最適合春季吃的時(shí)令蔬菜

最適合春季吃的時(shí)令蔬菜

在春季的時(shí)候我們就需要多吃蔬菜，這對(duì)我們的健康來(lái)說(shuō)是非常重要的，在平時(shí)多吃些蔬菜對(duì)健康是非常有幫助的，在春季的時(shí)候就更是如此了，冬季的時(shí)候我們沒(méi)有辦法多吃蔬菜，在春季的時(shí)候就不妨多吃蔬菜來(lái)養(yǎng)生，一起看看吧。

薺菜

薺菜是非常不錯(cuò)的一種野菜食物，在春季的時(shí)候我們可以經(jīng)常吃到，而且薺菜也被稱為春菜，因?yàn)樗鼘?duì)氣溫要求比較低，回春比較早，我們多吃。中國(guó)人吃薺菜的歷史很長(zhǎng)久，而且薺菜的味道非常鮮美，《詩(shī)經(jīng)》里面就有“甘之如薺”的詩(shī)句。還有人用薺菜做餡包春餅、春卷、餃子。湯中加入薺菜，可以代替味精。用點(diǎn)薺菜、豆腐還有小蘑菇做湯，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，味道卻鮮美無(wú)比，都是非常不錯(cuò)的吃法，在春季的時(shí)候非常推薦大家去吃。

香椿

香椿同樣是春季的時(shí)候我們常見(jiàn)的食物，在這時(shí)候吃香椿對(duì)我們健康非常有幫助，而且香椿是多年生落葉喬木，中國(guó)人吃香椿歷史悠久，早在漢朝，香椿就和荔枝一起作為南北兩大貢品，進(jìn)貢到宮廷。按照中醫(yī)的理論，香椿葉味辛、性溫，入肝經(jīng)、肺經(jīng)，有宣發(fā)疏泄的作用，在春季的時(shí)候吃是最健康的選擇。

榆錢

榆錢大家都不會(huì)陌生，這是非常不錯(cuò)的一種食物，而且榆錢是榆樹的果實(shí)，術(shù)語(yǔ)叫做“翅果”。由于它的形狀薄如錢幣，而榆錢也就是因此得名的。又因?yàn)樗恰坝噱X”的諧音，所以有吃了榆錢可以有“余錢”的說(shuō)法，是有美好愿望在其中的，并且榆錢經(jīng)過(guò)烹飪之后的味道也不錯(cuò)，吃起來(lái)還可以幫助我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，是春季很適合吃的食物。

上面推薦的幾款食物，在春季的時(shí)候吃對(duì)我們健康會(huì)有幫助，在這時(shí)候很多人都需要合理的飲食來(lái)進(jìn)行養(yǎng)生，上面推薦的幾款食物吃起來(lái)味道不錯(cuò)，而且最重要的是都屬于春季的時(shí)令食物，所以我們?cè)谶@時(shí)候就更推薦大家去吃，養(yǎng)生效果很不錯(cuò)。

春天時(shí)令蔬菜有哪些？

1、菠菜。菠菜是葉黃素的最佳來(lái)源之一，這種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于預(yù)防眼睛衰老導(dǎo)致的“視網(wǎng)膜黃斑變性”十分有效。同時(shí)，菠菜還是維生素B2和β胡蘿卜素的好來(lái)源，前者充足時(shí)，眼睛不容易布滿血絲；后者可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，有助預(yù)防干眼病。此外，菠菜還富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強(qiáng)彈性，減少近視概率。

2、薺菜。薺菜營(yíng)養(yǎng)豐富，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量高于同等重量的牛奶。薺菜還有一定藥用價(jià)值，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。

3、萵筍。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。研究發(fā)現(xiàn)，萵筍中的某種物質(zhì)可以抵抗因春季過(guò)敏而引發(fā)的鼻炎，緩解過(guò)敏帶來(lái)的不適。

4、香椿。香椿不僅香味獨(dú)特，還富含鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，其B族維生素的含量在蔬菜中也名列前茅。此外，香椿還含有香椿素等揮發(fā)性芳香族化合物，可起到健脾開(kāi)胃、增加食欲的功效。因?yàn)橄愦恢邢跛猁}和亞硝酸鹽（儲(chǔ)存過(guò)程中由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來(lái)）的含量較高，因此烹調(diào)前最好先焯燙一下。

