效果
      ，但對紅薯抗癌的“本事”不能夸大，要辨證看待
      ，因為其機理尚未完全清楚
      ，紅薯的最大功效還應放在減肥
      、健美
      、防止亞健康、通便排毒等方面
      。關于抗癌功效
      ，中醫(yī)理論認為，是由于其通便排毒
      ，能起到減少人體內(nèi)垃圾
        、毒素積存的作用
        。對此，中國軍事醫(yī)學科學院腫瘤中心主任
        、全軍腫瘤專業(yè)委員會副主任委員宋三泰教授也認為
        ，對于紅薯抗癌的機理和原因等還沒有做過科學的實驗
        ，理論上推測，它含有豐富的膳食纖維
        ，潤腸通便
        ，治療便秘，對預防結腸癌等癌癥有益
        。
      正確吃紅薯也有講究
        ，一是要注意一定要蒸熟煮透
        。因為紅薯中淀粉的細胞膜不經(jīng)高溫破壞，難以消化
        。再者
        ，紅薯中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞，吃后會產(chǎn)生不適感
        。二是要注意，食用紅薯過量或不合理時
        ，會引起腹脹
        、燒心、泛酸
        、胃疼等
      。所以食用不宜過量
      ，中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食
      。
      紅薯的不足之處，是缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)
      ，但是今天人們生活富裕了
      ，已經(jīng)不再把紅薯作為主食
      ，它缺少的營養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其它膳食加以補充
      。比如
      ，把牛奶和紅薯同時食用
      ，因為牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪成分
      。
      小資料
      醫(yī)藥典籍中的紅薯
      據(jù)《本草綱目》
      、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載
      ，紅薯有“補虛乏
      ，益氣力，健脾胃
      ，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”
      。還能補中、和血
        、暖胃
        、肥五臟等
        。當代《中華本草》說其：“味甘
        ，性平。歸脾
        、腎經(jīng)
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！薄把a中和血
        、益氣生津、寬腸胃
        、通便秘
        。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒
      、腸燥便秘?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！?/p>
      紅薯小史
      紅薯原產(chǎn)美洲
      ，歐洲第一批紅薯是由哥倫布于1492年帶回，然后經(jīng)葡萄牙人傳入非洲
      ，并由太平洋群島傳入亞洲
      。紅薯最初引入我國是在明朝萬歷年間，當時福建華僑陳振龍常到呂宋（現(xiàn)今菲律賓）經(jīng)商
      ，發(fā)現(xiàn)呂宋出產(chǎn)的紅薯產(chǎn)量最高，于是他就耐心地向當?shù)剞r(nóng)民學習種植之法
      。后來經(jīng)過陳氏家族的推廣
      ，紅薯在全國普遍栽種
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/zhongyizatan/80964.html.
      
          
      
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