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買豬肉時
，這2個部位一定不要買，特別是第一種
，對身體危害很大

佩蘭 2023-07-26 10:46:27

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豬頭肉哪里不能吃
？

豬頭肉哪里都可以吃

，豬頭肉，是豬的頭部的肉
。其美味，于民間早就聲譽鵲起
，據(jù)說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久
，是道久負盛名的淮揚名菜
。有著豐富的營養(yǎng)價值。食療作用的豬頭肉
，性平，味甘咸
；補虛
，滋陰，養(yǎng)血
，潤燥
。
豬頭肉哪里不能吃
？我認為從血脖子到豬臉這部分的肉里
，有一些腫瘤肉不能吃。小的有黃豆粒大小
，大的有直徑兩公分上下，我感覺這樣的腫瘤肉有毒
，吃了對人體有害
。我從小時候就喜歡吃豬頭肉
。一是那時吃豬肉的機會少
。正常是在過年的時候，生產(chǎn)隊里殺豬分給大家吃
，才能吃到豬肉。豬頭一般都是劈開的
，一家人才能分到半個
。那一年我家分到半個豬頭，也是第一次吃到豬頭肉
，高興得無法說。二是以前豬頭肉里沒有肉瘤子
。曾經(jīng)到熟食店上買點豬頭肉回家吃
，也沒有發(fā)現(xiàn)有這些東西
，也就是這幾年才發(fā)現(xiàn)有
。記得第一次發(fā)現(xiàn)，吃到嘴里，感覺這個肉比其它肉稍硬一些
，口感不一樣
，吐出來一看，感覺不對勁
，才發(fā)現(xiàn)是腫瘤肉
。以后又買些來家吃，就注意了
，把肉里的腫瘤肉全部找出來，而且割的時候范圍要擴大
，找干凈
，割完以后
，才敢弄吃
。后來就不買這部分肉吃了，想吃的話
，就買些豬鼻子、豬耳朵來家吃
。曾經(jīng)有個賣豬頭肉的人說
，即使有腫瘤肉也不怕，經(jīng)過高溫處理過了
，吃了沒事。無論他怎樣說
，我也不信
。還有一條
，要買的話
，就買新鮮的，若顏色不清亮
，有點發(fā)暗，那是不新鮮的
，有點變質(zhì)了
，也不能買來吃
。

買肉時一定要注意肉是否是

買肉時一定要注意：
1．不要購買瘦肉顏色深紅的豬肉

。這有可能是病豬肉或死豬肉。豬如果病了或死了
，在屠宰時豬血是放不干凈的，相當一部分的豬血留在瘦肉中，所以瘦肉顏色深紅
。

2．不要購買豬皮較厚
、豬皮較硬的豬肉
，也不要購買豬皮上毛孔較大
、較深的豬肉。這是母豬肉或公豬肉
。母豬肉或公豬肉即使體表的毛刮的很干凈，但仍然有較大
、較深的毛孔存在于豬皮上
。

一般商品豬飼養(yǎng)周期不超過6個月
，仔豬在很小時就要被摘除性腺
，而母豬或公豬用來繁育后代，飼養(yǎng)周期為2年以上
，所以母豬或公豬體內(nèi)富集各類激素類藥物和有害物質(zhì)，更為可怕的是母豬或公豬沒有被摘除性腺
，體內(nèi)富含性激素
，小孩吃多了會引起內(nèi)分泌紊亂
，出現(xiàn)性早熟
。

3．不要購買瘦肉肉絲較粗（象牛肉的肉絲一樣）、顏色較深的豬肉
。這是母豬肉或后備母豬肉。根據(jù)養(yǎng)豬場的繁育規(guī)則
，有10%-20%的豬是留下作為母豬繁育仔豬的
，這么多的母豬
，難免不會變換形式后流入市場進行銷售
。

4．不要購買肉的表面油亮、脂肪呈現(xiàn)羊脂玉狀半透明的豬肉
。這是泔水豬肉的最大特點。城市飯館里產(chǎn)生的大量泔水都被城市周邊的小豬場收集起來喂豬
。他們不給豬喂飼料
，因為泔水不用花錢去購買
，成本很劃算
。泔水的油性很大，用泔水喂出來的豬肉油性也很大
，所以表面看上去油光發(fā)亮。泔水豬肉的營養(yǎng)結構很不合理
。

泔水運到小豬場時往往已經(jīng)發(fā)酸變餿（尤其是在夏天）
，所以泔水豬肉的細菌含量經(jīng)常是超標的，而泔水中有含有一次性筷子
、餐巾紙、酒瓶蓋等等其他雜物
，這些都是不安全因素
。飼養(yǎng)泔水豬的飼料成本為零
，所以你千萬不要購買太便宜的豬肉
。