5、韭菜。李時(shí)珍把韭菜描述為“肝之菜”，就是因?yàn)楦沃魃l(fā)，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發(fā)的作用。而且，韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，提高消化功能。

以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)-春天多吃五種蔬菜，嘗鮮還養(yǎng)生！

春季時(shí)令蔬菜有哪些

春季的時(shí)令蔬菜有辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、瓠瓜、韭菜等。水果有番石榴、青棗、枇杷、桑葚、櫻桃、蓮霧（春末）等。
不同的蔬菜品種，由于遺傳特性不同，適應(yīng)在不同季節(jié)、不同環(huán)境下生長(zhǎng)，在適宜的條件下長(zhǎng)得最健壯，營(yíng)養(yǎng)最豐富，口味最佳。如青菜，適應(yīng)低溫氣候，在夏天收獲的雞毛菜口味清淡，冬季收獲的青菜吃起來(lái)味甜質(zhì)糯，十分爽口。有經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者都知道，霜打過(guò)的青菜味更甜，這是因?yàn)榈蜏貢r(shí)青菜里的淀粉在淀粉酶的作用下水解成麥芽糖，麥芽糖又轉(zhuǎn)化成易溶于水的葡萄糖，使得細(xì)胞液內(nèi)糖份濃度增加，既增強(qiáng)了植株抗凍能力，也增加了甜度和口感。又如冬季的菠菜，不僅口味甜糯，營(yíng)養(yǎng)含量也比夏季菠菜多8倍

春季吃什么蔬菜好 適宜春季吃的時(shí)令蔬菜（美

蔬菜水果是我們的生活中最健康的食物。那么春季的時(shí)候，我們能吃什么食物來(lái)幫助我們養(yǎng)生……
薺菜
薺菜是一種野菜，也是春天里最有代表性的一種植物。薺菜也被稱為春菜，因?yàn)樗鼘?duì)氣溫要求比較低，回春比較早。中國(guó)人吃薺菜的歷史很長(zhǎng)久，而且薺菜的味道非常鮮美，《詩(shī)經(jīng)》里面就有“甘之如薺”的詩(shī)句。還有人用薺菜做餡包春餅、春卷、餃子。湯中加入薺菜，可以代替味精。用點(diǎn)薺菜、豆腐還有小蘑菇做湯，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，味道卻鮮美無(wú)比。
香椿
香椿是多年生落葉喬木，中國(guó)人吃香椿歷史悠久，早在漢朝，香椿就和荔枝一起作為南北兩大貢品，進(jìn)貢到宮廷。按照中醫(yī)的理論，香椿葉味辛、性溫，入肝經(jīng)、肺經(jīng)，有宣發(fā)疏泄的作用。
榆錢
榆錢是榆樹的果實(shí)，術(shù)語(yǔ)叫做“翅果”。由于它的形狀薄如錢幣，所以詩(shī)中有這樣的關(guān)于榆錢的描述——“輕如蝶翅，小于錢樣”，榆錢也就是因此得名的。又因?yàn)樗恰坝噱X”的諧音，所以有吃了榆錢可以有“余錢”的說(shuō)法。
芫荽（香菜）
芫荽就是香菜，原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū)，在漢代由張騫出使西域的時(shí)候引入，所以又被叫做胡荽。在北方一般在秋冬播種，春季收獲。芫荽本身有一種濃烈的香氣，很多人特別是小孩子不喜歡香菜的味道，可能終生不吃香菜。

春季吃哪些時(shí)令蔬菜最營(yíng)養(yǎng)？

既然過(guò)完了年，就該把減肥養(yǎng)生事業(yè)提到日程上了。

俗話說(shuō)“一年之計(jì)在于春”，春天是最適合養(yǎng)生的季節(jié)，春季做好養(yǎng)生讓你健康一整年。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)“食歲谷”，意思是要養(yǎng)生首選時(shí)令食物。

春天是萬(wàn)物齊發(fā)的季節(jié)，所有的植物都生發(fā)出新鮮的嫩芽，其中豆芽、蒜苗、韭菜、萵苣、春筍、木耳、菌菇......都是春季餐桌上不可多得的美味。

春天吃素，既可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)，又可以去掉油脂。

今天小暖，特整理了5款適合春季吃的蔬菜，有豆芽、春筍、木耳、茼蒿等，希望暖粉們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)，2018身體越來(lái)越棒~

春季時(shí)令蔬菜大合集

01丨清炒銀針

02丨油燜春筍

03丨魚香肉絲

04丨家常蔬菜小豆腐

05丨金湯娃娃菜

清炒銀針

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[食 材]

