買豬肉時，這2個部位一定不要買，特別是第一種，對身體危害很大

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豬頭肉哪里不能吃？

豬頭肉哪里都可以吃，豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味，于民間早就聲譽(yù)鵲起，據(jù)說淮揚(yáng)菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負(fù)盛名的淮揚(yáng)名菜。有著豐富的營養(yǎng)價值。食療作用的豬頭肉，性平，味甘咸；補(bǔ)虛，滋陰，養(yǎng)血，潤燥。
豬頭肉哪里不能吃？我認(rèn)為從血脖子到豬臉這部分的肉里，有一些腫瘤肉不能吃。小的有黃豆粒大小，大的有直徑兩公分上下，我感覺這樣的腫瘤肉有毒，吃了對人體有害。我從小時候就喜歡吃豬頭肉。一是那時吃豬肉的機(jī)會少。正常是在過年的時候，生產(chǎn)隊里殺豬分給大家吃，才能吃到豬肉。豬頭一般都是劈開的，一家人才能分到半個。那一年我家分到半個豬頭，也是第一次吃到豬頭肉，高興得無法說。二是以前豬頭肉里沒有肉瘤子。曾經(jīng)到熟食店上買點(diǎn)豬頭肉回家吃，也沒有發(fā)現(xiàn)有這些東西，也就是這幾年才發(fā)現(xiàn)有。記得第一次發(fā)現(xiàn)，吃到嘴里，感覺這個肉比其它肉稍硬一些，口感不一樣，吐出來一看，感覺不對勁，才發(fā)現(xiàn)是腫瘤肉。以后又買些來家吃，就注意了，把肉里的腫瘤肉全部找出來，而且割的時候范圍要擴(kuò)大，找干凈，割完以后，才敢弄吃。后來就不買這部分肉吃了，想吃的話，就買些豬鼻子、豬耳朵來家吃。曾經(jīng)有個賣豬頭肉的人說，即使有腫瘤肉也不怕，經(jīng)過高溫處理過了，吃了沒事。無論他怎樣說，我也不信。還有一條，要買的話，就買新鮮的，若顏色不清亮，有點(diǎn)發(fā)暗，那是不新鮮的，有點(diǎn)變質(zhì)了，也不能買來吃。

買肉時一定要注意肉是否是

買肉時一定要注意：
1．不要購買瘦肉顏色深紅的豬肉。這有可能是病豬肉或死豬肉。豬如果病了或死了，在屠宰時豬血是放不干凈的，相當(dāng)一部分的豬血留在瘦肉中，所以瘦肉顏色深紅。

2．不要購買豬皮較厚、豬皮較硬的豬肉，也不要購買豬皮上毛孔較大、較深的豬肉。這是母豬肉或公豬肉。母豬肉或公豬肉即使體表的毛刮的很干凈，但仍然有較大、較深的毛孔存在于豬皮上。

一般商品豬飼養(yǎng)周期不超過6個月，仔豬在很小時就要被摘除性腺，而母豬或公豬用來繁育后代，飼養(yǎng)周期為2年以上，所以母豬或公豬體內(nèi)富集各類激素類藥物和有害物質(zhì)，更為可怕的是母豬或公豬沒有被摘除性腺，體內(nèi)富含性激素，小孩吃多了會引起內(nèi)分泌紊亂，出現(xiàn)性早熟。

3．不要購買瘦肉肉絲較粗（象牛肉的肉絲一樣）、顏色較深的豬肉。這是母豬肉或后備母豬肉。根據(jù)養(yǎng)豬場的繁育規(guī)則，有10%-20%的豬是留下作為母豬繁育仔豬的，這么多的母豬，難免不會變換形式后流入市場進(jìn)行銷售。

4．不要購買肉的表面油亮、脂肪呈現(xiàn)羊脂玉狀半透明的豬肉。這是泔水豬肉的最大特點(diǎn)。城市飯館里產(chǎn)生的大量泔水都被城市周邊的小豬場收集起來喂豬。他們不給豬喂飼料，因為泔水不用花錢去購買，成本很劃算。泔水的油性很大，用泔水喂出來的豬肉油性也很大，所以表面看上去油光發(fā)亮。泔水豬肉的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)很不合理。

泔水運(yùn)到小豬場時往往已經(jīng)發(fā)酸變餿（尤其是在夏天），所以泔水豬肉的細(xì)菌含量經(jīng)常是超標(biāo)的，而泔水中有含有一次性筷子、餐巾紙、酒瓶蓋等等其他雜物，這些都是不安全因素。飼養(yǎng)泔水豬的飼料成本為零，所以你千萬不要購買太便宜的豬肉。