5．不要購買太瘦的豬肉。你在購買豬肉時
，看一看豬脊背部位的皮和肉的性狀，如果豬皮下面只有一層很薄的脂肪或根本沒有脂肪
，豬皮下面基本上就連著瘦肉
，那么這種豬肉你也千萬不要購買，這是喂了瘦肉精（鹽酸克倫特羅）的豬肉
。瘦肉精對人體危害很大，全國已發(fā)生多起瘦肉精中毒事件
，大家可以去百度查一下
，這里不再述
。

6．不要購買不帶皮的豬肉
。經(jīng)過檢疫合格的豬肉都會在豬胴體的豬皮上蓋有藍色的檢疫合格條形印章，而檢疫不合格的豬胴體會蓋銷毀或高溫處理的紅色印章
。而這些蓋紅色印章的應該銷毀豬肉，有可能以其他形式流入市場
，或者是肉販子避開定點屠宰企業(yè)和檢查人員
，私自屠宰病豬死豬，變換形式后流入市場銷售
。

他們最常用的伎倆就是把豬皮去掉
，這樣無論是市場檢查人員還是顧客都看不到豬皮上蓋的藍色的檢疫合格條形印章，自然也就看不見蓋有的銷毀或高溫處理的紅色印章了
，他們就蒙顧客說，這是蓋有藍色的檢疫合格條形印章的合格豬肉
，而許多的顧客也根本沒有意識到豬皮上還有什么藍色的檢疫合格條形印章
，這樣不良肉販子就蒙混過關了
。

他們最常用的伎倆還有
，就是把不合格的豬肉（病豬肉、死豬肉
、老母豬肉等等）與豬板油混合在一起絞成肉餡出售。所以你如果要買肉餡
，就去購買帶皮的有藍色檢疫合格條形印章的豬肉
，讓他當著你的面絞好，但要注意不要被調(diào)包了
。

7．如果你周圍有小的鹵肉店，或者有小推車的鹵肉攤點
，你千萬不要圖便宜去購買這些看上去油亮金黃的鹵肉制品
。這是因為：第一
，原料十有八九是病豬肉
、死豬肉、老母豬肉（包括豬頭肉
、豬蹄、豬雜等）
。第二
，加工鹵制過程中，為了除去病豬肉
、死豬肉、老母豬肉的不良氣味
，小販們會加入豬肉香精（通過美拉德反應化學合成的一種香精
，廉價的香精含有很多致癌的胺類中間產(chǎn)物）。為了使肉色更加吸引人
，小販們會加入比蘇丹紅更為可怕的色素
。為了使肉更加細嫩柔軟，小販們會加入可怕的亞硝酸鈉
，這可是已經(jīng)被禁止使用的有致癌性的食品添加劑。就是一般的食品技術員在用這些添加劑時都是加倍小心的
，生怕把加入量搞錯，但是小販們卻是隨便抓一把往鹵鍋里一撒就算完事了
。這些食品添加劑在每個中等城市的食品添加劑市場隨處都可以購到。

豬身上的7個部位
，醫(yī)生建議少吃，大腸排在最后
，榜首很多人愛吃

#夏方 養(yǎng)生 指南#

豬肉是我們餐桌上很常見的肉類食物

，相比于牛肉
、羊肉
，價格低廉 ，烹飪方式多種多樣
，受到人們的歡迎。

我國是豬肉消費大國

， 全球人們的豬肉的消費量
，我國占50％的比例， 是西方發(fā)達國家的4.6倍
，數(shù)據(jù)令人驚訝。

——為什么我國人民更喜歡吃豬肉

？

早在先秦時代

，中國就出現(xiàn)了 “六畜”之說
。所謂“六畜”
，包括馬
、牛、羊
、豬、狗
、雞
。

“六畜”除去產(chǎn)地基本不在中原并用來騎乘的馬之外

，其余五種再加上魚
，構成了古代中國人肉食的主要部分，其中
，牛、羊
、豬又居于特別重要的地位
。

周代的 《禮記》將牛、羊

、豬稱為“大牢” ，是只有國君及卿大夫才有資格享用的佳品
，至于底層百姓
，一如漢代的《鹽鐵論》所說，“非鄉(xiāng)飲酒
、膢臘、祭祀無酒肉”
，通常只能在逢年過節(jié)及慶典時將吃肉作為一種享受
。

與豬肉相比

， 牛肉和羊肉的價格比較高
，對 于人們來講，經(jīng)濟負擔比較重
，而且豬的繁殖效率非常的高
， 價格便宜
，所以在選擇上吃豬肉可能更多一點
。

——豬身上的7個部位，醫(yī)生建議少吃

，大腸排最后
，榜首的很多人愛吃

豬肉中含有豐富 的蛋白質(zhì)，脂肪

，碳水化合物等多 種營養(yǎng)物質(zhì)
，能夠滿足人體所需，為機體的正常運轉(zhuǎn)提供能量
，豬肉中維生素B1含量是牛肉的4倍左右常吃豬肉對身體有益
，