綠豆芽/ 青椒絲/ 雞精/ 淀粉

蔥姜水/ 清水/ 油/ 鹽

[做 法]

1丨綠豆芽掐頭去尾洗凈控水，放入漏勺上備用用。青椒掐頭去尾切成和綠豆芽一般粗細(xì)。

2丨調(diào)制碗芡：取一小碗，加鹽、雞粉、蔥姜水、一點(diǎn)淀粉調(diào)成碗汁待用。

3丨鍋上火倒入油燒制6-7成熱小冒煙，豆芽和青椒用漏勺碼好，用勺子油潑在豆芽上3、4下瞬間燙熟即可。

4丨鍋中留少許底油，加入碗汁、豆芽快速炒均，即可裝盤完成。

油燜春筍

[食 材]

春筍/豬板油/八角/蔥姜蒜

黃酒/白糖/雞精/醬油/蠔油/老抽

[做 法]

1丨食材處理：春筍改刀成滾刀塊后放入水中，開(kāi)鍋后焯煮5分鐘即可。

2丨炸制：7成油溫放入春筍炸制，表面泛黃色后撈出備用。

3丨炒制：將豬板油放入鍋內(nèi)小火煸炒，出油脂后撈出豬板油，再放入八角、蔥姜蒜、蠔油、醬油、春筍，翻炒均勻。

4丨調(diào)味：在鍋內(nèi)烹入黃酒、水、白糖、雞精，加蓋燜制5分鐘。

5丨完成：稍加勾芡，放入老抽稍加翻炒即可出鍋~

魚香肉絲

[食 材]

里脊肉/蔥姜蒜末/冬筍/木耳

蛋清/綠豆淀粉/泡辣椒/鹽/糖

醬油/雞精/醋

[做 法]

1丨食材處理：里脊、冬筍、木耳改刀成絲備用，冬筍、木耳絲在鹽水鍋中稍加焯煮即可。

2丨處理肉絲：肉絲用水洗凈，攥干水分后在肉絲中分2-3次加入適量水，抓捏均勻后依次放入醬油、鹽、1/3蛋清、綠豆淀粉抓捏均勻，最后封油靜置。

3丨調(diào)制碗汁：在碗中適量放入鹽、2勺半糖、3勺醋、3勺醬油、少許雞精、2勺半水淀粉，攪拌均勻即可。

4丨炒制：肉絲放入油鍋內(nèi)煸炒，滑散后放入泡辣椒，炒熟后放入姜末、蒜末翻炒均勻。

5丨完成：在鍋內(nèi)放入芡汁，稍加糊化后放入鍋邊醋、蔥蒜末翻炒均勻即可~

家常蔬菜小豆腐

[食 材]

茼蒿/ 豆腐/ 雞蛋/ 蔥姜

鹽/ 香油/ 雞精等

[做 法]

1丨食材的處理：鍋中做水，將茼蒿焯水撈出。切蔥姜米備用，將焯好的茼蒿放入涼水中降溫保持碧綠。

2丨豆腐的處理：將豆腐用刀抹碎。（如果家里沒(méi)有豆腐的話，可改用豆渣。）

3丨茼蒿切粒：將茼蒿擠出多余的水分，改刀切成小粒。

4丨攪拌：取一只大碗，將豆腐、茼蒿放入，再磕入兩個(gè)雞蛋、鹽、雞精，加入少許香油攪拌。

5丨煸炒：鍋內(nèi)放油下入蔥姜炒香，下入攪拌好的豆腐快速翻炒，讓它受熱均勻。

6丨出鍋：豆腐下鍋后，大火轉(zhuǎn)小火，慢慢煸炒至豆腐脫水，直到炒熟雞蛋、豆腐即可完成。

金湯娃娃菜

[食 材]

娃娃菜/南瓜泥/火腿/蔥姜

[做 法]

1丨食材處理：娃娃菜改刀放入開(kāi)水鍋內(nèi)焯煮，放入適量鹽、油，等大白菜軟化后撈出。

2丨焯制：蔥姜放入油鍋內(nèi)爆香，放入雞湯稍加煮制后撈出蔥姜，再放入蒸好的火腿絲、火腿汁、雞粉、鹽、南瓜泥。

3丨完成：攪拌均勻后，稍加勾芡即可出鍋淋上白菜~

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