5．不要購買太瘦的豬肉。你在購買豬肉時，看一看豬脊背部位的皮和肉的性狀，如果豬皮下面只有一層很薄的脂肪或根本沒有脂肪，豬皮下面基本上就連著瘦肉，那么這種豬肉你也千萬不要購買，這是喂了瘦肉精（鹽酸克倫特羅）的豬肉。瘦肉精對人體危害很大，全國已發(fā)生多起瘦肉精中毒事件，大家可以去百度查一下，這里不再述。

6．不要購買不帶皮的豬肉。經(jīng)過檢疫合格的豬肉都會在豬胴體的豬皮上蓋有藍(lán)色的檢疫合格條形印章，而檢疫不合格的豬胴體會蓋銷毀或高溫處理的紅色印章。而這些蓋紅色印章的應(yīng)該銷毀豬肉，有可能以其他形式流入市場，或者是肉販子避開定點(diǎn)屠宰企業(yè)和檢查人員，私自屠宰病豬死豬，變換形式后流入市場銷售。

他們最常用的伎倆就是把豬皮去掉，這樣無論是市場檢查人員還是顧客都看不到豬皮上蓋的藍(lán)色的檢疫合格條形印章，自然也就看不見蓋有的銷毀或高溫處理的紅色印章了，他們就蒙顧客說，這是蓋有藍(lán)色的檢疫合格條形印章的合格豬肉，而許多的顧客也根本沒有意識到豬皮上還有什么藍(lán)色的檢疫合格條形印章，這樣不良肉販子就蒙混過關(guān)了。

他們最常用的伎倆還有，就是把不合格的豬肉（病豬肉、死豬肉、老母豬肉等等）與豬板油混合在一起絞成肉餡出售。所以你如果要買肉餡，就去購買帶皮的有藍(lán)色檢疫合格條形印章的豬肉，讓他當(dāng)著你的面絞好，但要注意不要被調(diào)包了。

7．如果你周圍有小的鹵肉店，或者有小推車的鹵肉攤點(diǎn)，你千萬不要圖便宜去購買這些看上去油亮金黃的鹵肉制品。這是因為：第一，原料十有八九是病豬肉、死豬肉、老母豬肉（包括豬頭肉、豬蹄、豬雜等）。第二，加工鹵制過程中，為了除去病豬肉、死豬肉、老母豬肉的不良?xì)馕?，小販們會加入豬肉香精（通過美拉德反應(yīng)化學(xué)合成的一種香精，廉價的香精含有很多致癌的胺類中間產(chǎn)物）。為了使肉色更加吸引人，小販們會加入比蘇丹紅更為可怕的色素。為了使肉更加細(xì)嫩柔軟，小販們會加入可怕的亞硝酸鈉，這可是已經(jīng)被禁止使用的有致癌性的食品添加劑。就是一般的食品技術(shù)員在用這些添加劑時都是加倍小心的，生怕把加入量搞錯，但是小販們卻是隨便抓一把往鹵鍋里一撒就算完事了。這些食品添加劑在每個中等城市的食品添加劑市場隨處都可以購到。

豬身上的7個部位，醫(yī)生建議少吃，大腸排在最后，榜首很多人愛吃

#夏方 養(yǎng)生 指南#

豬肉是我們餐桌上很常見的肉類食物 ，相比于牛肉、羊肉，價格低廉 ，烹飪方式多種多樣，受到人們的歡迎。

我國是豬肉消費(fèi)大國， 全球人們的豬肉的消費(fèi)量，我國占50％的比例， 是西方發(fā)達(dá)國家的4.6倍，數(shù)據(jù)令人驚訝。

——為什么我國人民更喜歡吃豬肉？

早在先秦時代，中國就出現(xiàn)了 “六畜”之說。所謂“六畜”，包括馬、牛、羊、豬、狗、雞。

“六畜”除去產(chǎn)地基本不在中原并用來騎乘的馬之外，其余五種再加上魚，構(gòu)成了古代中國人肉食的主要部分，其中，牛、羊、豬又居于特別重要的地位。

周代的 《禮記》將牛、羊、豬稱為“大牢” ，是只有國君及卿大夫才有資格享用的佳品，至于底層百姓，一如漢代的《鹽鐵論》所說，“非鄉(xiāng)飲酒、膢臘、祭祀無酒肉”，通常只能在逢年過節(jié)及慶典時將吃肉作為一種享受。

