小茴香和孜然的區(qū)別有哪些(我想問一下小茴香和孜然一樣嗎)

茴香和自然應(yīng)該是我們經(jīng)常聽到的調(diào)味料，但是很多人都覺得孜然和小茴香長相很相似，好像味道也差不多，所以不少人都覺得小茴香就是孜然，但是仔細(xì)觀察后會(huì)發(fā)現(xiàn)好像又不一樣，只是相似而已，那小茴香和孜然的區(qū)別有哪些？小茴香是孜然嗎？

外觀差異

小茴香的顆粒要比孜然大很多，并且形狀稍彎曲；小茴香的顏色偏綠色，而孜然的顏色更深，偏黃色。

風(fēng)味差異

小茴香：氣味芳香，味微甜。

孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一。

產(chǎn)地差異

小茴香：原產(chǎn)于歐洲，主產(chǎn)于我國山西，內(nèi)蒙古和遼寧等地，在全國各地均有種植。

孜然：孜然原產(chǎn)于埃及地中海沿岸。孜然在我國僅產(chǎn)于新疆和甘薯河西走廊一帶。

成分差異

小茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等諸多功效。

孜然的揮發(fā)油中有效成分為巖芹酸等。

用法差異

小茴香：多用于燉煮羊肉、做羊肉湯。

孜然：孜然在熾烈的高溫或滾油的浸潤中會(huì)散發(fā)出奇特的味道，因此常用在蔥爆羊肉或燒烤中。

食用茴香注意事項(xiàng)

1，茴香是一種藥食同源的中藥材，其性質(zhì)比較燥熱，屬于燥熱體質(zhì)的人要少食，以免出現(xiàn)體熱上火的癥狀。

2，茴香中含有主要的莽草酸成分，經(jīng)過加熱后食用的說法還待考證，老人和小孩多食會(huì)損傷視力。

3，每次服用茴香保持在10克左右，適合虛寒體質(zhì)的人群食用。

我想問一下小茴香和孜然一樣嗎

不一樣，孜然和茴香外觀不一樣，孜然顆粒比小茴香要小一點(diǎn)，色土黃，孜然一般用來烤，炒，油浸，遇高溫發(fā)出香味，而小茴香一般用來燉肉，除了小茴香還有大茴香，也就是八角，也叫八角茴，香味不同。小茴香有散寒止痛，理氣和胃的功效。鹽小茴香有暖腎散寒止痛的功效。孜然具有一定的抑制脂質(zhì)過氧化的作用，對(duì)食品具有防腐作用，可用于食品防腐。孜然主要分布于印度、伊朗、土爾其、埃及、中國和俄羅斯的中亞地區(qū)，孜然為調(diào)味品之王，適宜肉類烹調(diào)，也可以作為香料使用。孜然的果實(shí)可入藥，用于治療消化不良和胃寒腹痛等癥。
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孜然和小茴香的區(qū)別

孜然和小茴香是完全不同的兩種香料。

孜然不是小茴香，二者的味道不一樣；孜然的個(gè)體比較細(xì)長，小茴香的個(gè)體更大一些，顆粒比較胖；顏色上二者也有一定的區(qū)別，孜然的顏色偏黃一些，小茴香的顏色偏綠一些。

但二者都屬于香料，都是可以作為調(diào)味料使用的。孜然是一年生或兩年生的草本植物，富含精油，其氣味濃厚芳香，被認(rèn)為繼胡椒后世界第二重要的香料作物，同時(shí)孜然也具有一定的藥用價(jià)值，因此受到國內(nèi)外眾多學(xué)者的廣泛關(guān)注。小茴香是茴香的果實(shí)，是人工配置五香粉的主要成分，廣泛用于食品調(diào)味，同時(shí)也會(huì)用于糖果以及酒類的配制。

孜然的用處

孜然是我們生活中最常見的調(diào)味料之一，至于怎么吃呢，我們可以把它用來炒菜，也可以在吃燒烤食品的時(shí)候作為佐料來吃。因此我們也能夠說孜然是一種香料，常常用來幫助加強(qiáng)食物的香味。

在燒烤食品中，孜然是必用的佐料，孜然富有一定的油性，有芳香濃烈的香味，平時(shí)我們做菜時(shí)主要用孜然來調(diào)味，提取香料等，同時(shí)孜然粉也是配制咖哩粉的主要原料之一。除此之外，我們還可以用孜然來加工牛羊肉，就可以祛腥解膩，同時(shí)讓肉質(zhì)更加鮮美芳香，能大大增強(qiáng)人的食欲。

茴香和孜然一樣嗎

茴香和孜然不一樣，二者的主要區(qū)別如下：

1、用法區(qū)別

茴香多用于燉煮羊肉、做羊肉湯。

孜然在熾烈的高溫或滾油的浸潤中會(huì)散發(fā)出奇特的味道，因此常用在蔥爆羊肉或燒烤中。

2、形態(tài)區(qū)別

茴香有一些折皺，背面有5條隆起的棱。

孜然背面有3條較明顯的棱，相鄰兩棱有一條較小。

3、味道區(qū)別

茴香的氣味特異帶芬芳，味微甜。

孜然具特異香氣，味微辛。

4、產(chǎn)地區(qū)別

小茴香原產(chǎn)于歐洲，主產(chǎn)于我國山西，內(nèi)蒙古和遼寧等地，在全國各地均有種植。孜然原產(chǎn)于埃及地中海沿岸，在我國僅產(chǎn)于新疆和甘薯河西走廊一帶。

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