茶葉的成分和功效

茶葉的成分和功效，茶葉中的化學成分，經(jīng)過分離鑒定的已經(jīng)有450多種，外在加工過程中，反應(yīng)形成更多的成分。

我們喝茶之所以能喝到苦味、澀味、甜味、回甘各種細膩的層次，香氣有花香、果香、豆香、嫩香、蜜香，就是因為茶葉中的含有的各種氨基酸、兒茶素、以及芳香物質(zhì)的作用。

在所有的元成分中，最核心的主要有三種成分：茶多酚、生物堿（主要是咖啡堿）、氨基酸（主要是茶氨酸），也是關(guān)于茶研究最多的幾種成分。

●茶多酚：人體保鮮劑

茶中的茶多酚含量高達18%-36%，是茶中最重要的成分。眾所周知，關(guān)于茶葉抗氧化功能的研究，都是由茶多酚的作用。

簡而言之，自由基會攻擊和破壞人體的組織和細胞，從而導致種種后果，諸如衰老、器官病變、皮膚變壞、癌變等等。

而茶多酚可以清除自由基，使是人體的保鮮劑。有一個著名的抗氧化能力比較實驗：2杯綠茶=4個蘋果=5個洋蔥=7杯橙汁。

●咖啡堿：提神抗疲勞

咖啡堿具有提神益思、強心利尿、消除疲勞等功能。喝了茶感會感覺精神很好原因便在于咖啡堿。

過去的人喝茶，最注重的就是喝茶提神的作用。尤其是一些老農(nóng)，即使是粗大的茶葉，如果沒茶喝，干活都是沒有力氣的。

●茶氨酸：天然的鎮(zhèn)靜劑

茶中的氨基酸，共有26種，而茶氨酸是其中含量最高、最特別的氨基酸，因為茶氨酸幾乎在其他植物里找不到，是茶特有的。

如果說咖啡堿提神，則茶氨酸是安神的。這兩者相輔相成，讓茶葉有提神的作用，但又不會過度興奮。

茶氨酸被稱為“天然的鎮(zhèn)靜劑”，能夠使人注意力集中。浙江大學的王岳飛教授提到，咖啡堿的作用是短期產(chǎn)生的，而茶氨酸的安神、增強記憶則是長時間的積累才會顯現(xiàn)的。

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