其實，豬 身上的很多部位是不適合吃的

， 愛吃豬肉的朋友一定要接著往下看！

1

、豬腦

老一輩的人都覺得吃啥補啥

，腦子不好就應該多吃豬腦
。

雖然豬腦外形獨特，味道特殊

，但是喜愛它的人對豬腦情有獨鐘
。

醫(yī)生不建議大家吃太多豬腦

，因為豬腦中含有大量的膽固醇
，并且嘌呤成分含量高，經(jīng)常吃豬腦容易誘發(fā)心腦血管疾病
，還會增加痛風的風險。

2

、豬肺

肺是主要的呼吸器官

，經(jīng)常吸入大量的灰塵和細菌。

可豬的肺部與人的肺部存在一定的區(qū)別

，豬的生存環(huán)境惡劣，而且豬肺不如人肺的自潔功能好
，導致豬肺中殘留大量有害成分
，深入過多的重金屬成分會損傷肝腎功能，所以為了 健康 考慮
，盡量不要吃豬肺。

3

、豬脖子

豬頸部有大量的淋巴

， 淋巴的主要作用是吸食身體中的毒素，又被稱為人體垃圾場
，含有大量的有害物質(zhì)和毒素
。

長期吃豬脖子會升高體內(nèi)血脂含量 ，誘發(fā)甲狀腺疾病

，出現(xiàn)頭暈，頭痛
，中毒
，心慌等不適反應 ，危及生命安全
。

4、豬腎上腺

豬腎上腺素位于腎臟的上方

， 被人們稱為“豬腰子“
。

豬腰子是豬身上的代謝器官 ，其中含有大量的激素和垃圾

，長期吃豬腰子會影響內(nèi)分泌功能，尤其是女性
，長期吃豬腎上腺會影響月經(jīng)周期
。

而且豬腰子屬于高膽固醇食物

， 三高人群一定要將豬腰子列入飲食黑名單
，否則對穩(wěn)定病情不利。

5

、豬皮

豬皮中有少量的膠原蛋白

，根 據(jù)專家研究發(fā)現(xiàn)
，吃豬皮并不能達到美容的效果
，因為沒有被皮膚吸收，先被腸胃消化了
，所以吃豬皮沒有美容養(yǎng)顏的作用。

但是豬皮的膽固醇含量比較高

，每100克豬皮中所含熱量高達365大卡
， 吃一盤豬皮相當于一名成年男性一天的熱量總攝入，經(jīng)常吃豬皮會升高膽固醇和甘油三酯的含量
，誘發(fā)心血管疾病
。

6、豬鼻子

豬鼻子吃起來 QQ彈彈肥而不膩

，但豬鼻子是豬身上使用頻率比較高的部位
。

豬的雙手并不靈活

，聞嗅食物
，完成日常活動主要用到的部位是豬鼻子
，豬鼻子中殘留較多的細菌和毒素， 雖然在制作過程中采用了高溫烹飪的方式
， 可能會殘留細菌
，經(jīng)常吃會增加身體負擔。

7

、豬大腸

豬大腸中含有大量的 蛋白質(zhì)、脂肪和微量元素

， 可以促進人體新陳代謝
，具有潤腸排便的作用。

然而豬大腸實際上是膽固醇大戶

，經(jīng)常進食會導致高脂血癥，損害身體 健康
，而且豬大腸本身的嘌呤含量比較高
，對痛風患者并不友好
，為了 健康 考慮
，盡量少吃豬大腸。


——吃豬肉有哪些注意事項

？

1、食用時應易除豬脖子等處灰色

、 黃色或暗紅色的肉疙瘩
，即稱為“肉棗”的東西，在這些東西中含有很多病菌和病毒
。

2

、買豬肉時， 拔一根或數(shù)根豬毛
，仔細看其毛根
，如果毛根發(fā)紅
，則是病豬
。

3、 如皮膚有大小不等的出血點

，或有出血性斑塊
，即為病豬肉
，如果是去皮肉
，則可看脂肪和腱膜，如有出血點就為病豬肉
。

4、 食用豬肉后不宜大量飲茶

，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)
，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間
，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收
，影響 健康 ;

5

、同樣的豬肉，其肉色較紅者
，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬
，最好不要購買
，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟
，品質(zhì)也較優(yōu)良。

現(xiàn)在不養(yǎng)生

，將來養(yǎng)醫(yī)生
。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關注我
，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害
！

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