與豬肉相比， 牛肉和羊肉的價格比較高，對 于人們來講，經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)比較重，而且豬的繁殖效率非常的高， 價格便宜，所以在選擇上吃豬肉可能更多一點(diǎn)。

——豬身上的7個部位，醫(yī)生建議少吃，大腸排最后，榜首的很多人愛吃

豬肉中含有豐富 的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物等多 種營養(yǎng)物質(zhì)，能夠滿足人體所需，為機(jī)體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)提供能量，豬肉中維生素B1含量是牛肉的4倍左右常吃豬肉對身體有益，

其實，豬 身上的很多部位是不適合吃的， 愛吃豬肉的朋友一定要接著往下看！

1、豬腦

老一輩的人都覺得吃啥補(bǔ)啥 ，腦子不好就應(yīng)該多吃豬腦。

雖然豬腦外形獨(dú)特，味道特殊，但是喜愛它的人對豬腦情有獨(dú)鐘。

醫(yī)生不建議大家吃太多豬腦 ，因為豬腦中含有大量的膽固醇，并且嘌呤成分含量高，經(jīng)常吃豬腦容易誘發(fā)心腦血管疾病，還會增加痛風(fēng)的風(fēng)險。

2、豬肺

肺是主要的呼吸器官 ，經(jīng)常吸入大量的灰塵和細(xì)菌。

可豬的肺部與人的肺部存在一定的區(qū)別，豬的生存環(huán)境惡劣，而且豬肺不如人肺的自潔功能好，導(dǎo)致豬肺中殘留大量有害成分，深入過多的重金屬成分會損傷肝腎功能，所以為了 健康 考慮，盡量不要吃豬肺。

3、豬脖子

豬頸部有大量的淋巴， 淋巴的主要作用是吸食身體中的毒素，又被稱為人體垃圾場，含有大量的有害物質(zhì)和毒素。

長期吃豬脖子會升高體內(nèi)血脂含量 ，誘發(fā)甲狀腺疾病，出現(xiàn)頭暈，頭痛，中毒，心慌等不適反應(yīng) ，危及生命安全。

4、豬腎上腺

豬腎上腺素位于腎臟的上方， 被人們稱為“豬腰子“。

豬腰子是豬身上的代謝器官 ，其中含有大量的激素和垃圾，長期吃豬腰子會影響內(nèi)分泌功能，尤其是女性，長期吃豬腎上腺會影響月經(jīng)周期。

而且豬腰子屬于高膽固醇食物， 三高人群一定要將豬腰子列入飲食黑名單，否則對穩(wěn)定病情不利。

5、豬皮

豬皮中有少量的膠原蛋白，根 據(jù)專家研究發(fā)現(xiàn)，吃豬皮并不能達(dá)到美容的效果，因為沒有被皮膚吸收，先被腸胃消化了，所以吃豬皮沒有美容養(yǎng)顏的作用。

但是豬皮的膽固醇含量比較高 ，每100克豬皮中所含熱量高達(dá)365大卡， 吃一盤豬皮相當(dāng)于一名成年男性一天的熱量總攝入，經(jīng)常吃豬皮會升高膽固醇和甘油三酯的含量，誘發(fā)心血管疾病。

6、豬鼻子

豬鼻子吃起來 QQ彈彈肥而不膩 ，但豬鼻子是豬身上使用頻率比較高的部位。

豬的雙手并不靈活，聞嗅食物 ，完成日常活動主要用到的部位是豬鼻子，豬鼻子中殘留較多的細(xì)菌和毒素， 雖然在制作過程中采用了高溫烹飪的方式， 可能會殘留細(xì)菌，經(jīng)常吃會增加身體負(fù)擔(dān)。

7、豬大腸

豬大腸中含有大量的 蛋白質(zhì)、脂肪和微量元素， 可以促進(jìn)人體新陳代謝，具有潤腸排便的作用。

然而豬大腸實際上是膽固醇大戶 ，經(jīng)常進(jìn)食會導(dǎo)致高脂血癥，損害身體 健康 ，而且豬大腸本身的嘌呤含量比較高，對痛風(fēng)患者并不友好，為了 健康 考慮，盡量少吃豬大腸。

——吃豬肉有哪些注意事項？

1、食用時應(yīng)易除豬脖子等處灰色、 黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為“肉棗”的東西，在這些東西中含有很多病菌和病毒。

2、買豬肉時， 拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬。

3、 如皮膚有大小不等的出血點(diǎn)，或有出血性斑塊，即為病豬肉，如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點(diǎn)就為病豬肉。

4、 食用豬肉后不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響 健康 ;

5、同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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